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酒店管理中，PDCA如何理解？
PDCA循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。
PDCA是英语Plan(计划)、Do(执行)、Check(检查)和Action(处理)四个词首字母的组合。
它反映了做工作必须经过四个阶段。
这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为PDCA循环。
P阶段，就是根据要求，通过调查、设计，确定的目标和措施，在计划阶段，要具体回答如下几个问题： 干什么，谁去干，什么时候干，在何处干，怎么干，并对几个问题问一个为什么?为什么要干这个，为什么要他去干，为什么要在这个时候干，为什么要在这里干，以及为什么要这么干。
D阶段，就是按照所制订的计划和统计实际地干，具体落实和实现计划的要求，这就是执行阶段。
C阶段，就是对照计划，检查执行的情况和效果，及时发现实现现实计划过程中的经验和问题，这就是检查阶段。
A阶段，就是根据检查的结果采取措施、巩固成果、吸取教训、以利再战。
这就是总结阶段。
这种一般管理方法工作程序，作为质量管理的基本方法来说，则可以具体化为以下八个步骤。
第一步，分析现状，找出存在的质量问题，对于存在的质量问题，要尽可能用数据来加以说明。
在分析现状时，切忌自满情绪，即认为“没有问题”，质量“到顶”。
存在这种思想，就不能发现质量问题，进而改进服务质量，在发现质量问题以后，要向自己提出三个问题，第一，这个工作可不可以不做?第二，这个工作可不可以同其他工作结合起来做?第三，这个工作能不能用最简单的方法去做，又能达到预定的目标。
第二步，分析产生质量问题的各种影响因素，这要逐个问题，逐个影响因素加以分析，切忌笼统。
第三步，找出影响质量的主要因素。
影响质量的因素是多方面的，从大的方面看，可以有人，设备问题，生产环境、服务规程等方面的影响，要想解决问题，就要诸多影响因素 中，找到主要因素，找到主要因素的主要方面，以便从主要因素的主要方面着手，切实解决质量问题。
第四步，针对影响质量的主要因素，制订措施，提出改进计划，并预计其效果。
措施与计划必须具体明确，为什么要制定这一措施或计划，预期达到什么目标，在那里执行这一措施或计划，由谁或那个小组来执行计划，什么时候开始，什么时候完成，如何执行，等等。
以上四个步骤是P阶段的具体化。
第五步，按既定的计划执行措施，即D阶段。
第六步，根据活动计划的要求，检查实际执行的结果，看是否达到了预期结果，即C阶段。
第七步，根据检查结果进行总结，把成功的经验和失败的教训都纳入有关的标准，制度或者服务规程之中，巩固已经取得的成就，防止重蹈覆辙。
第八步，提出这一循环尚未解决的问题，即本次循环遗留下的问题，并将它转入下一次PDCA循环中去。
第七、第八步是A阶段的具体化。