餐饮开店时餐饮环境的选择，塑造独特的餐厅风格

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餐饮开店时餐饮环境的选择，塑造独特的餐厅风格

怎么样才能打造出和谐的餐厅效果？在颜色的搭配上，要注意什么呢？

餐饮店如何装修才好呢？

餐饮吸引客流的技巧

一、餐饮开店时餐饮环境的选择，塑造独特的餐厅风格

近年来，随着日益增长的生活水平， 人们对餐饮品质的要求也越来越高，仅要求菜肴制作艺术的精湛，同时也要求有良好的就餐环境。餐饮环境直接影响到人们是否乐于前往，餐饮环境的好坏意味着是否具有更强的竞争力。好的就餐环境应具有较好的地理位置、精美 的店面装修、独特的室内装饰以及舒适的就餐条件。

环境美关系到人们的饮食审美效果就餐场所的环境能直接影响就餐者的视觉感官，如果此时，眼睛能看到优美的风景，耳朵能听到悠扬的音乐，鼻子能嗅到淡淡的花香·……，那么全身的视觉、嗅觉、听觉都会融入到了优美的环境之中，再加上饮食的味觉享受，就可调动整个身体的审美器官，使人的审美情绪与感受提升到了一个更高的阶段。可以想象，这时候精美可口的食品，优美舒适的环境，婉转动听的音乐以及周到礼貌的服务，使人在获得生理快感的同时，还能得到精神上的愉悦与轻松恬静的情趣。而有的时候人们在特殊的环境中品尝某些具有特色的佳肴时，也往往容易产生相应的心理活动，如对这些特定场景的联想、记忆与想象。比如，在乡间农舍吃烤羊串会联想到“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的塞外风情。再如，杭州的楼外楼酒家，建于西湖之滨，食客就餐时能登上酒楼，抒把酒临风、凭栏赏月的情怀，这样的就餐环境怎能不让人精神舒畅、心胸开阔。

如何充分运用餐饮环境气氛烘托，为时刻创造更完美的就餐，从而达到吸引新顾客，保住老顾客。我们就应该从多方面入手，进行各方面考虑，仔细考虑。自己所需要的餐厅环境。

一、怎么样才能打造出和谐的餐厅效果？在颜色的搭配上，要注意什么呢？

餐厅颜色配搭是和整体室内空间联络到一起的，不可以独立拿出来设计方案。餐厅和大客厅颜色一样，在墙上装饰画，饭桌颜色上开展跳色，凸显室内空间的质感。理论上，墙面漆颜色是背景颜色，它是全部区域的帮助色，总面积大，颜色广泛浅一些。无论餐厅设计方案或是客厅设计整体规划.牵涉到空间布局的.都能够选用6 3 1规律.也就是百分之六十的环境色.百分之三十的配色调.百分之十的装饰色.还可以选用墙浅地深家具中三设计方案因素.简单点讲就如人穿着打扮一样.带个小礼帽.穿身西服.

总不可以配个凉拖吧。相近色配搭。餐厅的色彩因个人兴趣爱好、文化艺术素养和个性差异而有很大差别。年青人很有可能喜爱开朗弹跳的色彩，但中老年很有可能更喜好中性化稳定的色调。但总体而言，餐厅色彩宜以明亮欢快的色调为主导，最适用的是橘色及同样色调的相近色。餐厅色彩配搭也需要重视层次感。墙壁可以用正中间色调，吊顶天花板色调则浅，以增多沉稳感。在不一样的时长、时节及其心态下，大家对色彩的体会会出现不一样的觉得。餐厅颜色的组合挑选的根本点，

实际上也是要按照客户家具的色调来配，整体按浓淡来配。假如家具是深棕色沉稳型应尽可能常用黄色系，家具是浅色调的可以用绿色系来配比较好。而墙上装饰画饰品，家居家具是全部室内空间装点色，由于总面积小，因此颜色都是会深一些，或是亮一些，具有一个较强的视觉效果聚焦点功效。而饰品，饭桌颜色的选择也需要和大客厅照应一下，那样室内空间的层次感才会好点。餐厅环境颜色部分加重，凸显出电视背景墙的实际效果。餐厅是一家人吃饭的地区，在餐厅装修过程中也是一个主要的关键点。

如今大家针对家居装修的质量愈来愈高，在室内装修餐饮业的过程中针对颜色配搭上也特别有注重。餐厅室内装修颜色搭配技巧都有哪些呢？白、鲜红色：靓丽的颜色在风水上可以产生活跃的气氛，可以适度推动人的胃口，在另一方面还能够提高人的运气和资本。因此推荐在餐厅风水学颜色上最好挑选乳白色、鲜红色。暖色调的餐厅：室内装修餐饮业的情况下提议应用暖色调来装饰设计，暖色调可以提升胃口。或是是挑选中合色调，那样针对身心健康运程而言也是有帮助的。

可是不建议在餐厅挑选蓝等恬静的颜色，这类颜色在一定的程度上面加快新陈代谢，对身心健康不好。橘色餐厅：提议在餐厅中应用橘色，橘色的花型图案的手绘墙或是墙纸，橘色的花型图案能让即使第一次见面的人也可以轻轻松松沟通交流，进而能增强你的人际交往。或是是应用L暖色系纹路做为餐厅的墙壁，还可以具有一样的实际效果。淡黄色、橘色：在餐厅中应用淡黄色或是橘色配搭应用也是特别适合的，餐厅的风水学对推动婚缘具有至关重要的功效。在餐厅中需要提高走桃花运，

多推荐用暖色系的颜色做为主色调布局。餐厅厨房，并不一直代表着无聊乏味。换一个视角看来，餐厅厨房的建筑设计还可以充斥着顺畅与趣味性。餐厅厨房的室内空间皆可以根据书橱、镶板、厨房橱柜和餐具柜，根据不一样的结构摆放进而得到颇具本人独特的空间布局设计方案。每一个关键点的用心装饰都展现了Segni的订制日常生活品位及其西班牙生产制造工艺的发展。餐厅设计以前，最先要做产品定位，依据商业圈和附近客户群来做餐厅设计设计风格。

二、餐饮店如何装修才好呢？

在餐饮店经营中的(地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制)八要素中，店面环境和广告、营销并列其中。由此可见，餐厅的装修与店面环境的营造在餐厅经营中的重要地位。而笔者认为，一个餐饮店的装修如果符合其经营定位、能突出其文化特色、让消费者赏心悦目、欣赏认可的话，那么装修无疑称得上是最有效的广告、最省钱的营销手段了。
一个餐饮店，巧的装修可以让生意火爆，顾客盈门，而一次蹩脚的装修可能会让你就此门庭冷落、无人问津。正因如此，现在市场上一些餐厅老板对装修可谓下足了功夫，往往耗费巨资，但穷奢极侈搞装修固不可取，我们强调的是，装修并非一味的追求奢华、高档，而是符合餐厅经营定位、突出餐厅经营特色、体现餐饮店独特文化的才最好。
巧的装修可以一下子就让消费者看出你经营的是粤菜还是川菜;是快餐还是正餐;是中餐还是西餐。因为装修风格与品味会直接反映一个餐厅的经营定位，比如快餐店的装修讲究的是干净、明快、流畅，而高档餐厅的装修则要追求尊贵、高雅、浪漫，在灯光选择上也是非常讲究，不似快餐店那般灯火通明、夜如白昼;色彩是餐厅气氛中可视的重要因素，不同的色彩对人的心理和行为有不同的影响，如红、橙之类的颜色有激励的效果，青、蓝色等冷色则有镇静的作用。颜色的强度也有次效果，例如明亮的蓝色有相同于红色的激励作用。所以在快餐厅空间气氛设计过程中，大多使用红绿相配的颜色，以提高顾客的流动。
巧的装修还要讲求人性化。比如去订餐厅的桌椅，如果只是图便宜或好看便买回来用，可顾客坐下来吃饭时，就是感觉不舒服。为什么?就可能会因为桌椅之间的高度搭配不合理，趴着或者够着吃东西，自然会觉得累，顾客若下次再来消费时一定会产生某些顾虑而影响到你的生意。这只是个装修过程中很小的一个细节，但却能直接影响到生意的好坏。只有多站在顾客的角度思考，不断完善才有可能让你的店面环境更富有人情味，才能把你对顾客的尊重转化成无声的广告与良好的口碑，顾客也会不由自主地再回到你为他们营造的舒适的环境中来。
同时餐饮店的装修要能够反映出餐厅的品味、档次和格调，如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢华见长;而小型的餐馆则以巧、新、特取胜，特别是在现今，时尚、新颖、个性化的气息已经渗透到餐饮世界里面的方方面面，对于一个中小额度的投资者来说，在有限的资金及场地中，如何更好地表现需传达给消费者的文化内涵，就更需要多动脑筋来凸显对品位与格调的追求了。
装修时，在保持整体风格和效果的基础上，还要通过一些细节来有效的传达餐饮店的独特文化，这样既能节省了资金，又能充分向顾客传达了你的经营理念。比如桌椅的布置巧妙，餐具的别具一格，菜单的一目了然等都可以有效提升消费者的购买欲;甚至对餐厅空间的合理分割，如屏风、挡板的利用，另外饰物、挂件、宣传画、留言版的合理布置，除了能体现餐厅品味外，还可以达到"移步换景"的效果，增加了就餐的乐趣，让人留连往返。
近来风靡全国的的泡泡烫骨汤麻辣烫，开到哪里都是食客云集，除菜品丰富花样百出之外，独特的装修风格也是其成功的一个关键性因素。
其靓丽扎眼的门头上举着红辣椒，额头上淌着汗的泡泡卡通人尤其显得活泼可爱，远远望过去，让人立刻就产生了亲近感，想马上走近看一看;黄底红字的泡泡烫骨汤麻辣烫几个大字显眼醒目，让人产生一定要去尝一尝的冲动。
步入店内，首先映如眼帘的是1幅关于泡泡烫骨汤麻辣烫的宣传画，讲述了骨汤麻辣烫的4种特色底汤：红汤系列金不换、骨汤系列不老松、清汤系列香满街、海鲜系列誉满天;4种个性就餐方式：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫和奇特的保健原理：能喝汤的麻辣烫!让消费者快速了解骨汤麻辣烫的常识，传达出美食、时尚、浪漫、新奇、个性、健康、营养的消费理念，潜心默化中起到了文化营销的作用。
再往里走，大面积的墙体是苹果绿颜色，会让你烦躁等餐的心宁静下来，细细打量，浅绿色的桌子、红黑色的椅子、红黄两色的挂旗、通体透亮的灯箱画、一目了然的价格牌、琳琅满目的产品展示冰箱……墨绿色的碗里装的是麻辣烫、白色或黑色的砂锅里也盛的是麻辣烫、泡泡格里更插满了一串串麻辣烫，最吸引人的还是汤翻料滚的火锅麻辣烫，食客们围坐一团，边吃边聊，汤热料嫩，嘴暖心酣，温情荡漾。
狭长的就餐厅，有一面墙上安装了块大镜子，延伸了顾客的视觉空间，从镜面里映出随处可见的靓丽时尚美女们的倩影，抓住了不少帅哥们爱慕的眼神，也把美女们衬托得更加美丽动人。泡泡堂留言板上写满了心跳脸红的热辣话语，呵呵，如果你也愿意，当然可以把自己的火热情话也写在上面哦。魅力四射的泡泡烫，的确带来一种兴旺、幸福、快乐的味道。
正如泡泡烫骨汤麻辣烫连锁经营总部的市场经理所说："好的装修，远比做一个传统的广告有效。在今天，人们已对四处泛滥的广告日益反感与排斥……如何让消费者从一大堆"垃圾"广告中牢牢记住?宣传手段的转变已经势在必行!而我认为装修中巧妙设计，利用文化营销带来的力量对消费者进行无声的渗透，更能够引发共鸣，而被广大消费者所牢记。所以说，巧装修，是现今最省钱广告，最有效的营销!".

三、餐饮吸引客流的技巧

餐饮吸引客流的技巧

　　餐饮吸引客流的技巧，在这万众创业，大众创新的年代，许多人都创业开起了小店，不同的人做的项目类别也层出不穷，遍及各行各业，店铺最需要的就是顾客，以下分享餐饮吸引客流的技巧。

　　餐饮吸引客流的技巧1

　　 1、要有独特风格。

　　如果经营一个餐饮企业，那么，首先一定要有独特的风格，我们的饭店如果只是非常普通的菜品，没有什么特点，很难让顾客光顾并且记住。

　　 2、环境温馨舒适。

　　作为一家有特色的餐饮饭店，一定要有良好的环境，有时候，顾客到饭店里面用餐，环境也是非常重要的，让客人有家一样的感觉最好。

　　 3、服务热情周到。

　　餐饮行业作为服务行业，必须要注重服务品质的提升，在很多时候，服务是否到位直接关系到客人的感受，服务质量跟不上就不会有好的结果。

　　 4、菜品推陈出新。

　　饭店就是为顾客提供饮食的行业，所以，必须要有不断推陈出新的尝试，要经常有新的菜品推出，满足不同顾客的需求，这样才能经营长久。

　　 5、价格必须合理。

　　对于菜品的价格，必须要非常合理，让客人能够接受，当我们的顾客来到饭店用完餐，有一种被宰的感觉，相信这位顾客下次一定不会再来。

　　 6、适当促销活动。

　　我们可以适当搞一些促销活动，因为饭店如果想要提高知名度，或者是提高销售额，适当的促销也是有帮助的，比如一些送优惠券活动。

　　餐饮吸引客流的技巧2

　　 一、提供便民服务

　　现在带有较强目的性的逛街已经变得越来越少了，大家很多

　　情况下都是出于工作之外的消遣、娱乐，所以门店的便客性变得很重要，无论是问题咨询、避雨、借伞还是免费提供座位，商家只要与人方便，无形中也会吸引很多潜在客户

　　例如日本就有一家商铺专门在街道上宣传，“花园式洗手间免费使用”，吸引了很多行人前来使用，行人进出洗手间使客源不断，生意自然也就越来越好，正所谓与人方便，与己方便。

　　 建议：

　　可将店内的一些公用设施免费开放，例如无线、洗手间、休闲娱乐设施等，雨天允许进店避雨，免费提供一次性雨衣，夏天可以乘凉，同时可以提供免费茶水、免费贴膜、充电等。

　　 二、打造吸引力产品

　　俗话说，“有趣的灵魂万里挑一”，商铺也一样，成千上百家店铺，各位店长、店员当你们作为一名普通消费者逛街时，路过一家门店，是什么影响你走进这家店?又是什么影响你做出购买的决定?

　　比如一张色香味俱全的菜肴图片吸引你走进一家餐馆，服装店橱窗里模特身上个性的着装搭配也吸引你进店逛逛，这就是产品对顾客的吸引力。

　　 建议：

　　首先要注重打造自己的特色，特色产品，特色口碑，无论是行业内*优、*全还是*实惠，结合自身的特点，塑造自己独特品牌的形象，才能在众多的同行产品中脱颖而出。同时也要注重自己外在形象的包装，通过声、影、像、图、字、色等元素吸引顾客进店消费。

　　 三、顾客精准服务

　　商家客流不稳定，很多情况是因为对顾客不了解，导致服务不到位。

　　要想有高客流量就必须对顾客进行精准的精细化服务，要根据年龄、消费能力等对顾客进行分类，从而针对不同的活动对不同的人群进行针对性的宣传和维护，一方面提高活动的.参与率，另一方面也可以减少员工工作量。

　　 建议：

　　一定要对客源进行分化，以此来找到如何吸引主流客流的方法。比如可以对已成交的顾客、会员进行分类，实施针对性的维护，从而提高回头率、成交率，做到引流与引客同步。

　　 四、注重价值原则

　　现在的消费时代已不同往日，去除必要的生活所需消费，现在更是一个为理念买单的时代，很多顾客越来越看重产品背后的价值，所以要注意塑造自己的价值理念并寻求顾客的认同，只要和顾客达成一致，那么也意味着你可能获得了一个忠实的客户。

　　 建议：

　　要懂得“诱之以利”，此利并非仅指“价格让利”!更多是由塑造顾客认知价值点来吸引客流，如店铺价值、产品价值、品牌价值等。利益是实时的，立刻马上就能感受到，而利益点则是持久的，是以后才能享受的。

　　 五、掌握口碑营销

　　对于门店而言，金杯银杯不如顾客的口碑，世界上*伟大的推销员就是顾客自己，店员磨破嘴皮子给顾客推销什么水果好，也不如顾客一句“你们家的水果真是又新鲜又好吃!”

　　这就是口碑定律，店长、店员维护好门店的口碑，你的客源、顾客的转介绍率自然会直线上升。

　　 建议：

　　店长平时要多注重店员专业知识的提升以及向顾客推荐产品时切实从顾客本身的实际情况出发，毕竟顾客进门就说明他们还是有一定的需求。过硬的专业知识和恰当的联合销售，再加上良好的服务态度，门店的口碑自然就传播出去了。

　　餐饮吸引客流的技巧3

　　 客流量

　　客流量，最重要的是地段，以下这些只是辅助方法，地段还是第一的。

　　 打造菜品特色

　　菜品贵精不贵多，不要轻易深陷于价格战当中，特色永远是最好的竞争力。

　　 升级餐厅的装修风格

　　餐厅已经开张了，地理位置无法改变，但是我们可以在一些装修的细节上费些心思，做好“场景营销”，从细节上去打动消费者。

　　 调整店面营业时间

　　合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间。

　　 增加门店的营销手段

　　餐饮“营销”的不能只停留在打折、优惠、满送等等阶段，太过“劳民伤财”。可结合节假日活动宣传、借助社会热点、事件炒作。

　　 使用宣传工具

　　印制宣传单页，安排商圈的发放工作，加大宣传力度，让更多人知道。

　　 进店率

　　进店率最重要的是您的出品和您的装修风格相符。

　　 宣传促销

　　可以在门口贴上现在的特价菜、新品、赠品等等，虽然传统，但很实用，适时的促销活动也能给餐饮店带来不少的顾客。

　　 告诉顾客“你是卖什么的”

　　不要让顾客去猜你卖的是什么，顾客没有那么多时间去了解你；比如：店名有些文艺化。

　　 调整门店背景音乐

　　不同的时间段选择播放不同的音乐。

　　 体验率

　　就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率。

　　一、结合本地区域人民的喜好口味进行重点宣传，增强顾客的兴趣。

　　二、 增强员工的销售技巧，通过有效的销售术语让顾客提高点新菜品的欲望。

　　 回头率

　　回头率说一千道一万，最重要的菜品的口味。

　　 买卖公正，优良的服务态度

　　良好的态度是餐厅跟顾客建立良好关系的起点，言辞诚恳，你的顾客会对你留有良好的印象，从而二次消费。

　　 诚信为本、诚实待客

　　做生意一定要脚踏实地，靠欺骗顾客的餐厅，迟早要倒闭。

　　 不要让顾客感到遗憾

　　只有不断地反省和检查，提高自己服务的质量，从各种角度自检，餐厅到底要让顾客满意到什么程度，顾客在用餐流程中有没有什么遗憾的。