一人食：单人时代的孤独盛况

内容导航：

一人食：单人时代的孤独盛况

一人食这样吃，谁还想脱单呢，你会做了吗？

在学校一个人食堂吃饭会不会很尴尬？

大家是如何看待一人食火锅、一人旅游定制、单身公寓等经济的兴起呢？

一、一人食：单人时代的孤独盛况

撰文丨宋远程

2012年开始首季放送的《孤独的美食家》，原作是久住昌之所著的同名漫画。主人公井之头五郎经营着一家进口杂货店，由于工作之故不得不常年在外奔波，因此街头巷尾的那些大众食堂便成了他饥肠辘辘之际的首选。

实际上，漫画原作最早曾于1994指1996年连载于月刊杂志，2008年开始又在周刊杂志不定期更新。20世纪90年代泡沫经济崩坏和2008年金融危机两个微妙的时间节点，无不与萧条的经济气候相关。显然在当时的背景下，比起那些高档的餐厅，五郎所去的定食屋与大众食堂无疑更能让读者心有戚戚。

都市生活的样式

西装革履的五郎结束了一阵忙碌，走在街上突然暗自叫道，“啊呀，肚子饿了。”随后便走进偶然邂逅的街边小店，点单、上菜，屏幕上为观众打出复杂的菜名。五郎三两口下肚后惊叹连连，发表一连串极富感情色彩的的内心评语后心满意足地起身离去。

这便是《孤独的美食家》重复至今的惯用桥段。身处20世纪90年代的五郎，和同时代的大多数都市人一样共享着相似的生活方式，例如对外食的依赖。作品中从来没有呈现出五郎自宅的样子，无从获悉他本人是否有自炊的情况。甚至连超市熟食、便利店的便当之类的快餐也绝少提到。

矶村英一在《人間にとって都市とは何か》（对于人来说都市意味着什么）中把都市空间按用途分为三类：其中住宅是“第一空间”，学校/职场为“第二空间”，具备匿名性或从既有身份中解放出来的场所如餐厅、酒吧则是“第三空间”。而《孤独的美食家》显然是在极力避免第一、第二空间的描写，把重心全部置于身处第三空间的主人公上。

五郎为数不多的便利店晚餐。

漫画原作第十五话《东京都内某所的深夜便利店食物》，是为数不多五郎没有下馆子的篇目。但正如标题所说的“都内某所”，依托于遍布全日本整齐划一的便利店，空间的匿名性在此也得以彰显。

实际上，五郎进入某家店之后虽然内心戏非常丰富，但绝少与店家进行点单之外的交流，对于身边的食客也仅仅是始终保持旁观，维持近乎绝缘的关系。而且，他从未做过任一家的回头客。显然，重复的行经路径与资本主义的效率至上相悖，但保持移动的生活状态无疑也是当代都市生活的真实写照。

漫游者

井之头五郎在食肆间的移动，可以放置在在近代以降“浪漫主义的主体像”的系谱中去考量。这种诞生，在都市中的浪漫主义试图挣脱外部环境所强加的匿名性，兼有对主体性的追求和对存在状态的不安。

明治时期，夏目漱石的《其后》《心》，森鸥外的《青年》《雁》等作品均出现了受过高等教育却不选择就职的所谓“高等游民”，并花费笔墨描写他们一个人在东京漫游。在欧洲，本雅明和波德莱尔的巴黎同样如此。这些隶属于有闲阶级、在街头漫无目地游荡的人群，以一种颇具政治性的姿态对抗着整齐规划、目的明确的都市布局，将碎片化的个体经验内化于记忆与梦境的回响中。

而五郎吃饭的地方也同样是漫无目的偶遇，与今天参照星级或点评随后按图索骥的用餐策略相比，仿佛还带着前现代的浪漫。

“おひとりさま”（单身贵族）

在漫画第二卷第6话，五郎的梦中出现了他在巴黎时的恋人，但在作品中的时间线里他早已单身多年。关于单身状态，日语中向来不乏专有名词，并且随着年代的不同叫法、褒贬也都有微妙的不同。

其中，“おひとりさま”（汉字写作“お一人様”，直译“尊敬的‘一个人’”，接近“单身贵族”）一词出现在2000年之后，当时主要用来形容三四十岁的高龄未婚女子。据国势调查的数据统计，2001年，全日本由单身者构成的世代所占比例首次超过由夫妇和子女所构成的世代；到了2015年，这一比例甚至达到了总世代的三分之一。由此，带来的“孤独死”“无缘社会”等社会问题，也引起了越来越多人的关注。

但随着这一人群所占比例越来越高，敏锐的资本嗅觉自然不会放过这一市场，新的社会评价标准也逐渐被建构起来。起初面向单身女性的产品逐渐扩充，最终形成独立的商品分类。比起社会或家族压力，至少在消费场所单身者并没有被排斥的沮丧。

单人空间的兴盛

与单人进食、单人使用相匹配的是单人空间。除了晚婚非婚化和少子高龄化，大量自地方上京的求学、就职者也催生了单人空间在都市的兴起。20世纪70年代的单身公寓、胶囊旅馆；八九十年代，宅文化对私人空间的扩充；新千年后的漫画咖啡厅、单人卡拉OK、单人烤肉店等，不断拓展着“单人空间”的定义。

一兰拉面的个室。不仅与左右相邻的食客相阻隔，连店员的脸都看不到。

无论是《孤独的美食家》中出现的定食屋、拉面店、回转寿司，还是散布在东京、二十四小时开放的个室型网吧“漫画咖啡厅”，都已经成为日本独有的城市空间。尽管这多出自地理环境下的无奈，并在当代也滋生了诸如“网吧难民”之类的贫困问题，但对于狭小空间的充分利用无疑在日本早已是审美化的悠久传统。

同时，一如消费主义瞄准单身人群的一系列商品策略，大到制造业对各个零件的分类，小到歌舞伎町等风月场所对不同趣味的细心考量，这种细分化与均质化的共存催生了一个个商品化的空间，与资本主义精神紧紧契合。

另外，对四叠半空间的充分挖掘还体现在“仕切り”（区分）的使用上。典型如障子或襖之类的推拉门，开合之间，随即便将原先的房间分为两处。公共与私人的界限由此确立，但却是以一种如此暧昧的方式。

也许原作者也没想到，生活在九十年代泡沫经济刚刚崩坏之际的五郎，可以在二十年后依然坚持固有的生活方式，仿佛是“失去的平成”最佳的代言人。当然，更难以预料的是随着社交网络的发展，面对美食的内心独白可以从推特、脸书得以表达，挨家挨户的探店方式又与当今大行其道的美食博主、吃播乃至种种vlog不谋而合，让这个孤独的中年大叔在当今的语境中同样如鱼得水。

的确，无论时代、技术、外部空间再怎么变化，《孤独的美食家》中的“孤独”二字总归会沉淀下来。

作者丨宋远程

编辑丨董牧孜

校对丨薛京宁

一、一人食这样吃，谁还想脱单呢，你会做了吗？

街逛不成了，游乐园没得去了，线上玫瑰花都卖光了，但不得已被疫情分隔两地的年轻人们，却不约而同地找到了一个「新欢」——美食。

▲ 图片来自：Domestic Gothess

往日的「厨房杀手」们，开始共克时艰，搬出积灰的电饭煲，拿起了锅碗瓢盆，迎来了居家的高光时刻。

烤薯饼、煎牛扒、螺蛳粉、瘦肉粥、虾仁寿司、自热火锅、鸡蛋薄松饼、海鲜乌冬面、腊肠煲仔饭、蛋奶焗面包丁、奥尔良鸡腿饭团……

「新欢」更换的速度从未如此之快。这些「一人食」在此刻爆发出新的能量，一天一个样地出现在朋友圈。

▲ 图片来自：《昨日的美食》

不过事实上，「一人食」可不是近日才火起来。

2018 年，「一人食」商品销售额同比增幅就超过了 60%，2019 年同比增长高达 30%，自热火锅、自热钵钵鸡、自热麻辣烫、自热螺蛳粉、速食汤都成了热销食品，它们因其方便做、易食用、单人份的特点越来越受上班族喜爱。

「一人食」，也被认为是 2020 年度饮食趋势。

▲ 自热火锅

一人食也很「热闹」

过去，一个人吃饭，总被理解为孤独、无趣、不合群。

毕竟中国人喜欢热闹，自古以来就喜欢三五朋友聚在一桌相谈甚欢。

不过根据 《中国消费族谱餐饮特篇》数据显示，在 90 后消费者群体中，55% 的人有独立在外用餐且不超过 1 小时的习惯。

关于 90 后一个人吃饭的原因前三位分别是：工作很忙碌、用餐时间不规律、享受一个人用餐的过程。

▲ 图片来自：《小森林》

工作和生活的双重压力下，人们会在下班后，选择去《深夜食堂》里那些的小餐馆点份「一人餐」，在昼夜不停的城市里，安安静静地品尝一份美食；或像《小森林》里那样，待在家独处着烹制些小菜，让自己放松、惬意、享受一会儿。

没有什么是美食不能治愈的。

▲ 图片来自：《深夜食堂》

当然背后更主要的原因，就是独来独往的年轻人越来越多了。

据《中国统计年鉴 2018》统计，我国单身人口总数已达 2.49 亿，占总人口的 18%，独居成年人超过 7700 万，与 1990 年相比，27 年里增长了近 10%。

有需求，就有市场。这也为餐饮生意打开了新入口。

▲ 图片来自：《深夜食堂》

单人份食品在网上卖得热火朝天，消费主力是 26—35 岁的人群；外卖早已推出大量多拼的单人套餐，让人们吃得正好也吃得多样；甚至走出门，一人食餐厅也开始成了「吃货」们打卡的新选择。

知名的「一人食」餐厅莫过于日本的「一兰拉面」。

这家面馆设置了只能一个人做的小隔间，左右前方均有木板，前方的隔板被用来打开上菜，每个顾客吃饭的空间里都配有饮水处、杯具、餐具也被整齐摆放着，充满了禁欲感。

它打造出一个非常私密的用餐空间，就像一处生活中的庇护所，不用与人寒暄，不用相互客气，自己能一个人「沉浸式」地用餐，就已经是一件很美好的事。

二、在学校一个人食堂吃饭会不会很尴尬？

不会觉得尴尬，长大后孤独就是常态！

大学的时候，很多小伙伴都是第一次离家那么久，可能也是第一次住校，第一次去规划自己的生活，远离家人期间，朋友仿佛就成为了远离孤独的稻草！

大家都默契的选择了一群人一起狂欢，一起摆脱孤独，而一个人的生活仿佛就成了另类，还会害怕别人会用异样的眼光看待，“咦，这个人怎么一个人走路？她好可怜”然后突然扬长大笑。

为此也总是忘记了生活其实不是过给别人看的，只要自己开心了，世界就是晴朗的。

心理学上有个名词叫“羊群效应”，羊群效应也叫从众效应，指的是因为所处的环境中，大多数人都是一样的行为和思想，便盲目去跟从这种行为和思想的现象。可怕的是，陷入其中的人，只会跟从大众所认为正确的事情、所做的事情，而不会主动去思考这件事情是否合理、是否适合自己。

就像生活中常见的现象，看到某一家奶茶店排长龙，就也一定要跟着去买一杯尝尝看好不好喝，可是却忘记了自己本身不怎么喜欢喝奶茶。

有些合群，早已在悄无声息中，让你逐渐失去自我意识。有时候不合群的人只是表面孤独，合群了，才是真的内心孤独。

其实孤单并不可怕，孤独才可怕，每个人都是独立的个体，而低质量的合群，不如高质量的独处，所以即使一个人做任何事情又怎样，你跟随着自己的计划和安排来就好了。

如果为了所谓的合群，去盲从他人的脚步，打乱自己的目标规划和生活节奏，才是愚蠢可笑的事情。你的生活不是过给别人看的，别人的评价也不能成为你活得好不好的唯一标准。

所以认真遵循内心的抉择，选择你当下真正想要的是合群还是独处，不用刻意去迎合他人，最重要的并不是别人怎么看你，而在于你如何看待自己。

三、大家是如何看待一人食火锅、一人旅游定制、单身公寓等经济的兴起呢？

一人食火锅、一人旅游定制、单身公寓等经济的兴起，这其实是非常正常的一个现象，因为现在社会上单身人群越来越多了，很多年轻朋友都很享受一个人的状态，所以他们喜欢一个人吃饭、住宿、旅游、逛街、散心，在做这些事情的时候，如果有人陪伴，他们反而会不习惯，所以这些单身经济的兴起，是顺应时代需求一定会发生的事情。

单身公寓等经济兴起，这意味着我国单身人群数量还在增加

现在生活工作压力这么大，一个人无牵无挂其实也蛮自在的，很多城市白领都是一个人生活，有的带着一条狗，自己吃饭睡觉旅游，都是司空见惯的事情，而造成这种单身经济兴起的原因无非有几点，第一个就是现在社会对于爱情的理解都太过于浮躁了，很多年轻人在一起就是彼此玩一玩，根本就不认真，那么如果哪一方在情感中动了心，那么这一方肯定会受伤，失恋的滋味不好受，所以很多人都不喜欢谈恋爱，逐渐就单身的很习惯了。还有一点就是现在的恋爱和结婚成本太高，恋爱期间的花销不低，甚至有些男孩就连出门和女友吃一顿饭都要计较，这种情况下结婚是根本不可能的，所以这些年轻人也会选择单身独居。

单身并不可怕，最起码可以享受精致的生活

现在很多年轻人的思想都非常前卫，有些女孩不想结婚谈恋爱，就是不希望降低自己现有的生活品质，一个人只要有工作有积蓄，自己一个人想吃什么吃什么，想去哪旅游拎个包就出发了，完全不必受婚姻家庭的限制，自由自在的很舒服，如果真的是成家了，上有老下有小，那么生活品质就会大打折扣，甚至有些女孩还说，不想要谈个恋爱就像是负债一样，还要为男生花销，所以她们享受单身的感觉。

小编其实也很理解那些一个人吃火锅，一个人买单身公寓的朋友们，毕竟生活是自己的，我们只要过得舒服，完全可以不必理会外人的看法。