我是抹茶，不要再叫我绿茶粉啦，虽然都是绿色，但是差别很大哦

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我是抹茶，不要再叫我绿茶粉啦，虽然都是绿色，但是差别很大哦

抹茶与普通绿茶粉有什么区别？

抹茶和绿茶的差别是什么啊？

抹茶粉与绿茶粉的区别是什么？食用有什么影响？

一、我是抹茶，不要再叫我绿茶粉啦，虽然都是绿色，但是差别很大哦

绿茶磨的粉只能叫绿茶粉。抹茶，是经过严格的种植筛选、复杂工艺加工及讲究饮用方法的。

真正的抹茶，可不是一磨了事。不仅工艺更为复杂，而且营养价值也远超绿茶，价格至少是绿茶粉的30倍以上。

如果您看到一个十块钱的“抹茶蛋糕”，那很有可能只是一个普通的绿茶蛋糕哦。

抹茶其实是将茶叶直接食用，茶叶中的有效成分能更多地被人体吸收，而现在的只喝茶汤不吃茶叶的饮用方式，有效成分吸收率基本在35%左右。

抹茶含有丰富的营养成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、多种维生素和多种微量元素。

抹茶与普通绿茶粉的区别

种植：抹茶一般选用的是经过无性繁殖技术的茶树，以保证茶叶的纯净。

在种植时需要采用遮蔽法，在茶的嫩叶采摘前二十天到一个月前搭设棚架上面覆盖草席来覆盖茶树，遮盖率约为98%以上。

其实抹茶从茶芽生长期开始，就讲究恰当避光，为的是增加茶芽的叶绿素和氨基酸含量，降低苦涩味成分，就连抹茶制作过程中工厂也是关着灯的。而绿茶无此要求。

杀青：抹茶，摘来的生叶必须在当天就立即采用蒸青法杀青；而绿茶的杀青方法除了蒸青法外还有炒青、泡青、辐射杀青。

揉捻：由于抹茶不用来泡茶，所以无需揉捻；而绿茶必须经过揉捻的工序，通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。

干燥：抹茶的干燥采用的是低温烘干的方法，烘干之后的茶叶称之为荒茶；而绿茶除了烘干之外一般还有经过炒干的工序，进一步降低茶叶中的水分。

保存：抹茶的保存为将荒茶放入冷库，在零度以下保存，以便转化葡萄糖，提升茶的甘甜度；绿茶一般为阴凉干燥处室温保存即可。

研磨：抹茶的研磨要求很高，将荒茶从冷库中取出，慢慢恢复到室温。再用石磨缓缓研磨成碎茶（每小时石磨产出抹茶仅40g）。

石磨的作用一是可以保持低温研碎，不会降低茶香和茶的鲜绿程度，相反还会赋予抹茶独有的海苔香气，磨好的茶粉再通过极细目数的滤网筛去茶梗碎和脉络。

优质的抹茶大概在2800-4000目左右，顶级的抹茶可以达到6000目。（目为筛网的密度单位，数值越大筛的抹茶越细）。

绿茶粉一般通过机械金属磨进行研磨，一般为200-400目，1000目以上的绿茶粉就已经非常优质了。

一、抹茶与普通绿茶粉有什么区别？

1) 工艺
抹茶和绿茶粉的工艺不同，抹茶采摘前需要遮光，采摘后经过贮青→切叶→杀青→冷却→初烘→梗叶分离→复烘(叶)→碾茶等制成的，因此抹茶的颗粒十分细腻。绿茶粉没有梗叶分离的过程且工艺没有抹茶复杂。
2) 品质
茶研官发现，抹茶和绿茶粉的品质不同，抹茶色泽鲜绿微黄，闻之有海苔般的鲜香茶气，优质抹茶冲泡后不涩少苦，劣质抹茶则苦涩味较重。绿茶粉色泽碧绿，有茶叶的清香气息，冲泡后滋味苦涩。
3) 营养
抹茶和绿茶粉的营养不同，抹茶富含氨基酸、蛋白质、叶绿素等活性物质，既能单独冲泡，也能添加在食物中。绿茶粉保留了鲜叶的天然物质，里面的茶碱和咖啡因含量都比较高，因此口味苦涩，只能单独品饮。

二、抹茶和绿茶的差别是什么啊？

生产工艺不同。抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。

扩展资料：

1. 原料不同。抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。

2. 抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。

参考资料：

三、抹茶粉与绿茶粉的区别是什么？食用有什么影响？

二者的风味不同，制作工艺也不同。都可以正常食用，没有任何影响。
1、抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望；超细粉末状态，方便在更多领域大量使用；健康营养的本质，得到人们千百年的认可。

2、绿茶粉是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶。采用超微粉研磨设备，瞬间恒定低温加工的绿茶粉，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，满足公众对天然营养健康的诉求。
3、抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。
而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成。
4、风味不同。抹茶清香、清口，略带青草气，滋味鲜爽淡雅。
而绿茶粉的香型杂而不纯，或清香不足，或栗香有余。在口味方面，绿茶粉的苦涩味较重，没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。