家庭园艺｜看过此文，你也可以做花境！

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家庭园艺｜看过此文，你也可以做花境！

S01e12 春来得早不开园 杂草病虫害怎么防

一个男人的坚持：我可以背叛家庭，只要我没离婚，就已经是恩赐。你怎么看？

一斤粮食可以做出多少酒？有人说粮食酒越来越少了，对此你怎么看？

一、家庭园艺｜看过此文，你也可以做花境！

花境是园林绿地中又一种特殊的种植形式，是以树丛、树群、绿篱、矮墙或建筑物作背景的带状自然式花卉布置，是模拟自然界中林地边缘地带多种野生花卉交错生长的状态，运用艺术手法提炼、设计成的一种花卉应用形式。

PART A

花境设计透视

花境外轮廓多较规整，通常沿某一方向作直线　或曲折演进，而其内部花卉的配置成丛或成片，自由变化，多为宿根、球根花卉，亦可配置点缀花灌木、山石、器物等。植床有围边材料，并高于周围地面。 花境中的花卉植物色彩丰富，形态优美，花期或观赏期一般较长，不需经常更换，管理经济方便，能较长时间保持其群体自然景观；具有较好的群落稳定性，同时具有季相变化。 花境也是现代园林环境绿化美化和生态造景发展的重要内容，广泛应用于建筑基础环境、坡地、道边、水畔、绿地边界等庭园环境造景。

PART B

花境植物选择

花境中配植多种花卉立面丰富!景观多样化，花色、花期、花序、叶型、叶色、质地、株型等主要观赏对象各不相同，通过对植物这些主要观赏对象的组合配置，可起到丰富植物景观的层次结构，增加植物物候景观变化等作用，创造出丰富美观的立面景观，使花境具有季相分明、色彩缤纷的多样性植物群落景观。

假龙头

形态特征：

多年生草本植物。宿根草本，株高60～120厘米，茎四方形。叶对生，披针形，叶缘有细锯齿。夏至秋季开花，顶生，穗状花序，唇形花冠，花序自下端往上逐渐绽开，花期持久。花色有淡红、紫红或斑叶变种。

生长习性：

喜疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土，夏季干燥则生长不良。花期7～9月。成株丛生状，盛开的花穗迎风摇曳，婀娜多姿。生性强健，地下匍匐茎易生幼苗，栽培1株后，常自行繁殖无数幼株。

穗花婆婆纳

形态特征：

玄参科婆婆纳属，多年生耐寒草本，株高约45厘米。叶对生，披针形至卵圆形，近无柄，长5～20厘米，具锯齿。花蓝色或粉色；小花径4～6mm，形成紧密的顶生总状花序，花期6～8月。

生长习性：

自然生长在石灰质草甸及多砾石的山地上。喜光，耐半阴，在各种土壤上均能生长良好，忌冬季土壤湿涝。

紫露草

形态特征：

多年生宿根草本植物，高可达30-50厘米，茎直立，圆柱形，苍绿色，光滑，叶广线形，苍绿色，稍被白粉，多弯曲，叶面内折，基部鞘状，花蓝紫色多朵簇生枝顶，外被2枚长短不等的苞片，径约2-3厘米，萼片3，绿色，雄蕊6，花丝毛念珠状，花期5-7月，单花开放只有1天时间。

生长习性：

原产北美，我国普遍有栽培，喜日照充足，但也能耐半阴，紫露草生性强健，耐寒，在华北地区可露地越冬。对土壤要求不严。

火星花

形态特征：

多年生草本球茎植物，有红、橙、黄3种花色，又抗酷暑，仲夏季节，花开不绝，是布置花境、花坛和做切花的好材料。

生长习性：

喜充足阳光，耐寒。在长江中下游地区球茎露地能越冬。适宜生长于排水良好、疏松肥沃的沙壤土，生育期要求土壤有充足水分。

马蔺

形态特征：

多年生密丛草本。花期5-6月，果期 6-9月。

生长习性：

原产我国，中亚细亚、朝鲜亦有野生分布。耐盐碱，耐践踏，根系发达，生长于荒地路旁、山坡草丛、盐碱草甸中，可用于水土保持，盐碱地、工业废弃地改造，园林绿化的地被、镶边或孤植等。全株入药，有清热、止血、解毒的作用。叶可作梆扎及草编材料。

迭迭香

形态特征：

灌木，高达2米。茎及老枝圆柱形，皮层暗灰色，不规则的纵裂，块状剥落，幼枝四棱形，密被白色星状细绒毛。叶常常在枝上丛生，具极短的柄或无柄，叶片线形，长1-2.5厘米，宽1-2毫米，先端钝，基部渐狭，全缘，向背面卷曲，革质，上面稍具光泽，近无毛，下面密被白色的星状绒毛。

生长习性：

迷迭香性喜温暖气候，但台湾平地高温期生长缓慢，冬季没有寒流的气温较适合它的生长，水分供应方面由於迷迭香叶片本身就属於革质，较能耐旱，因此栽种的土壤以富含砂质使能排水良好较有利於生长发育，值得注意的是迷迭香生长缓慢，这也意味著它的再生能力不强，修剪采收时就必须要特别小心，尤其老枝木质化的速度很快，一下子太过份的强剪常常导致植株无法再发芽，比较安全的作法是每次修剪时不要剪超过枝条长度的一半。

一、S01e12 春来得早不开园 杂草病虫害怎么防

本文部分图片素材来自 先正达草坪园艺订阅号。内容得到云南景发农业科技有限公司田总的指导。在此表示感谢。

在长江边的小城，17年回暖的时间比往3年都要早一些。可能是立春早的原因吧，但是倒春寒却一次不少，只是强度比往年也弱了一些。不知道会不会是暴热盛夏的前奏。

随着温度的持续升高，气候晴好，日照时间的延长，就连在半日照情况下公共庭院两岁的冬枣树都开始渐渐萌芽。清明前后，畏寒的本地茉莉也会松一口气。开园、换土、上底肥、翻盆、成了最近热议的关键字。

首先介绍下立春至明清之间的开园。针对果园、花园、庭院（花、草、果）等园艺区域，植物萌发前（或未未进入生长期），对地面的枯枝烂叶等百病之源打扫清理。同步进行杂草预防、病害杀灭，在标准用药间隔期后使用杀虫剂对土壤进行渗透性杀虫处理。这一连串的工作，合起来称之为清园。

针对立春后的清园来说，操作步骤分为三部分：
基础部分：打扫整理园内环境的枯枝烂叶、拔除杂草；换盆移栽作物。
防护部分：整体环境灭菌－七日之后（或者药品说明书上的安全间隔期）－整体环境除虫。
封草部分：巩固除草效果，一次封草，半年无忧！

当当！一套标准化的开园完成了。

什么？太笼统了？具体到药品名称和事项？好的，小绿就以实际清园经验，介绍下自己的清园套路。are you ready?

基础部分之打扫清理
有些长辈特别喜欢落叶归根，以为道法自然，化泥为花。或者将茶叶、淘米水、厨余等施入盆中，以为营养。其实给病菌、害虫创造了绝佳生存环境，结果就是病虫害肆虐，小黑飞满房，把好端端的一个 园艺享受变成了灾害 ，甚至是灾难。
园艺形式中，不存在落叶归根一说。那是诗人的臆想。您自己去做对比试验。看看是喜欢贝爷荒野求生，还是悦享品质生活。
打扫不必多说了，带好手套、大褂、帽子、口罩等劳保用品。爱自己，就先保护自己，保护自己必须先武装自己。杂草，当然也是重要的清理对象，如果在萌发前就控制住，是再理想不过的事情了。

基础部分之 换土移栽+施基础肥
下周会做专题细讲这块，此操作可以放在此处，也可以在开园后按流程处理。根据具体情况灵活变通就好了。教条不应高于实践操作。

防护部分之整体环境杀菌
说起清园，坊间一般流传着 石硫合剂 的神话。诸如清园神器，一清无病保三年云云。但是石硫合剂到底是什么，有什么优劣？真的如此神奇吗？
简单说，就是生石灰+硫磺+水按照一定配比做成的溶液，是 碱性农药 。对于部分果树、乔木还是有比较理想的杀菌效果，但是针对家庭园艺来说，绝大多数朋友都是以草坪、开花性佳的植物为主，而这些作物喜好的是 弱酸性土壤 。
石硫合剂不仅容易对花园中的金属制品造成腐蚀性，还能在叶片和枝干上形成极难清除的药痕，更容易对喜酸类植物造成药害+冻害（由于很多朋友根本看不懂配药说明书，使用倍数错误引起，且药理敏感禁忌较多），结果可能是，好不容易越过了冬天，却倒在到春暖花开的时节。

小绿的实际经验是，用保护型杀菌剂对整体环境、土壤、植株进行处理效果远胜于高腐蚀性、高碱性的杀菌剂。常规的乳油剂，也算是保护型杀菌剂，由于剂型的特性，在高温、温差过大的高湿度环境下 不当使用 ，容易对植株产生药害。防病却伤害植物的做法，无异于杀鸡取卵。应当仔细考虑小环境因素，尽量避免使用（不包含国外的 超浓缩微乳 这个国内尚在注册中的高科技 新剂型 ）。
        深秋早冬的清园中，以 撒施后喷雾湿润 为处理手段。用的是复配类型，长效广谱杀菌剂，以丙环·嘧菌酯为主要成分，添加钙镁元素，药肥一体化。先正达的赛达（颗粒剂）这款产品。不选择喷雾，是因为昼夜温差大，如果太晚喷雾，或者遇到特殊恶劣气候，容易造成冻伤，给植物越冬增加难度。
        在立春至清明的开园中，以 喷雾 为处理手段。用的是低温长效保护型的广谱杀菌剂，以咯菌腈为主要成分，先正达的卉乐（悬浮剂）这款产品。卉乐喷雾能更加立体化的保护地上部分和植物根颈处。赛达可有效处理各类土传病害。

Tips：地上地下的全方位防护是最佳方案，因为卉乐能够在更低的温度下保持较高的药理活性，从外部形成保护膜保护植物（具体特性请查阅 冬害的成因、预防及越冬事项 一文）。赛达可在土壤中长效降低绝大多数根部浸染的真菌病原体，药力还能被植物吸收，为春发植物提供钙镁元素支持。
赛达 和 枯草芽孢杆菌 是一对好朋友，赛达能调整土壤调理功能，对高级真菌和低级真菌具有全方位的预防治疗功效；枯草芽孢杆菌对细菌性土传病害具有很好的预防功效。有害真菌、有害细菌一扫而光。

整体环境杀虫
春季，病害会首先出现，如果防治失力，害虫的苏醒和孵化会加剧病害的蔓延（虫害传播病害，最难治的当属病毒病）。春末夏初，在斑潜蝇等飞虫猖獗的时候，害虫往往会携带各种病毒，在植物活动的同时，散步病毒病。据专业人士称，病毒病的治疗属于世界难题，尚无产品能有效治疗。在生产实践中，我们发现先正达的益施帮，这款氨基酸类天然生物激活剂对病毒病有一定钝化效果，但仍然无法根治。在实践经验中，我们常将害虫的防治，作为降低病害发生几率的有效手段。所以 防虫=降低病毒病的发生风险 。
开园的害虫可以分为三种，一是潜藏在土壤或者作物死角越冬的幼虫、成虫（如线虫）；二是不洁土壤、植株带来的虫卵（红蜘蛛）；三是外来入侵的飞行虫害（如夜蛾）。

市面上的杀虫产品琳琅满目，不胜枚举。在保证安全、高效、用量少但持效长，内外兼顾的前提下。面对内忧外患，小绿的实际经验是先正达疾病防控类公共卫生用药（能处理卧室等私密环境，高效安全），主要成分是水乳剂（不是乳油剂）的

高效氯氟氰菊酯

，商品名为爱克宁。以及国内首家获准进入美国和欧洲市场的企业之一的艾诺有限公司旗下的高端产品，主要成分是悬浮剂，含量为10%（绝大多数国产阿维菌素只有九分之一不到的含量）的阿维菌素，商品名为爱诺奇迹 阿维菌素。（这款产品在知名网购平台里基本看不到踪影。）

封草部分（ 杂草防治 ）
这里所指的杂草，跟精心维护的草坪无关，对于草坪、花境等人为造就的景观来说，防治侵略型杂草和恶性杂草，是必须着重引起注意的。常见的除草剂有，草甘膦（有机磷）、百草枯（剧毒触杀内吸性，国内禁用）、草铵膦（非选择性触杀型抑制剂）等有较好杀灭效果的 芽后除草剂（长出来，杀灭掉） 。缺点是安全性差、可选择性低（易对作物通杀）、封闭环境内残留期较长等问题。
小绿的实际经验是，偏向于在 保护草坪或作物 不受影响的同时， 只针对 各类常见恶性杂草、侵略性杂草做 整体长期的保护 选择的是靶标式安全 萌前除草剂 （没长出就长不出）类产品，主要成分是水分散粒剂的氨氟乐灵，商品名是先正达的拔绿。

拔绿这款产品使用时有一些注意事项，首先就是土壤表面必须做无死角的清理，连根拔除杂草，并浅翻2－3厘米。根据实际面积配置得当的药品后均匀在地表进行浸润性喷雾，最好是添加先正达的 卡丽芭 这种湿润剂，不仅能有效提升用药效果，还能提高土壤渗透性，降低板结度。使整个处理区域形成一个深度约2-5厘米的药膜封闭层。只要不被重复碾压，就能起到良好的保护效果。

看到这里，想必诸位也大致明白了，既然是家庭园艺，属于私人的园艺天地，那么安全、低毒、持久、高效、抗药性低、省时省力、综合开销低（人工+药品费用+次数），成为了主要诉求。在这些年的摸索中，渐渐了解并总结了这个开园方案，不仅适合于家庭园艺，同样适合于花卉生产、果树栽培（部分）、各类经济作物。

之所以主要选择先正达的产品，是因为自己亲自长期在生产实践活动中合理的复配文中介绍的产品未产生长短期的不良影响，还能有效提高杀虫、杀菌谱。且经常得到菜农、果农、花卉生产商在全国各地的实验反馈，反响效果极佳。同一公司的产品，不容易相互间形成拮抗作用。只会相互增益，收效显著。

如何选择购买正宗农药、肥料
隔行如隔山，国内农药、肥料市场混乱程度可以说不亚于食品安全问题。一旦选择错误，造成一年绝收，土地持久性污染的案例，全国各地每年都在出现，由于技术鉴定手段的缺失与法律途径的冗余，一场官司打几年尚无定论的情况也是屡见不鲜的。
为了让您能尽可能避免购买到假冒、伪劣、三无产品，小绿告诉您一个简单有效的识别途径。

中华人民共和国工信部  农药产品生产批准证书查询

例：在产品名称中输入 枯草芽孢杆菌，认准厂家、品牌、产品名、生产批件号。能够与购买产品一致，没有擦码，包装正宗，基本就是正品了。

最后，放上几款假冒伪劣产品，并标注假在哪里。供大家识别。

希望此文对已经开园的朋友们对于安全高效用药有一些启发，也希望能帮助到正准备开园的朋友，在一年之计的春中，顺利开启崭新的园艺道路。 版权印

二、一个男人的坚持：我可以背叛家庭，只要我没离婚，就已经是恩赐。你怎么看？

首先我来表明我自己的立场，我觉得这样子的男人是对自己说话不负责任的一种表现。一个男人如果连家庭都背叛的话，这样子的男人真应该要好好反思一下自己了。因为一个男人应该为了家去努力，而不是说去背叛家庭。

两个人在一起不是说只是去为了婚姻，不离婚就是对于女人是恩赐。我告诉有这种想法的男人，当下新时代女人离开男人不会活不了的。当下女人可以自力更生，组建一个家庭不仅仅是因为婚姻而是因为家。

我的一个女性同学就因为她的前夫有这种思想还整天去跟自己的狐朋狗友去炫耀说只要没有离婚就是对她的恩赐，如果要离婚的话随时都可以还说自己求之不得呢离了婚以后自己可以去找十八岁的小姑娘。我同学的前夫自己染上坏习惯在外面欠了一大堆的债，没离婚的时候经常听我的同学说有债主上门追债。后来在我们几个玩的好的同学的建议下她们两个离婚了，离婚后由于我的这个同学口才特别出众现在已经在某大型购物商城做了店长，自己日子过得特别滋润。但是她的前夫由于染上坏习惯日子越来越落魄了。所以说告诉全天下的男人不要觉得可以背叛家庭只要不离婚就是恩赐，应该要以家为主要以家庭为核心。

什么是家？什么是家庭？

家就是当你有一天在外面累了的时候，回来还会有人对你嘘寒问暖去照顾你。这个才是家，家不是什么豪华小区，家不是一室两厅。这个不是家这个只是住的地方。

说完什么是家我们再来说说什么是家庭！我认为家庭是婚姻，家庭是血缘。家庭是有两个不相识的人有不认识到认识然后去组建起来才叫家庭，组建家庭以后才可以生儿育女。

如果一个男人说出背叛家庭没有离婚之类的话语我认为是一种不负责的表现。因为这个男人身上看不到任何的责任感。最后我在这里还是奉劝当下女性朋友在结婚的时候一定要谨慎去选择自己的另一半，不要让这种男人的思想去迷惑你。结婚或许是一瞬间的事情、结婚或许只是一场酒席但是结婚以后生活才是一辈子的事情。所以必须要慎重要好好去考察一下这个人的品行问题。

不知道面对这样的事情各位网友怎么看待呢？欢迎各位网友留下您的宝贵意见！

三、一斤粮食可以做出多少酒？有人说粮食酒越来越少了，对此你怎么看？

一斤粮食可以做出多少酒？有人说粮食酒越来越少了，对此你怎么看？

说到粮食酒，就会让我想起外公。因为，外公有一门手艺，就是酿酒，村里的人都非常喜欢喝。每到玉米收获季节，外公就会拿新米去酿酒，围在一个大锅前，忙活了几天才收工，终于酿出了玉米酒。到了年底，收获红薯的时候，有时间也会酿红薯酒。

那时候，年纪尚小，对于一斤粮食能够酿出多少斤酒并不在意。现在长大了，经过了解才知道，原来粮食酿出多少酒，可不能够一概而论。工艺不同、发酵期不一样，曲种和香型各异，出酒率也是有多有少。那么，在通常情况下，65度的白酒，出酒率在25%~45%之间。也就是说，拿一斤粮食来酿酒，可以出65度的白酒2.5～4.5两之间。

然而，现在的农村很少看见有人酿酒了，粮食酒真的是越来越少了，而这其中的原因主要如下:

好了，以上有关于一斤粮食可以做出多少酒的问题，就分享到此，欢迎评论指出。

一斤粮食做多少酒，或者说一斤酒要几斤粮食，那要看做什么酒，以及怎么做。

单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。

再说酿造工艺。甜酒和黄酒是液态发酵，学术名称“液态法”工艺，出酒率高，发酵期短，工艺简单。白酒是粮食堆积发酵，然后蒸馏提酒，学术名称“固态法”工艺，出酒率低，发酵时间长，制作工艺复杂。

当下市场的粮食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，产量少，时间长，技术复杂，耗粮食多。

酒精酒恰好相反，在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别，因而具有极大的市场优势：

所以，综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上：迅速大量生产出来的酒精，兑兑就是成品酒。单用市场经济指标衡量，酒精酒就是最适合市场的商品：成本低，利润高，产量大，销售多。譬如茅台酒，别看你2000块一瓶，可你的成本要600块，而且要做5年才能上市卖钱。有这时间，酒精酒已经卖了百轮也不止，就按保守的2月一轮吧，还不说数量倍数，也是卖了30轮。按一斤酒带包装成本15块，卖30块，这个利润率就不仅仅是暴利了。可以这样概算：成本600卖2000生产周期5年，利润率233%，合到年利润率47%；成本15卖30生产周期2个月，合到年利润率500%，不算不知道，一算吓死人。这样的生意，傻瓜也知道拼命抢着干。至于喝着感觉怎样，酒精酒不管这个，反正你要喝酒，反正市场都是我这个，你不买也得买，不喝也的喝。因为我也是合法产品。

粮食酒越来越少，并不是说纯粮食酿造的酒成本多高价格多贵，消费者没有能力去消费。相反是一个很多酒友不知道的现实问题，那就是纯正的粮食酒很多消费者压根儿就喝不下去，一点儿也不喜欢。如果说要想知道为什么现在那么多的人喝着添加了食用酒精的酒反而骂纯粮食酒是食用酒精勾兑，我们必须从 历史 和现实几个层面去剖析。

作为一个长期从事于传统酱香型白酒酿造的茅台镇人，也是国家一级品酒师和酿酒师。在我以酒会友的过程中我就发现酒友们比较喜欢那种一般酒精一般纯粮食的酒，我也无数次的实实在在的和酒友们交流纯正粮食酒的特征，怎么样区别粮食酒和酒精酒。

一： 历史 因素

在粮食难关也恰好中国经济最困难也是最多的中国人民从事于最繁重的体力劳动的时候，粮食肯定首先应该拿来填饱肚子啊！压根儿就没有更多的粮食用来酿酒。

但是酒又属于我们国人无论是家庭聚会还是说宴席上必不可少的精神粮食，而且有一个雅号：精神的原子弹。

所以说酒是不可能不喝的，问题来了粮食吃都不够那怎么办呢？

于是一些当时的有识之士纷纷议论高度白酒低度化，粮食酒适当的添加部分食用酒精来增加产量。就这样添加了食用酒精的纯粮食酒开始名正言顺的走向了酒友们的酒杯里，而且这样的酒口感比纯粮食酿造的酒更好，他没有纯粮食酿造酒的一点儿也挥之不去的粮食味，酸涩味，尤其是粮食酒都有的苦味。

二：延续

这种“精神的原子弹”被喝酒人慢慢的适应以后，大家都非常喜欢，而且很多70后80初的喝酒人一开始学喝酒就是这样的酒开始的，尤其是在北方这样的酒非常的泛滥。慢慢的这样的酒已经被很多人所适应。

三：现实性因素

正是一开始就喝这样的酒，无论是从口感还是说喝后身体的反应已经适应了。就好比“久居香兰之室不闻其香”一样。

可是现在的很多酒友开始寻找纯粮食的传统酒。但是他们又已经习惯了从一开始学喝酒的时候那种酒的口感。在一喝纯粮食酒的时候他们很多人都会说，这个是什么酒啊！入口一大股曲味，还有就是粮食的生味，同时酒在口腔里被舌头搅动的时候酸甜苦辣味都有，尤其是喝下去以后那种苦味和回甘。

相反他们一开始喝的那种酒，入口柔，而且顺，香气香味单一，尤其是本来半斤的酒量可以喝一斤。

但是一边呢！酒厂因为生产这种添加食用酒精的酒产量虽然大可是利润小，一年坐下来也就是图个吆喝。所以很多酒厂也准备甚至是开始只做纯粮食酒，可是年份不够的纯粮食酒还不如添加食用酒精的酒还喝，纯粮食年份足的酒吧很多酒友又无法消费，最后酒厂还是不得不走以前的老路，直接使用食用酒精或者说在纯粮食酒里面添加食用酒精来稀释纯粮食酒的特征，同时尽量模仿那种纯食用酒精兑水的口感。

而最后的结局就是，酒友们喝着添加了食用酒精的酒骂纯粮食酒厂家没有良心，生产的酒都是食用酒精兑的，而酒厂呢！生产的纯粮食酒卖不出去，而在心里暗暗的讥笑那些喝食用酒精的酒。

最后：我实实在在的和酒友们说一句酒，这句话也是我们从事传统白酒酿造的人经常说的，酒为什么好喝是因为他难喝。

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）

一斤粮食可以出多少酒，我们一般其它的酒种我没有深入研究过，但是因为自己在考酱香型白酒，所以对这块的工艺流程和用粮特别清楚。

我们一般的说法就是四斤粮食一斤酒，从第一次下沙，蒸粮开始，到二次下沙，投放曲药，九次蒸煮，每一次的用料都有所不同。

第一次下沙是下一半，第二次又放一半，然后高粱和曲药的比例是按照1：1投放的，也就是说1000斤高粱，就要投放1000斤大曲。而且因为本地红缨子糯高粱体积小，壳后，淀粉含量搞的原因，需要经过多次蒸馏、发酵、取酒，才能将粮食里面的淀粉转化成酒。这就是酱香型白酒闻名遐迩的12987传统酿造工艺。

即使如此，通过12987之后，粮食里面的淀粉仍然没有被百分之百的转化，仍然还有13%左右的淀粉含量，所以酱香型白酒的出酒率是非常低的，这样合计算下来， 一斤酒至少要四斤粮食。

所以这算成一斤粮食，大概就是0.25斤酒。

但是这个时候因为酒醅已经经过多次高温的制酒过程，再继续已经无法产出高质量的酒来，所以不得不选择丢糟或者利用好部分优质一点的糟子加上新粮和大曲，或者麸曲考翻沙酒或者碎沙酒。

随着信息的普及和工艺的开放，越来越多的人对酱香型白酒的神秘感不在像以前那样一头雾水，而本地的很多酒厂也逐渐意识到这一点，在以龙头大哥茅台酒厂为标杆的一大批酱酒企业家们，正在逐步的，越来越严格的要求自己和企业。整个的白酒市场也在慢慢走向品质和服务。

当然，仍然不能排除一些厂家为了追求产量或者在工艺上没有把控好而使用糖化酶把酒给追出来，有更甚者，甚至直接丢弃传统工艺，用液态发酵法直接取酒。所以市面上仍然不有这种所谓的串酒。

因此从个人角度来讲， 世面上还是有很多企业家是本质传统工艺酿造酱香型白酒的，因此纯粮酒只会越来越多，越来越少的说法个人不是很赞同 。当然，酒友们在购买酒的时候也一定要多长个心眼，不要买到不好的酒。

感觉现在酒友们的问题越来越刁钻专业了
，没有长期的实践经验和一定的文化底蕴组织语言，根本回答不了大家的问题，所以如果觉得回答满意，就献出您的星星和关注吧，也欢迎私信或评论，一起沟通交流学习，咱们销售部的经理说了：最好的成长是分享！大家共勉。

首先我说一下一斤粮食能出多少酒，按照发酵工艺，使用发酵原料的不同，出酒率也有所不同，我们按大曲高粱固态发酵，出酒率为粮食的三分之一，50--55度的酒。如果度数低些，当然酒就会出的多些。如果是小曲固态发酵，50--55度的酒，大概能大户百分之五十的白酒。同样是高粱能发酵充分，发酵温度控制的好的情况下出的酒。其实现在大曲发酵，都采用复蒸发来增加出酒率，只是比较麻烦，费时。大米出酒率比高粱大，大米半固态或者液态发酵，出酒率一般能达到70%，50--55度的酒。

我们再来看看第二个问题，粮食酒越来越少的问题，其实这只是一个误区，所有的酒，都是用粮食发酵得来的，而不是工业酒精勾兑的。那是有毒的。所以，不能说粮食酒越来越少了，只能说都是粮食酒，市面上的酒都不是存正的粮食香了。都是兑香的食用酒精。所谓的勾兑酒，其实就是用高淀粉植物，比如小麦玉米粉碎后，经过液态发酵，出70度的酒，出酒率能达到百分之百以上，都不是问题。只是这样用粮食发酵出来的酒没有香气，并且发酵速度快，而我们传统发酵，大曲最快也要58天以上。小曲可以7天以上就可以出酒，但是香味不够浓，如果想要香味，最少也要放一段时间香味才更浓。

酿酒工艺很多，工艺不同，出酒率也略有不同，但是大概都差不了太多。香味会有很大区别，我个人爱好，每年就酿些红酒白酒，所以对各个工艺还是比较了解。

一般来说，一斤粮食可以酿出多少酒，不是一定的，是和酿酒工艺、度数、香型、曲种等等有关的，这些不同自然酿出来的酒也是不一样的，就拿65度的酒来举例子，出酒率是在25%到45%之间，一斤粮食一般是可以酿出2.5两到4.5两，是没有一个准确的答案。

而对于粮食酒越来越少主要是因为勾兑酒的出现。同粮食酒而言，勾兑酒的成本低，工艺简单，消费群体庞大，能快速为酒厂创造效益。而纯粮食酒成本高，工艺繁琐进而导致市场定位高，消费群体单一。

从口感上来说，大众消费群体习惯了勾兑酒的香型，对于纯粮食酒的酱香型来说，没有尝试过的的确难以驾驭。

最终而言，在市场经济里，供需关系是由市场决定的，所以消费者消费意识及能力才是决定粮食酒越来越少的原因。

一斤粮食能出多少酒？可以说这个是很多酿酒人不会触碰的话题。毕竟告诉你一斤粮食的出酒量，大致也就可以算出酿酒的利润了。

但现在普遍有一个说法，那就是三斤粮食酿一斤酒，究竟这种说法是真是假，我只是一个喝酒人，还不敢太肯定。

但出酒率从来不是一个简单的话题，酒产量的高低受很多因素的影响，比如说酿造工艺，酿造的酒的香型不同，采取的工艺也就不同，这就会影响一斤粮食的酒的产量。还有就是粮食的种类以及产地，我们知道酿酒，主要用到的就是粮食里的淀粉，高粱，玉米，小麦等粮食的淀粉含量不同，东北的高粱和贵州的高粱淀粉含量也不同，这也会导致一斤粮食的产酒量不同。再有就是酒曲的不同，也会影响酒的产量，酒曲中酵母的活性高，就可以提高粮食的出酒率，相反，活性低，搅拌不均匀，都会影响出酒率。

为什么说现在纯粮酒越来越少呢？一个主要原因还是商家唯利是图。纯粮酒酿造周期长，从酿造到入口口感达到一定程度，少则也需要两三年，如果自家酒厂规模不大，产量就会低，根本不够卖，因而很多人就开始昧着良心做勾兑酒，勾兑酒可以在短时间内推向市场，来钱快，对于唯利是图的人说，必然会导致一阵狂热。

我是小王品酒，愿意和广大酒友交流经验，后期小王品酒视频即将推出，让我们一起聊一聊酒的知识。

1.从字面理解就是单纯的粮食酒酿造，事实就是单纯的粮食酿造，我看到有人说要勾兑，勾兑怎么能叫纯粮食酒。（可以告诉大家你用什么勾兑的吗？）纯粮食酒是不需要勾兑的，有人说勾兑是门手艺，那是他不会酿酒，远古就开始酿酒了，难道他们也要勾兑，可耻至极。

2.在中国，乃至世界，没有任何人，什么酒都懂的。但凡含有淀粉的物质，都是能酿酒的。世界上各地的水质，粮食，酿酒的手艺，都不一样，怎么可能有什么神一样存在的人物，什么酒都懂呢。白酒以香型从低到高分为，清 浓 酱。只是简单的 低香（清香） 中香（浓香） 高香（酱香） 。大家应该看明白了，在他们之间还有很多种香型，只不过接近于哪种香型，我们就统称那种香型的酒。

3.为什么有那么多香型，因为地方水质不一样，每家用的粮食不一样，各家的手艺不一样，用曲不一样，发酵不一样，太多的不一样，就有太多种酒。

做纯粮食酒并不难，做纯粮食好酒很难，确实要下一番苦功夫，最主要的发酵时间太长，想知道酒质如何，要等几个月，直到现在，我爷爷每酿一锅酒，几个月的口味如何，他都不敢保证。

酒是有生命的，而且是长寿，从一加入酒曲，就像一个受了精的女人，胚胎开始发育 生长，几个月后，可以提酒了，虽然每一锅用的是一样的粮食，一样的水质，一样的酒曲，一样的手艺，全一样。可是发酵的这几个月，他们不一样，有的快一点，有的慢一点，出来的每一锅酒，口味多多少少 都有区别，不懂的朋友，看到这有什么疑问吗，白酒就是这样的。出锅的时候，每一锅都不一样。

所以 任何正规包装的瓶装商标酒都要勾兑，不管他飞天还是五星，都是勾兑酒

4.大酒厂可以生产纯粮食酒，但绝对生产不出好酒，酿酒跟做饭一样，食堂的大锅饭好吃吗？幸亏酒不是饭，要是饭难吃死你。你之所以喝着感觉还不错，原因很简单你不懂酒，可能有很多人不服了，我来让你服，听好 喝了这么多年酒，能喝出苦味吗 甜味能喝出来吗。相信很多人都蒙了，现在倒杯酒，慢慢品 入口甜 后味苦。如果你现在才品出来，你这么多年喝的什么酒的，大有人在啊。

5.我不想说了 直接说吧 酿酒人的人品决定酒的真假，没有道德的人酿真酒，可能吗？本人德行甚高，若是从酿酒这件事上看人品，百里挑一都危险，好了，现在大家知道了，我的人品好就行了。

能出多少酒，关键是看工艺和原料。

据说，用新方法将玉米做快速发酵，可以达到每斤玉米出来一斤纯度高达95度的酒精。（只是听说，欢迎专业人士指正）

如果用传统工艺，以高粱为主料酿酒，一般正常情况下三斤高粱加一斤酒曲可以酿出一斤60度的酒。这个不是道听途说，而是我自己酒厂多年来一直的惯例。

再来说说为什么现在纯粮酒少了。

主要因为粮食酒按传统工艺生产太繁琐，时间长，远不如拿来酒精兑水加香精来的快。

以我们厂为例，每个发酵池装2000斤高粱和700斤酒曲，发酵期长达六个月，也就是说一年只能烧两次酒。每次每池约600斤左右的酒，产能极其有限，如果面对庞大的消费市场，无疑是杯水车薪。

再来看看某大型知名酒企，这家曾经位列八大名酒仙班的著名企业拥有近两万个窖池，即使按照浓香型白酒最快发酵时间两个月计算，则每年可以烧四次酒，产量也就一吨多点，两万个窖池最高产能不会超过三万吨。而这家企业成品酒销量竟然达到十万吨之多，您说，这酒怎么来的吧！