今日秋分，无论多忙，建议“吃3样，喝3样，忌3样”，平安过秋

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今日秋分，无论多忙，建议“吃3样，喝3样，忌3样”，平安过秋

秋分时节有哪些禁忌？

明日秋分，饮食要减辛增酸，多吃1红2黑3白，忌1豆，平安入深秋

秋分节气饮食

一、今日秋分，无论多忙，建议“吃3样，喝3样，忌3样”，平安过秋

“暑退秋澄气转凉，日光夜色两均长”。秋分不仅平分了秋色，也平分了冷暖，平分了昼夜。平衡阴阳，正是进补的大好时机。所以，饮食格外的注意要“平衡”，防秋燥、养肺气、祛寒湿。

不管再忙，牢记“秋分不补，冬天受苦”，秋分时节，记得吃“吃3样，喝3样，忌3样”，清热润燥，为秋冬打基础。

吃3样

一、银耳——滋阴润肺

推荐做法：【银耳拌西红柿】

1.准备食材

银耳泡发，去除黄色的硬根，撕成小朵；一把小葱、洗净切成段；番茄半个，切成小块备用。

2.银耳焯水

锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，快速焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，这样吃起来更加清脆。

3.拌匀装盘

调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点温开水搅拌化开，然后放入控过水分的银耳，加入番茄、葱段，搅拌均匀后即可装盘食用。

二、南瓜——益气养胃

推荐做法：【南瓜粉蒸肉】

1.准备食材

准备小南瓜一个，把外皮削干净以后。切成几瓣，去除瓜瓤，摆放整齐。

准备五花肉300克，切成均匀的小块；生姜一小块切成姜末；大蒜几粒切成蒜末；和五花肉放在一起。

2.把五花肉腌制一下

盆中加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色。再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，先把调料抓匀。

小葱一根，捏出汁水。抓拌均匀后，腌制15分钟。

3.开始烹饪

接着把大米炒一下，开中小火不停颠锅翻炒2分钟，期间加入少许食盐。2分钟以后，把大米已经炒黄炒焦，即可起锅。

把炒好的米倒入榨汁机里，打成米粉备用，再把腌好的五花肉逐个放入米粉中。抓拌均匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉，然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，再盖上一层保鲜膜。

4.开始蒸五花肉

锅内烧水，放上篦子，然后把五花肉放入锅中。盖上锅盖蒸40分钟，40分钟以后，五花肉和南瓜都已蒸熟蒸入味。

把五花肉从锅中取出，倒扣在盘中，加上少许香菜点缀即可上桌。

三、百合——清热润燥

推荐做法：【百合炒南瓜】

1.准备食材

准备几颗鲜百合，把根部切除、用手打散，放入清水中浸泡洗干净；一段南瓜削去外皮、切成菱形片。

2.南瓜焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大约四五分钟、南瓜断生以后倒入百合，继续焯水十几秒钟，把它们一起倒出来控水备用。

3.开始烹饪

锅内烧油，加入少许清水，放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，快速搅拌化开调料，再淋入一点水淀粉，让汤汁变得粘稠，方便包裹入味，然后倒入控过水分的的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

喝3样

一、芋头——健脾补虚

推荐做法：【芋头丸子汤】

1.准备食材

把洗干净的芋头，放入蒸锅中大火蒸30分钟。猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，生姜切成姜末，大葱破开切成葱花，和肉馅放在一起，再准备一把芹菜叶，洗干净备用。

2.调馅

40分钟以后，把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉。

3.团成丸子

朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

4.锅内烧水

家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子 可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，美味即成。

好了，这道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

二、萝卜——消食润肠

推荐做法：【白萝卜鸡蛋汤】

1.准备食材

水果萝卜去皮、切成细丝；一小把白玉菇洗净、切成小段；再煎几个鸡蛋备用

2.先把萝卜丝炒一下

砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟，断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。

3.上锅炖

一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。

三、秋梨——生津止咳

推荐做法：【银耳雪梨汤】

1.准备食材

银耳用凉水泡发，去除黄色的硬根，撕成小朵，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨去核、切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加温润感；另外准备半碗米酒备用。

2.上锅煮

锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.搅拌均匀

时间差不多了，银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

继续煨上两三分钟，温润滋补的冰糖雪梨水就能出锅了，一周喝几次、滋养润燥防秋咳。

忌3样

一、忌辛热香燥的食物

蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品，多食助燥伤阴，可以加重内热，燥邪入体，心情烦躁。

二、忌吃油腻煎炸的食物

油炸食物，秋季食用后难以消化，容易积于肠胃之内。会加重体内积滞之热，不利于人体的消化。

三、忌吃寒凉之物

秋分时节，吃寒凉生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，引起腹泻、肠胃不适等，故有“秋瓜坏肚”的说法，老人、儿童及体弱者尤要注意。

（开心）

一、秋分时节有哪些禁忌？

秋分这天的忌讳主要有：忌运动过量和忌饮食寒凉。

01 忌运动过量

众所周知，秋季养生，应以“收”为主，秋分是正式步入秋季的开始，所以，忌讳运动量过大，造成身体过度劳累，应以轻松平缓、活动量不大的项目为宜，如：登山、步行、打太极拳、骑自行车、跳舞等。

02 忌饮食寒凉

秋分忌讳饮食寒凉，由于秋分时节寒湿较重，所以，饮食上要注意温和，不吃过多冰镇、生冷食物，尽量不要胡吃海塞，增加胃的负担，这样才能让自己顺利度过这个阶段。此时脾胃不病，接下来的节气变换中，才能保持良好状态而少生病、不生病。

秋分时节由来

“秋分”与“春分”一样，都是古人最早确立的节气，有道是：“暑退秋澄转爽凉，日光夜色两均长”，秋分节气的到来，意味着正式入秋，此日后，阳光直射位置南移，北半球昼短夜长。

“秋分”，是二十四节气之第16个节气， 也是秋季的第四个节气。“秋分”的“分”是“平分”的意思，秋分这天正好在秋季90天的中间，有着“平分秋色”的意思，故名“秋分”。此时节“银棉金稻千重秀，丹桂小菊万里香”，正值中国农民的丰收时节，此时祖国大地秋色显现，色彩斑斓，农家人们忙碌于金黄的田野之中，处处洋溢着丰收的喜悦。

昼夜均，寒暑平，正是一年最美时！

秋分这天的民间习俗主要有：吃秋菜、祭秋月、送秋牛、粘雀子嘴和竖秋蛋等。

01 吃秋菜

“吃秋菜”的习俗，主要流行于我国南方五岭以南地区，是当地客家人特有的一种民间习俗。

所谓的“秋菜”指的是新鲜的野苋菜，当地人称之为秋碧蒿，具有清热解毒，利尿之功效。俗话说：“秋汤灌脏，洗涤肝肠；阖家老少，平安健康”，在当地每逢秋分这天，全村人都去采摘秋菜，和鱼片一起制成秋汤，以此清洗肠胃，保全家人身体健康。

02 祭秋月

俗话说：“春祭日，秋祭月”，“秋分”节气是由传统的“祭月节”演变而来，所以，秋分这一天又是“祭月”的日子。

“祭月”的仪式庄重，事先准备好大香案，在案台上摆有西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，然后将“月神”牌位放在月亮的那个方向，将红烛点燃后，全家人依次祭拜月亮，祈福求安。

03 送秋牛

“送秋牛”又被称为“送秋牛图”，是我国民间农村的一种非常别致的习俗。

“秋牛图”其实就是将二开红纸或黄纸印上全年的农历节气并且再加上农夫耕田的图样。在我国民间的农村中，每年秋分时节的到来，都会组织送秋牛图的活动。

送图的农人被称为“秋官”，此人一定要能演善唱，因为他做的工作被称为“说秋”，需要挨家挨户去送秋牛图，而且每到一家都需要即景生情，言词随口而出，句句吉祥、有韵动听，让主人乐意而给钱才行。

04 粘雀子嘴

“粘雀子嘴”的习俗主要流行于客家，雀子指的就是麻雀。

秋分时节，是客家的农民朋友们的假期，在这一天里他们都会按照习俗放假，放下手中的农活，做汤圆吃。除了自己家人食用以外，还要制作十多个不包馅料的汤圆，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，让麻雀来吃，想用这种方法黏住麻雀的嘴巴，以免庄稼被它破坏，“粘雀子嘴”的习俗也由此而来。

05 竖秋蛋

与春分一样，秋分这天阳光照射在赤道，昼夜相等，地球地轴与公转轨道平面刚好处于力平衡状态，所以同样有着竖蛋的习俗。

在每年的秋分那一天，世界各地都会有数以千万计的人在做“竖蛋”试验：选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。

俗话说：“秋分到，蛋儿俏”。竖秋蛋是非常有趣的一种活动，虽然竖秋蛋的失败者颇多，但成功者也不少。因为我国有智慧的古人们发现了这个自然规律，所以人们用这种方式来庆祝秋分的到来。

二、明日秋分，饮食要减辛增酸，多吃1红2黑3白，忌1豆，平安入深秋

古籍《 春秋繁露·阴阳出入上下篇 》中有说道： “秋分者，阴阳相伴也，故昼夜均而寒暑平”。 意思就是秋分这天将秋天一分为二，同时也平分了昼夜和阴阳，也就平分了寒暖。从科学上来说秋分后随着太阳直射位置的南移，北半球的昼变短，夜拉长，昼夜温差将渐渐变大，气温也愈发地下降。那种上班下班，上学放学，披星戴月的日子也将到来。

秋分的到来也意味着即将进入到了“深秋”，此时在饮食方面也要做出适当的调整，因为秋分的“燥”属于“凉燥”，不同于白露前的“温燥”，饮食要做到“减辛增酸”，多吃一些甘润辛酸的食材，今天就和大家分享秋分后要多吃的“1红2黑3白”食材，同时忌吃1豆，应季而食才能平安入深秋。

此1红就是胡萝卜，在深秋吃胡萝卜可以健脾开胃，养阴润燥，同时胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，多吃对眼睛，皮肤都有好处，但是吃胡萝卜是有窍门的，就是必须使胡萝卜和食用油接触，这样才能充分溶解之中的营养，而后在被人体充分利用，不建议生吃或者榨汁。

推荐 美食 ——粉蒸胡萝卜丝

食材准备：胡萝卜，澄粉（小麦淀粉），食用油，香油，葱花，食盐，蒜末

黑芝麻属于甘润的食材，在深秋时分多吃可以润燥润身体，是不错的秋季“秋补”食材，但是若此时能和核桃搭配拿来吃，则更加的营养身体，因为核桃也是滋润的食材，同时又是秋季的应季食材，着实不错的，你可以试一试。

美食 推荐——黑芝麻核桃粉

荸荠是一种长在水田或者池沼中的食材，也被叫做马蹄，外表黝黑，但是去皮后果肉洁白而又脆甜多汁，号称为“地下雪梨”，可以拿来当做水果吃，同时也可以拿来烹饪做菜，比如很多家庭在炸丸子的时候会剁一点马蹄加进去，可以增加口感也可以解腻，不过今天分享的做法是一种用荸荠做的糕点，大家可以尝试一下。

推荐 美食 ——马蹄糕

食材准备：荸荠粉250克，鲜荸荠5个，红糖80克，冰糖150克，清水1500毫升

白萝卜和胡萝卜一样也是属于具有辛酸味而又甘润的食材，秋季多吃可以理气润燥，可以拿来包饺子，烧肉，烧汤均是美味，但是我们今天分享一个简单点的做法，以腌制方法做一个糖醋萝卜，味道同样很开胃。

推荐 美食 ——糖醋萝卜

食材准备：白萝卜一根，白糖，白醋，生抽，蒜片，姜丝，小米椒圈

秋季一定要多吃一些像糯米和粳米这样甘润的食材，既营养了身体也补充了体力。糯米常见的吃法还是包粽子或者磨成粉来包汤圆，今天咱们分享一个既有菜又有饭的好吃做法，和排骨搭配做一个糯米排骨饭，请参考。

推荐 美食 ——糯米排骨饭

食材准备：糯米，排骨，生抽，老抽，葱姜蒜，料酒，蚝油，胡椒粉，食盐

银耳和百合都是都属于白色食材中很“润”的那一种，在秋季吃是绝对的“润燥”之佳品，可以将两者搭配炖一个银耳百合汤，清甜又甘润，但是要记住百合这种食材不宜久炖，应该在快出锅前再加入。

推荐 美食 ——银耳百合汤

食材准备：银耳，百合，冰糖，红枣，清水

中国最早的临床百科全书《千金要方》中有提到在在秋分当天要忌吃豆芽这一食材，容易伤人神胆，除此之外一些生冷，生蒜，姜等辛辣之物亦要忌食，应多吃一些当季蔬菜，高蛋白肉类，比如鸡肉，鸭肉，牛肉等这样才能做到平平安安入深秋。

秋分到了，也意味着进入了深秋模式，而后天气将愈发的寒凉了，我们应该从防温燥改变为防凉燥，如此饮食要做到些许改变，多吃以上1红2黑3白的食材，一些高蛋白肉类，鱼虾等也要多吃，这样才能做一个 健康 的打工人，平安过秋天。

三、秋分节气饮食

秋分节气吃什么？秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是凉燥，而白露的“燥”是“温燥”，因此，在饮食方面要注意多吃一些清润、温润为主的食物。以下食物是秋分养生的最佳选择。

秋分节气吃什么？

水果：梨子、甘蔗

秋天上市的果蔬品种花色多样，其中藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此时调养佐餐的圣品。

雪梨就是对付秋燥的一种非常好的水果，直接吃或者榨汁都可以。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于季秋季发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。但是对于一小部分体质虚寒的人，直接吃雪梨容易产生腹胀、腹泻等问题，则可以采用雪梨炖冰糖的方式，去寒意，只取其滋润的效果。

蔬菜：萝卜、莲藕

秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。

秋分养生可适当多食辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬，特别是白萝卜、胡萝卜。萝卜要分生熟，中医认为，生者味辛、甘，性凉；熟者味甘，性平，入肺、胃经。生吃可清热生津，凉血止血，化痰止咳；而煮熟偏于益脾和胃，消食下气。脾胃虚寒者不要吃生萝卜，而可以煮熟吃，可以治脾胃失和、腹痛作胀、痢疾或腹泻、饮食不消、反胃呕吐。萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果，即使晒干了也是万能药物。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁，可为人体补充食物纤维和矿物质。

秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。但需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。

肉类：鸭肉、墨鱼

秋分时节气温降低，很多人食欲渐增，偏爱吃肉。专家说：“过量吃肉不好，但是从营养学上来讲，放弃肉食也并非养生之道，膳食平衡才是我们提倡的。”肉的口味营养不同，适宜的人群也各异，所以要根据体质、气候，选择最适合的肉类。

鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

粥汤：百合粥、银耳汤

百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。秋季食百合的最佳方式是煮粥，可与糯米制成百合粥，加入一点冰糖熬制，不仅清甜可口，还能安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，也有补益安神的功效。

中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。银耳汤很适合秋季滋补去燥，大家不妨多喝。

饮料：蜂蜜水、菊花茶

秋季最适宜的饮品是蜂蜜水。蜂蜜是一种有着调和百药的重要综合能力的食品，如蜂蜜能润燥，所以适合秋天服用。蜂蜜是一种天然的多营养质的食品，有促进食物的消化作用，可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，从而减轻胃肠负担，防止食物积存。服用蜂蜜也要讲方法，如秋季宜在早晨喝，可以快速补充体能，让一天有充足的精神。可是脾胃虚寒的人不要一起床马上就喝，而应该先吃些东西再喝，例如可以在早餐里加蜂蜜水，或者是把蜂蜜抹在馒头或面包上吃，切忌空腹喝蜂蜜，易造成拉肚子。

菊花茶有很好的护眼功效，在干燥的秋季饮用还有滋润清热的功效，对于常在电脑前工作的白领阶层尤其适用。虽然菊花茶有一定的保健功效，但是也不能“贪杯”。用以泡制菊花茶一般选择杭白菊或者贡菊。从功效上而言，杭白菊更加有利于清肝明目。如果熬夜后眼睛干涩或者出现咽喉肿痛的现象，喝点杭白菊泡的菊花茶能有很好的缓解功效。贡菊则有效散风热，对于上火导致的口腔溃疡有一定的作用。