“冬至”可不止吃饺子这么简单，还有这些知识

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“冬至”可不止吃饺子这么简单，还有这些知识

冬至除了吃饺子，还有啥风俗？

冬至除了吃饺子还有什么习俗？

冬至刚吃过饺子，你知道和饺子有关的那些冷知识吗

一、“冬至”可不止吃饺子这么简单，还有这些知识

天时人事日相催

冬至阳生春又来

今日23时59分

我们迎来冬至节气

“至”有极致的意思

冰益壮，地始坼

隆冬时节到了

这一天太阳直射南回归线

是一年里黑夜最长的一天

“吃了冬至面，一天长一线”

自冬至开始

我们正式进入“数九”天

一九二九不出手

三九四九冰上走

五九六九沿河看柳

七九河开，八九雁来

九九加一九，耕牛遍地走

各地有不同版本的“九九歌”

但都生动形象地记录着

冬至到来年春分的物候变化

你知道冬至这天有哪些习俗吗？

冬至这天吃饺子，

是为了纪念谁？

......

快和中教君一起来看！

我们知道端午节是为了纪念屈原，

你知道冬至吃饺子

是为了纪念谁吗？

故事还得从医师张仲景说起。

他是南阳稂东人，

著作有《伤寒杂病论》，

集医家之大成，

被历代医者奉为经典。

东汉时他曾任长沙太守，

访病施药，

大堂行医，

后毅然辞官回乡，

为乡邻治病。

其返乡之时，

正是冬季，

他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，

饥寒交迫，

不少人的耳朵都冻烂了，

便让其弟子在南阳东关搭起医棚，

支起大锅，

在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”

医治冻疮。

他把羊肉、辣椒和

一些驱寒药材

放在锅里熬煮，

然后将羊肉、

药物捞出来切碎，

用面包成耳朵样的“娇耳”，

煮熟后，

分给来求药的人

每人两只“娇耳”、

一大碗肉汤。

人们吃了“娇耳”，

喝了“祛寒汤”，

浑身暖和，

两耳发热，

冻伤的耳朵都治好了。

后人学着“娇耳”的样子，

包成食物，

也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，

原来是不忘“医圣”张仲景

“祛寒娇耳汤”之恩。

至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，

冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至有啥天文意义？

现代天文科学测定，

冬至这天，

太阳运行至黄经270°（冬至点），

太阳直射地面的位置

到达一年的最南端，

太阳几乎直射南回归线（又称为冬至线），

阳光对北半球最为倾斜。

因此，

冬至日是北半球各地

一年中白昼最短，

黑夜最长的一日，

并且越往北白昼越短，

黑夜越长。

冬至是一年里太阳

最偏南的一天，

是太阳南行的极致。

在北极圈以北，

这一天太阳整日

都在地平线之下，

成为北半球一年中

极夜范围最广的一天。

对北半球各地而言，

冬至也是全年正午太阳高度

最低的一日。

就北京市区来说，

冬至这天白昼

仅有9小时20分，

而正午太阳高度

也仅有26°42'。

冬至这天，

北半球得到的太阳辐射最少，

比南半球少了约50%。

冬至过后，

夜空星象则完全换成冬季星空，

并且从今天起开始“进九”。

而此时的南半球正值酷热的盛夏。

值得注意的是，

在冬至前后，

地球位于近日点附近，

运行的速度稍快，

这造成了在一年中

太阳在南半球的时间

比在北半球约短8天，

因此北半球的冬季

比夏季要略微短一些。

冬至来了，有啥习俗

北方习俗

在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。

南方习俗

我国南方很多地方在冬至这天都会过节庆贺。南方沿海部分地区延续祭祖的传统习俗。家家户户把祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品等。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。

广东人冬至吃烧腊与姜饭，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。潮汕一带有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”。客家人认为，冬至时的水味最醇，所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。

杭州人冬至吃年糕，吃年糕从明末清初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。

在四川却是冬至吃羊肉汤，羊肉是冬日可谓冬日滋补之首。

湖南湖北一带，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。

在南方一些地区，则比较盛行吃冬至团（冬至丸），取其团圆的意思。每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，也会赠送亲友以表祝福之意。实际上，冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南更是普遍，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。

冬至三候是什么？

平气法划分的节气

将冬至分为三候：

“一候蚯蚓结；

二候麋角解；

三候水泉动。”

传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，

此时阳气虽已生长，

但阴气仍然十分强盛，

土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

古人认为麋的角朝后生，

所以为阴，

而冬至一阳生，

麋感阴气渐退而解角。

由于阳气初生，

所以此时山中的泉水

可以流动并且温热。

冬至进补记住1234

冬至是“冬令进补”的最佳时节，

民谚素有“三九补一冬，

来年无病痛；

今年冬令补，

明年可打虎”之说。

中医认为“冬至一阳生”、

“阴极之至，阳气始生”，

简单地说就是这个时候

是阳气开始逐渐萌发生长的时机，

冬至如果能够得到适当的进补，

来年一整年都能生龙活虎，

能量充足！

（一）道菜

清汤冬菜萝卜牛腩

俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，冬至前后是养生进补的大好时机。在北方，号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食，而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！要注意的是，这里，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。

（二）种饺子

第一个饺子是用来吃的

俗话说“冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮”。饺子最初是一种防治冻疮的食疗方，是有“医圣”美誉的汉代名医张仲景为治疗百姓耳朵冻伤发明的美食。如果冬至以后比较怕冷的，不妨吃些韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子，有助于温补气血，增加热量。

第二种“饺子”长在我们身上

就是我们的耳朵。耳朵不仅是长给大家用来听东西的，懂得按摩耳朵还有不少保健功效。中医认为“肾开窍于耳”，冬至以后，气血运行不畅或者肾阳虚的朋友耳朵比较容易生冻疮。

这个时候经常按摩耳朵，有助于肾脏的保健和气血的顺畅。最常用的三种按摩方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳轮。

（三）道汤

当归生姜羊肉汤

中医理论认为，冬季在五脏六腑中对应肾脏，而肾脏又主封藏，是收纳阳气的关键，因此，在阳气最弱的冬至前后，补肾阳是养生的主旋律。对一般人来说，温补肾阳主要通过药膳方式即可，最著名的“当归生姜羊肉汤”就能很好地补气补血助阳。

姜母鸭汤

冬至这一天，还可以炖锅姜母鸭，一来驱寒强身，二来增加节日气氛。“姜母”要选老姜，取一只碗，加少许水，将老姜放在碗中研磨，磨出来浓汁，就是上好的调味汁。把煸好的鸭子及姜汁一同倒入，另加入适量甘蔗、陈皮、黄芪、党参等食材，煨至鸭肉熟烂即可。

老母鸡汤

在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。鸡汤被人们视为“补身良药”，多喝些鸡汤可帮助人体气血恢复，也有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。母鸡的补益之功效非常高，许多久病、瘦弱之人都可用来来补身，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，而且母鸡愈老，功效越好。

（四）种果

1

花生

冬至养生适宜吃点花生，花生具有“护心”功能。花生在民间被称“长生果”，常食花生，可促进体内胆固醇分解，不但可降低血液胆固醇水平，而且对防止中、老年人的动脉粥样硬化和冠心病的发生都有较明显的效果。

2

核桃

中医认为坚果多性味偏温热，多数能补肾，与冬季的对应脏器“肾”正好呼应。中医认为核桃仁味性甘温，有“黑发，固精，治燥，调血之功”。每天吃20克左右核桃，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。

3

栗子

冬至适宜吃栗子，栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B1等微量元素，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软或者中老年人腿脚无力、小便频多者。

4

桂圆

桂圆又称龙眼，能养心安神，有助缓解健忘、失眠，比如素食的人冬天常喝白菜汤，体质偏寒性容易手脚冰冷、晚上难入眠，这时把龙眼干、红枣加姜煮水喝，通常能帮助入睡。另外，比较劳心的人也容易耗损心脾气血，吃点桂圆更能有效达到补益功能。但要提醒的是虚火旺或有热性体质的人，不能吃桂圆。

冬至吟诗，有几首？

夏尽秋分日，

春生冬至时。

年关将至，

情谊更浓，

诗人们的心，

也被节气所牵动。

一起邂逅冬至日里

那一篇篇绝美的诗词吧！

《小至》

杜甫

天时人事日相催，

冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线，

吹葭六管动浮灰。

岸容待腊将舒柳，

山意冲寒欲放梅。

云物不殊乡国异，

教儿且覆掌中杯。

《冬至》

杜甫

年年至日长为客，

忽忽穷愁泥杀人。

江上形容吾独老，

天边风俗自相亲。

杖藜雪后临丹壑，

鸣玉朝来散紫宸。

心折此时无一寸，

路迷何处见三秦。

《邯郸冬至夜思家》

白居易

邯郸驿里逢冬至，

抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐，

还应说着远行人。

《冬至夜寄京师诸弟兼怀崔都水》

韦应物

理郡无异政，所忧在素餐。

徒令去京国，羁旅当岁寒。

子月生一气，阳景极南端。

已怀时节感，更抱别离酸。

私燕席云罢，还斋夜方阑。

邃幕沉空宇，孤灯照床单。

应同兹夕念，宁忘故岁欢。

川途恍悠邈，涕下一阑干。

《冬至感怀》

梅尧臣

衔泣想慈颜，

感物哀不平。

自古九泉死，

靡随新阳生。

禀命异草木，

彼将羡勾萌。

人实嗣其世，

一衰复一荣。

你还想到哪些？

欢迎评论区和我们交流！

“冬至”又称“小阳春”

白雪皑皑的天地间

正厚积着生命的力量

冬天就这样

悉心地孕育着春天

在这个岁末年初

让我们整理好心绪

盘点收获，再接再厉

让所有的心愿

都能在未来一一实现！

文章综合自| 中国教育报、人民日报、健康时报、诗词天地等

来源： 中国教育报

一、冬至除了吃饺子，还有啥风俗？

对冬至最深刻的记忆，大概就是吃饺子这个习俗了。北方人是“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”而南方人则是“冬至的馄饨，夏至的面”，吃的却是馄饨。无论是饺子还是馄饨，都是冬至这个特殊节气的产物，因为冬至是一年之中黑夜最漫长、白天最短暂的一天，也是真正严寒的开始，进补就成为这一重要节气的关键！当然，进补的不只是饺子和馄饨，像关中的羊肉泡馍、羊肉汤、陕北的羊骨、羊杂碎、广东的烧腊、潮汕的冬节丸、江南的汤圆……都成为了中国人的“冬至亚岁宴”，冬至的习俗活在了中国人的味蕾里。
但在精神表达上，冬至节的意义远不是停留在味蕾上。冬至作为二十四节气的基点，作为曾经中国年的岁首，有更为丰富多彩的节日礼仪和娱乐习俗，而这些历经千年的老习俗、老讲究，恰恰被我们后来忽视或丢弃了。

先说祭天。
冬至祭天尽管是古代帝王的专利，但在表达天人合一、敬畏天地、护佑家国上仍然有值得借鉴的地方。老百姓效仿帝王祭天，形成了冬至祭祖的习俗。在我国许多地方，一直保持着冬至祭祖的习俗，在铜川耀州一带，称“冬至”为“交九”。黄昏时分，老百姓在城郊村外烧纸钱，为死者添补冬衣，表达对另一个世界里亲人的温暖关怀。在我国台湾，冬至有做九层糕祭祀祖先的习俗，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、牛、羊等象征吉祥福禄寿的动物，分层蒸制，以九层规格，在冬至表达不忘祖宗的初心。在华夏民族的节日谱系中，皇帝祭天成为节日一项重要仪式的，大概只有冬至了。在家国一体的国家体制下，冬至也就成为一个至关重要的节气与节日。
从节气而言，二十四节气是以冬至为原点的，有了冬至，立春就确定在了冬至后的第45天，民谣云：“冬至离春四十五”；清明在冬至后第156天，民谣云：“冬至百六是清明”。从节日而言，有“冬至大如年”之说。另外，许多人不知道冬至曾经是中国人的岁首。周代以冬至为岁首，汉武帝时才制定“太初历”，将岁首定在正月，延续至今。周代以冬至为岁首的时间相当长，因此在华夏民族的历史上，冬至曾经一直担任着“年”的主角。即使后来汉武帝以正月为岁首，冬至在民间的习俗仍然旺盛，在汉代被称为“小年”和“冬节”，唐代冬至还有七天假期，南宋时期冬至的节日气氛比过年还热闹，有“肥冬瘦年”之说，明清时期更有皇帝每年冬至隆重的祭天礼仪。“冬至大如年”、“亚岁”等称呼，都彰显着冬至的独特地位。
再说拜师。实际上，冬至是中国最早的教师节。古代冬至这一天是开学日，不少地方都要举行“释菜先师”的祭孔仪式。拜的是儒家思想的创始人孔圣人，礼仪是“释菜礼”，就是以蔬菜素食为祭物，用芹菜、枣、栗、菜羹等礼敬孔子。之所以选择此物，源于当年孔子困于陈蔡间，七天没有进食，以弹琴抗击饥饿。他的弟子颜回释菜于户外，以示对老师的敬重和不离之意。
冬至祭孔的同时，也要举办衣冠拜师，师生同宴、热闹非凡。不少县志都有相似的记载：“长至日拜圣寿，外乡塾弟子各拜业师”。冬至“隆师”的习俗，对传承尊师重教的传统有很大的促进作用，在今天也很有意义。当然，冬至日又是一年教书先生定聘约和解雇的日子，自然也是有人欢乐有人忧了。
最后说数九。“冷在三九，热在三伏”，遥远的古代，取暖技术远没有今天先进和普及，漫长的严寒是最难熬的。进入冬至，熬冬成为冬季的核心问题。值得褒扬的是，华夏民族发明了“数九”这种抵御寒冬、期盼春天的消寒方式。所谓“数九”，就是把从冬到春八十一天分为九个九单元，每天进行推进。九九歌诀中就把这种逐渐变暖的气候特征表现得生动形象，比如“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”等等。再如九九消寒图，用染梅与填字的方式，使闺阁女子在写字作画的风雅中，一步步度过漫长的冬季。这已不仅是消寒，更是一种积极达观的人生态度。还有九体对联，每联九字、每字九画，每天上下联各填一笔，如上联写“春泉垂春柳春染春美”，下联对“秋院挂秋柿秋送秋香”，待一副对联写完，春天刚好如约而至。

二、冬至除了吃饺子还有什么习俗？

冬至吃什么呢？每个地方习俗不一样，则所吃食品也就不一样：
1、在北方有一句谚语：冬至馄饨夏至面，对于有着“好吃不如饺子”习俗的其他北方人来说，也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。除了这句，还有一句说法，冬至后，天气将会越来越寒冷，而吃了饺子后，可以让人们在寒冷的冬天里，不会冻掉耳朵；
2、而在南方，史书上有记载：冬至，粉糯米为丸，名“汤圆”，做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，冬至吃汤圆又叫“冬至团”；除了吃汤圆还有吃红豆糯米饭的习俗，冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。
3、苏州人冬至吃馄饨忆西施。他的典故是这样的，相传在吴越春秋一宴上，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，西施走进御厨做了一盘点心献给吴王，吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此美味？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌”，而人们为了纪念西施的智慧，苏州人便把混沌作为冬至节气的应景美食；
4、上海冬至吃汤圆，古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆象征家庭和谐、吉祥；
5、杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。
6、宁夏冬至这一天喝汤粉、吃羊肉粉汤饺子，并且老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”
冬至除了吃有讲究之外，在穿的方面也有讲究，有的地方要求冬至穿上红外套红内衣，比如莆田，在那里冬至是仅次于春节的一个节日，并在古代有“冬至大如年”的说法，人们穿上红衣服去山上扫墓，祭拜祖先；而穿上红内衣能防灾祛病，来年都会顺顺利利、红红火火！

三、冬至刚吃过饺子，你知道和饺子有关的那些冷知识吗

饺子起源于东汉时期，相传为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在现代中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。也称“偃月形馄饨”。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。宋周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。
根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”

清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
清朝有关史料记载说:“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说:“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅，或谓之粉角--而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”

饺子这种传统饮食文化，发展到现在，吃法很多，成为中国饮食文化重要的一项内容。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。制熟方法也可用煮、蒸、烙、煎、炸，烤等。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子，早已不仅仅是一种美食，它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在冬至节气、大年三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

单说饺子馅的寓意:
芹菜馅:勤财之意故为勤财饺;韭菜馅:久财之意故为久财饺;白菜馅:百财之意故为百财饺;香菇馅:鼓财之意故为鼓财饺;酸菜馅:算财之意故为算财饺;油菜馅:有财之意故为有财饺;鱼肉馅:余财之意故为余财饺;牛肉馅:财如牛壮之意故为牛财饺;羊肉馅:洋财之意故为洋财饺;大枣馅:招财之意故为招财饺;野菜馅:野财之意故为野财饺;蔬菜馅:财到之意故为财到饺;甜馅:添财之意故为添财饺。
其实，有财没财还不是大事，主要是寄寓了中国人美好的向往和希望。人们在包饺子时，常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在冬至日、三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
关于医圣张仲景发明饺子，他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

张仲景，名机，字仲景，东汉南阳(今河南南阳)人。自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。