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怎么写食堂运营方案？
做好卫生和卫生监督很重要。
1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
机关食堂管理创新工作方案？
创新机关食堂的服务渠道，针对“众口难调”的个性化要求，各食堂一方面加强了饮食营养搭配的宣传，引导机关工作人员在就餐中不要偏食，要多注重营养平衡。
另一方面在机关食堂营造良好的饮食文化，避免食物浪费。
在每个餐桌上都配备了一个调味盒，有食盐、辣椒酱、食用醋等，机关食堂所做的菜肴、配汤等均以清淡为主，机关工作人员在就餐时可以根据自己的口味进行自行调味。
同时在机关食堂一偶开设了特色菜自助档口，以及特色小吃档口，包括水饺、面条、米线、烧饼、羊肉汤等特色小吃，让机关工作人员有更多的就餐选择。
这也得到了广大机关工作人员特别是女同志的青睐。
机关食堂周一要将一周的菜谱公示给机关工作人员，同时公布每天的菜品以及蔬菜原料的进价等，做到公开、透明。
另外，机关事务管理局还采用自行承包和招租的办法，在行政中心周边开设了市民广场小吃一条街，这也为机关工作人员在中午有朋友来访时，提供了就餐便利。
怎么写食堂管理方案？
1、餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入XX大厦餐饮运营管理,了解实地数据(该部分由专业的厨房设备公司参与),需了解的主要数据内容如下: 1)餐厅配电额 2)餐厅排风量 3)上下水 …… 在结束现场勘察后,将由专业厨房设备公司出具XX大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。
2、餐厅的布局设定 1)按照国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为1:1.5,据此,我们建议设立300个餐位,以满足XX大厦的用餐需要。
2)设立VIP独立用餐面积200平米。
出于节约成本的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。
3)卫生间面积30平米,男、女各设置1个蹲位,4个洗手池。
4)办公室及其它配套150平米,不设置零售店。
3、员工餐厅位置及区域划分 1)位置为地下1层; 2)区域分普通员工区与VIP贵宾区 4、就餐时间与人数 1)周一至周五早餐;中餐;晚餐; 2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐时间为7:30-9:00; 中午就餐时间为11:30-13:30; 晚上就餐时间为 17:30-19:00 5、装修风格 1)员工餐厅装修风格 一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。
2)VIP餐厅装修风格 VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。
6、餐饮种类 1)按价位分 员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐,借以满足不同价位需求的人。
2)按餐饮方式分 员工餐饮方式分为套餐和零点餐; VIP餐饮方式分为自助和零点餐。
3)VIP特别餐饮定制服务 在餐厅的VIP服务区,同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物,在体现人性化的同时,不失VIP客人的尊贵。
7、收费系统 一般的餐厅收费系统有两种。
一种为划卡式收费方式,一种为人工收费。
考虑到XX大厦内有其它公司入住,因此,建议采用人工收费方式。
8、相关制度 1)员工餐厅就餐管理制度 2)餐厅防火制度 3)卫生管理制度 4)煤气间安全管理制度 5)切配间工作制度 6)烹调间卫生制度 7)食品采购运输卫生制度 8)食品粗加工卫生制度 9)餐厅财务制度 10)餐厅人事制度 。