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无锡排骨的做法？
无锡排骨的做法：1、肋排清水??泡，4个小时去血水。
2、准备香料。
3、肋排清水冲洗几遍，进行控水1个小时。
4、准备生抽半勺和料酒2茶匙，蚝油半勺。
5、料汁倒入肋排中。
6、充分的抓匀，到没有料汁的程度，盖上保鲜膜进行腌制30分钟。
7、腌制过后，肋排放入锅中小火煎一会。
8、煎至肋排边角焦黄，放入所有的香料进行煸炒出味。
9、淋入半勺米醋。
10、倒入热水2碗。
11、盖上锅盖小火闷烧1个小时。
12、烧至排骨酥烂，汤汁浓厚。
13、烧至排骨酥烂，汤汁浓厚即可断火出锅。
14、非常好吃。
总结：肋排一定要清水泡去血水，不然影响口感。
无锡排骨烧制秘诀？
原料：猪排骨3斤配料：葱20克，姜10克调料：黄酒40克 酱油200克（注重颜色可以加老抽10克） 白糖80克 盐30克 鸡粉3克香料配比：八角 4克桂皮 3克小茴香3克肉蔻 1克香叶 两片丁香 1个用两种香料的话，按配方换算出来就是八角9克 桂皮9克。
排骨用冷水泡半小时，滤净水，再上冷水锅，下入姜片，倒5克高度酒。
小火加热，逐渐升温，撇净不断产生的浮沫，水开后略煮5分钟出锅，用温水冲净排骨待用香料用温水泡10分钟装入香料包，微波炉打半分钟出香。
锅低放一个篦子，因为本配方糖比较多，防止糊锅，倒入排骨。
放入葱姜、黄酒、香料包，适量温水，没过排骨即可。
烧开后煮10分钟倒入酱油倒入白糖烧开后小火1个小时，大火收汁到浓稠，关火后焖15分钟出锅。
小火半小时后放入盐，出锅前5分钟放入鸡粉。
要制作出美味的无锡排骨烧，首先需要选用新鲜猪排骨，切割成均匀大小的块状。
然后，将排骨用料酒、生姜、葱段腌制30分钟，去腥味。
接下来，将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
然后，加入适量的冰糖、酱油、料酒、生姜片、葱段，小火炖煮1小时，直到排骨变得酥烂入味。
最后，加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
这样制作出的无锡排骨烧肉质鲜嫩，口感香甜，回味无穷。
无锡排骨的正宗做法谁知道啊？
1/10排骨浸泡水中，换几次水。
然后冷水入锅，煮开撇去血沫。
2/10排骨捞出擦干。
锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。
3/10把所有香料装入一个纱布，扎紧。
红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。
4/10锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
5/10放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。
6/10锅中倒入热水没过排骨。
7/10放入冰糖。
8/10投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。
期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。
9/10取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。
10/10装碗缀上香葱。
开动吧！。
无锡排骨是江苏省的一道特色美食，以清香软糯、味道鲜美而闻名。
下面介绍一下无锡排骨的正宗做法：所需食材：1. 猪小排 500g2. 料酒 20ml3. 姜片 3片4. 生姜粉 适量5. 白糖 20g6. 生抽 适量7. 盐 适量步骤：1. 将猪小排洗净，汆水焯烫去血水，焯后取出控干水分；2. 锅中倒入适量油，放入姜片爆香；3. 把控干水分的猪小排放到锅中，加入料酒、盐、生姜粉、白糖和少许生抽拌匀；4. 加入水没过猪小排，大火烧开后改小火慢慢焖煮至汁浓肉嫩即可。
最后可以根据个人口味再加入一些辣椒或者葱花等作为点缀。
这样做出来的无锡排骨外表上金黄晶莹，内部软嫩多汁，香气四溢，非常美味。