正月十五闹元宵，无论贫富，5道“吉祥菜”端上桌，寓意红红火火

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正月十五闹元宵，无论贫富，5道“吉祥菜”端上桌，寓意红红火火

正月十五闹元宵，10道吉祥菜8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆

正月十五闹元宵，这8道“吉祥菜”端上桌，寓意平安团圆

年夜饭，不论贫富，必备的6道吉祥菜记得端上桌！好吃好看年味足

一、正月十五闹元宵，无论贫富，5道“吉祥菜”端上桌，寓意红红火火

春节过后将迎来一个新的节日“元宵节”，又称上元节、小正月、元夕等，这天有赏花灯、吃元宵、猜灯谜、放烟花等一些民俗活动，非常的热闹。

元宵佳节，家人团聚，同时意味着新年即将结束，作为春节的最后一个节日，它的重要程度也不亚于除夕，餐桌上的吉祥菜也是不可缺少的，今天就和大家分享5道“吉祥菜”，好吃好做，寓意新的一年红红火火，鸿运当头。

【剁椒鱼头——鸿运当头】

1.准备食材：

准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，黑膜有很重的腥味一定要去除干净，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。

2.把鱼头腌制一下：

切点姜末，小葱折在一起使劲地搓揉出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。

切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。

3.把剁椒酱焯一下水：

准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味。

4.炒酱料：

锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。

5.开始蒸制：

把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。

15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。

锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。

【红烧肉——红红火火】

1.准备食材：

准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。

切点葱段、蒜片、姜片放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。

2.把五花肉煸炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，放入半勺冰糖，把冰糖逐渐融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。

汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。

30分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，再撒上葱花，一道肥而不腻的红烧肉就做好了。

【虾仁玉米粒——金玉满堂】

1.准备食材：

准备水果玉米三根，清洗干净，去除残留的玉米须，把玉米粒切下来放入清水中，淘洗干净备用。

准备适量的虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。

准备一小段胡萝卜，切成丁。

准备青椒、红椒各半个，切成小粒。

切点葱花、姜末备用。

2.把玉米、虾仁焯一下水：

锅内烧水，放入少许食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水备用。

锅内再次烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失口感会不够嫩。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒入锅中，翻炒均匀1分钟。

玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散、炒均匀，食材入味以后淋入一点香油，翻匀后即可出锅，一道色香味俱全的虾仁玉米粒就做好了。

【凉拌紫甘蓝——紫气东来】

1.准备食材：

准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。

准备半根黄瓜，切成细丝。

准备一个青椒，去籽后切成细丝。

准备几瓣大蒜，放入蒜臼子里捣成蒜泥。

2.开始调味：

10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。

【虎皮鸡蛋——花开富贵】

1.调料汁：

切点小米椒圈放入碗中，加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克搅拌均匀。

再切点葱花备用。

2.把鸡蛋煮一下：

准备六个鸡蛋放入锅中，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，盖上锅盖水开以后，进行计时煮6分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来，放入凉水中浸泡一会儿更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈，把蛋壳剥掉备用。

3.把鸡蛋炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。

20分钟以后鸡蛋表面已经起满虎皮斑，切成均匀的小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上一层葱花，一道外酥里软的虎皮鸡蛋就做好了。

第一美食：夏天编辑

一、正月十五闹元宵，10道吉祥菜8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆

正月十五是我国传统的元宵佳节，是春节之后第1个重大的节日，是一年之中第一个月圆之夜，元宵节主要有赏花灯、闹元宵、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动，还有些地方增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。热热闹闹的元宵节自然少不了吃，下面就给大家介绍10道吉祥菜，适合8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆。

1，【狮子头】

每逢节日，饭桌上都少不了这道当家菜，狮子头是用肉泥加上葱、姜、鸡蛋，生粉等配料做成的拳头大小的肉圆，可清蒸，可红烧，味道香浓，越烧越入味，好吃的连汤汁都不会剩下，寓意团团圆圆。

【材料】：肉泥，生姜，葱，鸡蛋，生粉，荸荠，生抽，老抽，盐，糖。

【做法】：

1，把肉泥放入盆中，打入一个鸡蛋，放入切碎的生姜葱末，放入切碎的荸荠丁，加入一勺盐，再加入适量的湿淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，再静置10分钟。

2，砂锅里面倒入两碗水，放入洗干净的生姜葱，放两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，一勺白糖，大火烧开后关火。

3，把肉泥团成拳头大的肉圆，左右手相互摔打，等肉泥结实以后，放入砂锅中，依次全部做好。

4，煤气开大火烧开，然后转小火炖一个小时即可，上桌时再撒上小葱点缀。

2，大盘鸡

这道菜是把鸡洗干净，剁成小块以后，先炒后炖，鸡块皮焦肉烂，搭配青椒红椒，色泽新亮，土豆吸收鲜美的汤汁，入口即化，吃起来真过瘾，寓意大吉大利。

【材料】：三黄鸡，土豆，青椒，红椒，干辣椒，生姜，葱，蒜，八角，香叶，辣椒酱，冰糖。

【做法】：

1，把三黄鸡洗干净，剁成小块，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去血水和浮沫。

2，锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入鸡块翻炒，炒至鸡皮焦黄，再加入一勺豆瓣酱翻炒，加入8粒冰糖，2勺老抽，2勺生抽，倒入半锅水，加入2粒八角，2片香叶，少量干辣椒，大火烧开，转小火炖一个小时。

3，把土豆去皮切块，青椒，红椒洗干净去籽切块，等鸡炖烂以后，打土豆先倒入锅中，烧熟，再倒入青椒红椒，烧至断生，放入大盘子即可。

三，青椒牛肉丝

这道菜是用青椒和牛肉合炒的一道快手菜，味道鲜香，口感鲜嫩，健脾强筋骨，营养又好吃，同时取牛肉的“牛”字音，寓意今年“牛起来”。

【材料】：牛肉，青椒，红椒，生粉。

【做法】：

1，把牛肉冲洗干净，擦干水分，横纹切成肉丝，加一勺盐，加一勺生粉，抓拌均匀，提前腌制入味。

2，把青椒，红椒切成丝备用。

3，锅里热油，先倒入牛肉丝翻炒至肉色发白，炒至九成熟时，盛出备用。

4，锅里留油，再放入青椒，红椒快速翻炒，再倒入牛肉丝合炒，加一勺盐，一勺味精调味，出锅装盘。

四，【萝卜羊肉煲】

这道菜用白萝卜和羊肉一起小火慢炖，味道香浓，营养滋补，羊肉软烂，萝卜好吃又助消化，老少皆宜，寓意洋洋得意。

【材料】：羊肉，白萝卜，香菜，生姜葱，八角，香叶。

【做法】：

1，把羊肉清洗干净，切成小块，冷水下锅，烧开后立刻捞出，再冲洗去血水和浮沫。

2，把羊肉放入砂锅中，加入生姜，葱，一次性把水加足，放入两勺生抽，两勺老抽，两粒8角，两片香叶，一勺白糖，一勺盐，大火烧开转小火慢炖一个小时。

3，把白萝卜洗干净，去皮切成滚刀块，等羊肉全部炖烂以后，把萝卜放进砂锅中，再开大火煮沸，转中小火焖煮15分钟。

4，起锅放入洗净切好的香菜，加味精调味即可。

五，糖醋里脊。

这道菜是用猪里脊肉，裹着干粉炸至酥脆，再裹上糖醋汁，酸酸甜甜，酥脆好吃，通常是孩子的最爱，因为菜品颜色鲜亮红艳，寓意红红火火。

【材料】：猪里脊肉一斤，鸡蛋，淀粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，料酒

【做法】：

1，把猪里脊肉洗干净，擦干水分，用刀背把肉拍散，再切身长条。

2，往肉里面加入一勺料酒，一勺盐，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，静置20分钟，提前腌制入味。

3，把腌制好的鸡肉外表裹上一层生粉，拍出多余的生粉，锅中油温6成热的时候，用中小火炸至熟透。

4，全部炸好以后，再用高油温，复查第2遍，这样可以使口感更加酥脆。

5，锅里留油倒入番茄酱炒匀，再倒入一勺白醋，加入一勺白糖，再倒入一碗是淀粉水，淀粉和水的比例是1:1，烧开，做成勾芡汁。

6，再倒入炸好的里脊肉翻炒，均匀的裹上茄汁，出锅装盘，再撒上白芝麻即可。

六，【家常豆腐】

这道菜采用老豆腐，加上黑木耳，营养美味，鲜香高钙，取豆腐之音，寓意头富。

【材料】：老豆腐，黑木耳，生抽，老抽，生姜，葱，蒜青椒，红椒。

【做法】：

1，把老豆腐切成块，裹上一层蛋液，下油锅炸至定型备用。

2，黑木耳用温水泡发，去除老根，下开水焯一下，捞出备用。

3，锅里倒油，放入洗干净的生姜，葱，蒜炸香，再倒入老豆腐和黑木耳翻炒，加一碗水，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，再倒入青椒红椒翻炒，大火收汁即可。

七，【砂锅鱼头汤】

这道菜用大鱼头烧开后小火慢炖，加入煎鸡蛋，营养更加丰富，汤汁更加奶白，味道鲜美，喝的真是太舒服了！这道菜取鱼的谐音，寓意年年有余。

【材料】：大鱼头，生姜，葱，鸡蛋，胡椒粉。

【做法】：

1，把大鱼头洗干净，用刀切成两半。

2，锅里倒油，放入生姜葱炸香，再放入鱼头，煎成两面金黄，移入砂锅里。

3，往砂锅中倒水，一次性把水加足，大火烧开以后，放入2个煎鸡蛋，煮开以后转小火慢炖一小时。

4，这时你会发现，汤汁变得奶白，味道非常鲜美，加入一勺盐调味，撒入胡椒粉起香，关火上桌即可。

八，【蚝油生菜】

这是一道快手菜，生菜快速炒2分钟就能出锅，寓意生财。

【材料】：生菜，蒜泥，蚝油，红椒

【做法】：

1，把生菜摘洗干净以后备用。

2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入生菜翻炒，加一点红椒炒至断生，加一手蚝油，加盐和味精调味，出锅装盘。

九，【青菜香菇】

这道菜用料讲究，选用青菜心和小圆香菇制作摆盘而成，做法简单快手，取青菜和香菇之音，寓意相亲相爱。

【材料】：青菜心，香菇，蚝油，生抽，老抽，白糖

【做法】：

1，把青菜清洗干净，取其菜心，下开水锅，加入一勺盐，焯熟后捞出，备用。

2，香菇用温水泡软以后，去蒂洗干净，下开水锅焯水后捞出。

3，把香菇倒入锅中，加一碗水，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，炖煮入味以后，加入湿淀粉勾芡，盛入小碗之中备用。

4，把香菇倒入平盘中，再把菜心沿着香菇，转着摆一圈即可。

十，【红糖芝麻汤圆】

【红糖芝麻汤圆】是一道甜食，味道香甜软糯，好吃的停不下来！

元宵节闹元宵，一定少不了吃元宵，最后一道压轴菜，必定是汤圆收尾，寓意团团圆圆，阖家欢乐，甜甜蜜蜜，幸福美满。

【材料】：糯米粉，红糖，黑白芝麻。

【做法】：

1，取适量的糯米粉，加温水调成粉团，再搓成长条，分成小剂子，搓圆，再用大拇指稍微按压备用。

2，锅里倒油，放入汤圆，小火慢炒，炒至两面金黄。

3，锅里加入一碗水，加入一勺红糖，煮至汤汁浓稠，盛出，再撒上黑白芝麻即可。

以上就是我分享的元宵节闹元宵，准备的10道吉祥菜，营养美味，寓意好，最后祝您阖家欢乐，幸福美满，团团圆圆！

#红红火火过大年# ##这就是年味儿# #汤圆的花式吃法#

二、正月十五闹元宵，这8道“吉祥菜”端上桌，寓意平安团圆

还有5天就是正月十五元宵节了，又是一个热闹的日子，吃元宵，逛庙会，赏花灯，猜灯谜等习俗，更有许多的重要讲究，不仅要吃美味，所以不管有钱没钱，这8道“吉祥菜”一定要端上桌，寓意平安团圆。

食材：里脊肉、小葱、生姜、大蒜、黄豆芽、芹菜、千张、白芝麻

做法：

1、选里脊肉最适合做水煮肉片。把肉切成薄片放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，葱姜水搅拌发粘，然后再次加入葱姜水拌均匀后，再加一个鸡蛋清抓匀，再加点玉米淀粉锁住肉片水分，抓拌到黏糊糊的就可以了。

2、再准备配料，葱姜蒜切碎，黄豆芽，芹菜切段，千张丝。

3、锅中加入适量清水，加一勺盐，把黄豆芽，千张，芹菜焯水二分钟左右，捞出控干水分倒入盆中。

4、锅内加入少许油，倒入葱姜蒜炒出香味，再加入几勺豆瓣酱，一块麻辣火锅底料炒融化再加水，然后加适量鸡精，味精，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，生抽煮两分钟后把料渣捞起不要。

5、下入肉片时先关火，再一片片下入锅中，然后开小火，用勺子轻轻推动让肉片受热均匀，水烧开后把肉片捞出来，倒在配菜上面，然后把汤汁放入水淀粉沟茨至浓稠，倒在大盆中，再撒点辣椒、蒜蓉、葱花、蒜末、白芝麻，泼上滚烫的热油就好了。

食材：韭菜、面粉、鸡蛋

做法：

1、准备一把韭菜洗净后切碎，放盆中加入少许味精，胡椒粉，十三香，半勺食用盐，打入两个鸡蛋快速搅拌均匀后，再加入两勺面粉拌匀，韭菜馅抱成团就可以啦。 切记不要加淀粉，面粉做出来比较蓬松暄软 。

2、油温烧至四成热，把韭菜馅挤成丸子下入锅中，开中小火炸至浮起来，丸子微微发黄就可以了，把它捞出控油，然后可以了。

食材：紫菜、鸡蛋、小葱

做法：

1、碗中打入三个 鸡蛋 ，加入少许食盐，胡椒粉，几滴 白醋能去腥 ，再撒入一把 葱花 打散搅匀备用。

2、再准备一块 紫菜 倒入适量温水，泡两分钟左右，然后倒在漏勺中 挤干水分 ，把紫菜放在案板上 剁碎 ，放入蛋液中，然后用筷子搅拌均匀。

3、锅里多放点油，油温五成热 立马关火 ，下入 紫菜鸡蛋液 ，用铲子把它摊平，这时开中火，轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀，煎至 两面定型 ，用铲子把它 捣碎 。

4、下面开始调味，加入少许食用盐，生抽开大火快速翻炒出锅气，再来点芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

食材：五花肉、小葱、生姜、红薯、鸡蛋、玉米淀粉

做法：

1、五花肉切成小四方块，切好放在碗中，打入两个鸡蛋，用手抓拌均匀，让每一块五花肉都裹上蛋液，抓拌好后再加入两勺玉米淀粉，再次把它抓拌均匀后放一边备用。

2、平底锅加入食用油，把 五花肉 下入锅中，开中火慢煎，然后翻个面煎到 八面金黄 。

3、碗中加入少许 葱，姜，料酒，食用盐，老抽、生抽、蚝油 一勺抓拌均匀，然后把煎好的五花肉倒入碗中，充分的把它抓拌均匀，然后放一边腌制 十分钟 。

4、一个 红薯 去皮切成滚刀块，切好后放在盘中垫底，五花肉也腌好了倒入一袋蒸肉米粉，这时米粉一定要加适量凉水，蒸出来不会干巴巴的不好吃。再次把它抓拌均匀。

5、把拌好的五花肉放在红薯上面，码放整齐后放在蒸笼里面，盖上盖子，上气后蒸一个小时，出锅前再撒上少许性感的葱花，一道香喷喷的粉蒸肉就做好了。

食材：紫茄子、小葱、生姜、大蒜、青红辣椒、猪肉、鸡蛋、玉米淀粉

做法：

1、首先准备一根紫茄子，然后去皮，去根部，再把茄子切成均匀的长段，切好后放在碗中。

2、盆中加入点 玉米淀粉 ，打入一个 鸡蛋 ，加入适量的清水，抓拌均匀成 酸奶状 ，再加入适量的食用油抓匀，然后把茄子条倒在面糊里，用手把它抓拌均匀，让每一根都裹上面糊，抓拌好后放一遍备用。

3、再来点葱姜蒜、青红辣椒末，最后再准备少许肉末。

4、油温五成热，下入裹好糊的茄子条，开中火炸制茄条定型，用铲子不停的翻动，使茄子条受热均匀，一直炸到微微变色，捞出控油备用。

5、把炸好的茄子条放在铁板上面，铁板一定要提前烧热，码放整齐。

6、 调鱼香汁 ：锅中加入少许油，倒入肉末煸炒出油脂后，再倒入葱、姜、蒜、辣椒末翻炒出香味，再加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的料酒，老抽，清水，食用盐，陈醋，白砂糖七大勺， 切记不要放鸡精、味精， 开大火把这个汤汁熬制浓稠，最后勾入少许水淀粉，把熬好的鱼香汁均匀的浇在茄子上面就好了。

食材：豆角、干辣椒、白芝麻、花椒、小葱、大蒜

做法：

1、准备一把洗净的长豆角，然后再切成长段，切好后放在盆中备用。

2、干辣椒剪成丝，再来点花椒，少许剁好的蒜蓉，熟芝麻。

3、下面开始烹饪，油温烧至五成热，下入切好的豆角，开中火炸制一分钟左右，表面呈虎皮状发软就可以了，炸好后倒出沥干油备用。

4、锅内再加入适量清水，再来一大勺食用盐，把炸好的豆角倒在清水中，这一步可以去除豆角表面的油，也能使豆角吃起来发脆，倒出沥干水分。

5、锅加入少许食用油，先倒入花椒小火煸炒几下，再倒入干辣椒丝炒出麻辣味，然后倒入蒜快速翻炒几下，然后倒入豆角加入适量食用盐，鸡精快速翻炒几下，出锅前撒点熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、大葱

做法：

1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

5、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

食材：三黄鸡、生姜、大葱、黄桅子

做法：

1、准备三黄鸡一只处理干净，然后把鸡放进锅中烫个两三分钟，三进三出把皮烫紧实，再加入姜葱盐，黄桅子颜色会更加好看煮上几分钟，再放入鸡转中小火焖煮20分钟。

2、煮好以后用筷子一擦，没有血水就已经熟透了，捞出来过冰水让它泡上一会，这样吃起来更加鲜嫩。

3、准备蘸料：葱切成末，生姜拍成末，放在碗中浇上热的花生油，趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀，加一点芝麻油吃起来更香。

4、鸡浸泡了大概有八分钟捞出来，先把水分沥干再切块，对半切开再斩成小块，放上蘸料就可以开吃啦。

三、年夜饭，不论贫富，必备的6道吉祥菜记得端上桌！好吃好看年味足

除夕年夜饭，不论贫富，饭桌上必备的6道吉祥特色菜记得端上桌！寓意吉祥，好吃好看年味足！除夕将近，年味渐浓，春节的脚步也越来越近了！ 这段时间，大家都在忙着打扫卫生、办年货。大家都知道，年夜饭的餐桌上少不了下酒的硬菜！ 一年一度的大团圆就在年三十这一天，家人团聚吃着美味的年夜饭，聊聊家常，看着春晚，迎接新年的到来。生活条件好了，年夜饭不光要吃好，还要吃出吉祥，很多人都不知道应该做啥菜，下面就和大家分享下适合年夜饭端上桌的6道吉祥菜，有钱没钱都要备好，寓意大吉大利，万事如意，一起来看看吧。

第一道吉祥菜：蚝油生菜，生菜谐音“生财”，寓意生财有道，新的一年发大财，财源滚滚来。特别是新年大鱼大肉比较多特别想吃一道清淡可口的小菜那么这道蚝油生菜最合适不过！

食材准备： 生菜1颗、大蒜5个、蚝油2勺、生抽1勺、食用油、盐1克

做法步骤：

1、准备好生菜，剥好5个大蒜头备用。在这里说一下，莴苣叶子也叫生菜，但是苦味比较大，可以尝试着蒸着吃，味道也不错。

2、将生菜掰开，冲洗干净，洗的时候不用去揉搓。大蒜切末，2勺蚝油、一勺生抽、加入2勺开水搅匀备用。

3、锅中烧水，水开放入一克盐，半勺食用油。再放入生菜，用筷子翻面，烫10秒后捞出。

4、 烫好生菜之后，在锅中倒入少量食用油，倒入蒜末炒出香味。吃辣的再放点小米辣。

5、 将蚝油料汁倒进去烧开关火。蚝油和生抽咸味足够了，不需要再加盐了。

6、 生菜码在盘子里，将蒜蓉蚝油汁倒进去即可开吃。

第二道吉祥菜，粉蒸肉，寓意蒸蒸日上，节节升高，这道菜我特别喜欢，蒸菜无油烟也比较方便，我同时推荐，蒜蓉粉丝虾，肉末蒸豆腐，等可根据喜好搭配，更多菜谱可翻往期文章！

食材准备： 五花肉、葱姜、八角、干辣椒、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳、 南瓜、鸡蛋

烹饪步骤：

1、首先准备一块五花肉切成片，放到一个盆子里，然后加入葱白片、姜片、2颗八角和适量干辣椒段，适量的料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳搅拌均匀，腌制15分钟。

2、腌制好之后把调料挑出来，敲入一个鸡蛋抓匀，这样肉质会更加鲜嫩，搅匀之后放入适量的蒸肉米粉抓拌均匀。

3、将一小块南瓜切成长条，放到盘子底部垫底，南瓜切得厚一点，不然肉还没蒸熟，南瓜却已经蒸烂了，摆放好南瓜之后放入腌制好的肉片，水烧开之后上锅隔水小火蒸25分钟左右，25分钟之后把粉蒸肉取出，撒上点葱花即可食用。

第三道吉祥菜：俗话说无鱼不成宴，特别是年夜饭这种重要的宴席，鱼是必不可少的，我推荐清蒸鱼做法，鱼可选（多宝鱼 武昌鱼 金鲳鱼 黄花鱼 鲈鱼）等根据个人喜好搭配，清蒸做法相同，蒸鱼时间控制在8-12分钟根据鱼大小控制时间！再者传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

食材准备： 多宝鱼一条、葱段、姜、盐、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸鱼豉油

做法步骤：

1、多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；

2、将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟；

3、鱼蒸好后，取出鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水倒出去，最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝；

4、锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入即可。

第四道吉祥菜：寓意新的一年步步高升，节节高，新年好彩头，排骨大人孩子都爱吃，年夜饭不可缺少的一道 美食 ，我推荐糖醋排骨和红烧排骨做法！

食材准备： 排骨 、鸡蛋、生抽 、白糖、黄酒、姜片、香叶、桂皮

做法步骤：

1、排骨改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉的地方就行，把排骨冷水放进锅里焯水一下。

2、 焯好水清洗干净的排骨

3、切几片姜片，香叶和桂皮都放一点儿，加水泡着香料水备用。

4、 起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。

5、 中火慢慢熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

6、 把排骨放进去油锅里面去裹上糖汁翻炒一下。

7、 加入刚刚泡好的大料水。全部倒进去。

8、 再加入5勺生抽+2勺花雕酒

9、 加盖子。慢慢儿炖一会儿。中小火炖个30分钟，喜欢吃鸡蛋的可以把煮熟的鸡蛋剥皮后放在一起炖，味道特别赞，不喜欢的可不放！

10、 汤汁浓稠时可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着，之后出锅即可一道美味的红烧排骨就做好了！

第五道吉祥菜：猪蹄即猪手，可以做焖猪手，也可以花生炖猪手，也可以酱猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，寓意新的一年做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手，年夜饭不能缺少的 美食 ，今天推荐酱猪手做法，可年前卤好储存，年夜饭也不用手忙脚乱！

食材准备： 干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、丁香各15克，猪蹄6斤，冰糖100克。

做法步骤：

1、用火将猪蹄的毛烧干净，放入水30度左右的清水中浸泡半小时，反复捣洗四遍，洗干净后放入滚水中焯水多遍，直至没有猪毛的腥臭味。

2、炒锅中加入少许的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停地搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚快速翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。

第六道吉祥菜：西兰花寓意： 健康 ，生命力，快乐，绿色，新生，西兰花清口好吃，也是我最爱吃的蔬菜之一！

食材准备： 西兰花、虾仁、蟹味菇、白玉菇、小米椒、大蒜、生抽、鸡精

腌虾料、黑胡椒粉、食盐、料酒、淀粉

做法步骤：

1、虾仁加腌虾料抓匀腌制，西兰花需要焯水过凉

2、先把虾仁煎熟盛出，再把菌菇辣椒炒香，加生抽和一勺热水，让菌菇的鲜味出来，顺便煮熟

3、加入提前焯烫的西兰花和提前炒好的虾仁，炒匀后加盐和鸡精即可完成！

总结：

1、西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇的功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

2、西兰花焯烫时间不要超过一分钟，要不西兰花脆口感大大降低，影响口感，炒的时候全程中大火快速翻炒！