高考将至，记得多给孩子吃这10道菜，补充脑营养，提高记忆力

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高考将至，记得多给孩子吃这10道菜，补充脑营养，提高记忆力

高考将近！建议家长：多给孩子吃5种“补脑菜”，比营养品强多了

建议孩子多吃哪几道“健脑菜”，提高记忆力，学习更轻松呢？

高考前想给孩子补补脑，该如何给孩子补脑？

一、高考将至，记得多给孩子吃这10道菜，补充脑营养，提高记忆力

#跟着大厨学做菜#

又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

【芥菜丝】

食材清单；芥菜 葱 姜 辣椒 花椒 白糖

1、准备适量的新鲜的芥菜，先把芥菜给清洗一下，然后再把比较脏的地方给弄掉，然后再削皮，接着直接擦成芥菜丝，芥菜丝尽量弄得细一点，这样比较入味好吃

2、弄好的芥菜丝放入碗中，然后再添加盐 充分地翻拌均匀，将芥菜丝给腌制一下，可以使芥菜更加入味好吃，

3、接下来准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，先拍碎 再剁成姜末，准备半碗花椒，再准备一碗干辣椒，把干辣椒直接给剪成辣椒段放入碗中 再准备半碗白糖提鲜

4、取出荠菜丝，把准备的葱姜 辣椒花椒 全部都放进去，翻拌均匀 ，然后再放进一个杀菌的密闭容器里面 放进去之后 把芥菜丝给压实 然后再密封保存

5、腌制的芥菜丝，密封保存一周就可以了，腌制好取出 美味好吃的芥菜丝就做好了、

西兰花炒鲜菇

西兰花是含有粗纤维的蔬菜，维生素含量也是比较高的，用它来减肥效果是非常棒的。而蟹味菇和白玉菇这两种蘑菇都含有多种维生素和大量粗纤维，促进新陈代谢，经常便秘的人都可以多吃它！

【食材】：西兰花 适量、白玉菇 适量、蟹味菇 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、糖 少许

【做法】：

1、西兰花掰成小朵洗净，开水锅里少许盐，几滴油，放西兰花煮1分钟，捞出来历干水备用；

2、蟹味菇和白玉菇去掉一部分根，洗净沥干水分。

3、热锅凉油，炒香蒜末，倒入处理好的双菇翻炒，菌菇水分比较大，炒的时间久一点；

4、待白玉菇、蟹味菇微微炒软出水后，马上西兰花翻炒，调入蚝油烹出香味，放盐和少许糖提鲜，翻炒均匀出锅。

羊棒骨

主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，带骨）。

辅料：生菜、番茄、西兰花各适量。

调料：孜然3克，辣椒面3克，椒盐2克，味精2克，红油15克。

制作：

1、将生菜、西兰花入沸水飞熟，同切好的番茄片装入盘中造型。

2、将羊拐入白卤水小火卤20分钟至熟，捞出略拍生粉，放入五成热的油锅中小火炸30秒 起锅至皮酥，然后用锡纸包好骨头，入200度烤箱烤制5分钟左右，装入盘中。

3、锅中下入红油，下其他调料小火翻匀出香，浇在羊拐上即可。

味型：外酥里嫩，孜然辣椒味。

批量预制：可将小羊腿全部卤好，炸酥备用，客人点菜后再烤制，不占用炒锅。

蒜苗炒鸡蛋

所需材料：鸡蛋3个、蒜苗1把、油盐适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，蒜苗摘去老叶，投洗干净，沥净水分。

2.把蒜苗切成寸段，蒜梗和蒜叶分开放，炒制时，先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样炒出的蒜苗的梗和叶成熟度一致，蒜苗叶不会炒过火。

3.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液变得稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入蒜苗梗翻炒均匀。

6.下入蒜苗叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火翻炒均匀，把蒜苗叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

红烧肥肠

食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味即可。

肉末空心菜

食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许；

做法

1.热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。

2.加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。

3.加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

炝拌芹菜花生米

所需材料：芹菜300克、花生米（生）半碗、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，花生米提前放在清水中浸泡1-2小时左右，泡至表皮发胀，这样会缩短花生煮制时间。摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起做菜食用，摘下来的芹菜叶用来做凉拌，做汤或煎鸡蛋都很美味。

2.将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，大蒜切末。

3.锅加水，加入一半的花椒和大料，少许盐，下入花生米，大火烧开，转中小火煮15分钟左右，到时间后，将花生捞出晾凉。花生米的煮制时间按个人口味增减，想吃面、软一些的，增加花生米的煮制时间。花生米不能用铁锅煮，否则煮出来的花生米颜色会变黑，用不粘锅或者不锈钢锅，电饭锅煮都可以。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿。

5.芹菜捞出后，马上放在冷水中投凉，使芹菜迅速降温，捞出沥净水分待用，这样能保持芹菜脆嫩的口感，芹菜颜色也不会变黄，这是做芹菜颜色翠绿颜色不黄的小窍门。

6.锅加油烧热，下入剩下的花椒和大料小火炸制花椒油，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要。

7.将芹菜和花生米放在深一些的容器内，淋入炸好的花椒油，加入蒜末，盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

素拌三丝

食材:胡萝卜，菠菜，粉丝，鸡蛋，大蒜，鸡精，生抽，香醋，盐，香油，辣椒油，白芝麻，花生油。

做法:1.首先准备一盆温水，把粉丝放进去泡制软，然后捞出来放入一个盘中，在里面加入几滴花生油，搅拌均匀防止粘连。

2.把胡萝卜去掉皮擦成细丝，把菠菜清洗好之后切两厘米的段，在锅中加入清水烧至沸腾，放入胡萝卜丝和菠菜段，焯水30秒钟捞出控水，放入粉丝里。

3.在碗中磕入两个鸡蛋搅拌均匀，平底锅预热刷上一层油，放入鸡蛋液煎至两面硬挺，取出来之后切成蛋丝，放入菠菜中。

4.把大蒜去皮，切成碎粒，再放入菠菜中，加入鸡精，盐，生抽，香醋，香油和熟的白芝麻以及辣椒油，搅拌均匀即可摆盘上桌。

干锅酱香八爪鱼

原料：冰鲜八爪鱼500克，大蒜瓣50克，二荆条辣椒段30克，蒜苗段20克，姜丝5克。

调料：自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

做法：1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加自制干锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

木耳烧腐竹

食材清单 ：腐竹、木耳、大蒜、小葱、干辣椒、青线椒、红线椒

1、准备一小把腐竹，用剪刀把从中间一分为二这样方便浸泡。

2、然后加入适量清水没过腐竹，加入一大勺食盐搅拌化开，让腐竹快速的泡发。

3、泡发好的腐竹整理整齐放在案板上，用刀切成长段均匀地段放入碗中备用。

4、准备两根青线椒和两根红线椒，清洗干净以后切成辣椒圈放入碗中备用。

5、准备几瓣大蒜切成蒜片，两根小葱切成葱段放入碗中备用，再准备一把辣椒段备用。

6、一把提前泡发好的黑木耳用清水清洗干净，然后撕成小块放入碗中备用。

7、锅中烧水，水开以后下入木耳焯水2分钟，再下入腐竹和木耳再焯水20秒左右。

8、然后控水捞出，把木耳和腐竹放入凉水盆中过凉。

9、锅中烧油，油热下入蒜片、葱段、干辣椒炒出香味，然后再放入一勺豆瓣酱炒出红油。

10、再加入半碗清水，加入一勺蚝油、两勺生抽搅拌均匀开大火把水煮开。

11、再把木耳和腐竹放入锅中翻炒入味，然后下入青红椒圈翻炒至断生。

12、加入一勺盐、一勺鸡精、少许白糖、少许水淀粉勾芡，开大火翻炒均匀。

13、汤汁收浓就可以关火，盛入盘中开始享用了。

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一、高考将近！建议家长：多给孩子吃5种“补脑菜”，比营养品强多了

高考，是多少家庭一辈子的大事。

但凡家里有个小孩的，恨不得全家齐上阵。既然没有办法分担孩子学习的压力， 那就多学习一些食补的菜谱，让他们吃好喝好、考个好成绩。

俗话说“药补不如食补”，这5类食物，被称为“脑力之源”，比营养品强多了

丰富的蛋白质是大脑必需补充的营养物质， 是天然食物中，富含优质蛋白质之一，有助于提高记忆力，补充脑力。

推荐食谱： 【凉拌鸡蛋】

1.准备食材

锅内烧水， 清洗过的鸡蛋七个 ，凉水下入锅中， 开中火 ， 煮十分钟左右 。

准备 黄瓜一根 ，切成 斜刀片 。准备 红辣椒、尖椒8克 ，切成 辣椒圈 放在盆中。准备 大蒜2个 ，切成 蒜片 与辣椒圈一起放在盆中。

盆中倒入生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后，放在一边备用。

2.煮熟的鸡蛋剥皮

十分钟以后 ，捞出 鸡蛋 冲凉， 用凉水冲泡鸡蛋 。把鸡蛋的外壳剥去以后， 每个鸡蛋切成四半 ，最后 把调好的料汁均匀地浇在鸡蛋上面 。

好了，一道简单又好吃的凉拌鸡蛋就做好了。

早上一定要喝杯牛奶 ！因为牛奶富含优质蛋白质，可以补充人体必需的营养物质。提供源源不断的动力。

大家很少听过花生酱都可以补脑吧？ 但是花生酱中富含多种营养物质，全面且 健康 。早餐来个三明治面包，抹到面包片上，口感好，营养还全。

推荐食谱： 【自制芝麻酱】

1. 首先，我们准备清理干净的白芝麻200克。把锅烧热，倒入准备好的芝麻，开小火不停颠锅翻炒几分钟。

2. 芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出，放在一边晾凉备用。 炒芝麻的时候温度不要太高 ，让芝麻均匀受热， 主要是炒干内部的水分，这样芝麻酱才会更方便保存，不易变质 。

3. 把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。 打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下，方便芝麻完全打碎 。

4. 一直打 磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状 时，我们的芝麻酱就做好了。

取下来轻轻摇晃均匀，大家看一下，一把芝麻足足打了一大碗芝麻酱， 真正的天然无添加、香味浓郁、口感纯正。

多吃豆类有利于大脑能量的恢复， 而豆类的蛋白质、脂肪、维生素，都是大脑活动的物质基础。高蛋白低脂肪，还不容易胖。

推荐做法： 【虾仁鸡蛋豆腐羹】

1.准备食材

准备一个小盆，打入3个鸡蛋，在里面加入食盐1克， 滴几滴芝麻香油 ，加入半勺清水，在搅拌的时候用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合。

2.准备虾仁和嫩豆腐

准备几个大虾， 用手薅去虾头 ，一点点的剥干净虾皮，在用刀划开虾背，把虾线清洗干净，把清理好的虾放在盆中， 加入清水多洗两次。

洗干净以后放在盆中，在里面加入 料酒2克，蚝油1克，胡椒粉一克 ，用筷子搅拌给虾仁入味。

拿一块 嫩豆腐 ，把豆腐切成厚片放在盆中。然后再拿一个漏勺，把 搅拌好的鸡蛋液均匀的漏在豆腐上面 ，这样的话可以 减少气泡的产生 ，并且把豆腐全部浸泡到鸡蛋液中。

3.上锅蒸8分钟

在锅内烧水，把水烧开以后，放入装有 鸡蛋和豆腐的盘子 ，开中火蒸8分钟， 8分钟以后掀开锅盖，放入大虾 ，盖上锅盖再蒸2分钟，2分钟以后关火。

最后撒上一小把葱花点缀一下，就可以上桌食用了。

吃鱼的孩子会更聪明！ 多吃鱼类对大脑发育好，鱼类既高蛋白质，又有保护神经系统的脂肪酸， 有助于增强记忆力，无论是读书还是工作，加分无限。

推荐食谱： 【番茄鱼片】

1.准备食材

准备 几个番茄 ，在上面打上十字花刀。 用开水烫一下，把番茄皮揭掉 ，切成番茄片。大蒜切成末，大葱切成段，生姜切成片。葱段和姜片，放在一起。

2.切鱼片

沿着脊骨，把两边的鱼肉取下来，片成硬币厚度的鱼片。鱼头、鱼骨切成段，熬汤用。

片好的鱼片，放入盆中 ：放入小苏打、白醋、反复抓揉一会，充分去除上面的黏液和杂质。

3.腌制鱼片

鱼片洗干净以后，挤干水分，准备腌制。 加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、白糖，打入一个蛋清。抓拌至微微发黏，抓入一小把玉米淀粉，腌制10分钟备用。

4.锅内烧油

把鱼骨放进去煎一下，小火慢慢煎 ，一面定型以后，翻过来煎另一面。

鱼骨煎香以后，放入葱段姜片，继续炒出葱香味。然后，倒入适量的开水，盖上锅盖，转大火炖煮。

另起锅烧油，放入番茄，开大火翻炒出红汁 。番茄充分炒碎以后，加入一勺番茄酱，增加酸甜的口感。半勺蚝油增鲜，翻炒均匀。再倒入适量的蒜末，把香味烹出来，关火备用。

5.下入鱼片

经过15分钟的炖煮， 鱼汤已经呈现出奶白色 。把熬好的番茄汁，倒在鱼汤里面，继续煮上5分钟。然后加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再稍微淋一点白醋。

加热至微微烧开， 转为小火，依次下入鱼片 。微微开锅，鱼片发白，基本上就熟了。

酸甜可口的番茄汁，裹着鲜香滑嫩的鱼片，看着就食欲大增。

还要多吃新鲜的蔬菜，荤素搭配，营养更为全面。 费尽让孩子吃营养品，还不如食补更 健康 。

家里有孩子，我们家长作为孩子们的“后勤保障部”！就让孩子们吃好喝好， 今年6月份考个好成绩，将来有个好未来 。

二、建议孩子多吃哪几道“健脑菜”，提高记忆力，学习更轻松呢？

辣椒油牛肚

提前准备食物：牛肚，小米辣，，蒜，小香葱、姜、芝麻1、首先把牛肚冲干净切割成了长条状。小米辣剁碎，蒜碾成蒜末、葱和姜取少许切割成碎预留。锅中烧开水烧开，将牛肚倒进烧开20秒，快速捞起来摆盘。2、碗里放进小米辣、蒜末、葱段、生姜沫，炒菜锅里加入一勺麻椒油、一勺芝麻油、二勺服用油热，淋在碗里料碗中。3、料碗里加入一勺生抽酱油、一勺陈醋、一勺油辣子，加入适量盐，最终添加少量糖提味，拌匀淋上牛肚上，拌匀就可以。

金针菜木耳炒蛋

食物：金针菜1把、黑木耳1把、笨鸡蛋3个、食用油40克、盐2克、生抽酱油10克、米酒10克、蒜黄少量。1、金针菜和黑木耳各自放进温开水中泡开，清理干净，放进沸水锅里，大红煮1min，捞出太凉，沥干水分预留。蒜黄清洗，切割成段儿，并没有蒜黄还可以用小香葱替代。2、生鸡蛋里加入米酒和一半盐，搅打匀称。3、凉锅下油，烧沸起烟后，再放入鸡蛋液，划散后，盛出来。4、放进黑木耳和金针菜油爆一会，添加盐炒匀，把鸡蛋放回锅中，再倒入生抽酱油和蒜苗炒匀，就能起锅啦！

口水鸡

»食物明细«鸡翅花椒八角冬茹生姜片米酒辣椒面熟芝麻蒜末香醋酱油麻椒油白砂糖盐香莱»制作步骤«1、鸡翅凉水下锅，添加麻椒、八角，冬茹，生姜片，1勺米酒。2、煮到水烧开后，继续煮5min2、，随后熄火焖15min。3、取一个碗，添加1勺辣椒面、1勺熟芝麻，大蒜弄成蒜末添加碗里。4、另取一碗，添加2勺米醋，3勺生抽，1勺麻椒油，一小撮白砂糖。最终添加适量盐，搅拌一下。5、凉锅，放3-4勺油，添加小撮麻椒，曝出香气。将滚烫的油倒进配有蒜蓉辣椒粉的盘子里。再将生抽混合物质倒入混和。料汁就做好4、蒸好的鸡翅捞起来泡浸冷水3min，凉水尤佳。5、减温后用刀剁碎小小块儿。浇上料汁，按口感弄点香莱！泡一泡更进味哦。

三、高考前想给孩子补补脑，该如何给孩子补脑？

高考前想给孩子补补脑，该如何给孩子补脑？下面，一起来看一下吧！

高考前想给孩子补补脑，要给孩子多吃核桃、黑木耳

核桃。核桃富含亚油酸，亚油酸能刺激脑神经，其中丰富的不饱和脂肪酸具有增强脑血管弹性的作用，因此可以起到促进大脑发育的作用，因此核桃是公认的最佳补脑食物之一。黑木耳，很多人认为黑木耳是血管的清洁工，其实每天吃黑木耳可以起到健心的作用。所以，对于发育中的孩子来说，适合多吃黑木耳。鱼类是公认的最佳益智大脑的食物之一，事实上鱼类中的黄花鱼、带鱼、鲱鱼等也是现代补脑的最佳选择。对于家庭中有正在成长的孩子的家庭来说，每天适当地给孩子们喂鱼，不仅能促进大脑发育，还能起到补充身体所需的营养素的作用。

高考前想给孩子补补脑，要给孩子多吃干果杂粮

干果类食品是公认的蛋白质和不饱和脂肪酸含量最多的食品，其中卵磷脂、无机盐含量也相当丰富。中医药认为坚果类食物本身就有“五脏滋补”的力量，因此在日常生活中适当多吃对增进身体健康也有很大帮助。有人认为吃杂粮不会有帮助。事实上，在日常生活中适当吃粗粮对增进身体健康也有很大帮助。当然，我们这里说的粗粮就是五谷粗粮。其实每天适当吃五谷杂粮本身也会对身体各方面的健康有很大帮助。其中丰富的维生素B1对补充身体所需的营养成分、促进身体健康有很大帮助。

高考前想给孩子补补脑，多吃以下这几种蔬菜水果最好

选择补脑食品时要先选择主食，主食的最佳选择是全麦食品，富含铁、镁、锌、粗粮纤维素等，是很好的补脑营养元素。猕猴桃被称为营养金矿。因为富含维生素C、蛋白质、钙、磷铁等矿物质。在食用过程中必须控制量。菠菜为孩子提供维生素和叶酸，对孩子的大脑发育有很好的积极作用。但是千万不要和豆腐一起做饭。酸奶是重要的钙来源之一，热量很低。适合宝宝的胃消化，其中包含的营养物质也能促进孩子的大脑发育。