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今天小编给各位分享过年吃什么的知识，文中也会对其通过过年必吃的10道吉祥菜，营养高寓意好，照菜谱做，十全十美过大年和春节年夜饭必做的10道菜，春节必吃的10种食物年夜饭等多篇文章进行知识讲解，如果文章内容对您有帮助，别忘了关注本站，现在进入正文！
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一、过年必吃的10道吉祥菜，营养高寓意好，照菜谱做，十全十美过大年
一年一度的春节马上就要到了，过年的时候家家户户都会做一桌年夜饭，一家人团团圆圆坐在一起，忙碌了一年难得的相聚时刻，团圆年夜饭菜品总是被赋予不同的意义，也有我们对下一年的美好期盼。所以春节年夜饭菜不仅寓意好，还要营养好，颜值高，看着也要上档次，有品位，吃着开心，看着舒心，接下来丽晓跟大家分享：过年必吃的10道吉祥菜，营养高寓意好，照菜谱做，十全十美过大年
9、砂锅烧油，放入蒜瓣姜块炒香，然后再放入洋葱、香菇片继续炒香，翻炒均匀铺平，然后均匀放放入一层莲藕片
10、莲藕片铺好之后，放入鱼块，均匀地铺在莲藕上面，然后再倒入一罐啤酒。大火烧开，转中火炖10分钟
11、炖好之后。撒入葱花 再撒入红椒丁，关火，就可以开吃了，美味好吃的懒人砂锅鱼就做好了。
鸡 吉祥如意
1、准备适量的腐竹，先把腐竹掰成等长的小段，然后放入盆中，再倒入温水给它泡发。之后再准备一些香菇，先洗净再泡一泡
2、准备半个三黄鸡，洗净，然后再剁成小块，放入碗中备用
3、准备一块生姜。切成姜片，再改刀切成姜丝，再准备些小葱切成葱段，姜丝葱段全部放进鸡肉块里面，葱叶子的部分切成葱花放在碗中备用
4、香菇泡好之后，捞出清洗一下，然后再切成小块，放进碗中备用
5、接下来开始腌制鸡块，往鸡块里面添加盐、生抽 白糖 ，再添加蚝油 胡椒粉、料酒、适量的老抽调色，充分的搅拌均匀，然后把香菇添加进来，再添加一些淀粉，充分的搅拌均匀，再添加一些食用油，再次搅拌均匀
6、取出泡发好的腐竹，挤出腐竹里面的水分，然后将腐竹均匀的铺在盘子的底部，然后把鸡肉均匀的铺在腐竹上面。
7、锅中水提前烧开，然后再把盘子放进蒸锅里面，大火蒸12分钟左右，蒸熟之后取出，然后撒上葱花，，美味好吃的香菇蒸鸡就做好了。
豆腐 福运连连
1、准备一块鲜嫩的豆腐，先切成厚一点的豆腐片，再切成豆腐条，最后切成方方正正的豆腐块，把切好的豆腐块放在一边备用
2、准备一块生姜，切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜丁。再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。准备一节蒜苗，切成丝，再切成蒜苗碎
3、准备一个小碗，添加少许淀粉，添加水，搅拌成淀粉水，放在一边备用
4、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，水开放入豆腐块焯水，这样可以取出豆腥味，水开之后煮1分钟，捞出控水备用
5、锅中烧油，放入姜末蒜末爆香，然后再放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，炒出里面的红油，炒好，倒入热水，再把豆腐也放进去。大火煮开
6、煮开后开始调味，添加 生抽 蚝油 再放入少许盐轻轻推一下，翻拌均匀。然后再继续煮6分钟左右，煮好淋入水淀粉，淋入一层薄芡，使汤汁更浓郁。
7、淀粉水粉三次加入，每添加一次，都要搅拌均匀，再添加。汤汁熬到浓稠的时候，把蒜苗叶子给撒进去，然后盛入盘中，美味好吃的红烧豆腐就做好了。
里脊肉 大吉大利
1、准备一块里脊肉，可以提前在冰箱给冻一下，然后再切成厚一点的肉片，之后再切成肉条。肉条不要切得太细了，不然吃着不过瘾
2、切好的肉条，放入碗中，倒入清水浸泡20分钟，泡出里面的血水，也泡出腥味。
3、准备一块姜，切成姜末。再准备一节大葱，切成葱花，把葱花姜末放入碗中，放入一把花椒，再倒入料酒，抓拌出葱姜水。再倒入一些清水，浸泡20分钟
4、肉条泡好后，挤出里面的水分，然后添加盐 鸡精 胡椒粉、再倒入葱姜水。抓拌2分钟，然后添加一些淀粉。再次抓拌均匀，放在一边备用
5、小碗厘米，添加一些姜丁，再放入番茄酱、白糖、白醋适量，添加少许盐 倒入适量的葱姜汁，再放入一些水淀粉，搅拌均匀，糖醋汁就调好了+
6、准备一个新鲜的鸡蛋，打进小碗里面，然后再添加一些淀粉，搅拌成粘稠的面糊，然后再添加一些食用油，炸出来的肉条会更加酥脆好吃，把腌好肉条 直接放进面糊里面，搅拌一下，均匀地裹上面糊，
7、起锅烧油，五成热的时候，把裹有面糊的肉条放进去炸一炸，炸至定型的时候，翻拌一下，使其受热均匀，上色也均匀，炸至焦黄捞出，油温继续升高，然后复炸一下，这样吃起来更加酥脆好吃，炸好捞出控油
8、再次起锅烧油，把调好的糖醋汁倒进去，大火煮开，然后小火慢煮，一直煮到汤汁浓稠，添加一勺热油，继续煮，把炸好肉条放进去，不停的翻拌，使其均匀的裹上糖浆，
9、把炒好的肉条盛入盘中，撒入熟芝麻，美味好吃的糖醋里脊就做好了。
白菜 百财进家
1、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜梆子给切下来，放在一边备用，然后把白菜叶子一个个的掰下来，然后一个个的清洗干净
2、锅中烧水，放入一些盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的白菜翠绿不发黑，颜色更加鲜亮，水开后放入白菜叶子焯水，焯水后捞出 过一下凉水，捞出备用
3、准备一个小碗，放入一把生姜片，再放入一些葱段，然后再放入一把花椒，倒入清水，抓拌出葱姜水，放入八角 浸泡10分钟
4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成肉块，再剁成肉馅，剁好的肉馅放进盆中，接下来开始调味，添加盐 生抽 胡椒粉 盐 酒糟 放入一勺淀粉，打进去一个鸡蛋，再添加一些葱姜水，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲
5、少量多次地倒入葱姜水。每次倒进去之后，都要朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝的状态，再继续搅拌，最后放入一把葱花，浇入热油，搅拌均匀
6、接下来准备一些莲藕。先洗净，削皮，然后切成莲藕片，再切成莲藕碎，切好的莲藕碎，直接盛入盆中。充分地搅拌均匀
7、取出控干水分的白菜叶子，然后放入肉馅，把肉馅给包裹起来，一定要给包裹瓷实了。白菜全部弄好，放进盘子里面。
8、把盘子放进蒸锅里面，大火烧开，转中火烧10分钟左右，蒸好取出，把里面的汤汁倒进锅中。然后把盘子放在桌子上
9、往锅中淋入一些水淀粉，不停的搅拌，使汤汁慢慢煮的浓稠，一直煮到冒密集的泡泡。然后浇入白菜卷里面，美味好吃的白菜酿肉就做好了。
猪蹄 手到钱来
1、准备一只新鲜的大猪蹄。先把猪蹄给处理一下，用火把表面的绒毛给烧一烧，这样不仅可以去腥，另外也可以去掉表面的绒毛。然后放进水中，浸泡10分钟左右，再刮一刮，这样处理得更干净
2、处理干净的猪蹄，直接从中间给剪开，把里面的骨头给剪下来，然后准备两根筷子，用绳子把猪蹄给缠绕一下，这样可以固定住猪蹄
3、把固定好的猪蹄直接放进锅中，放进八角 桂皮、香叶、草果、一把干辣椒，再添加一些盐，适量的生抽，再放入五香粉 倒入一些高度白酒，再倒入热水没过猪蹄，大火烧开，高压锅，焖30分钟，中火焖
4、准备适量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，准备一些小葱，切成葱花。之后准备一些小米辣，直接剁成辣椒碎，全部切好放入碗中备用
5、猪蹄焖好捞出，然后切成大小均匀的肉块，放入盘中备用
6、接下来锅中倒入适量的啤酒。然后放入一把冰糖炒糖色，一直炒到呈现枣红色，冒着密集的小泡泡。把肉块放进去炒一炒，炒至均匀上色，然后倒入啤酒，再放入一些生抽，添加适量老抽上色，
7、炒出酱香味，把切好的葱姜蒜碎，全部放进肉块里面，接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精、胡椒粉。翻炒入味
8、炒好之后，盛入盘中，美味好吃的红烧猪蹄就做好了。
鱼头 鸿运当头
1、准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头给处理一下，从背部把鱼给片开，把里面的鱼鳃弄掉，然后把黑膜给撕掉，这是腥味的来源。然后再给它用流动的清水清洗干净。
2、把处理干净的鱼头直接放进盘子里面，然后再撒上一些胡椒粉，倒入适量的啤酒去腥，也可以使肉质更加软嫩。，再弄一把葱姜，在表面给它涂抹均匀，挤出葱姜汁，把鱼放在一边腌制10分钟
3、准备一块新嫩的豆腐，先切成厚点的豆腐片，再切成豆腐条，然后切炒成豆腐块，豆腐块不要太大了，不然不容易入味，2公分左右就可以了，再切一些姜片 葱段
4、接下来锅中烧油，放入姜片爆香，再把鱼给放进去煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，
5、鱼煎到金黄的时候，倒入开水，水一定要一次加足，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净炖鱼的时候切记，不要放大蒜 花椒 料酒、味精
6、鱼汤炖到浓白的时候，把豆腐给放进去，炖1分钟开始调味，添加盐 白糖 ，炖炖到豆腐入味，然后放入枸杞 葱花点缀
7、炖好盛入碗中，放入一些香油，美味好喝的芋头豆腐汤就做好了。
芹菜 勤劳好运
1、准备适量的芹菜，先把芹菜叶子给摘一下，芹菜叶子不要扔掉，可以蒸着吃，也可以烙饼吃，然后把芹菜梗给切细一点，之后再切成等长的芹菜段，芹菜段不要切得太粗了，不然吃的时候不容易入味。
2、接下来，准备一些干辣椒，切成辣椒丝，喜欢吃辣的可以选择小米辣，然后再准备一块生姜，切成姜丝，再准备一些大蒜，切成蒜片。
3、准备一块肥瘦都有的肉，先把肥肉切成肉丝，放入碗中，再把瘦肉也切成肉丝，放入碗中，瘦肉跟肥瘦要分开盛放，
4、把瘦肉丝给腌制一下，放入一些葱姜水，再添加盐、生抽 、老抽、料酒，充分地搅拌均匀。然后再放入一些淀粉，再次搅拌均匀，最后放入一些食用油缩水。
5、起锅烧油，放入肥肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再把腌制好的瘦肉给添加进去，大火快速翻炒，炒好盛入碗中备用
6、接下来起锅烧油，放入姜丝 蒜 炒香，再放入辣椒 芹菜段继续炒，翻炒片刻，添加一些清水，炒出的芹菜特别的清脆，
7、芹菜炒到断生，开始调味，添加盐、鸡精、生抽，翻炒入味，然后再把肉丝给添加进去，继续快速翻炒
8、炒好出锅，出锅之前淋入一些葱油，盛入盘中，，美味好吃的芹菜炒肉丝就做好了。
丸子 团团圆圆
1、准备一个小碗，放入一把花椒，倒入热水，然后再放入葱姜，抓拌出葱姜水。放在一边腌制10分钟左右
2、准备一块四分肥六分瘦的猪头，直接切成小块，然后再放进绞肉机里面，也可以直接剁成肉馅，把绞好的肉馅放进盆中，然后再放入一块豆腐，将豆腐给抓散，充分的融合到肉馅里面，搅拌均匀。
3、接下来往肉馅里面添加葱姜花椒水，不要一次添加完。分三次加入，每次添加进去后，都要朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝的状态，然后再继续添加花椒水，一直这样把花椒水添加完
4、搅拌好之后，然后开始调味，添加盐 十三香 姜粉，再添加姜末 蒜末，打进去两个新鲜的鸡蛋，充分地搅拌均匀
5、搅拌均匀之后，然后再添加一把白芝麻 一些炸酥肉的专用，再次搅拌均匀，一直搅拌到能团成丸子就可以了。
6、锅中烧油，油热，用虎口挤出丸子，用勺子直接舀入锅中，小火慢炸。炸到表面定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀
7、小火炸到微微焦黄的时候，直接捞出控油，然后复炸，油温升高，放进去炸20秒秒左右，一直炸都焦黄酥脆，捞出，
8、炸好的丸子放进篮子里面，放凉就可以吃了，美味好吃的炸肉丸子就做好了。可以直接吃，还可以煮汤 烩菜 炖菜吃 特别的美味。
大虾 开心健康
1、准备适量的大虾，先把大虾给处理一下，虾头剪掉，然后再把大虾内部的脏东西给处理掉，腥线也弄出来，然后把虾脚也给剪掉，放进盆中给清洗干净
2、大虾全部给处理干净之后，然后在大虾的背部打上花刀，清洗干净，放在控水篮子里，控水备用
3、接下来准备一些小葱，切成葱段，放在一边备用。再准备一些生姜切片，大蒜一把，尽量多一点，然后拍碎，剁成蒜蓉，再准备一把花椒，放在一边备用
4、起锅烧油，放入一把花椒，再放入葱段 姜片爆香，一直炒葱姜微微焦黄的时候，把葱油给倒出来，放在一边备用
5、把炒好的葱油再次倒入锅中，然后放入大虾煎一煎，大虾煎到变色的时候，再把蒜末给添加进去，
6、炒出蒜香味，开始调味，添加盐 料酒 再倒入半碗清水，没过大虾三分之一处，盖上锅盖，小火焖3分钟左右
7、焖好之后，开大火收汁，汤汁收好之后，盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的油焖大虾就做好了。
一、春节年夜饭必做的10道菜，春节必吃的10种食物年夜饭
除夕年夜饭必备的10道菜推荐：
1、 红烧鲤鱼： 鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。
2、 鸡肉 ：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。
3、 饺子 ：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。
4、 宫爆年糕 ：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。
5、 红烧猪蹄 ：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。
6、 椒盐虾 ：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。
7、 肉丸子 ：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。
8、 炒四季豆 ：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。
9、 卤水金钱肚 ：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。
10、 三鲜砂锅 ：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。
以上就是我分享的除夕年夜饭必备的10道菜，其实每个地方饮食文化不同，除夕夜准备的菜肴也会不同，但是不管准备什么菜，最重要还是一家人在一起。
二、正月十五闹元宵，10道吉祥菜8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆
正月十五是我国传统的元宵佳节，是春节之后第1个重大的节日，是一年之中第一个月圆之夜，元宵节主要有赏花灯、闹元宵、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动，还有些地方增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。热热闹闹的元宵节自然少不了吃，下面就给大家介绍10道吉祥菜，适合8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆。
1，【狮子头】
每逢节日，饭桌上都少不了这道当家菜，狮子头是用肉泥加上葱、姜、鸡蛋，生粉等配料做成的拳头大小的肉圆，可清蒸，可红烧，味道香浓，越烧越入味，好吃的连汤汁都不会剩下，寓意团团圆圆。
【材料】：肉泥，生姜，葱，鸡蛋，生粉，荸荠，生抽，老抽，盐，糖。
【做法】：
1，把肉泥放入盆中，打入一个鸡蛋，放入切碎的生姜葱末，放入切碎的荸荠丁，加入一勺盐，再加入适量的湿淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，再静置10分钟。
2，砂锅里面倒入两碗水，放入洗干净的生姜葱，放两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，一勺白糖，大火烧开后关火。
3，把肉泥团成拳头大的肉圆，左右手相互摔打，等肉泥结实以后，放入砂锅中，依次全部做好。
4，煤气开大火烧开，然后转小火炖一个小时即可，上桌时再撒上小葱点缀。
2，大盘鸡
这道菜是把鸡洗干净，剁成小块以后，先炒后炖，鸡块皮焦肉烂，搭配青椒红椒，色泽新亮，土豆吸收鲜美的汤汁，入口即化，吃起来真过瘾，寓意大吉大利。
【材料】：三黄鸡，土豆，青椒，红椒，干辣椒，生姜，葱，蒜，八角，香叶，辣椒酱，冰糖。
【做法】：
1，把三黄鸡洗干净，剁成小块，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去血水和浮沫。
2，锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入鸡块翻炒，炒至鸡皮焦黄，再加入一勺豆瓣酱翻炒，加入8粒冰糖，2勺老抽，2勺生抽，倒入半锅水，加入2粒八角，2片香叶，少量干辣椒，大火烧开，转小火炖一个小时。
3，把土豆去皮切块，青椒，红椒洗干净去籽切块，等鸡炖烂以后，打土豆先倒入锅中，烧熟，再倒入青椒红椒，烧至断生，放入大盘子即可。
三，青椒牛肉丝
这道菜是用青椒和牛肉合炒的一道快手菜，味道鲜香，口感鲜嫩，健脾强筋骨，营养又好吃，同时取牛肉的“牛”字音，寓意今年“牛起来”。
【材料】：牛肉，青椒，红椒，生粉。
【做法】：
1，把牛肉冲洗干净，擦干水分，横纹切成肉丝，加一勺盐，加一勺生粉，抓拌均匀，提前腌制入味。
2，把青椒，红椒切成丝备用。
3，锅里热油，先倒入牛肉丝翻炒至肉色发白，炒至九成熟时，盛出备用。
4，锅里留油，再放入青椒，红椒快速翻炒，再倒入牛肉丝合炒，加一勺盐，一勺味精调味，出锅装盘。
四，【萝卜羊肉煲】
这道菜用白萝卜和羊肉一起小火慢炖，味道香浓，营养滋补，羊肉软烂，萝卜好吃又助消化，老少皆宜，寓意洋洋得意。
【材料】：羊肉，白萝卜，香菜，生姜葱，八角，香叶。
【做法】：
1，把羊肉清洗干净，切成小块，冷水下锅，烧开后立刻捞出，再冲洗去血水和浮沫。
2，把羊肉放入砂锅中，加入生姜，葱，一次性把水加足，放入两勺生抽，两勺老抽，两粒8角，两片香叶，一勺白糖，一勺盐，大火烧开转小火慢炖一个小时。
3，把白萝卜洗干净，去皮切成滚刀块，等羊肉全部炖烂以后，把萝卜放进砂锅中，再开大火煮沸，转中小火焖煮15分钟。
4，起锅放入洗净切好的香菜，加味精调味即可。
五，糖醋里脊。
这道菜是用猪里脊肉，裹着干粉炸至酥脆，再裹上糖醋汁，酸酸甜甜，酥脆好吃，通常是孩子的最爱，因为菜品颜色鲜亮红艳，寓意红红火火。
【材料】：猪里脊肉一斤，鸡蛋，淀粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，料酒
【做法】：
1，把猪里脊肉洗干净，擦干水分，用刀背把肉拍散，再切身长条。
2，往肉里面加入一勺料酒，一勺盐，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，静置20分钟，提前腌制入味。
3，把腌制好的鸡肉外表裹上一层生粉，拍出多余的生粉，锅中油温6成热的时候，用中小火炸至熟透。
4，全部炸好以后，再用高油温，复查第2遍，这样可以使口感更加酥脆。
5，锅里留油倒入番茄酱炒匀，再倒入一勺白醋，加入一勺白糖，再倒入一碗是淀粉水，淀粉和水的比例是1:1，烧开，做成勾芡汁。
6，再倒入炸好的里脊肉翻炒，均匀的裹上茄汁，出锅装盘，再撒上白芝麻即可。
六，【家常豆腐】
这道菜采用老豆腐，加上黑木耳，营养美味，鲜香高钙，取豆腐之音，寓意头富。
【材料】：老豆腐，黑木耳，生抽，老抽，生姜，葱，蒜青椒，红椒。
【做法】：
1，把老豆腐切成块，裹上一层蛋液，下油锅炸至定型备用。
2，黑木耳用温水泡发，去除老根，下开水焯一下，捞出备用。
3，锅里倒油，放入洗干净的生姜，葱，蒜炸香，再倒入老豆腐和黑木耳翻炒，加一碗水，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，再倒入青椒红椒翻炒，大火收汁即可。
七，【砂锅鱼头汤】
这道菜用大鱼头烧开后小火慢炖，加入煎鸡蛋，营养更加丰富，汤汁更加奶白，味道鲜美，喝的真是太舒服了！这道菜取鱼的谐音，寓意年年有余。
【材料】：大鱼头，生姜，葱，鸡蛋，胡椒粉。
【做法】：
1，把大鱼头洗干净，用刀切成两半。
2，锅里倒油，放入生姜葱炸香，再放入鱼头，煎成两面金黄，移入砂锅里。
3，往砂锅中倒水，一次性把水加足，大火烧开以后，放入2个煎鸡蛋，煮开以后转小火慢炖一小时。
4，这时你会发现，汤汁变得奶白，味道非常鲜美，加入一勺盐调味，撒入胡椒粉起香，关火上桌即可。
八，【蚝油生菜】
这是一道快手菜，生菜快速炒2分钟就能出锅，寓意生财。
【材料】：生菜，蒜泥，蚝油，红椒
【做法】：
1，把生菜摘洗干净以后备用。
2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入生菜翻炒，加一点红椒炒至断生，加一手蚝油，加盐和味精调味，出锅装盘。
九，【青菜香菇】
这道菜用料讲究，选用青菜心和小圆香菇制作摆盘而成，做法简单快手，取青菜和香菇之音，寓意相亲相爱。
【材料】：青菜心，香菇，蚝油，生抽，老抽，白糖
【做法】：
1，把青菜清洗干净，取其菜心，下开水锅，加入一勺盐，焯熟后捞出，备用。
2，香菇用温水泡软以后，去蒂洗干净，下开水锅焯水后捞出。
3，把香菇倒入锅中，加一碗水，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，炖煮入味以后，加入湿淀粉勾芡，盛入小碗之中备用。
4，把香菇倒入平盘中，再把菜心沿着香菇，转着摆一圈即可。
十，【红糖芝麻汤圆】
【红糖芝麻汤圆】是一道甜食，味道香甜软糯，好吃的停不下来！
元宵节闹元宵，一定少不了吃元宵，最后一道压轴菜，必定是汤圆收尾，寓意团团圆圆，阖家欢乐，甜甜蜜蜜，幸福美满。
【材料】：糯米粉，红糖，黑白芝麻。
【做法】：
1，取适量的糯米粉，加温水调成粉团，再搓成长条，分成小剂子，搓圆，再用大拇指稍微按压备用。
2，锅里倒油，放入汤圆，小火慢炒，炒至两面金黄。
3，锅里加入一碗水，加入一勺红糖，煮至汤汁浓稠，盛出，再撒上黑白芝麻即可。
以上就是我分享的元宵节闹元宵，准备的10道吉祥菜，营养美味，寓意好，最后祝您阖家欢乐，幸福美满，团团圆圆！
#红红火火过大年# ##这就是年味儿# #汤圆的花式吃法#
三、2021年夜饭菜单，10道吉祥菜！好吃好看易做，提前学起来
随着距离过年时间越来越近，大家都陆续开始购买年货了，在购买年货的同时，不知道大家2021年年夜饭的菜单已经列好了吗？早早把年夜饭菜单列好，食材都加入年货单子，提前做好准备，避免过年时候手忙脚乱。
我整理了10道吉祥菜，4道凉菜6道热菜，荤素搭配食材常见，而且都有美好的寓意，好吃好看撑得住场面，无论是家宴还是待客都不错，关键是做法都不难，适合老百姓的年夜饭餐桌，照着做2021年夜饭菜单就有了，每天一道提前学起来！
一，卤牛肉
食材 ：牛腱子
调料 ：盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜
制作步骤 ：
1、牛腱子切成两半冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时去除血水，再冲洗几遍。
2、锅内加冷水加入牛腱子，几片姜片和少许料酒焯水，煮2分钟捞出。
3、冰箱冷冻的老卤水拿出来化冻，准备一些必备的调料。
4、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、姜片和小葱，最后将牛腱子放入锅中，大火烧开后转小火50分钟左右，用筷子插透不冒血水，在卤水中浸泡几个小时再捞出。
5、牛肉捞出切片，准备点调料汁沾食。卤水过滤掉调料，取一部分放入保鲜盒中，冷冻保存就是老卤水了。
二，水晶皮冻
食材 ：猪皮，西兰花，木耳，胡萝卜，鸡蛋壳或矿泉水瓶子
调料 ：盐，料酒，姜，小苏打
制作步骤 ：
1、猪皮去掉毛毛切成小块，锅内加水加猪皮，加少许料酒大火烧开煮1分钟。
2、捞出猪皮后晾一下，用刀将猪皮上的猪油都刮干净。
3、将刮好后的猪皮用温水清洗3遍，再看看有没刮干净的地方，再重新刮一下。
4、把猪皮切成细条状。
5、把猪皮细条再次放入盆中，加少许小苏打和盐，反复搓洗后再冲洗，最后清洗的水清亮就可以了。
6、猪皮捞出放入压力锅中，加入猪皮1.8倍的清水，加一点盐和几片姜片，盖好盖子选择猪蹄键工作。
7、胡萝卜切丝，泡发的木耳切丝，西兰花清洗干净，再把木耳和西兰花都焯水。
8、准备空的鸡蛋壳清洗干净，或是矿泉水瓶子也可以，煮好的猪皮把姜捡出，放入容器中，再加入西兰花、木耳和胡萝卜，放入冰箱冷藏凝固即可。
三， 柠檬虾
食材 ：鲜虾500克，柠檬1个，洋葱1/2个，杭椒1个
调料 ：盐，小米椒，香菜，大蒜，生姜，生抽，香醋，香油，白糖
制作步骤 ：
1、剪去虾须，用牙签挑去虾线，处理好的虾清洗干净备用。
2、柠檬用盐搓洗一下，切成薄片，把柠檬籽去除；洋葱去皮切小块；姜蒜、小米椒和杭椒都切碎。
3、煮锅加水烧开，放入虾煮一会，看见虾颜色变红弯曲，马上控水捞出。
4、捞出的虾，放在水龙头下冷水冲洗一会，这样会让虾肉更Q弹。
5、然后把虾仁剥出备用。
6、姜蒜、小米椒、杭椒、柠檬都放入大碗中，加生抽5汤匙、香醋3汤匙、白糖1汤匙，盐适量，香油少许，再加点凉开水搅拌均匀。
7、把剥好的虾仁放入，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时，再加上香菜拌匀即可。
四，凉拌苦菊皮蛋
食材 ：皮蛋3个，苦菊1小颗，花生米少许
调料 ：盐，生抽，香醋，蚝油，白糖，植物油，高度白酒，香油，辣椒油，蒜
制作步骤 ：
1、先把皮蛋的外壳剥掉，每个皮蛋切成6小块。
2、切好的皮蛋围着盘子摆一圈，呈现花朵的形状。
3、炒锅擦干水分，开火加少许油，下花生米小火煸炒，要不停地翻炒，直至花生米熟透，淋少许高度白酒煸炒均匀出锅。
4、小碗中加蒜末、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油搅拌均匀。
5、苦菊清洗干净控水，切成小段。
6、把苦菊和花生米都放入大碗中，加蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油搅拌均匀。
7、最后将拌好的苦菊花生米放入皮蛋中间，在皮蛋上淋入一些小碗中的调味料即可。
一，红烧丸子
食材 ：猪肉馅250克，鹌鹑蛋9个，油菜
调料 ：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油，蚝油，淀粉，白胡椒粉，姜
制作步骤 ：
1、鹌鹑蛋煮5分钟煮熟，捞出冷水浸泡再剥皮。
2、猪肉馅中加少许白胡椒粉、姜末，生抽和料酒各1汤匙，适量盐、淀粉顺着一个方向搅拌均匀，直至上劲粘稠。
3、用汤匙舀一点猪肉馅，在里面放一个鹌鹑蛋，然后用肉馅把鹌鹑蛋包好，成一个大丸子。
4、依次做好所有的丸子，半斤猪肉馅能做9个。
5、锅内加油烧至七成热，开始炸丸子，要及时翻动丸子使其均匀受热，待炸至丸子表面金黄发焦，控油捞出。
6、小碗中加生抽和老抽各1汤匙，加1/2汤匙蚝油，料酒2汤匙，盐和白糖少许，半碗清水搅拌均匀。
7、把调料汁倒入锅中，放入丸子煮一会，倒入少许水淀粉至汤汁粘稠，把丸子捡出淋上汤汁，加入几颗烫过的油菜装饰即可。
二，玉子豆腐蒸鸡蛋
食材 ：玉子豆腐2个，鸡蛋2个，西兰花1小朵
调料 ：盐，生抽，香油
制作步骤 ：
1、玉子豆腐的塑料皮撕掉，再切成厚片。
2、把玉子豆腐一个压一个地摆在盘子周围，多余的玉子豆腐可切碎放在盘子中间。
3、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐，加1.4倍的清水，用手抽搅打均匀。
4、用筛子把鸡蛋液过筛。
5、鸡蛋液倒入装有玉子豆腐的盘子中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。
6、锅内加水烧开，把盘子放入锅中，中火蒸8分钟关火。
7、取出后去除保鲜膜，淋上生抽和香油，再在盘子中间摆上焯过水的西兰花即可。
三，剁椒鱼头
食材 ：鱼头约1000克
调料 ：剁椒200克，小米椒2个，生抽，料酒，葱姜蒜，白胡椒粉，蒸鱼豉油
制作步骤 ：
1、鱼头从中间劈开，去鳞去鱼鳃处理干净，擦干表面水分。
2、用2汤匙料酒和1汤匙生抽，将鱼头里外都涂抹一遍，腌制一会。
3、剁椒加入切碎的小米椒、大蒜末、少许姜末和白胡椒粉、2汤匙料酒搅拌均匀。
4、锅内放好蒸帘加水烧开，直接将鱼头放在上面，中火蒸4分钟后取出。
5、盘子底部放上姜片和小葱，再放入鱼头，上面铺好小碗中的调料。
6、另起一锅加水烧开，放入鱼头中火蒸6分钟，关火后2分钟取出。
7、表面淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花，再烧热油浇在上面即可。
四，红糖八宝饭
所用食材 ：圆粒糯米，红枣，葡萄干，枸杞，南瓜子，红糖，熟红豆，猪油
制作步骤 ：
1、糯米淘洗干净，放入电饭煲中，加和平时煮饭一样的水进行煮饭。
2、红枣洗切条状，葡萄干和枸杞都清洗干净。
3、煮好的糯米饭，趁热加1汤匙的猪油拌匀。
4、用植物油把碗里面都涂抹一遍，后把红枣、葡萄干、南瓜子、枸杞等都摆放到碗里，摆放出好看的形状倒扣才会更好看。
5、用勺子舀一些糯米饭放入碗中，用手沾点水压实，操作的时候要注意，不要用力过猛，把碗底的干果造型给破坏了。
6、接着均匀地撒上红糖，再铺一层熟红豆。
7、再把剩下的糯米放放在上面，最后再撒红糖和熟红豆压实，。
8、锅内加水，放入大碗盖个盘子，水开后中火蒸25分钟关火，取出后倒扣在盘子里就好了。
五，蒜蓉蒸鲍鱼
食材 ：鲍鱼6个
调料 ：植物油，生抽，蚝油，料酒，大蒜，姜，黑胡椒粉
制作步骤 ：
1、鲍鱼反复刷洗几遍，鲍鱼肉就会变得白嫩嫩的。
2、鲍鱼刷洗好后，用小刀贴着贝壳部分，将鲍鱼肉挖出来，将鲍鱼嘴部不能食用部分去除，再次刷洗干净。
3、在鲍鱼的表面打上花刀，把鲍鱼壳刷洗干净。
4、多准备点大蒜切成碎末，少许姜也切成碎末。
5、炒锅烧热加植物油，先放入一半的大蒜末煸炒，待水分蒸发一些呈金黄色，加剩下大蒜和姜末煸炒几下，加生抽、蚝油、料酒和少许水煸炒均匀关火。
6、把鲍鱼壳放在盘子里，上面放上鲍鱼肉，炒好的蒜蓉放在鲍鱼上。
7、锅内加水烧开，鲍鱼放入锅中蒸5分钟，关火取出，在表面撒上点葱花就可以了。
六，地三鲜
食材 ：土豆1个，茄子2个，尖椒1个
调料 ：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、葱姜蒜、植物油
制作步骤 ：
1、土豆、茄子去皮都切滚刀块，尖椒也切小块。
2、小碗中加入1汤匙白糖、2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、2汤匙清水搅拌均匀待用。再准备一点水淀粉。
3、炒锅加植物油，待烧热下入土豆炸至表面微微发焦熟透，控油捞出。
4、下入茄子大火炸一会，炸至变软表面微微发焦，控油捞出。
5、继续大火放入尖椒炸一下，十秒左右就可以，炸好捞出。
6、倒出多余的油留少许底油，加入姜蒜末爆香，下入炸过的茄子、土豆及尖椒翻炒几下。
7、倒入调料汁翻炒均匀，最后加入适量水淀粉翻炒均匀即可。
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