清明将至，无论贫富，6种食物别忘吃，老传统别丢，寓意健康顺利

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清明将至，无论贫富，6种食物别忘吃，老传统别丢，寓意健康顺利

清明节，有钱没钱，“1果2饼3野菜”别忘吃，寓意健康好运常相伴

北方清明节吃什么 6种传统风俗食物盘点

清明饮食攻略！从今天起多吃7种食物

一、清明将至，无论贫富，6种食物别忘吃，老传统别丢，寓意健康顺利

导语：清明将至，无论贫富，6种食物别忘吃，老传统别丢，寓意健康顺利！

清明将至，雨水增多，天气也越来越暖了！清明节作为中国最重要的四大传统节日之一，除了扫墓祭祖和踏青郊游以外，还有很多的饮食习俗。4月5日清明节，不管有钱没钱，记得吃6种食物，家人事事顺身体棒！

第一种：青团

青团是江南地区的特色小吃，距今已有1000多年的历史。在古代，青团主要用于祭祀，而现在青团则是一种时令性很强的小吃。因为制作青团时，需要用艾草的汁，而清明时节的艾草特别鲜嫩！在清明时节，南方很多朋友都会去摘一些艾草，制作成青团，当作春游小吃。

青团的做法：

1.艾草洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉，挤干水分，放入料理机内，搅拌成泥，然后过筛将艾草汁倒入碗中。

2.取一个盆，加入200克糯米粉、30克白糖和15克玉米油，搅拌均匀后，加入适量的艾草汁，搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，醒发10分钟。

3.面团醒发好后，取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉圆，然后再按压成饼，加入适量的豆沙馅，将豆沙馅包起来，然后团圆，放入蒸锅内，大火蒸15分钟，出锅后，刷上一层玉米油即可。

第二种：子推馍

子推馍又叫枣花馍馍，是北方很多地区清明节必吃的美食之一！它是用面粉和大枣、红豆、黑豆、鸡蛋等食材制作而成的一种面食！其实，子推馍不仅是一种面食，更是一种艺术品。因为，人们在制作子推馍时，会用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，将面团制作成燕、虫、蛇、兔等形状，蒸出来的面花栩栩如生，好看又好吃！

第三种：粑粑

粑粑又叫艾叶粑粑，是用艾叶和糯米粉制作而成的一种传统小吃。在湖南、贵州等地，有着悠久的食用历史。同时，它也是西南地区清明节和寒食节必吃的美食之一！

艾叶粑粑的做法：

1.取适量艾叶，清洗干净后，放入清水盆中，浸泡12个小时，然后放入开水锅中，焯一下水，捞出过凉，再次放入清水盆中，浸泡12个小时。

2.将浸泡好的艾叶取出，挤干水分，切成碎末，放入盆中，加入适量的糯米粉，搅拌均匀后，加入适量的清水，揉成略干的面团。

3.将花生米和芝麻炒香，放凉后擀成碎，装入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，取适量的艾叶面团，按压成饼，加入适量的花生碎，然后包起来，放在模具内，按压一下，倒扣在柚子叶上，上锅蒸10分钟，即可食用。

第四种：馓子

馓子是一种香脆可口的油炸食品，也是很多地方清明节和寒食节必吃的美食之一！在北方，馓子主要是由面粉制作而成，而南方主要是由米面制作而成。经过油炸后的馓子色泽红亮，香脆可口，特别好吃！最后提醒大家，馓子虽然好吃，但是它属于高热量、高油脂的食物，不宜过量食用哦！

第五种：枣糕

枣糕又叫子推饼，是北方地区清明节必吃的传统小吃之一！在过去，枣糕一般都是用酵糟发面，加上一些大枣，蒸制而成。现在，除了蒸枣糕以外，人们还会用烤箱来烘烤，香甜软糯，老人孩子都爱吃！

红糖枣糕的做法：

1.准备80克大枣，清洗干净后，切成小粒，装入锅中，加入60克牛奶，小火炒至牛奶完全被大枣吸收，关火。

2.取一个无水无油的盆，加入5个鸡蛋，120克红糖，滴两滴柠檬汁，用打蛋器打发至原来三倍大后，加入大枣粒，画Z字形，翻拌均匀，然后分三次筛入150克低筋面粉，翻拌均匀。

3.加入1克盐、2克小苏打、3克泡打粉、80克玉米油，翻拌均匀后，倒入活底的蛋糕模具中，模具四周可以围上一圈吸油纸，震动几下，将气泡震出，再撒上适量的白芝麻。

4.烤箱调150度，预热十分钟后，将模具放入烤盘，调160度，上下火，烤35分钟，即可食用。如果最后十几分钟看见枣糕已经上色，可以盖上一层锡纸，防止枣糕烤糊。

第六种：鸡蛋

鸡蛋营养丰富，是我们每天必吃的食物之一！在清明节这天，很多地方都有吃鸡蛋的习俗。相传在先秦时期，很多地方都有禁火的习俗，人们会将鸡蛋提前煮熟，留着寒食节食用。建国以后，寒食节和清明节合在一起过，在清明节吃鸡蛋，寓意：一整年都身体健康，万事顺利！

糖醋鸡蛋的做法：

1.热锅加入适量的猪油，将猪油熬化后，打入6个鸡蛋，将鸡蛋煎至金黄后盛出。

2.另起锅烧油，放入蒜末炒香后，加入适量的番茄沙司，翻炒均匀后，加入适量的清水，加入适量的盐、生抽、白糖和白醋。

3.大火煮开后，转中小火，放入煎好的鸡蛋，炖2分钟后，转大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火出锅，将鸡蛋装入盘中，浇上料汁，即可食用。

在您的家乡，清明节都有什么饮食习俗呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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一、清明节，有钱没钱，“1果2饼3野菜”别忘吃，寓意健康好运常相伴

4月5日清明节也叫寒食节 ，这个节日，不仅仅是扫墓，还是踏青的日子。

清明可能是没有办法好好踏青，享受春日的鸟语花香了。不过没关系，还有清明节的 美食 ，能带给我们心灵的慰藉。清明节， 必吃的“1果2饼3野菜”，老传统别忘记，寓意平安又 健康 。

“ 清明吃一草，百岁不显老 ”，清明果就由艾草做成的，也叫青团。 清明时节最为鲜嫩， 也是调理身体的“一剂良药”。

清明节 南方人喜欢吃青团，而 北方人更青睐于面食 ， 艾草面花卷就可以做起来了 。

推荐做法： 【艾草面花卷】

1. 首先，盆中放入适量的面粉，挖出来两勺艾草粉用清水谢开，用艾草水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。

2. 发酵好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，把面团取出来，反复揉搓排出里面的的空气，面团揉光滑以后压扁，擀成薄面片，在面片上均匀刷上油、先撒一层椒盐、再撒一层面粉、最后撒上葱花，然后卷起来切成大小均匀的花卷剂子。

3. 蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，上气以后开始计时，蒸15分钟就熟了。

4. 15分钟以后关火，再焖2分钟，艾草卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又 健康 。

清明节又叫寒食节，不能开火 ，就有了清明 吃薄饼 的习俗。薄饼中可以卷菜，更有滋味。有的地方认为吃了 包卷芹菜，会使人们更勤(芹)劳 ， 包了韭菜，生命更长久(韭) ，家业更兴旺。

【薄饼卷菜】

1. 准备一个小盆，打入 三个鸡蛋 ， 倒入一点清水 ，然后 倒入植物油3克，加入玉米淀粉10克，用筷子搅拌均匀。

准备火腿肠两根切成两半，再切成细丝放在盘中。胡萝卜一小段切成胡萝卜丝。嫩黄瓜一根，也切成细丝。

2. 不沾锅烧热以后， 放点油 ， 要开小火， 直接倒入一勺鸡蛋液，轻轻晃动不沾锅把鸡蛋液摊匀。摊的越薄越好熟还好吃。

鸡蛋液凝固以后，翻过来煎另一面，这么薄的饼来回翻两次就熟了。

3. 在鸡蛋饼上面抹上一层黄豆酱，放上一片生菜，然后分别放上火腿、胡萝卜和黄瓜丝，卷起来就可以食用了。

【芥菜饼】

芥菜又叫雪菜 ， 真正的“长寿菜” ，具有清肝明目、健胃消食、增加免疫力等功效。 据说清明吃“芥菜饼”，寓意不长疥疮。

1.准备一把洗净芥菜叶 ，切碎后放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

再加入玉米面50克、面粉50克顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料成团即可。

2.开始烙制。 起锅开小火，在锅内均匀的刷上植物油。等油温五成热时，抓一把馅料在手心处，拍成薄厚均匀的小饼放入锅中，撒上少许黑芝麻点缀，然后盖上锅盖烙3分钟。

等看到饼的周围变色以后，我们在上面淋一层植物油。然后我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成了金黄色。保持小火再烙2分钟，等饼两面都呈金黄色时，即可出锅摆盘。

3.在吃饼的时候，我们还可以准备一些蘸料 。把大蒜切末，小米椒切圈，生姜切姜末放一起。加入少许食盐、生抽10克、陈醋5克、香油5克。最后再少来一点鸡粉，用温水化开，倒进蘸料里。如果又喜欢吃辣的，也可以放点辣椒油，拌匀即可。

【凉拌蒲公英】

1. 首先把蒲公英淘洗干净， 开水下锅焯一下 ，加入少许植物油防止变色、流失营养。 大约30秒钟倒出来 ，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

2. 大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

3. 然后把 拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里 。因为第一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

4. 再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。

【地皮菜炒鸡蛋】

1. 地皮菜因为生长环境比较潮湿阴暗，所里里面夹杂的杂质和泥沙都比较多，洗的时候要仔细一些，用清水反复的淘洗、搓揉，直至完全洗干净。

2. 小米椒切成圈，线椒也切成圈用来配色，再切一些葱花备用。碗中打入6个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液。锅内烧油，油温烧至6成热时倒入蛋液，在热油下蛋液会迅速凝固，用勺子搅一搅让其均匀受热，蛋液全部凝固以后倒出来备用。

3. 锅内再烧油，倒入葱花和青红椒爆香，放入地皮菜翻炒片刻，加入鸡粉、食盐调味，倒入鸡蛋颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

【榆钱窝窝头】

1.洗净的榆钱儿 200克。 小葱 几根，拍散后破开， 切成葱花 ，再把葱花剁细，放入盆中。加入食盐3克，十三香2克，把调料抓匀， 放入玉米面300克 ，多抓揉一会，让榆钱儿出出水。

再放入面粉150克，继续抓匀。准备纯牛奶一盒，边倒牛奶边抓拌。把榆钱儿面全部润湿，柔和在一起，揉成光滑的面团。

2.和面， 拿出和好的面团，搓成长条。下8到10个面剂子，把面剂放在手心 团成圆球，用大拇指摁出一个孔，边摁边转动面剂，把面剂周围摁压均匀。窝窝头就做好了。

窝窝头的孔要留大一点，防止蒸熟后 孔被挤压消失。把做好的窝窝头摆放子盘中备用。锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布。水烧开以后，把窝窝头放在锅中。

3.上锅蒸， 窝窝头之间要留一些空隙，以免蒸熟后粘在一起。开中火蒸20分钟，20分钟后关火，把窝窝头取出，掰开看一下。非常软嫩清香，稍微晾凉后摆放在盘中就能食用了。

清明节 除了 扫墓 ， 缅怀先人对我们的养育 之外。还有 植树， “清明前后，种瓜点豆”，表达耕种时节的到来。更有清明节 传统的 美食 ，承载家家户户的美好愿望，家人健在平安 健康 。

不同的地域有不同风俗习惯，你们那里清明节吃什么呢？

二、北方清明节吃什么 6种传统风俗食物盘点

子推馍

子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。清明节前一天为寒食节，寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋时期晋国贵族介子推。后因寒食和清明相连，逐渐合为一个节日，但节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。

馓子“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。

子福

山西、陕西等省汉族食品。面粉包上枣、豆、核桃等，外层放一鸡蛋，周围盘上面蛇，用蒸笼蒸熟即可。原用于清明节上坟祭祖，祈求子孙有福。

蒿子粑粑

在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。蒿子粑粑是皖南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

面花

做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手，舍不得马上吃掉。

清明果

每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

大葱和蛋饼

清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

三、清明饮食攻略！从今天起多吃7种食物

清明前后有些不得不吃的食物。我给大家整理出来，不妨多试试!

青团子(清香软糯)： 清明时节，江南一带有吃青团子的习惯，绿绿的糯米团，软糯香甜，清香扑鼻。青团子之所以呈现绿色就是因为其中的艾草，将其捣烂挤汁，再和糯米拌匀做成。北方没有新鲜艾草，可用黄米面或糯米面做团子，里面夹点枣泥馅，香甜可口。青团子好吃但不好消化，一次不要吃太多。

蒿草粑(解毒祛痰)： 蒿草粑粑是湖南清明节传统的食物。采摘黄蒿嫩苗，碾碎后和大米粉(或糯米粉)、白糖揉成一个个的小团子，用竹叶包起来蒸熟。黄蒿有清热解毒、祛痰止咳之效，粑粑吃起来清香甘甜，又有嚼劲。蒿草粑粑味道比较甜，建议一次吃1～2个为宜。

螺肉炒春韭(清热利湿)： 清明前后，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出，此时，螺肉肥美，是食用的最佳时节，故有“清明螺，赛过鹅”之说。不仅是佳肴，也是良药。中医认为，田螺肉味甘、咸，性寒，有清热养阴、利湿解毒之功。取青壳螺蛳1000克，韭菜200克。将田螺烫熟捞出，挑出螺肉，洗净。韭菜洗净，切段。小碗内放盐、味精、料酒、酱油、香醋拌成味汁。炒锅内放油烧热，下韭菜炒匀，再放入螺肉，淋入调味汁炒匀即成。可清热利湿，降脂通便。适用于高脂血症，脂肪肝，腹胀，大便秘结等。

蒸鲫鱼(清热健脾)： 清明节时我们也可以吃些清蒸鱼，营养又 健康 。选购新鲜的鲫鱼和花椒鲜叶(也可以是花椒)。首先在鱼腹内装入花椒叶、葱、姜，然后稍微用油煎一下，再上锅蒸熟即可。做好的椒叶清蒸鲫鱼营养丰富，还有清热健脾，解毒利湿的功效。

香榧子(润肺滑肠)： 香榧(fěi)子是一种坚果，咬下去，香美、松脆，味道有点像花生仁，但更具野味。香榧子看起来有点像枣核，富有油脂并有一种特殊香气。其营养很丰富，可以提高身体免疫力，润肺滑肠，不过最特别的好处就是能驱虫。面黄肌瘦有虫疾的小孩不妨多吃一点，可以在每日饭前吃10到15粒，以清晨空腹食用最好。

香芋(化痰润肺)： 清明前后煲个百合莲子香芋汤，绝对是健脾、润肺、化痰又安神的好甜汤。芋头去皮后切成薄片，蒸熟，趁热时取出，用汤勺压成泥备用。在锅中倒清水及莲子，煮开后加芋泥及百合，最后加冰糖调味就行了。

香芹(缓解便秘)： 在各种芹菜里面，香芹是最难嚼烂的，因为其纤维量也最多。但也正是这样，香芹的排便效果也不错。香芹还有一定的镇静和保护血管的作用，常吃香芹对高血压、血管硬化、神经衰弱引起的头晕、头痛等都有益处。可炒着吃，也可以拌着吃，但最需要注意的是别扔掉那些芹菜叶，这个部分可最具有降压效果。

本文参考资料：

①《 健康 时报》2012-03-26《清明螺赛过鹅》

②《 健康 时报》2012-03-26《清明时节香飘飘》