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食堂经营方案，范文？
1、餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入XX大厦餐饮运营管理,了解实地数据(该部分由专业的厨房设备公司参与),需了解的主要数据内容如下: 1)餐厅配电额 2)餐厅排风量 3)上下水 …… 在结束现场勘察后,将由专业厨房设备公司出具XX大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。
2、餐厅的布局设定 1)按照国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为1:1。
5,据此,我们建议设立300个餐位,以满足XX大厦的用餐需要。
2)设立VIP独立用餐面积200平米。
出于节约成本的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。
3)卫生间面积30平米,男、女各设置1个蹲位,4个洗手池。
4)办公室及其它配套150平米,不设置零售店。
3、员工餐厅位置及区域划分 1)位置为地下1层; 2)区域分普通员工区与VIP贵宾区 4、就餐时间与人数 1)周一至周五早餐;中餐;晚餐; 2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐时间为7:30-9:00; 中午就餐时间为11:30-13:30; 晚上就餐时间为 17:30-19:00 5、装修风格 1)员工餐厅装修风格 一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。
2)VIP餐厅装修风格 VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。
6、餐饮种类 1)按价位分 员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐,借以满足不同价位需求的人。
2)按餐饮方式分 员工餐饮方式分为套餐和零点餐; VIP餐饮方式分为自助和零点餐。
3)VIP特别餐饮定制服务 在餐厅的VIP服务区,同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物,在体现人性化的同时,不失VIP客人的尊贵。
7、收费系统 一般的餐厅收费系统有两种。
一种为划卡式收费方式,一种为人工收费。
考虑到XX大厦内有其它公司入住,因此,建议采用人工收费方式。
餐饮会所策划方案？
首先餐饮和会所是两个概念，合二为一是一个全新的概念，毕竟当下社会所谓的创新大多就是东拼西凑得结合体。
题主要定位好餐饮会所的客户群体，是大众还是高消费群体。
餐饮会所起名字很关键，好名字你懂的！其次你的餐饮会所的拳头产品是什么，招牌是什么，就是你能拿出手让众人赞的是什么。
接着餐饮会所的前期装潢根据平方，需要进行先行投资，投资多少根据自身经济实力和品味来定夺，除了投资装修，还要付出更多的时间，我本人居住地旁边一家日式料理店，平方三百，装修一年未搞定。
再次，你的策划方案中针对地址和客户群，要定好餐饮价位，月营业额目标，水电煤，税务，工人，原材料采购等各方开支要认真捋顺。
这是必须考虑的，除非你不差钱。
所有以上搞定以后，不能免俗的是广而告之，大众点评，开业大吉，每月每季度做活动。
总之做餐饮，特别是题主所说的餐饮会所，比开一家公司难多了！。