4月4日清明节，无论穷富，8种食物别忘了吃，老传统要保留

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4月4日清明节，无论穷富，8种食物别忘了吃，老传统要保留

清明节，有钱没钱，“1果2饼3野菜”别忘吃，寓意健康好运常相伴

清明节是吃什么

清明将至，老传统“前后10天”不问好，行孝养生吃8素，别不懂

一、4月4日清明节，无论穷富，8种食物别忘了吃，老传统要保留

导语：清明节祭祖日，无论穷富，8种传统食物别忘了吃，寓意一年幸福安康好运连连，老传统要保留

清明节是中华民族古老的节日，古时又称踏青节、三元节、祭祖节。清明节也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，祭祀死者的一种活动。少数民族和汉族都是在清明节扫墓。人们往往都会选择这一天给家里去世的先人扫墓、祭拜，来表达对先人的思念情怀。所以清明扫墓、祭拜也就成了一种习俗。这不仅是为了祭祀先祖，更是为了后人祈福。

清明节除了踏青、扫墓之外，每年的清明节人们还会吃一些传统的美食，希望一整年家人都平平安安、团团圆圆、健康快乐。清明节祭祖日，无论穷富，8种传统食物别忘了吃，寓意一年幸福安康好运连连。

1、 青团

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯做好后，把它们放入蒸笼蒸熟，出锅后再用刷子把熟菜油均匀地刷在团子的表面，这样我们的青团就做好了。江南一带有吃青团的风俗习惯，是浙江温州的特产之一。

青团的特点油绿如玉、软糯香甜、清香扑鼻，真是一款难得的天然绿色的健康小吃。

2、鸡蛋

民间习俗认为，清明节吃鸡蛋起源于先秦时代有些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。所以古人认为在清明节的时候吃鸡蛋，意味着接下来一整年都有好身体。清明节的鸡蛋不仅可以吃，还可以用来画或者是雕刻。只不过画过的鸡蛋还可以吃，雕刻过的鸡蛋只能用来欣赏了。

3、大葱和蛋饼

清明节青岛很多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，古时青岛地区有很多人家也会捏面花，俗称“蒸小燕”清明节这天一定会吃白面小鸡和鸡蛋，寓意小燕子来了，真正的春天也到来了。

4、艾粄

有一句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是客家人在清明节必备的传统食物，艾的主要原料就是艾草和糯米，它的做法也比较简单，因为艾草做成的食物都会有一种独特的口感，所以很多人喜欢吃艾粄。首先把采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞出来把水分沥干一下，煮过艾草的水要保留好备用。然后把煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉和成面团。然后把准备好的所有馅料包进面团里，再封口捏成圆形等各种形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟就可以出锅了。

5、馓子

清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子是一种油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。我们在超市或者一些小摊的地方会经常看到有卖馓子。南方和北方的馓子也会有些不同，南方的馓子偏细一些，多以米面为主料。北方的馓子比较粗糙一些，方馓子大方洒脱，以麦面为主料。

6、薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。所有包的各种蔬菜，都预示着农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。

7、枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣来蒸成美食。北方人还习惯把枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分地往外张扬。

8、清明饭

每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。把需要用的草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿翻成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟。

清明节这天主要是祭祖扫墓的日子，各个地方的风俗也有所不同，但无论是祭祖扫墓还是吃这些传统美食，都寓意着弘扬文化，子孙不忘祖先的思想，这样的民风民俗是需要人们不断去弘扬去传承的。所以老传统千万不能丢一定要传承下去。

一、清明节，有钱没钱，“1果2饼3野菜”别忘吃，寓意健康好运常相伴

4月5日清明节也叫寒食节 ，这个节日，不仅仅是扫墓，还是踏青的日子。

清明可能是没有办法好好踏青，享受春日的鸟语花香了。不过没关系，还有清明节的 美食 ，能带给我们心灵的慰藉。清明节， 必吃的“1果2饼3野菜”，老传统别忘记，寓意平安又 健康 。

“ 清明吃一草，百岁不显老 ”，清明果就由艾草做成的，也叫青团。 清明时节最为鲜嫩， 也是调理身体的“一剂良药”。

清明节 南方人喜欢吃青团，而 北方人更青睐于面食 ， 艾草面花卷就可以做起来了 。

推荐做法： 【艾草面花卷】

1. 首先，盆中放入适量的面粉，挖出来两勺艾草粉用清水谢开，用艾草水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。

2. 发酵好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，把面团取出来，反复揉搓排出里面的的空气，面团揉光滑以后压扁，擀成薄面片，在面片上均匀刷上油、先撒一层椒盐、再撒一层面粉、最后撒上葱花，然后卷起来切成大小均匀的花卷剂子。

3. 蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，上气以后开始计时，蒸15分钟就熟了。

4. 15分钟以后关火，再焖2分钟，艾草卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又 健康 。

清明节又叫寒食节，不能开火 ，就有了清明 吃薄饼 的习俗。薄饼中可以卷菜，更有滋味。有的地方认为吃了 包卷芹菜，会使人们更勤(芹)劳 ， 包了韭菜，生命更长久(韭) ，家业更兴旺。

【薄饼卷菜】

1. 准备一个小盆，打入 三个鸡蛋 ， 倒入一点清水 ，然后 倒入植物油3克，加入玉米淀粉10克，用筷子搅拌均匀。

准备火腿肠两根切成两半，再切成细丝放在盘中。胡萝卜一小段切成胡萝卜丝。嫩黄瓜一根，也切成细丝。

2. 不沾锅烧热以后， 放点油 ， 要开小火， 直接倒入一勺鸡蛋液，轻轻晃动不沾锅把鸡蛋液摊匀。摊的越薄越好熟还好吃。

鸡蛋液凝固以后，翻过来煎另一面，这么薄的饼来回翻两次就熟了。

3. 在鸡蛋饼上面抹上一层黄豆酱，放上一片生菜，然后分别放上火腿、胡萝卜和黄瓜丝，卷起来就可以食用了。

【芥菜饼】

芥菜又叫雪菜 ， 真正的“长寿菜” ，具有清肝明目、健胃消食、增加免疫力等功效。 据说清明吃“芥菜饼”，寓意不长疥疮。

1.准备一把洗净芥菜叶 ，切碎后放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

再加入玉米面50克、面粉50克顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料成团即可。

2.开始烙制。 起锅开小火，在锅内均匀的刷上植物油。等油温五成热时，抓一把馅料在手心处，拍成薄厚均匀的小饼放入锅中，撒上少许黑芝麻点缀，然后盖上锅盖烙3分钟。

等看到饼的周围变色以后，我们在上面淋一层植物油。然后我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成了金黄色。保持小火再烙2分钟，等饼两面都呈金黄色时，即可出锅摆盘。

3.在吃饼的时候，我们还可以准备一些蘸料 。把大蒜切末，小米椒切圈，生姜切姜末放一起。加入少许食盐、生抽10克、陈醋5克、香油5克。最后再少来一点鸡粉，用温水化开，倒进蘸料里。如果又喜欢吃辣的，也可以放点辣椒油，拌匀即可。

【凉拌蒲公英】

1. 首先把蒲公英淘洗干净， 开水下锅焯一下 ，加入少许植物油防止变色、流失营养。 大约30秒钟倒出来 ，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

2. 大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

3. 然后把 拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里 。因为第一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

4. 再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。

【地皮菜炒鸡蛋】

1. 地皮菜因为生长环境比较潮湿阴暗，所里里面夹杂的杂质和泥沙都比较多，洗的时候要仔细一些，用清水反复的淘洗、搓揉，直至完全洗干净。

2. 小米椒切成圈，线椒也切成圈用来配色，再切一些葱花备用。碗中打入6个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液。锅内烧油，油温烧至6成热时倒入蛋液，在热油下蛋液会迅速凝固，用勺子搅一搅让其均匀受热，蛋液全部凝固以后倒出来备用。

3. 锅内再烧油，倒入葱花和青红椒爆香，放入地皮菜翻炒片刻，加入鸡粉、食盐调味，倒入鸡蛋颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

【榆钱窝窝头】

1.洗净的榆钱儿 200克。 小葱 几根，拍散后破开， 切成葱花 ，再把葱花剁细，放入盆中。加入食盐3克，十三香2克，把调料抓匀， 放入玉米面300克 ，多抓揉一会，让榆钱儿出出水。

再放入面粉150克，继续抓匀。准备纯牛奶一盒，边倒牛奶边抓拌。把榆钱儿面全部润湿，柔和在一起，揉成光滑的面团。

2.和面， 拿出和好的面团，搓成长条。下8到10个面剂子，把面剂放在手心 团成圆球，用大拇指摁出一个孔，边摁边转动面剂，把面剂周围摁压均匀。窝窝头就做好了。

窝窝头的孔要留大一点，防止蒸熟后 孔被挤压消失。把做好的窝窝头摆放子盘中备用。锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布。水烧开以后，把窝窝头放在锅中。

3.上锅蒸， 窝窝头之间要留一些空隙，以免蒸熟后粘在一起。开中火蒸20分钟，20分钟后关火，把窝窝头取出，掰开看一下。非常软嫩清香，稍微晾凉后摆放在盘中就能食用了。

清明节 除了 扫墓 ， 缅怀先人对我们的养育 之外。还有 植树， “清明前后，种瓜点豆”，表达耕种时节的到来。更有清明节 传统的 美食 ，承载家家户户的美好愿望，家人健在平安 健康 。

不同的地域有不同风俗习惯，你们那里清明节吃什么呢？

二、清明节是吃什么

清明节吃清明果，清明螺，清明虾，子福，菠菠粿等食物。

1、苏州清明果

苏州一带有吃青团子的风俗，油绿如玉的“青团子”只有清明前后才有，所以又称为清明果。苏州的青团子颜色鲜艳，翠绿欲滴，光看着就十分的有食欲。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物，捣烂后挤压出汁，用汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，馅料一般是豆沙居多，吃起来甜而不腻，清香甘甜。

2、江南清明螺

“清明螺，赛只鹅”，清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，螺蛳最为丰满、肥美，“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”形容的就是清明螺的美味。上汤螺丝、酱爆螺丝、五香螺丝最受大家欢迎。

3、清明虾

“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。清明节吃虾是一些地方约定成俗的习惯，清明前后，河鲜肥美。

4、子福

晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。

5、菠菠粿

清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

三、清明将至，老传统“前后10天”不问好，行孝养生吃8素，别不懂

又是一年清明到，清明节在仲春与暮春之交，是中国四大传统节日之一，也是怀念先人的节日，民间素有“清明前后十天不问好”的习俗，因为清明是缅怀先人的节日，向活着的人问好，老一辈会觉得不吉利，也不礼貌。

清明吃素，克己复礼。清明节除了祭祀，还可以通过吃素这种形式来表达内心的 情感 。清明食素，不是简单的仪式，还是饮食的“清”，身心的“清”。

粉蒸豆角

食材：玉米面、豆角、生抽、香油、白芝麻、大蒜、小米椒

1、把豆角摘成小段，用清水冲洗一遍，洗干净后稍微控一下水，然后装在盆里。

2、把玉米面撒在豆角上，翻拌一下，使每根豆角都裹上玉米面，如果豆角太干可以喷点水。

3、豆角入蒸锅大火蒸10~15分钟，豆角一定要彻底蒸熟。

4、蒜蓉、生抽、香油、小米椒、白芝麻拌匀，豆角蒸熟后蘸酱汁吃就行了。

草菇面筋

食材：面筋、草菇、蚝油、大蒜、香葱、生抽

1、把草菇尾部黑黑的地方切掉，然后草菇对半切开。香菇去蒂后切成厚片。面筋剪开成小块。

2、炒锅热油，放入大蒜炒香，倒入草菇和香菇炒软。菌菇炒软后会出汁，此时倒入面筋炒软。

3、放入生抽、蚝油和香葱炒匀就可以啦。

鸡蛋炒春芽

食材：韭菜、黄豆芽、大蒜、食盐、蚝油

1、豆芽冲洗一遍，韭菜切掉根部，然后切成段。

2、炒锅热油，放入大蒜炒香，倒入豆芽和韭菜一同翻炒。

3、韭菜、豆芽炒软后放入适量食盐和蚝油调味即可。

糖醋豆腐

食材：北豆腐、白芝麻、生抽、米醋、淀粉、白糖

1、把豆腐切成一厘米厚的豆腐片，然后切方块，再对半切开成三角形。

2、炒锅放入适量油摊平，放入豆腐块，两面煎至金黄，豆腐皮起皱，煎好后盛出。

3、2勺生抽、半勺米醋、半碗清水、1勺白糖倒入锅里炒匀，尝一下味道调整到自己喜欢的酸甜度，倒入淀粉水炒至糖醋汁浓稠

4、倒入豆腐块拌匀，撒上白芝麻即可。

蒸茄子

食材：白茄子、大蒜、小米椒、香菜、生抽、香醋、白糖、盐

1、把茄子蒂切掉，先切段，再切成尾指粗的茄子条，放入清水里浸泡10分钟。大蒜剁碎，小米椒切小粒。

2、把茄子条捞起控水，放在盘子里，入锅蒸熟，将盘子里的汤汁倒到碗里备用。

3、炒锅热油，倒入蒜蓉、小米椒炒香，再倒入刚才蒸出的茄子水，放入生抽、少许香醋和白糖调味。

4、将炒好的蒜蓉汁淋在茄子上，最后撒上一些香菜碎即可。

蒜香尖椒

食材：青椒、大蒜、生抽、白糖

1、青椒对半切开，挖掉里面的青椒籽。大蒜剁碎备用。

2、炒锅热油，放入青椒煎到表皮微皱起虎皮。再放入蒜蓉炒香。

3、淋上一些生抽，放点白糖炒匀即可出锅。

香芹炒豆干

食材：香芹叶、香干、小米椒、蚝油、盐

1、炒芹菜的时候，香芹叶不要扔，香芹叶也是很有营养的。准备一小把香芹叶切碎。

2、豆干切成一厘米大的小方块，倒入锅里翻炒一下，闻到豆香后淋入和豆干平齐的清水。

3、放入蚝油和少许盐，中火焖到汤汁收干，最后放入芹菜叶和小米椒，把芹菜叶炒软就行了。

椒盐杏鲍菇

食材：平菇、辣椒面、椒盐、盐

1、平菇撕成小条，撒上食盐拌匀，腌出水分后挤干水备用。

2、锅里放入适量油，倒入平菇煎到水分收干，平菇微焦。

3、撒上一点辣椒面和椒盐，炒匀后即可装盘。