正月十五闹元宵，元宵家宴不可少，6道家常菜，幸福团圆一整年

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正月十五闹元宵，元宵家宴不可少，6道家常菜，幸福团圆一整年

正月十五元宵节，6-10人的家宴菜单，7荤8素精选15道菜，健康过节

正月十五元宵节，有钱没钱，5道“祈福菜”撑场面，家宴用得上

元宵节菜单已备好，荤素搭配12道菜，有凉有热，10人聚餐都足够

一、正月十五闹元宵，元宵家宴不可少，6道家常菜，幸福团圆一整年

正月十五是我国传统节日之一，有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一些传统习俗，过完元宵节今年的春节就圆满结束了。同时元宵节也是团圆的日子，有一种温暖叫团圆，一家人热热闹闹地坐在一起吃团圆饭，元宵节就吃这6道团圆饭，是家的味道。

粉蒸排骨

1.准备食材：

准备两斤排骨，剔开以后剁成块放入盆中，加入两勺食盐，料酒10克，倒入适量的清水反复抓揉一会儿，这一步主要是为了去除里面的血水、减少腥味，把排骨多清洗几遍，沥干水分备用。

2.把排骨腌制一下：

切点姜末和排骨放在一起，倒入一些葱汁，加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，蚝油5克增鲜，排骨酱5克，撒入几粒花椒，少许八角，淋入几粒老抽上色，充分拌匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制30分钟，让排骨吸收料汁入味。

3.把大米炒一下：

准备大米200克，淘洗干净以后沥干水分，把锅烧热，倒入大米，放入少许八角和桂皮增加底味，开小火不停地翻炒，大约炒20分钟，一直把大米炒香、炒成金黄色，挑出里面的八角和桂皮，倒出来晾凉。

把晾凉的大米倒入料理机中，打成米粉，不要打得太碎，稍微有点颗粒感更好吃。

排骨腌好以后取出来，捡出里面的葱、姜以及小料，打入一个蛋黄，用蛋黄上浆让排骨的颜色更加金黄鲜亮，让蛋黄均匀裹在排骨上面，再撒上米粉，让每一块排骨都沾满米粉，充分裹匀以后均匀的放入盘中。

4.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把排骨放入锅中，转中火蒸40分钟。

40分钟以后掀开锅盖，把排骨取出来，撒上葱花，一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。

鸡蛋肉卷

1.准备食材：

准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末。

准备胡萝卜半个，切成小粒。

准备香菇几朵，放入清水中，加入少许食盐，洗干净表面的杂质，挤干水分，切碎，和肉馅放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉，搅拌至馅料上劲即可。

盆中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉，增加蛋液的韧性，不易破碎，搅拌均匀备用。

2.把鸡蛋煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油，方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金黄色，即可出锅。

在煎好的蛋饼上，放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀的小块，摆放在盘中，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。

肉末金针菇

1.准备食材：

准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用

准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁

准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。

准备适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。

切点姜末、蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。

5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，一道简单易学的肉末金针菇就做好了。

酱牛肉

1.准备食材：

准备牛肉500克放入盆中，倒入清水没过牛肉，浸泡2个小时，中间每半小时更换一次清水。

2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗干净后捞出备用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.牛肉腌制一下：

切点葱段和牛肉放在一起，加入生抽20克，料酒5克，食盐2克，胡椒粉2克，抓匀化开调料，腌制2个小时，腌制的时候要经常翻动一下。

切点姜片放入盆中，加入一把干辣椒，草果一个，拍散去籽，几片香叶，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起备用。

3.把牛肉煮一下：

牛肉腌好以后和腌料一起倒入锅中，加入适量的清水没过牛肉，开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开以后撇去上面的浮沫，煮2分钟左右，牛肉煮变色以后，把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖2个小时。

4.调制酱汁：

锅内烧油，油热后倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，开小火调味：加入甜面酱10克，豆腐乳1块，翻炒出香味，加入老抽2克提底色，蚝油5克增加鲜味，加入适量的清水，搅拌化开调料，转大火把酱汁收浓淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。

2个小时以后把火关掉，再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。

20分钟以后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，顶着牛肉纹理切成均匀厚片，再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上，一道美味鲜香的酱牛肉就做好了。

蒜蓉开边虾

1.准备食材：

准备粉丝两把，用清水泡上。

准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，去除虾线，清洗干净备用。

准备大蒜一把，逐个拍扁，剁成蒜末备用。

切点姜末备用。

2.蒜蓉酱：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。

粉丝泡好以后剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。

把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面，蒸5分钟就可以了。

5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。

锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

芝麻山药

1.准备食材：

准备山药两根，从中间切成2段，锅内烧水，开大火把水烧开后放入山药，盖上锅盖蒸8分钟左右。

8分钟以后山药已经蒸熟，取出放凉以后削去外皮，用清水把上面沾附的杂质清洗干净，切成5厘米大小的山药段。

2.裹芝麻：

准备一个小盆，放入适量的玉米淀粉。

再准备2个小盆，一个盆中打入一个鸡蛋搅散，一个盆中放入一些白芝麻。

先把山药段裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落，口感也更加的酥脆，把剩余的山药段都裹上白芝麻。

3.开始炸制：

锅中烧油，油温5成热时依次放入山药段，开小火慢慢地炸，把山药段炸至变硬，外表呈金黄色就可以捞出控油，挤上一点沙拉酱，一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。

一、正月十五元宵节，6-10人的家宴菜单，7荤8素精选15道菜，健康过节

转眼又到了一年一度的正月十五元宵节，元宵节，又称上元节、元夜、灯节。元宵节也是一个盛大的节日，也有着很多的民俗活动，我们比较熟悉的有，赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一游龙灯、舞狮子、踩高跷、扭秧歌等等传统民俗表演。除了参加民俗活动，我们还要跟家人美美地吃上一顿团圆饭，正月十五15道团圆菜，没备好菜单？那就照菜谱做，15道团圆菜年味十足，6-10人聚餐的家宴菜，7凉8热还有汤， 健康 元宵节。

鱼肉

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给处理一下，鲈鱼表面的粘液给刮一刮，然后再把鱼鳃给处理一下，不然鱼吃起来会非常腥，然后再把鱼肚里面的黑膜给撕掉，这也是腥味的来源，然后将鱼给清洗干净

2、鲈鱼清洗干净之后，给鱼打上花刀，先在鱼的内部打上花刀，然后在鱼的背部也打上花刀，这样鱼做出来比较容易入味

3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，把葱姜放入水中，必须是温水里面，然后再抓拌出葱姜水，然后把处理好的鲈鱼放进葱姜水里面，浸泡10分钟左右

4、准备一些葱白，先把葱白给清洗一下，然后再改刀切成葱丝，然后再准备一些姜，切成薄片，再切成姜丝，准备一些小葱，葱叶子也切成葱丝，再准备一些红椒，切成红椒丝，全部切好放入温水里面浸泡，

5、准备一个盘子，放入葱段，然后再放入鲈鱼，往鲈鱼身上撒入一些盐，之后再放入一些葱姜，把鲈鱼放进锅中，大火蒸10分钟左右

6、接下来做一个蒸鱼料汁，锅中倒入半碗清水，然后再放入生抽 蒸鱼豉油，之后再放入姜片 大葱 大火烧开，转小火煮2分钟左右，煮好关火备用

7、鲈鱼蒸好之后，把里面的汤汁给倒出来，放入做好的三丝，再淋入热油，激发出香味，然后再淋入做好的蒸鱼豉油，美味好吃的蒸鱼就做好了

鸡肉

1、准备适量的新鲜的鸡肉，先把鸡肉给处理一下，表面的绒毛给处理干净，然后再把内脏给清洗干净，然后再剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，弄好 放入水中添加盐 面粉 清洗，洗净捞出 控水备用

2、接下来准备一些大蒜，直接切成蒜瓣，然后再准备一些干辣椒，直接切成辣椒段，再准备一些小葱，直接切成葱段，最后准备一块生姜，切成姜片。

3、锅中烧水，将鸡肉冷水下锅，再放入葱姜，然后再放入料酒去腥，大火烧开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右，煮好捞出 放进温水里面洗净，然后再捞出 放在一边控水备用

4、接下来锅中烧油，放入鸡肉不停地翻炒，炒干里面的水分，再继续炒至鸡肉表面微微焦黄，煸炒出鸡肉里面的油脂，之后再放入辣椒 花椒 葱姜 炒入味

5、翻炒几分钟，炒入味后，放入生抽 老抽 翻炒上色，然后再倒入开水，开水没过鸡肉，大火烧开，添加盐 鸡精 白糖，大火烧开，转中火煮10分钟左右

6、煮好之后，放入一些蚝油，翻拌均匀，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的烧鸡肉就做好了。

鸭肉

1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，然后再剁成小块，剁好的鸭块直接放盆中，再倒入清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水

2、接下来准备一些青椒 红椒 洗净去蒂，然后再切成辣椒段，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，放入盘中，然后再往盘中放入一把花椒

3、锅中烧水，放入洗净的鸭肉，然后再倒入一些料酒去腥，之后再大火煮开，煮开后直接撇掉表面的浮沫，然后再继续煮5分钟左右捞出，放进温水里面给清洗一下，清洗干净之后再捞出，放在一边控水备用

4、锅中烧油，放入鸭块炒一炒。先炒干表面的水分，然后再继续不停地翻炒，煸炒出里面的油脂，之后再炒至焦黄的时候，直接盛出备用

5、锅中再次烧油，放入辣椒蒜瓣花椒炒香，炒香之后再放入豆瓣酱 泡椒碎 ，之后继续不停的翻炒，炒出酱香味，放入炒好的鸭块，不停的翻炒入味

6、炒好之后，再添加盐 鸡精 再放入两罐啤酒，大火烧开，转小火熬煮30分钟左右

7、煮好之后 ，打开锅盖，然后再放入青椒段。继续不停地翻炒。翻炒至汤汁浓稠的时候，盛入盘中，美味好吃的啤酒鸭就做好了

猪肉

1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨给清洗一下，然后再把排骨剁成大小均匀的排骨段，再次放入盆中，添加适量的盐，再添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，然后抓拌几分钟

2、排骨拌好之后，直接捞出，再倒入清水，一直不停地清洗，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出 放在一边控水备用

3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，锅中烧水，直接把排骨放进水中，冷水下锅，放入葱姜片，然后再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，之后再继续煮20分钟左右

4、排骨煮好捞出，放进温水里面，清洗一下，洗干净捞出 控水备用

5、接下来锅中烧油，放入排骨给炒一炒，先把排骨表面的水分给炒干，放入一把白糖然后再继续炒，炒出里面的油脂，煸炒至排骨微微焦黄的时候，放入白醋 或者陈醋 再倒入热水 没过排骨，之后再添加盐 冰糖，之后大火烧开煮10分钟

6、排骨烧好之后，打开锅盖，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的糖醋排骨就做好了。

大虾

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，把虾脚 虾须给剪掉，然后再把剪掉部分虾头，挤出里面的脏东西，然后再把虾腥线给捞出来，全部处理好 洗净

2、洗净的大虾放入盆中，然后再添加一些盐 一些料酒 充分地抓拌均匀。多抓洗几遍，这样可以洗得更加干净，洗干净的大虾 直接开背，这样炒的时候 比较容易入味

3、准备多一定的大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，之后再准备些小葱，直接切成葱段，再准备适量的小米辣 切成辣椒丝，放入碗中备用

4、锅中烧油，放入大虾给煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，大虾煎好之后直接盛出备用

5、接下来锅中再次烧油，放入一半的蒜蓉，然后再放入红椒，不停地翻炒，炒出香味，之后再放入大虾，添加蚝油 盐 鸡精 调味，然后再不停地翻炒，翻拌半分钟左右，再放入一些生抽 调味

6、再次翻炒片刻，然后再放入葱段 翻炒均匀，直接盛入盘中，美味好吃的蒜蓉大虾就做好了

牛肉

1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再切成牛肉条，之后再切成牛肉块，不要切得太小了，不然吃起来不过瘾，切好的牛肉块直接放进水中，浸泡1小时左右，这样可以有效去腥

2、接下来再准备一把干辣椒直接放入盘中，再准备一把花椒，适量的八角放入盘中，生姜适量切成姜片，再准备一些大葱切成葱段 再准备一些蒜苗 直接切成蒜苗段 放入碗中备用

3、牛肉泡好之后，倒入清水清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再冷水下锅，放入葱姜再放入料酒 大火烧开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右

4、牛肉煮好之后捞出，然后再放入温水里面，洗净表面的杂质，之后再捞出 放在一边控水备用

5、锅中烧油 放入一把冰糖炒糖色，大火将冰糖炒烧融化，再转小火，继续烧至呈现枣红色，然后再继续烧至冒密集的小泡泡，把洗净的牛肉倒进去 翻炒上色

6、牛肉炒好之后再放入葱姜蒜辣椒，再继续不停地翻炒，倒入料酒 再翻炒片刻，倒入开水 没过牛肉 大火烧开，放入干辣椒段 再添加盐 煮3分钟 然后再放进砂锅里面，直接转小火炖1小时左右

7、炖好之后，直接把里面的大料给捞出来，然后再放入蒜苗 继续焖10分钟左右

8、焖好之后，美味好吃的 香气四溢的红烧牛腩就炖好了。

羊肉

1、准备适量的新鲜的羊排，先把羊排简单的清洗一下，然后再剁成大小均匀的羊排块，然后再放入水中，浸泡1小时左右，这样可以有效去腥味

2、接下来准备大料，往碗中放入香叶、白芷、肉蔻、草果、再放入辣椒 花椒，然后再倒入热水，直接给泡一泡，这样可以激发出香味，然后再准备一些葱段 再准备大蒜，切成蒜片，生姜直接切成姜片，然后再切一些香菜段，蒜苗段，直接放入碗中备用

3、准备一个新鲜的胡萝卜，洗净之后，再切成滚刀块，再准备一个小碗调一个料汁，放入甜面酱 豆瓣酱 再放入一些蚝油 生抽 之后再放入老抽 料酒，充分地搅拌均匀，抓一把孜然粒直接放进碗中，

4、羊肉泡好之后取出，然后再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水备用，锅中烧水，把洗净的排骨冷水下锅，放入葱姜 再放入料酒 大火烧开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净。然后继续煮5分钟左右，

5、排骨焯水后捞出，然后再放进温水里面，洗净表面的浮沫，之后再捞出 放在一边控水备用3

6、锅中烧油，放入羊肉炒炒，煸炒至微微焦黄的时候，再放入葱姜蒜大料，然后再放入一勺豆瓣酱，继续不停地翻炒，翻炒入味之后，再放入调好的料汁，中小火炒3分钟左右

7、炒好之后 倒入开水 ，开水的量没过排骨，大火煮开，放入冰糖 胡椒粉 再放入一些孜然粒，大火炖8分钟左右，之后再转小火继续炖50分钟左右

8、羊肉炖到软烂，把里面的大料给挑出来，然后再放入胡萝卜，继续焖5分钟左右，胡萝卜焖至软烂，放入蒜末，翻炒片刻，再盛入盘中，放入香菜段，美味好吃的红烧羊排就做好了。

菠菜

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给简单地清洗一遍，然后再往菠菜里面，放入盐 小苏打，充分地搅拌均匀，然后放在一边浸泡10分钟左右

2、接下来准备一个大碗，打进去5个新鲜的鸡蛋，再添加少许盐增加底味，添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液 放在一边备用

3、菠菜泡好后捞出，然后再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控干水分，放在一边备用，

4、锅中烧水，添加盐 可以增加底味，再添加一些食用油，可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后放入菠菜焯水，焯水断生后捞出挤出里面的水分，菠菜处理干净之后，直接切成菠菜碎，

5、取出弄好的鸡蛋液，往鸡蛋液添加三分之一的温水，充分地搅拌均匀，用滤网捞出里面的气泡，然后再把菠菜碎给添加进去，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜，保鲜膜上直接戳一些小孔，然后放进蒸锅里面，大火蒸15分钟左右

6、准备适量的大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，然后再准备一些小葱，直接切成葱花。全部切好放入碗中，之后再浇入热油激发出香味，添加盐 鸡精 生抽 蚝油 香醋 辣椒油 蒸鱼豉油调味，充分地搅拌均匀

7、鸡蛋菠菜羹蒸好之后取出，然后再放入料汁，蘸着料汁吃，特别的美味。美味好吃菠菜鸡蛋羹就做好了。

干锅花菜

1、准备适量的新鲜的花菜，先把花菜给清洗一下，然后再掰成小朵，不要太小了，不然炒的时候，特别容易被炒散，

2、花菜掰成小朵之后，直接放进盆中，添加清水 再添加一些盐，放入一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，直接浸泡10分钟左右，淡盐水有杀菌作用。泡好捞出 控干水分备用

3、接下来准备一些大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些青椒，切成青椒段，之后再往盘中放入一把干辣椒段

4、准备适量的五花肉，先把五花肉给切成薄片，尽量切得薄一点，切好之后直接放入盘中备用

5、接下来锅中烧油，然后再放入控干水分的花菜，小火炸一炸，这样花菜吃起来会更香。炸好捞出控油

6、接下来锅中再次烧油，放入一些五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，之后再继续不停地炒，五花肉片煸炒至微微焦黄的时候，放入葱姜蒜辣椒炒香

7、炒香之后再放入炸好的花菜，然后翻炒均匀，之后再开始调味，添加盐 鸡精 白糖、翻炒半分钟左右，翻炒入味，直接盛入盘中美味好吃的干锅花菜就做好了

炒合菜

1、准备适量的新鲜的韭菜，先把韭菜给清洗一下，然后再切成等长的韭菜段，韭菜段切好之后，直接盛入盘中备用

2、接下来碗中打入三个新鲜的鸡蛋，添加一些盐，再放入一些白醋去腥，然后充分的搅拌成鸡蛋液，搅拌好的鸡蛋液放在一边备用

3、小米辣准备适量，切成辣椒圈，再准备一些大葱，切成葱花，再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。

4、准备适量的绿豆芽，绿豆芽先给清洗一下，然后再捞出，直接放在一边控水备用

5、锅中烧水，放入一把粉条给煮一煮，粉条直接煮软，煮至透明的时候，直接盛出控干水分，控干水分之后，再往粉条里面添加一些老抽，充分的搅拌均匀上色，再往粉条里面添加一些食用油，搅拌一下，防止粘连在一起

6、锅中烧油，直接倒入鸡蛋液，等到鸡蛋微微定型的时候，直接炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块直接盛入盘中备用

7、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，炒香之后放入绿豆芽，继续炒至变软，然后再放入粉条 鸡蛋块，韭菜段继续不停地翻炒

8、翻炒均匀后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 适量的老抽 再添加白糖 少许胡椒粉，充分地搅拌均匀

9、一直不停的翻炒，韭菜炒至断生后，直接盛出，美味好吃的炒合菜就做好了。

蚝油豆腐

1、准备适量的新鲜的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成豆腐片，之后再改刀切成小一点的大小适中的豆腐片，切好的豆腐片直接放入盘中备用

2、接下来再准备一把韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜放在淡盐水里面给清洗干净，洗净之后，直接捞出控干水分，然后再切成韭菜段，把切好的韭菜段直接放进碗中备用

3、准备大蒜适量拍碎 剁成蒜蓉直接放进碗中，接下来再准备一些小米辣，切成辣椒圈，再放入碗中备用，接下来再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，放入碗中

4、准备适量的五花肉，先把肉切成薄片，再切成小块，最后剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感，弄好的肉末直接放入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁，添加生抽 老抽 蚝油 再放入盐 鸡精 白糖提鲜，再放入一些胡椒粉去腥，再放入半碗清水，充分地搅拌均匀备用

6、接下来锅中烧水，添加少许盐，再放入一些生抽，烧开后，把豆腐片给放进去，煮一煮，这样豆腐片比较紧致也不容易散开。豆腐片煮好捞出，然后再放在一边控水备用

7、锅中烧油，放入肉末给炒一炒，炒至肉末微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜辣椒爆香。炒出香味，然后再放入煮好的豆腐，把调好的料汁也都倒进来

8、充分地翻炒均匀，大火烧开，转中火炖5分钟左右，炖好之后，直接放入韭菜炖，韭菜炒至断生的时候，直接盛入盘中，美味好吃的蚝油豆腐就做好了

莲藕

1、准备适量的新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再切头去尾，再削掉莲藕皮

2、莲藕处理干净之后，直接切成莲藕片，尽量切得薄一点，这样吃起来更加入味好吃，切好的莲藕片放进凉水里面，洗净表面的淀粉，然后再放入水中，进泡 放入一些白醋

3、接下来锅中烧水，少许盐增加底味，再放入一些食用油，这样可以使焯水的莲藕颜色更加鲜亮好吃，水开之后直接放入莲藕片焯水

4、莲藕焯水断生后直接捞出，然后再趁热放入白醋，然后再放入一勺白糖，充分的搅拌均匀。这样可以有效防止莲藕氧化变黑

5、接下来调一个凉拌汁，准备一些小葱，切成葱花，再准备一些大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，拍碎。再剁成姜末，再弄一些小米辣，直接切成辣椒圈。弄好全部放入碗中，之后再放入白芝麻，浇入热油激发出香味

6、接下来开始调味，添加盐、鸡精 蚝油 生抽 陈醋 再放入一些白糖提鲜，充分的搅拌均匀，美味好吃的凉拌莲藕就做好了。

黄瓜

2、接下来准备配料，大蒜一把，拍碎，再剁成蒜蓉，小米辣适量，切成辣椒圈，再放入碗中，再准备一些小葱，直接切成葱花，放入碗中，再准备一些香菜，切成香菜段 放在一边备用。往碗中添加盐，鸡精 白糖 陈醋、再放入生抽 香油、最后再放入自制的辣椒油，充分的搅拌均匀，万能的凉拌汁就做好了

3、接下来准备适量的花生米，直接放入锅中 再倒入一些油，开小火慢慢的炸，一直炒到焦黄酥脆，能听到噼里啪啦的响声，就可以盛出了

4、接下来将香菜段放入黄瓜里面 再把炒好的花生米也放进黄瓜里面，再倒入调好的凉拌汁，充分地搅拌均匀

5、搅拌均匀之后，盛入盘中，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。

花生米

1、准备适量的花生米，先把花生米给挑拣一下，烂掉的不要 坏掉的也不要，然后再放入水中，清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出放在水中浸泡3小时左右

2、接下来准备一把大蒜，直接切成蒜片，再准备一些小米辣，切成辣椒圈，切好放入碗中，再放入一把花椒，

3、锅中烧油，放入蒜辣椒花椒炒香，炒出鲜味，再放入一勺味极鲜 再放入一勺生抽，接着再放入米醋 盐 之后再倒入300克清水 大火煮开，然后再放入一把冰糖 ，煮至融化

4、准备一个新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再去掉根部，然后再给莲藕削皮，接着切成厚一点的莲藕片。再切成莲藕条，之后再切成莲藕丁

5、切好的莲藕丁直接放进水中，添加少许盐，再放入一些白醋，这样可以有效防止氧化变黑

6、接下来再准备一些芹菜，先把芹菜给清洗一下，然后再切成细条，之后再切成芹菜丁，芹菜丁不要切得太大了，不然吃起来不容易入味

7、锅中烧水，添加少许盐增加底味，再添加一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色会更加鲜亮。大火煮开

8、花生米已经完全泡好了，取出浸泡好的花生米，放在一边控水备用，再准备一个大盆，放入冰块，再倒入清水，放在一边控水备用

9、锅中水烧开，把莲藕丁放进焯水，焯水断生后捞出，直接放进冰水里面，接下来把花生米 放进水里煮一煮，煮1分钟左右，然后再放入芹菜丁 胡萝卜切丁，焯水断生后捞出，直接放进冰水里面

10、浸泡好之后，捞出控水，然后再放入盆中，倒入煮好的料汁，再放入白芝麻点缀增香，充分地搅拌均匀 每次吃的时候盛一碗，放在冰箱里冷藏 可以放一周左右，做一次就可以吃七天。

凉拌三丝

1、准备两张新鲜的豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，然后再卷成豆腐卷，直接切成豆腐丝，不要切得太粗了，不然吃起来影响口感，切好放在一边备用

2、准备适量的新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后切成薄一点的胡萝卜片，之后再切成细一点的胡萝卜丝，也可以用擦丝器直接擦成胡萝卜丝

3、准备适量的金针菇，先把金针菇给清洗一下，然后再捞出控干水分，放在一边备用

4、准备适量的大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，然后再弄些小米辣，直接切成辣椒圈，弄好全部放入碗中

5、接下来往碗中添加一勺白芝麻，浇入热油激发出香味，接下来添加生抽 陈醋 蚝油 盐 鸡精 白糖提鲜，搅拌均匀，万能的凉拌汁就调好了

6、锅中烧水，添加少许盐入一下底味，水开之后，直接放入豆腐皮焯水，焯水半分钟后再把金针菇给放进去焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉，过凉后捞出 放在一边控水备用

7、锅中水继续烧热，放入食用油，这样可以使焯水的萝卜丝颜色更鲜亮，萝卜丝焯水断生后捞出，直接放进盆中 然后再放入香菜

8、把弄好的凉拌汁直接倒入盆中，充分的抓拌均匀，美味好吃的凉拌三丝就做好了，盛入盘中。

二、正月十五元宵节，有钱没钱，5道“祈福菜”撑场面，家宴用得上

正月十五元宵节，一年中的第一个月圆之夜，在中国传统的节日中是个极为重要的大节日，古时候称为“上元节”，热闹喜庆的观灯、游龙灯、舞狮子等民俗活动能持续好几天，热闹过后也会有一顿阖家欢乐的家宴，全家人围坐在一起吃元宵或是汤圆，畅谈着对新的一年的美好期盼。 元宵佳节，好梦皆圆，有钱没钱，家宴的餐桌上也要做一道“祈福菜”来图个好彩头，分享5种简单又美味的家宴菜来撑场面，但凡是好日子都用的上。

食材：土豆、小油菜、玉米淀粉、米醋、番茄酱、白糖、胡椒粉、盐、白芝麻和枸杞。

1、土豆切片，蒸15分钟，枸杞用水浸泡。

2、蒸好的土豆片趁热加入盐和胡椒粉，用勺子压成泥状，少量多次地加入淀粉，揉拌均匀可以团成球状。

3、将加了淀粉的土豆泥团成一个个大小均匀的球状，放入盛有淀粉的盘子中，让土豆球表面均匀地裹上淀粉。

4、油锅中加入较多的油，油温4成热后倒入团好的土豆球， 大约炸3分钟左右使土豆球外表炸至焦香酥脆后，捞出控油。

5、小油菜焯水30秒后捞出控干水分，用小油菜和枸杞摆个造型。

6、锅中加入3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖、半碗清水，开小火慢慢熬煮，不断地搅拌成糊状，将炸好的土豆丸子堆在盘子的中间，淋上熬好的糖醋汁、撒上白芝麻即可。

食材：香菇、肉馅、姜、大葱、面粉、淀粉、小葱、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、盐和鸡精适量。

1、香菇去掉香菇蒂放在一旁晾干水分，姜一部分剁碎一部分切片，大葱拍扁后切段，小葱切碎，碗中加入大葱以及姜片制葱姜水。

2、肉馅中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，1勺老抽调色，顺时针搅拌均匀，倒入3勺葱姜水，打入一个鸡蛋再次顺时针搅拌均匀，加入小葱碎和姜末搅拌至上劲。

3、面粉与淀粉按照7:1的比例放入盆中，加入一个鸡蛋清和适量的清水，调成用勺子舀起来能自然流动的状态，加入适量的盐和1勺食用油，搅拌均匀成面糊。

4、将调好的肉馅塞入香菇中，最好让肉馅有一个自然的鼓包，这样在后期挂糊后更好看，香菇塞入肉馅中放入面糊中，薄薄的挂上一层糊。

5、锅中加入较多的油，油温烧至6成热，下入挂过糊的香菇，炸至金黄即可，全部炸完后，将油温升至7成热，复炸后捞出控油。

6、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱、3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌开，倒入锅中熬至比较粘稠的糊状，倒入炸好的香菇鲜肉盒子，使其均匀的挂上糖醋汁，盛入盘子中撒上芝麻即可。

食材：玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜、小米椒、蒜、姜盐和鸡精适量。

1、虾黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁，姜刮掉外皮切片，大蒜切片。

2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右，继续加入胡萝卜焯水30秒左右后，将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水。

3、在炒之前可以先摆个盘，将黄瓜对半切开，然后连一刀切片，小米椒清洗干净切斜圈备用，将黄瓜片一片接着一片圈成一个圆，香菜叶摆在圆圈的周围，放上小米椒圈。

4、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。

5、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可。

食材：鹌鹑蛋、大虾、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精。

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳，炸至鹌鹑蛋金黄捞出控油。大虾清洗干净，大虾挑出虾线，去掉壳和头部，10只大虾留下尾巴，剩余的大虾去掉尾巴剁成虾蓉。

2、留下尾巴的大虾要在圆盘的四周摆成一个圆，数量可根据圆盘的大小和大虾摆放的稀疏来决定，这里用了10只去壳去头的大虾。

3、去头去壳的大虾用刀开背，用刀背拍松散后整齐地码在圆盘上，虾蓉中加入一个蛋清、适量的盐、姜末以及少量的淀粉，顺时针搅拌至上劲，取适量虾蓉放在开背的大虾上，尾巴一定要露出来。

4、用一个去壳鹌鹑蛋充当小鸟的头部，剩余的虾尾充当翅膀和喙，以及身体可以利用的食材装扮“小鸟”，装扮完成后放入蒸锅中蒸3分钟。

5、鸡蛋打散少量慢慢地淋入热油锅中，迅速用筷子顺时针搅拌，这样就变成了金黄的鸡蛋丝，炸一部分可以用滤网捞出继续再炸，全部炸完后捞出控油。

6、将炸好的鸡蛋丝在盘子中围成一个圈，继续将炸好的鹌鹑蛋码在圈内，用香菜做“鸟巢”的装饰。

7、碗中加入少量的淀粉、盐、鸡精搅拌均匀，倒入锅中熬成芡汁，淋在蒸好的“小鸟”上即可。

食材：香菇、口菇、杏鲍菇、青菜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、盐和鸡精适量。

1、香菇清洗干净切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，青菜清洗干净后对半切开，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。

5、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、口菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。#这就是年味儿#

三、元宵节菜单已备好，荤素搭配12道菜，有凉有热，10人聚餐都足够

正月十五闹元宵，我们这边的习俗除了早上起来要吃汤圆，寓意团团圆圆外。还会在这一天聚餐，无论是否休假，只要离家近，都会在这一天回家吃饭，一大家子人聚在一起，吃个团圆饭，寓意圆圆满满。下面就推荐12道团圆菜，菜荤素搭配，有凉有热，8-10人家宴聚餐已足够。

1、五味鸭

〖 食材清单 〗鸭子一只

腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头

酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油

〖 制作步骤 〗

1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；

2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；

3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；

4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；

5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；

6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；

7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；

8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；

9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；

10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；

11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；

12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；

13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。

14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。

真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。

2、麻辣鸭血

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1斤半猪肉 鸭血2盒 豆芽 青菜 毛肚 20克面粉 30克淀粉 200克清水

2个鸡蛋 2勺盐 1勺糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油

葱 姜 蒜 1勺豆瓣酱 1小块火锅底料

» 制作步骤 «

1、先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。

2、切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。

3、接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。

4、接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。

5、接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。

6、继续朝着一个方向不停地搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。

7、玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去

8、接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。

9、好吃的肉饼就做好了，自己做得 健康 又好吃。小孩子也特别喜欢。吃不完的直接放冰箱冷冻。

10、接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。

11、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。

12、炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。

13、大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底。

再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。

13、表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。

真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。

这个味道真的是绝了，麻麻辣辣的，但又是能接受的范围之类，不会辣到下不去嘴。

3、清蒸黄花鱼

〖 食材清单 〗

黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜

〖 制作步骤 〗

1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍，在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；

2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；

3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；

4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要，盘子里蒸出来的水也倒掉。

5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，香菜稍微点缀即可上桌享用啦！

4、蒸鸡蛋

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胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺

» 制作步骤 «

1、先准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小碎丁；

2、再准备一个土豆，去皮后也切片切条再切小碎丁，土豆很容易氧化变黑，先装到水里泡着，用的时候再沥干水分就可以了；

3、接着准备一把小葱，切成葱花后先放一旁；

4、再来一块瘦肉，改刀后加点姜绞成肉沫，加点肉孩子会特别的喜欢；

5、接着找一个盘子，加一把葱花、一勺香油、一勺生抽，拌匀后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开记时间，大火10分钟；

6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀后先放一旁；

7、土豆这时候倒出来控干水分，接着起锅热油，先下肉末翻炒，炒至变色后加葱姜蒜爆香，接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿，然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒；

8、炒匀后开始调味儿，一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，再把淀粉水倒进来勾个芡，煮到锅里变得浓稠就可以关火了，这个浇头真的是太香了，我感觉拌饭拌面拌菜都好吃，先盖上盖子保温；

9、这时候鸡蛋也蒸好了，我们取出来看一下，非常的完整漂亮；

10、直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿，然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来，最后再来点小葱花点缀下，这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。

鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了，吃起来更香更入味儿，一勺子下去，有肉有菜有鸡蛋，营养满满又好吃，大人孩子都喜欢。

1、蒜蓉炒苋菜

〖 食材清单 〗

新鲜苋菜、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油

〖 制作步骤 〗

1、准备一把新鲜的苋菜，放到水里洗干净备用；

2、大蒜去皮之后切碎备用；

3、锅中烧水，水开后放入植物油，然后将苋菜放进去焯水。焯水的时间不用太久，看到苋菜的颜色有变化之后，就可以捞出来了；

4、把锅烧热之后倒上油，接着把蒜末干辣椒倒进去，爆香之后，倒入苋菜不停翻炒，直至炒到苋菜变软。接着放入适量的盐、鸡精、生抽，将其炒匀，就可以出锅了。

2、红烧香菇

〖 食材清单 〗

香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、香菇洗净后去根，锅中烧水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出。用刀在香菇上划十字口，再用牙签穿起来；

4、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，炸至变色后捞出；

5、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，加少许红辣椒点缀，淀粉水勾芡，煮至收汁后就可以出锅了；这样做的香菇非常的下饭，闻起来就非常的香，夹一个就能扒半碗米饭！

3、胡萝卜炒包菜

» 食材清单 «

胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜

» 制作步骤 «

1、包菜半颗就够了，切成条后先放一旁。

2、再来一根胡萝卜，削皮后擦丝备用。

3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。

4、接着起锅热油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟后先盛出来。

5、锅中继续倒油，下葱蒜爆香，再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。

6、炒至断生后开始调味儿，生抽、老抽、蚝油、盐，再把炒好的鸡蛋也倒进来，翻拌均匀后就可以出锅了。

包菜这样炒真的太好吃了，颜色好看又下饭。

4、蔬菜糕

» 食材清单 «

西兰花1颗 鸡蛋4个 胡萝卜1根 小米椒 蒜末 生抽 醋 香油

» 制作步骤 «

1、西兰花掰成小朵后加水，盐和白醋泡一泡。

2、胡萝卜一根切丁。

3、西兰花泡好了就可以焯水了，加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看。

4、捞出来后稍微的放凉后切成末，尽量的碎一点，这样吃起来口感会好一些，如果有孩子吃的话，可以直接用绞肉机打碎，全部装到一个容器里就可以。

5、再加4个鸡蛋，一勺盐，两大勺面粉拌匀。

6、找一个长方形的模具，刷点油倒进去，接着上锅蒸，水开后10分钟就熟了。

7、趁着时间来调酱汁，小米椒，蒜末，生抽，醋，香油，拌一拌。

8、蔬菜糕也熟了，取出来稍微放凉后就可以切块了。

营养满满的蔬菜糕就可以开吃了，不喜欢太清淡的就浇上醤汁，吃起来也特别的香。

1、酱黄瓜

» 食材清单 «

5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜

250克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒

» 制作步骤 «

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。

2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿

接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。

3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，最好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。

4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。

5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。

生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。

6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。

7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。

8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。

密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。

2、口水鸡

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鸡腿 花椒 八角 葱段 姜片 料酒 辣椒粉 熟芝麻 蒜泥 香醋 酱油 花椒油 白糖 盐 香菜

» 制作步骤 «

1、鸡腿冷水入锅，加入花椒、八角，葱段，姜片，1勺料酒。

2、煮至水开后，再继续煮5分钟2、，然后关火焖15分钟。

3、取一个碗，加入1勺辣椒粉、1勺熟芝麻，蒜头压成蒜泥加入碗中。

4、另取一碗，加入2勺香醋，3勺酱油，1勺花椒油，一小撮白糖。最后加入适量盐，搅拌一下。

5、热锅，放3-4勺油，加入小撮花椒，爆出香味。将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后酱油混合物倒进去混合。酱汁就做好了

4、煮好的鸡腿捞出浸泡凉水3分钟，冰水尤佳。

5、降温后再用刀剁成小块儿儿。淋上酱汁，按口味撒点香菜！泡一泡更入味哦。

1、马蹄糕

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400克老南瓜 700克清水 90克白糖 250克马蹄粉

400克椰浆 200克牛奶 30克白糖

» 制作步骤 «

1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克。

2、上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。

3、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开。

4、接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是黄色部分的粉浆。

5、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停的搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了。

6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了，先放一旁备用。

7、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，我这里的白糖加的不多，吃出来的是淡淡的甜味儿，喜欢吃甜的可以多加一倍，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了。

8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用烫浆也能凝固。

9、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。

10、接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。后面都是一样的，一层黄色一层白色，最上面和最底下都用黄色的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。

11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的，同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟，只是这个盒子比较大，倒入的粉浆也比较多，所以蒸的时间要稍微的长一些，5分钟左右才能完全蒸熟。

12、全部蒸好后也取出来放凉，这时候小模具的已经完全凉透了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来QQ弹弹的，非常的嫩滑。

接着我们再来看一下盒子里面的，倒出来脱模切块儿，先切条，再切成小块儿，也是一层一层的，颜色非常好看。

后面黄色的粉浆不多了，我就兑了一点白色的粉浆进去，所以颜色会稍微的浅了一些，但不影响口感。

而且做出来颜值也很高，闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。

2、桂花糕

〖 食材清单 〗

粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、凉水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量

〖 制作步骤 〗

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；

再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；

2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可少的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；

3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；

4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻地刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；

5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；

6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；

7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；

8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉一点就可以切块了。

滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦！