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冷藏熟食品的正确方法应在标准什么操作间？
按先进先出的原则进行补货,定时检查冷藏、冷冻库的温度变化情况。
(三)熟食商品报损标准 、、3温度指示控制仪要调整正确。
4.蒸食品时,需要掌握时间,防止水烧干。
5.要把每次蒸食物的残渣清理干净。
冷藏柜要保持清净，冷藏物品不得有纸箱包装，以防止污染物品，确保食品安全。
后补式冷库优缺点？
后补式冷库劣势 后补式冷库造价高，高到很多便利店难易承受，就拿常用的四个门来说，它的市场价格就在4.7w~5.5w之间普通的便利店很难接受这种价格的冷柜，增加了开店的成本。
它的体积大比较占地方，一般便利店的面积都比较小，所以后补式冷库并不适合所有的门店。
 后补式冷库安装相对普通的便利店冷柜更加复杂，这也是导致它价格高的原因之一，在安装的时候室外需要具备挂放外机的条件，否则无法使用。
使用的时候因为体积大所有需要更多的制冷量，因此耗电量也会稍微大一些。
后补式冷库优势 1.后补式冷库展示效果较佳，整体外观设计大气、方便便利店展示的同时能够有效的提升便利店品牌的层次; 2.体验好，强劲的制冷效果、除雾玻璃、自动回弹定位门、可调节式导轨等等细节都能有效的提升购物体验; 3.后补式冷库实用方便，大容量的内部仓库的设计能够冷藏保鲜整个店内商品，在饮料销量快的时候还能实现轻松补货; 后补式展示冷柜专为大型超市及便利店所专用，方便顾客选货，经由前补的方式，库内食品不会出现长时间保存而变质的现象，商品新鲜，顾客满意，商家赢利;采用冷风机吹风制冷，库内温度均匀，降温迅速;调节式货架可根据不同用户需要任意调节高度。
大型超市后补式冷库具体有哪些特点？
后补式冷库，具有一个冷藏室，所述冷藏室前端具有库门，在所述冷藏室的前部设置有销售货架，其特征在于，在冷藏室的后部设置有补货货架，在所述销售货架和补货货架之间设置有理货通道，在所述冷藏室侧面开设有补货门，所述补货门与所述理货通道相通。
传统的冷库只有销售货架和库门，顾客取货和理货员补货理货共用一扇库门，易造成对顾客取货的影响。
后补式冷库，具有一个冷藏室，所述冷藏室前端具有库门，在所述冷藏室的前部设置有销售货架，在冷藏室的后部设置有补货货架，在所述销售货架和补货货架之间设置有理货通道，在所述冷藏室侧面开设有补货门，所述补货门与所述理货通道相通。
本实用新型的后补式冷库新增加了一块补货货架和新开设了一扇补货门，商场理货员在理货时，可以不影响和干扰顾客的选购，同时补充的货物由于事先是放置于处于同一温度下的补货货架上，因此，可以保证商品温度的一致性。