2020春节年夜饭最全大菜单，经典永流传

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2020春节年夜饭最全大菜单，经典永流传

年夜饭菜单名称大全 年夜饭吉祥菜名有哪些

团年饭菜家常菜菜谱

春节年夜饭菜菜谱有哪些？

一、2020春节年夜饭最全大菜单，经典永流传

距离2020年春节只剩下1周的时间了，想必大家现在已是归心似箭。临近年关，火车站挤满了提着行李返乡的人，年味也在这拥挤的岁末渐渐积攒起来，团圆的气氛也日渐浓厚起来。你，想家了吧？

春节是中国人一年中最重要的节日。无论你身在哪里，春节都想回到父母身边，回到家里。无论平日里在哪里打拼，家，永远是每一个游子心底最深的期盼。家乡的美景美食时刻萦绕在每个人的心中。除夕晚上的那一桌飘香四溢的年夜饭，就是家家户户过年最重要的仪式感。今年的你，何不与家人一起做上一桌年夜饭呢？

几周前后台就开始陆续收到很多年夜饭的留言，大家已经开始准备起来了。很多朋友说，以前家里从来都是父亲做饭，今年她想学做菜，也让父亲歇一歇，她来做一会年夜饭的操盘手。你是不是也有这样的想法呢却又担心呢？没关系，还好有迷迭香。

- 年 夜 饭 大 菜 单 -

开胃凉菜：彩椒拌豆皮、皮蛋豆腐

镇桌大菜：番茄牛腩煲、羊排炖萝卜、芋头扣肉 、干烧大虾、蒜蓉蒸鸡翅

飘香热炒：荷塘月色、糖醋口蘑、麻婆豆腐

一碗靓汤：猪肉丸子汤

温馨主食：豆包

餐后甜点：蔓越莓饼干、蛋白糖

- 年 夜 饭 食 材 清 单 -

海鲜肉类：肉末、鸡翅、五花肉、羊排、牛腩、大虾

蔬菜药材菌类：蔓越莓干、青菜、口蘑、莲藕、胡萝卜、木耳、鲜百合、芦笋、荔浦芋头、彩椒（红黄绿）、西红柿、白萝卜、柠檬汁

蛋奶豆制品：豆腐皮、豆腐、鸡蛋、皮蛋、豆沙、奶粉

调味及其他：姜、葱、蒜、糖、盐、料酒、老抽、生抽、醋、香油、腐乳、蚝油、辣椒油、花椒油、面粉、玉米淀粉、低筋面粉、黄油、泡打粉永远、酵母 、花椒、八角、香叶、小米椒 、辣椒碎、辣椒面、剁椒、豆瓣酱

开 胃 凉 菜

- 彩 椒 拌 豆 皮 -

Beancurd with Color Pepper

【点击下方链接查看详情】3步做出超惊艳豆皮小菜，营养爆表瘦的快！

这道彩椒拌豆皮，做法超简单，将豆皮切丝沸水焯水，放凉后与彩椒丝混合，加上生抽和香油搅拌均匀就好了。味道鲜香脆爽，作为冬日大餐开启的前菜，再合适不过了。喜欢吃辣的朋友可以适当加一些辣椒调味哦。

- 皮 蛋 豆 腐 -

Preserved Eggs with Tofu

【点击下方链接查看详情】爽滑开胃的皮蛋豆腐，好吃全靠这酱汁儿！

无论是家中吃饭时的凉菜头盘，还是餐厅聚餐时的开胃前菜，皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。这道菜的料汁是重中之重，味道好不好全在这里了。今天这个配方是用醋、生抽、蚝油、香油拌匀，喜欢酸就多加些醋，喜欢咸就多加些酱油，总之丰俭由人。之后根据自己的喜好，喜欢香辣的可以撒上点蒜末和辣椒碎，当然花生碎也可以。

镇 桌 大 菜

- 番 茄 牛 腩 煲 -

Braised Beef Brisket with Tomato

【点击下方链接查看详情】你还在用火锅暖胃吗？

家宴大餐“肉”自然是主角，而牛肉堪称饭桌上的当家花旦。鲜嫩的牛腩加上酸爽的番茄既开胃，还能补充丰富的维C。它是一道营养丰富的大菜，色泽鲜艳、肥而不腻。

- 羊 排 炖 萝 卜-

Braised Lamb Ribs with Radish

【点击下方链接查看详情】大雪到，一碗羊排御冬寒！

将羊排用文火慢熬，放上各种陈年炮制的香料，汤汁随着扑闪的火苗悄悄变得浓稠。待到羊排煮到软透，放入清爽的萝卜，既去掉了汤汁的油腻，又丰富了羊排的味道。 华灯初上，喜气洋洋，一家人围坐在桌前，一边品尝滋味醇厚的炖羊排，一边开心的聊着这一年里的种种过往，是最美的事情。

- 芋 头 扣 肉 -

Braised Pork Belly with Taro

【点击下方链接查看详情】食荤者都爱的芋头扣肉，一招征服ta的胃！

好吃的扣肉几乎是家宴的标配，相对于其他扣肉来说，芋头扣肉尤为酥软。绵密的芋头吸饱了肉汁，很好的中和了肉的油腻，吃下的每一口都是小幸福。

- 干 烧 大 虾 -

Dry-braised Shrimp

【点击下方链接查看详情】这样做虾最好吃，你一定要知道！

准备家宴时间紧事情多，希望短时间内做出美味可口的菜肴，这是大部分人很朴素的要求。希望又快又好的做出两个拿手菜来，那么选择做虾就一定没错。虽然做虾一点也不难，但餐桌上只要有虾，这桌菜看上去就会有高级感，显得这桌菜丰富多彩又不失品位。这道吸收了豆瓣酱鲜味的干烧大虾既简单又美味，很适合家宴上小露一手，做之前记得去虾线哦。

- 蒜 蓉 蒸 鸡 翅 -

Steamed Chicken Wings with Minced Garlic

【点击下方链接查看详情】蒸一蒸就能上桌的蒜香蒸鸡翅，简单2步无油多汁！

在煎、炸、烤之外，蒸也是做鸡翅的一个好方式。蒸能更好的保持食物营养，而且油脂较少，是最适合清脂瘦身的健康饮食方式。最主要的是，这道菜只需提前腌制好，然后蒸上20分钟，鸡翅就熟了。步骤简单，鸡肉软嫩又入味，特别好嚼，老人小孩都可以吃。

飘 香 热 炒

- 荷 塘 月 色 -

Moonlight over the Lotus Pond

【点击下方链接查看详情】写进盘子里的散文

清爽的荷塘月色，菜如其名，不仅长相清秀，味道也是润物细无声。莲藕、木耳、胡萝卜、鲜百合、芦笋，不仅色泽鲜艳，营养也极其丰富。比如说莲藕就有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。这道菜尽管很素，但绝对算是高颜值，家宴炒上一盘，一定是整张桌上最亮的“仔”！

- 糖 醋 口 蘑 -

Sweet and Sour Mushroom

【点击下方链接查看详情】告别乏味减肥餐，1分钟教你学做神奇瘦身口蘑！

口蘑中含有大量植物纤维，属于低热量食品，易消化还可以防止发胖。这道裹匀了糖醋汁儿的口蘑，咬下一口还透着一股韧劲儿，还有咯吱咯吱的声音，每一口都超幸福。

- 麻 婆 豆 腐 -

Mapo Tofu

【点击下方链接查看详情】原来大饭店是这样做麻婆豆腐的！进来有真相！

集麻、辣、烫、酥、嫩、鲜于一身的麻婆豆腐，看似复杂其实不难。肉末加豆瓣酱炒匀，在加上辣椒面蒜末增香，放入切成两厘米见方的豆腐块，配上其他调料，起锅后再洒上一把葱花，香辣可口的麻婆豆腐就做好啦！热气腾腾，色泽红亮，仿佛预示着来年的日子红红火火。

一 碗 靓 汤

- 猪 肉 丸 子 汤 -

Pork Meat Ball Soup

【点击下方链接查看详情】教你一招，做出Q爽弹牙的猪肉小团子！

酒过三巡菜过五味，这个时候喝点清淡的汤再合适不过了。新鲜的肉馅在温度的作用下，变得鲜嫩紧致。再加上几片青菜，小火咕嘟咕嘟煮熟，这锅汤简单又不失风味，品着鲜汤，吃着弹嫩的小肉丸，简直幸福感爆棚。

温 馨 主 食

- 豆 包 -

Red Bean Bun

【点击下方链接查看详情】豆包豆包，你别闹

豆包是北方春节，尤其是东北家家户户都要做的主食。家宴的最后吃上一口热豆包，仿佛又找到了儿时日日期盼的年味了。

餐 后 甜 点

- 蔓 越 莓 饼 干 -

Cranberry Cookies

【点击下方链接查看详情】小白烘焙第一讲，超火爆零失败的美味曲奇！

蔓越莓不仅是如今最流行的保健品之一，更是烘焙中的大明星。蔓越莓干做成饼干，也是最简单普遍的饼干做法。澄黄的饼干上零星点缀着红红的蔓越莓干，十分诱人。咬下去的瞬间酥脆无比，浓郁的黄油奶香在口里蔓延，与蔓越莓酸甜的滋味完美融合，好吃到连掉的渣都忍不住想全都舔掉。超高的颜值，加上绝佳的口味，作为餐后小甜点再合适不过了。可以一次多做一些，亲戚朋友孩子拜年来吃太合适。

- 蛋 白 糖 -

Meringue

【点击下方链接查看详情】剩的蛋清别再扔，两步秒变孩子最爱的星星糖！

蛋白糖，又叫蛋白酥，光看名字就能看出它又甜又脆。吃起来就更是外脆内软，入口即化。它们也因为软萌可爱的样子经常被用在蛋糕上做成小装饰。当作jiayan餐后甜点的时候，还可以加入食用色素做出各种各样喜欢的颜色。自己做的蛋白糖，不仅充满了童趣，而且用料也是简单健康。餐桌上的小魔头们要是再吵闹起来，一颗蛋白糖就能把他们搞定啦～

又到一年佳节时，除夕近了，年夜饭也近了。小时候，我们渴望春节时穿新衣、放烟花。如今，父母只盼望春节时我们能早点回家。唯有陪伴，才是完满！

一、年夜饭菜单名称大全 年夜饭吉祥菜名有哪些

导读：元旦即将到来，再过不久就是除夕和春节了，除夕里最期待的就是年夜饭，一家人团聚一起吃年夜饭，然后守岁迎新年，这是一年都在期盼的事情。众所周知年夜饭的菜名都很有讲究，那么你知道年夜饭菜单名称大全吗？年夜饭吉祥菜名有哪些呢？和我一起去看看吧。

1、年夜饭菜谱吉祥菜名：热菜

福如东海(松茸煲海参)

招财进宝(葱油鲜鲍鱼)

吉星高照(白灼基尾虾)

鸿运当头(剁椒鱼头)

吉庆满堂 (富临排骨)

飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

餐中美点(两道)

富贵盈门(富临烤鸭)

年年有鱼(清蒸多宝鱼)

喜气洋洋(沙茶羊肉)

玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)

青春永驻 (时蔬沾酱)

前程似锦(素炒什锦)

奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)

2、年夜饭菜谱吉祥菜名：凉菜

阖家欢乐(巧拌扇贝)

连年有余(五香熏鱼)

吉祥富贵(蛋黄鸭卷)

大吉大利(蒜茸田七)

青春永驻(万年青黄豆)

甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)

八方来财(橙汁藕)

大富大贵(小葱豆腐)

年夜饭推荐菜单

红抱喜临门 (国宾大拼盘)凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照 (酱皇龙凤球)

丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)情深双高飞 (一品烩鲍片)龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)

心心相互印 (避风塘排骨)银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)

永结喜同心 (生炒糯米饭)百年偕好合 (莲子红豆沙)良辰添美景 (季节鲜水果)

菜肴别名及寓意

鸡雀：又称凤凰，如凤凰粟米羹等.

鸡：又称凤，如：金华凤否翅、龙凤呈祥等。

鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢．鹉浴瑶池。

虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。

猫：又称虎，如：龙虎风大会。

盥钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚妞。

金银、述鸯：是由两种原料或两种歘色合拼，如：金银湿头、碧绿鸳鸯鱿。

北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。

生菜：又称生财，如：生财好市大利.

菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。

西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带，

鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。

芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝，

带子：又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿.

榆耳：又称如意，如：如意鸳鸯。

百合：又称百年好合。

莲子：又称连生贵子.

瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚,

蚝豉：又称好市、富豪等，如：坐上咨富豪。

白果（福果)：银杏果

万寿果（福寿果)：木瓜

二、团年饭菜家常菜菜谱

大吉大利

主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克

调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

竹报平安

主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克，

辅料：黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克

调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克

做法：

1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。

2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段;猴头菇洗净，切片。

3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

团圆水饺

主料：小麦面粉400克，海参50克，虾仁150克，芹菜100克，黑鱼300克

辅料：鸡蛋清30克

调料：姜4克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克

做法：

1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;

2. 芹菜择洗干净切成细末;

3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;

4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料;

5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。

金玉满堂

主料:玉米粒200g

辅料：胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g

调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油

做法：

1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用；

2.冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上；

13.锅内少许底油，烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡，起锅前撒入松子。

三、春节年夜饭菜菜谱有哪些？

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。