立冬近 饺子香

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立冬近 饺子香

立冬记得吃饺子，分享6种饺子馅的做法，有荤有素，道道鲜香美味

立冬吃什么馅饺子好 了解一下

24节气立冬饺子馅介绍

一、立冬近 饺子香

11月4日，双峰县曾国藩学校，孩子们在展示自己包的饺子。立冬临近，该校开展“关爱留守儿童，包饺子迎立冬”活动，留守孩子们在生活老师的带领下，学习拌馅、擀皮、包饺子，在快乐的氛围中感受来自校园大家庭的温暖陪伴。李建新 张长慧 摄影报道

11月4日，双峰县曾国藩学校，孩子们在学习包饺子。

[责编:马俊达]

[来源:湖南日报·新湖南客户端]

一、立冬记得吃饺子，分享6种饺子馅的做法，有荤有素，道道鲜香美味

时间过得可真快呀，转眼间，“立冬”节气到了。立冬”作为冬季的开始，应当多吃一些温热补益的食物，饺子就是其中最该吃的节气 美食 之一了。俗话说得好“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子外形像耳朵，人们认为立冬吃饺子，冬天耳朵不会冻，所以这个习俗流传至今。而且立冬是秋冬季节之交，故曰“交子之时”，饺子与交子谐音，在这一天吃饺子营养又有好兆头。

饺子很受大家欢迎，饺子的好吃不好吃，关键在于饺子馅料的调制，今天给大家带来6种饺子馅的做法，有肉馅的有素馅儿，营养好吃，这个立冬，再也不愁饺子馅怎么拌了，爱吃饺子的朋友们快来看一看吧。

一、白菜猪肉饺子馅

【材料】：大白菜 半棵，饺子皮 30张，猪腿肉 250克，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙、白糖 少许，料酒 1汤匙，姜 少许

【做法】：

1、将大白菜的叶子掰下来后，洗干净沥干，白菜切成小条再切成细丁，放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。

2、20分钟后已经腌水出来，把白菜叶装入纱布袋里，挤干水分。

3、把猪肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1汤匙料酒。

4、猪肉放入白菜里，放入生抽、蚝油和少许糖。

5、所有调料顺时针搅拌上劲，鲜美的白菜饺子馅就做好了。

二、素三鲜饺子馅

【材料】：干木耳 15克，干香菇 10朵，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙

【做法】：

1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎；

2、干香菇也用水泡软，剪掉香菇蒂，然后挤干水切碎；

3、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用；

4、炒鸡蛋，鸡蛋敲到碗里打散，加入一点盐搅拌均匀，油热后倒入蛋液小火炒碎，尽量炒得碎一些；

5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起；

6、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃。

三、猪肉茴香饺子馅

【食材】：材料：猪腿肉 350克，茴香 1把，鸡蛋 1个，姜葱 适量，生抽 2汤匙，盐 半茶匙，蚝油 1汤匙

【做法】：

1、茴香洗干净沥干水，切碎；

2、准备一小碗姜葱水，将香葱的葱白切成段，用刀拍散，生姜也要切小块拍烂，放入小半碗的热水浸泡15分钟备用；

3、五花肉去皮切块剁碎或剁碎，敲入一个鸡蛋拌匀；

4、倒入三分之一的姜葱水，倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放，直到水分完全被猪肉吸收，把肉搅拌上劲；

5、把切好的茴香末放入肉馅里，放入生抽、蚝油、盐调味，顺时针搅拌至肉馅粘稠即可。

四、芹菜牛肉香辣饺子馅

【材料】：牛肉 150克、香芹 1颗、香菜 2颗、油泼辣子或辣椒酱 2大匙、花椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、

【做法】：

1、将香菜和芹菜切末，芹菜叶可以一起切碎，放芹菜可以增加口感；

2、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后剁成牛肉末或者搅成馅；

3、将剁碎的牛肉末放进芹菜和香菜末里一起拌匀；

4、放入花椒粉，油泼辣子、盐、生抽和糖顺时针方向搅拌上劲。

五、香芋胡萝卜猪肉饺子馅

【材料】：香芋 半个、猪肉 50克、胡萝卜 半根、杏鲍菇 半根、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙

【做法】：

1、香芋、胡萝卜先切片，再切条，最后切碎，杏鲍菇切成小粒；

2、猪肉剁碎或者打碎，肉是8分瘦2分肥；

3、锅内放入多一点的油，放入芋头丝平铺开，先不要翻动，用中小火煎至微微发黄，然后再炒散，装起备用；

4、煎完芋丝后，再放入胡萝卜和杏鲍菇煸炒，直至胡萝卜变软后装起；

5、把芋头丝，胡萝卜丝，杏鲍菇，猪肉混合在一起；

6、放入蚝油、盐、糖和五香粉搅拌均匀，放置20分钟即可。

六、芹菜木耳猪肉饺子馅

【材料】：猪腿肉 350克、木耳 175克、芹菜 150克、饺子皮 380克、蚝油 2 大匙、生抽 1大匙、胡椒粉 适量、十三香粉 1茶匙

【做法】：

1、猪肉洗净，切块剁碎；

2、把香芹洗干净切碎，切碎的芹菜可以撒丢丢盐，等个5分钟左右，等出点水再和肉拌在一起；

3、木耳泡发后剁碎，和芹菜末放在一起；

4、葱末姜末加入肉馅中，再放入蚝油、生抽搅拌均匀；

5、再放入十三香粉和胡椒粉，向一个方向搅拌至上劲，放置10分钟左右即可。

二、立冬吃什么馅饺子好 了解一下

1、大白菜是过冬的“平安菜”，富含大量粗纤维和蛋白质，既消食健胃，又可抗癌并预防心血管病。

2、韭菜味道醇厚，有益阳、提神的功效，三鲜馅饺子可荤可素，虾仁、鸡蛋，都是不可少的。三鲜饺子可口，鲜香。

3、芹菜有平肝降压、补铁补血，特别适合三高人群食用，再加上独有的香气，配上猪肉馅一和，包出来的饺子非常香。

三、24节气立冬饺子馅介绍

立冬 ——每年公历11月8日前后，太阳黄经到达225度为立冬节气，同时立冬吃饺子的习俗从未改变过，下面给大家分享关于24节气立冬饺子馅介绍大全，欢迎阅读!

24节气立冬饺子馅介绍

猪肉白菜馅

大白菜是过冬的“平安菜”，富含大量粗纤维和蛋白质，既消食健胃，又可抗癌并预防心血管病，猪肉白菜馅也算是北京人冬天最爱吃、最常见的饺子了。

猪肉芹菜馅

芹菜有平肝降压、补铁补血，特别适合三高人群食用，再加上独有的香气，配上猪肉馅一和，包出来的饺子，小北能吃一盖帘!

猪肉茴香馅

茴香馅的味道有点怪，香味儿很独特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不惯，好在北京人多数是爱吃茴香馅的。

小茴香健胃、行气，茴香猪肉饺子，是非常可口的餐桌美食。

羊肉胡萝卜馅

胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的，包出的饺子那味儿就是地道。

羊肉的膻气，在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”，冬天吃上两盘羊肉饺子，绝对舒坦。

韭菜鸡蛋三鲜馅

韭菜味道醇厚，有益阳、提神的功效，三鲜馅饺子可荤可素，虾仁、鸡蛋，都是不可少的。三鲜饺子可口，鲜香，集各种营养精华于一身。

严冬时节，一家人围坐在一起，边包饺子，边唠家常，当真是其乐融融。饺子的包法分很多种，小北也就不谦虚了，给大伙儿点拨一二。

最适合立冬吃的饺子馅有哪些

1、立冬吃酸菜肉馅饺子好

主料：酸白菜500克、五花肉200克、大葱适量、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。

做法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦!

2、立冬吃白菜香菇素馅饺子好

材料：大白菜、香菇、橄榄菜末、盐、油。

做法：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎。橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)。把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

3、立冬吃蒸饺好

原料：肥瘦肉馅、韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉。

做法：韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎。肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝。包好的蒸饺放在一边。

在蒸笼上抹上少许油，包好的饺子码放在蒸笼上。放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少。盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火。关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿。

立冬吃什么食物养生

1.饺子

为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。当然 冬至 那天比如在山东滕州一带也有喝羊肉汤的习俗。

2.羊肉炉

在寒冬腊月里，人体的阳气潜藏于体内，于是身体就很容易出现手足冰凉，气血循环不良等多种现象。冬季进补的目的，就是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。其中羊肉就炉符合了这样的进补原则，所以羊肉是冬季进补的最佳食物。寒冬里吃过羊肉炉以后，冰冻的身体就会立刻温暖起来哦，一身的寒气也渐渐的消失。

3.胡萝卜

立冬养生吃胡萝卜增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。

4.藕

生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血，故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕、生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。

5.冬枣

立冬吃什么养生呢?吃冬枣最合适。冬枣是VC含量非常惊人的食品，每100克果肉当中，维生素C含量可以高达380～600毫克，是苹果的70倍之多，是柑橘的16倍之多，就连同样是维生素C含量较高的山楂也要甘拜下风。冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P，还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益;冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物，故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。

6.鲫鱼

鲫鱼性温，味甘，能补脾益气、温中下气、利水消肿、补血通乳。鲫鱼含不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

7.生姜

生姜性热，味辛，有温暖、发汗、止呕、解毒、温肺等作用。

8.鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

9.大白菜

大白菜性温味甘，入脾胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛，腹部怕凉，小腹疼痛，排便不畅有改善作用。

10.大葱

大葱味辛，性温，具有发汗解表，温中祛寒的作用。主要用于外感风寒，发热寒战，头痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸闷气短等呼吸道症状。

11.柚子

中医认为柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含丰富的维生素C以及类胰岛素成分，能降血糖、降血脂、瘦身健体、美肤养容，是医学界公认的最具食疗效益的水果。

12.栗子

栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。板栗坚实，生食难于消化，熟食易滞气积食，一次不宜多食。板栗有安肠止泻作用，便秘者忌食，否则会加重症状。

立冬吃什么好对身体有好处

1.豆制品

豆制品及大豆含有丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素、维生素、锌、硒等。有补虚清热、解毒、生津润燥、清热等功效。适用于消化不良、易感冒、营养欠佳的人群。

2.菌菇类

菌菇中的多糖类有明显增强免疫功能的作用，还可以改善心血管功能。如银耳含有17种氨基酸、钙和各种维生素等，有滋阴润肺、生津养胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖类化合物有抑菌、预防佝偻病及贫血的作用。

3.山药

含有钙、磷、糖、维生素及皂甙等。有健脾补肺、固肾、滋养强壮作用。对平时脾胃虚弱、免疫力低下的人适用。

4.番茄

含有多种抗氧化强效因子，如其中含有的番茄红素、胡萝卜素、维生素E和维生素C，可提高免疫力，修补受损的细胞，保护细胞不受损害，并能降低 儿童 因严重腹泻而导致的死亡率。烹饪番茄时加少许橄榄油，可使番茄红素更多地被人体吸收。

5.枣

含有糖、钙、磷、铁、维生素C等，是“天然的维生素丸”。具有补益脾胃、养血安神、保肝、抗变态反应等作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、神疲乏力、易感冒的人群。

6.鹌鹑蛋

富含高质量蛋白质、磷、钙、铁等。具有补益气血、强身健脑等作用。适用于营养不良、易感冒的人群。

7.青鱼

青鱼肉中含有核酸及锌等微量元素。有补气化湿、养胃醒脾、增强体质的作用。适用于脾胃虚弱、体弱多病的人群。

8.薏米

又称苡仁、米仁。含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等。有健脾止泻、利水渗湿及提高免疫力作用。适用于易感冒、口臭、舌苔腻的人群。

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