今日出伏，入伏吃饺子，出伏吃啥？老传统吃3鲜，顺利出伏好入秋

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今日出伏，入伏吃饺子，出伏吃啥？老传统吃3鲜，顺利出伏好入秋

出伏养生：出伏吃什么？

出伏后，建议多吃“四类”食物，好吃又营养，应季而食顺利入秋

出伏吃什么传统食物 出伏适合吃什么

一、今日出伏，入伏吃饺子，出伏吃啥？老传统吃3鲜，顺利出伏好入秋

俗话说“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，大家都知道头伏吃饺子，却不知道出伏要吃鲜。今日出伏，意味着高温的三伏天就要结束了。春夏交替之际是“清补”的好季节，俗话“贴秋膘”是原来留下的“养生”观念。但是养生、清补不能盲目，要懂得如何吃才能更有益于身体。“出伏见三鲜，一年病不沾”，推荐大家多吃三鲜，顺顺利利出伏，安安稳稳过秋。

树中鲜：秋梨

秋梨外皮金黄，梨肉雪白。自古就有梨润肺止咳的说话，更是被称为秋季第一果，出伏后最时候多吃梨肉，无论是生吃，还是炖汤都是一道不错的滋养身心的美味。

【红酒酿雪梨】

1.一个雪梨去皮去核后切成片，切好以后放入盆中，然后控干水分。

2.取一个小砂锅，倒入一瓶红酒、一小碗冰糖、少量的清水，慢慢地加热融化冰糖，酒精也会在随着加热的过程中挥发，水开以后倒入雪梨，然后用小火煮5分钟就可以关火。

3.冷凉以后把雪梨摆盘，然后浇上汤汁美味即成。

水中鲜：莲藕

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天干燥，秋藕能够润燥止渴，多吃莲藕有助于秋养肺，所以说莲藕是秋季的佳品。

【凉拌藕片】

1.莲藕一节，去皮切成薄片；胡萝卜半根也切成薄片；大蒜捣成蒜泥放入碗中，切点线椒、小米椒圈放进去，加入白芝麻、孜然粉，浇上200度的热油激发出香味，加盐、少许糖、白醋调味，搅拌均匀备用。

2.烧半锅开水，加一点食盐入味，放入胡萝卜煮一分钟，煮熟后捞出，用清水冲洗过凉，摆放在盘底。

3.然后把莲藕放进去煮一下，大概40秒钟，藕片断生后捞出，用清水冲洗过凉，保持清脆。

4.藕片控过水以后放入盆中，浇上调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

土中鲜：花生

花生被誉为“长生果”，因为成熟季节在秋季，因此也别成为是秋天的“人参果”。这也体现了她的营养价值极高，出伏后多食用可以抗秋燥、滋润皮肤，是秋天不可错过的美食。

【老醋花生】

1.饱满的花生米提前用清水泡一晚上，花生米剥掉外面的红衣；碗中加入三勺陈醋、三勺糖，糖和醋的比例是1:1，再放一勺生抽、半勺蚝油、两勺饮用水搅拌均匀备用；将洋葱切成片；青红椒切成段；一把香菜切成段。

2.锅洗净烧热把调好的汁放进去，烹出香味小火慢熬，将白糖熬化，煮至起大泡再烹进去半勺醋，再次熬开后关火。

3.将花生米和配菜都倒在调菜盆里，挖进去几勺汁颠盆拌匀，泡10分钟左右再装盘，美味即成。

（第一美食编辑曹曹）

一、出伏养生：出伏吃什么？

二十四节气 当中最炎热的莫过于“三伏天”。三伏天除了给我们带来闷热潮湿的天气之外，我们也常常会选择利用一点点事情去加强养生。其实，很多人都会选择一些节气给自己养生。那么，大家知道出伏应该要吃什么吗？
　　接下来，就让我们一起来寻找答案吧！

　　一、平润的食物最好
　　例如梨(生吃或蒸熟再吃均可)、百合、玉竹、沙参、石斛、荸荠、枸杞等，可以润心肺、养胃阴。而带有胶质或是质地黏稠的食物也有“润”的效用，例如银耳、海带、山药、莲藕、秋葵、菇类、海参、海蜇皮等。
　　老中医说吃猪脚养生，就是因为猪皮富含胶质可润燥，但若是平常较少运动的人，怕吃猪脚太油，可以改摄取植物胶质。另外，含有油脂的坚果类，例如芝麻、杏仁、煮熟的花生等，也可以达到滋润、润肠消便秘的功效。至于炸烤、辛辣等燥热的食物则应尽量避免，以免耗伤津液、加重秋燥症状。

　　二、多喝点水
　　想去秋燥必须养阴，而养阴的重点在于留住水分。除了多吃平润的食物外，水分的摄取也不可少。建议早上起床后喝一杯温水，可以让整个消化系统苏醒过来，肠子开始蠕动，就会想上厕所，当然也就不会便秘了;但是千万不要喝冷水，因为人的脾胃喜温忌寒，低于室温的水多喝反而有害健康。
　　多喝水很重要，喝水的方法也要注意。喝水时最好一小口一小口地喝、少量多次，不要一次灌太大口，否则身体无法有效吸收、分布。喝太大口的水，就像忽然间下起大雨一样，尤其是循环差、经络容易阻滞的人，身体局部会闹水灾，也就是水肿。

　　三、多喝蜂蜜水
　　另外，中医还有一个补水小秘方，那就是喝蜂蜜水。蜂蜜可以润燥、清热，有润肺止咳、润肠通便、滋润肌肤的功效，与水调和喝下，既可补充水分，又可以防止因秋燥所引起的许多甘燥症状，还能抗衰老，是秋季养生的简单良方。不过，由于蜂蜜内可能含有某些厌氧菌，婴幼儿、肠胃道过于敏感，或是吃甜食容易泛胃酸的人应避免食用。
　　喜欢喝茶的人，秋天可以用杭白菊泡茶，半发酵的乌龙茶也是不错的选择，适度饮用有助于润喉生津、清除体内积热。

　　四、兼具补充水分与润燥两大好处的粥
　　秋天早餐若能吃些温热粥或药膳粥，可说是养生一大良方，尤其是脾胃虚、消化吸收功能比较差的人，吃粥有助健脾胃、补中气。百合粥、银耳粥、杏仁粥、莲子粥、坚果粥与芝麻糊等，都是很好的养生早餐。
　　中医提醒，老年人、体质较虚弱者，或是每年冬天都会明显感觉不舒服的人，应该从秋天就开始调理保养身体，多喝水、多吃滋阴润燥的食物，以增强人体的抵抗力。

　　五、药膳DIY
　　1、双银百合汤
　　银耳100克、银杏15粒、百合30克、红枣20枚、冰糖适量。银耳先煮片刻，再放入银杏、百合、红枣煮沸后，改用小火加入冰糖稍炖即成。

　　2、川贝冰糖梨
　　梨一个挖去核，川贝粉6克、冰糖10克放入梨中，蒸熟后食用，早晚各一次。川贝冰糖梨有润燥生津的功效，可防治咽喉甘痛、声音嘶哑、鼻腔甘燥、口唇甘裂等。

　　出伏当天吃什么？
　　南方人伏天饮食习俗因地域不同也有差异：上海人讲究“头伏馄饨二伏茶”；杭州人讲究的是“头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄”；南昌人讲究“头伏吃鸡二伏鸭”；湖南人和江西人也讲究头伏吃鸡，认为“起伏吃只鸡，一年好身体”。而对于北方人来说，尤其是生活在皇城根的老北京人，特别在意三伏天吃什么，他们讲究的是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

二、出伏后，建议多吃“四类”食物，好吃又营养，应季而食顺利入秋

导语：出伏后，建议多吃“四类”食物，好吃又营养，应季而食顺利入秋

三伏天终于过完了，天气越来越凉快，让人舒适很多，特别是晚上再也不用听到空调或者风扇的噪音，安静的环境，凉爽的夜晚，每天可以睡个安稳觉。只是现在还处于夏秋的交替期，白天还点燥热，加之秋天的气候本身比较干燥，如果吃得不对，身体容易出现不适，所以出伏后，建议多吃“四类”食物，好吃又营养，应季而食顺利入秋！

第一类食物：应季蔬菜

每个季节都有新鲜的应季蔬菜，那么入秋后，要懂得吃一些时令菜，少吃反季菜，应季而食才对身体更有益。入秋后有土豆、山药、莲藕、茴香苗、西兰花、萝卜等等，而夏季里常吃的西红柿、黄瓜、豇豆、茄子，都即将过季，有的已经老了，比如茄子，很难买到嫩的，切开后里面都有大量茄子籽，口感特别差，不建议多吃。

茴香苗是一种不错的食材，它自带特殊香气，做出的食物都独具特色，而且茴香苗有除湿、健胃理气等功效，多吃茴香苗对身体很好，它可以做茴香苗炒鸡蛋、茴香苗拌花生米、茴香猪肉馅饺子，都特别美味，好吃营养高。

分享一道茴香苗炒鸡蛋：

茴香苗根部去掉，摘洗干净，控水后切碎待用。

鸡蛋打入碗内，加少许食盐充分搅拌，然后将茴香苗倒进鸡蛋液内搅拌。

锅内加热，倒油加热到七成热时，将蛋液倒进锅内，稍微等一会儿，等到底部定型后翻面，并翻炒成大块。

想要更嫩一些，可以淋少许清水，煮十几秒钟翻炒关火。这道菜用料简单，只需一点盐就行，但十分美味，没吃过可以试试。

第二类食物：肉类

入秋后要贴秋膘，好给身体补充能量和营养，就不怕秋冬季节恶劣的天气，尤其在夏季暴瘦的人更要重视这一点，趁着刚入秋，慢慢把夏天里的亏损补回来，而吃肉是最好的方式。肉类有很多选择，鸡鸭鱼、猪肉、牛肉等等，不过一开始也不要补得太过火，也要注意烹饪方式、注意荤素搭配，多吃鸡肉、鱼肉、虾肉这类脂肪低营养高的肉类更好。

比如做莲藕排骨汤、山药炖鸡汤、鲫鱼萝卜丝汤，荤素结合，鲜香又营养翻倍，做成汤类又不会那么油腻。

分享一道鲫鱼萝卜丝汤：

用一两条刚杀的鲫鱼，处理干净，黑膜要去掉别忽略。冲洗干净用厨房纸巾擦干待用。

锅内加油，烧热到五成热将鲫鱼放进锅内，煎到定型翻到另一面煎，如果用铁锅，要先把锅烧热，冒烟后加油润锅，油烧热冒烟后倒出，再加一些凉油，烧热到五成热放鲫鱼煎制，这样做不粘锅。

煎好后倒入开水，放入生姜片和葱段，开大火炖煮，一直煮十分钟汤色变白。

然后再切一些白萝卜丝放进汤内，调中火继续煮十几分钟，将白萝卜丝煮熟，保持汤处于翻滚状态。

最后加盐调味，这样做出的汤鲜香美味，好喝极了。

第三类食物：根类食物

秋季树叶凋零，应季绿色蔬菜变得越来越少，但根类食物变得越来越多，比如花生、紫薯、红薯、芋头、山药、土豆，这些都是根类食物，大家平常买菜，可以多选购这一类，它们吸收了土壤中的水分和营养，长得特别好，口感很棒，在家可以用它们做各种 美食 。

比如水煮花生、紫薯馒头、红薯丸子、芋头蒸排骨、蓝莓山药泥、土豆炖牛肉等等，做法千变万化，这些根类食物都具有一个特别，那就是做熟后口感软绵，十分好吃。

分享一道土豆炖牛肉：

准备适量牛肉，选择牛腩部分，有肥有瘦做出来才好吃，将它切成小块放进凉水中浸泡，至少泡一个小时，中途多换水，将牛肉内的血水排出。

泡好洗净，将牛肉放进锅内，加料酒、生姜片、葱段、凉水，开大火煮开，撇掉浮沫，捞出用温水清洗控水。

炒锅内加少许油，烧热后倒入牛肉翻炒，再加生抽、老抽、冰糖翻炒，炒至上色后加足量开水。

放入生姜片、葱段大火煮开，再转进高压锅，小火压半个小时，关火卸汽后加食盐土豆，再轻轻盖盖焖煮。

等土豆熟透后，开盖子大火收汁即可。

第四类食物：粥/汤

入秋后要懂得喝粥或者喝汤，可以润燥可以调理脾胃，非常不错，比如小米粥、银耳汤、五红汤、南瓜粥、山药粥等等，这类食物可以放在早上或者晚上食用，对身体有益无害。

分享一道银耳汤：

准备一朵干银耳、几颗红枣、几颗莲子和少许百合，多喝这道汤美容养颜，而且安神助睡眠。

干银耳、莲子、百合分别加水浸泡，尤其银耳要完全泡胀，这样才能煮出胶质，口感好营养高。

泡好后清洗干净，将银耳的根部去掉，再撕成小朵放进锅内，加入莲子、百合、干净的红枣、清水，大火煮开。

调小火炖煮，煮到银耳粥变粘稠后，加冰糖、枸杞再焖煮五分钟，搅拌均匀就可以了。

三、出伏吃什么传统食物 出伏适合吃什么

1、苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精的作用。

2、山药其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

3、马铃薯：除含有丰富的碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、果胶、维生素、纤维素及无机盐，故有“地下苹果”之美称。土豆的矿物质含量也非常丰富，钙、磷、钾含量都很高，尤其是钾，在蔬菜类里更是名列前茅。钾离子有助于预防高血压。吃后可刺激肠道蠕动，同时它富含的膳食纤维能够吸收和保留水分，使粪便变得柔软，因此食用土豆可以起到缓解便秘的功效。若能搭配其他蔬菜一起食用，效果会更好。

4、茄子性味甘寒，无毒。散血止痛，有收敛、止血、利尿、解毒作用。外用可敷治肿毒，擦洗冻疮。茄子生吃能解蕈毒。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。

5、西红柿性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。