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八个碗大厨的多年经验总结？
一、一定要清楚自己的职业目标是什么这是几乎所有初干厨师的朋友都会面临的问题，而这些问题，通常会在步入后厨的1—3年内最明显，如果不及早解决这些问题，那么，你就会荒废这3年的时间（有的人可能会更长）。
而对于一个新人来说，这3年至关重要，是锻炼能力、积累资本的黄金3年，一旦错过，则要花费更多的时间，从头再来，重新弥补。
更有甚者，可能一辈子都无法弥补！为什么要清楚自己的目标？因为有了目标，才知道自己想干什么。
很多人工作不开心、盲目跳槽的最根本原因，其实就是职业目标不清晰。
因为没有目标，便没有了追求，于是，所有的行为都只是为了混一口饭吃！或许你在30岁之前还有挥霍的资本，因为年轻嘛，做什么都不怕。
而一旦过了30岁，你就知道人生的任务是如此的繁重，因为：你要结婚、你要摆喜酒、你要给礼金、你要养活老婆孩子、你要供房贷、你要供养年迈的父母、孩子大了还要上学……等等，所有的这些责任，都要你来承担。
如果没有规划，到时你就只能从零开始。
二、能力固然重要，但并不能代表全部这里所说的能力，是指厨师的专业技术。
成为厨师后你会发现，能力其实并没有你想像的那么重要。
你会发现一个厨艺不太高的人做了你的主管，只因为他在这个酒店干了10年——这说明“资历”很重要；有时候你会发现管理能力并不怎么强，但是与厨师长、出品总监关系好的人能够得到提拔——这说明“关系”也很重要。
我知道有些厨师朋友，会对这些“软实力”不屑一顾。
甚至可能有人会说，如果厨师长喜欢爱拍马屁的人，难道我就要委屈自己，学着去拍马屁？很不幸，我会告诉你，答案是肯定的，你一定要学会拍马屁，否则吃亏的是自己。
但要声明的是，我不是教你耍奸使滑，你的专业技术一定要过关。
如果你在厨艺高强的同时，再学习一下如何搞好人际关系的能力，你将会在厨师行业里如鱼得水。
三、要有足够的“亮剑”资本现在有的厨房小弟经常会跟我说，我以后月薪一定要拿到多少多少，争取做到什么什么职位。
这时候我总是会耐心听完他们的“远大理想”，然后问一句：“你凭什么达到你的目标？你的资本是什么？”然后他就会哑口无言。
其实很多厨龄尚轻的小弟都有这样的“理想”，但是不妨先问问自己，你“亮剑”的资本在哪里？你的厨艺提升了吗？你的知识丰富了吗？同一个菜你见过有多少种做法？你在一年内看过多少本对自己的职业有益的书籍？如果没有，你又凭什么让人给你加工资？四、慎重对待第一份工作现在社会上有这么一个说法——先就业，再择业。
意思就是说，年轻的时候要多做几份工作试试，才能知道什么工作适合自己。
这个论调相信不少人都相信了吧？然后很多人就——管它呢，骑驴找马，先找份工作挣钱填饱肚子再说！但是根据本人的亲身经历和职业发展的实际情况来说，本人绝对不赞同这种说法。
你抱着试试的心态去干活，必然不会在一家店干的时间长，而干的时间越短，学到的东西就一定不会多。
同时，你跳槽的次数越多，别人对你的资历的印象也就越不好，谁都不想用一个干的时间不会长的人，对吧？而你经常频繁的换工作，也是在浪费自己的青春和时间。