赤脚踩酸菜，烟头去发酵！岂能用文章洗白？

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赤脚踩酸菜，烟头去发酵！岂能用文章洗白？

插旗菜业董事长致歉，土坑酸菜持续发酵，该行业是否会遭到“灭顶之灾”？

老坛酸菜方便面重回超市货架，老坛酸菜未来的路该怎么走？

老坛酸菜用脚踩，网友看吐了，茅台用脚踩曲，为何却受人欢迎？

一、赤脚踩酸菜，烟头去发酵！岂能用文章洗白？

2022年度的3.15晚会上，“老坛酸菜”被点名，多家知名代加工酸菜包的企业被曝光。报道称，部分老坛酸菜包竟是“土坑腌制”，生产环境让人作呕。事件一经曝光，统一、康师傅、五谷渔粉等企业火速进行了回应，当地也迅速介入调查。

事情过去了几天，舆论热度一直不退。就在今天，一篇赤脚踩酸菜，员工现身说法的文章一直排在热搜榜前列。

热搜榜

点开一看，不难发现被强行洗白的痕迹

文章中提到：30岁的黄先生说，作为插旗人，他认为老一辈人都是用这种方法腌菜的，不觉得有什么。另外，他还说道“工人赤脚踩在酸菜上的情况有，但是不多”，并解释说“腌菜是用高盐度把所有的细菌都杀死，过去有句老话，叫盐消百毒。何况菜收回去要洗很多次的”。

赤脚踩在酸菜上作业的工人

最后，文章又打起了感情牌，说被曝光的企业对当地人做了贡献，养活了很多工人，养活了很多家庭。

行者不禁想问，一头大白菜掉进粪坑里，这位黄先生愿意用水洗洗炒菜吃吗？

坑害无数人为当地带来的所谓的贡献，不要也罢！

回头梳理针对插旗菜业的报道，不难发现存在如下的几个问题

一、 光着脚，踩在酸菜上；

二、一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜里；

三，收购酸菜时不对卫生指标进行检测；

四、带树叶的、带杂质的酸菜卖到国内，质量好的、挑选干净的出口到国外。

如果说光着脚踩在酸菜上还勉强属于传统的制作工艺，那么边抽烟边干活，然后烟头直接扔在酸菜上就是思想道德问题；企业对收购酸菜质量不检测就是触犯法律的问题了。再加上这些企业对国内和国外进行双标，更加让消费者愤怒。

就这样，地头挖个土坑，铺上塑料袋，把带着黄叶子的原材料丢进去，赤着脚踩在上面，混着烟头、夹杂着树叶等杂质，不经任何检测的酸菜，经过机器清洗、切碎、包装摇身一变，竟然被吹嘘成老坛酸菜了。

看看吧，哪来的六大步骤、十四道工法、三步法则、九重工序？有些人，为了挣钱，天花乱坠，花言巧语，良心都不要了！

某品牌信誓旦旦的32道工序

最后，

我想请问，当地的监管部门和食品生产者，你的家人和孩子们吃这些酸菜吗？

我想请问，这些生产者、经营者、管理者的良心去哪里了？

我想请问，到底还有多少这样的无良企业?

一、插旗菜业董事长致歉，土坑酸菜持续发酵，该行业是否会遭到“灭顶之灾”？

插旗菜业董事长致歉，土坑酸菜持续发酵，该行业也并不会遭受到灭顶之灾。提及到普通方法腌制的酸菜很多人难以接受，但如果是常规正常腌制的酸菜，在生活中还是会有很多人都比较喜欢吃腌制的酸菜，因为腌制的酸菜口感偏脆爽一些。还能够吃到酸菜当中酸酸辣辣的味道，深受很多年轻人的喜欢，虽然说插旗菜业已经倒闭下去，但是将来一定会有更好的企业为了更好的研制酸菜。

插旗菜业董事长致歉

此次插旗菜业因为使用土坑腌制的酸菜，在腌制的过程中全部都是用人工上脚去踩酸菜。很多人在看到这样一幕时，都会觉得腌制出来的酸菜让很多人都难以下咽，插旗菜业的酸菜和康师傅老坛酸菜牛肉面有所合作。但是因为此次事件不仅造成插旗菜业碑受到了严重的影响，这当中像康师傅老坛酸菜牛肉面，也已经连夜的下架所有的酸菜牛肉面。

该行业并不会遭受到灭顶之灾

提及到腌制酸菜，只要是正规合法的途径，相信在生活当中，还是会有很多人都比较喜欢吃酸菜的。在腌制酸菜的时候，如果都选择使用坛子进行腌制，经过长久的腌制，只要能够保证酸菜的质量和卫生健康一定还是能够受到更多人的喜欢。在食品卫生方面就需要格外的注重，一旦查出了食品卫生安全有问题，不管产品有多好，也将会失去自己的口碑。

年轻人喜欢吃腌制的酸菜

虽然说在生活当中很多人在购买菜品的时候，也是为了吃一些开胃的菜品，使自己变得更下饭一些。酸菜已经成为了年轻人最爱吃的菜品之一，在腌制酸菜的过程中有一些农家乐里面，都会自行研制出酸菜。这样腌制出来的酸菜味道比外面买的还要好吃，因为自己在家里边腌制的酸菜更卫生一些。

二、老坛酸菜方便面重回超市货架，老坛酸菜未来的路该怎么走？

老坛酸菜方面面相信大家都吃过，特别是其中的酸菜是很多人喜欢吃的配菜。但是在3月15号曝光的“老坑酸菜”导致很多人对这款方便面非常抵触。之后很长一段时间里，老坛酸菜方便面就一直处于下架状态。直到近期它有重新返回超市。那么未来老坛酸菜的路应该怎么走？我觉得未来老坛酸菜一定要保证质量过关、卫生过关，只有做到这两个方面，它才会重新被大家所接受。事情的具体情况跟着我一起来看看吧。

一、事情的经过

这件事情发生在3月15号，央视曝光一则酸菜制作过程，发现所谓的老坛酸菜，其实是老坑酸菜。现场卫生堪忧，工人赤脚踩在酸菜上面，更有甚者把烟头直接扔在酸菜上。这一视频立即引发群众热议。之后就波及老坛酸菜方便面等。

二、官方的做法

很快老坛酸菜方便面就开始回应，负责人表示，他们所用的酸菜并不是从这家公司购买的。虽然这样辨别，但是很多群众已经不买账，超市依然下架这款方便面。4月11号，有记者发现这款方便面重新上架，更让人惊奇的是这款方便面还带着一份证明真身的文件。面对官方这样的做法，很多网友纷纷表示自己的看法。有的人表示看样子像是真的，也有网友表示这样的证明还是有效的。

三、我的看法

我觉得这款方便面想要重新获得群众的喜爱，首先最重要的是要保证产品质量安全，特别是里面的调料、配菜等物品一定要安全，这样才能让民众购买，另外如果能在口味上更多创新，未来还是有较好的发展空间的。

看了这么多，你会重新接受老坛酸菜方便面吗？不妨在评论区发表自己的看法吧。

三、老坛酸菜用脚踩，网友看吐了，茅台用脚踩曲，为何却受人欢迎？

老坛酸菜用脚踩，网友看吐了

315曝光的土坑酸菜中，有两大槽点：最大槽点是内外有别，担心被国外查到罚款10万，而被国内查到仅仅罚款1000，所以采取了内外有别的做法，好的酸菜出口国外，不好的土坑菜卖给国人；这种坑自己人的行为真不地道。

另一个槽点是直接在菜地旁挖个土坑，把刚刚割下来的芥菜，直接码在铺有塑料布的土坑里，脚就直接在上面踩来踩去。甚至有人随手就把烟头直接扔在菜上。这怎么可能符合卫生要求；让不少网友觉得太不舒服了。

有网友提出：茅台的酒曲不也是脚踩出来的吗？人家还是国酒。土坑酸菜用脚踩，就被嫌弃的不行？土坑酸菜最大的错误，是抽烟的大汉？茅台用的可是，双一流大学毕业，身材好的少女大学生！

茅台用脚踩曲，为何却受人欢迎

茅台是传统工艺传承加卫生标准严格管理。茅台作为民族品牌，酒曲是采用传统工艺—踩曲女工用双脚踩制的，这样才能保证茅台酒的独特风味。2018年茅台宣传片《人间至味》中讲到，关于茅台踩曲，首先是保证了古老工艺的传承，采用机器，是否会打折扣，没人做对照试验。虽然是用脚，但他对脚的标准却不低。有着严格的招聘条件和工作卫生管理。

我国白酒不同于国外有些酒类，白酒通过发酵蒸馏之后才成为饮用的酒品。高温消毒以及蒸馏脱离，就没有汗臭味，细菌，发霉之类有害身体健康的情况。再看土坑酸菜制作，不知道插旗酸菜的“足时发酵”是不是也是传统工艺，但官媒给拍的宣传片，实在让人作呕。

在插旗菜业的腌制区，是有标准化的腌制池的，工人穿着特定的工作服进行作业，只不过，这些酸菜都是用来加工出口产品的，而内销给同胞的却是收的土坑酸菜，卫生条件截然不同。看来不存在用脚踩是必要的传统工艺一说。