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餐饮店厨房要求标准？
第一，需要有在合格期内的卫生许可证以及健康培训合格证明。
第二，要远离不卫生的地方，比如说厕所以及有卫生不干净的地方，由此避免食材和厨具受到细菌污染。
要注意厨房内的油烟通风，顶板墙壁不能使用易发霉的材料。
在操作面台要使用不锈钢材料加贴，灶台要保持干净。
禁止在厨房内堆放杂物。
小餐饮厨房要求什么条件？
总的要求是：明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。
①厨房的位置： ·离主要的餐厅越近越好。
·应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。
·距离能源供应点越近越好。
·厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、等，不得对饭店其它部位，特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。
②厨房总面积与餐厅总面积的比例，以1：2至2：3较为经济合理。
厨房面积过小，将造成拥挤，缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。
厨房面积过大，既加长生产作业线和运输作。
小餐饮厨房需要满足以下条件：1. 空间大小：小餐饮厨房的面积通常在20平方米以上，但不宜过大。
2. 通风系统：厨房内必须设置合理的通风系统，以保证室内空气的流通和净化。
3. 防火措施：厨房应设置灭火器、灭火器柜和独立报警装置等防火设备。
4. 消毒设施：必须有专门的消毒设施和操作规程，以确保食品安全。
5. 储藏设备：储藏设备应满足卫生、防渗漏、保持食品新鲜度的要求。
6. 水、电源等基础设施：水、电源等基础设施应满足当地相关规定，并采用安全可靠的材料和设备。
此外，小餐饮厨房还需要注意以下事项：1. 厨师和工作人员要有相关证书或经验。
2. 应严格按照卫生标准执行操作规范，特别是当涉及到食品加工制作时。
3. 要保持良好的沟通与合作关系。
设计必须注重实用。
其实小餐馆和小型饭店都差不多，都是以中餐为主的。
因为比较小，所以必须合理的设置厨房的空间布局。
小餐馆和小型饭店在设计时，通常会将可以合并的功能区合并使用，厨房不会做太多的隔断，以免工作不便捷。
何谓小歺饮？就是场地比较小，有的只有30平米。
对于小歺饮的开设，卫生监管部门还是有硬性规定：厨房与堂食区域要物理隔断，厨房要通风干爽，厨具要有收纳柜，灶具要合规，要置备冷藏设备，歺饮人员要有卫生防疫部门核发的健康证。
1、首先厨房地面必须要铺防滑材料，且要设计地槽，墙面可以铺上墙砖。
2、其次粗加工间和别的操作间应进行分隔，并且温度要控制好。
3、然后厨房和餐厅间要使用自行开关的弹簧门，可以有效隔热和隔音。
4、最后厨房内要设有空气消毒设备。