正月十五元宵节，家宴菜单新鲜出炉，8菜1汤备好，照着做省事省心

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正月十五元宵节，家宴菜单新鲜出炉，8菜1汤备好，照着做省事省心

元宵节吃什么？分享9菜1汤，全是家常味，十全十美正合适

正月十五元宵节，适合孩子吃的12道菜，美味又营养，再也不挑食了

元宵节菜单已备好，荤素搭配12道菜，有凉有热，10人聚餐都足够

一、正月十五元宵节，家宴菜单新鲜出炉，8菜1汤备好，照着做省事省心

大家好，春节过后，又一个盛大的节日到来，那就是正月十五闹元宵，一个“闹”字充分体现了节日的丰富多彩，在这一天，很多人都会走出家门，逛灯会，猜谜语，放烟花等一系列的传统风俗活动。

作为一个美食爱好者，正月十五的团圆饭那肯定是少不了，在家做上几道拿手菜，让家人好好地吃一顿，寓意阖家团圆，幸福安康，今天就给大家分享6菜一汤，荤素搭配，色香味美，做法简单又家常，元宵家宴端上桌，家人都夸你是大厨，下面来看一下是怎么做的吧。

一，【清蒸鲈鱼】准备食材：鲈鱼一条，大葱，生姜，红椒，小葱

1.鲈鱼一条去除内脏和鱼鳞，从背部开上两刀，便于鲈鱼入味， 放入盆中撒上少许食盐,用手涂抹均匀去除鱼身的粘液和腥味，再加入清水洗净备用。

2.盆中放入姜丝，小葱结，再加一点料酒用手捏出葱姜汁,倒在鲈鱼上面涂抹均匀，这样也可以起到去腥的作用。再把葱段放在鱼肚里面,放在旁边腌制五分钟，使鱼肉入味。

4.准备大葱两段切成葱丝，姜片四到五片 切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，一起放入水盆中浸泡三分钟。

5.把鱼腌好以后，准备一个盘子，放一点葱段，姜片，把鲈鱼摆在上面。锅中水烧开放上篦子， 再放上鲈鱼，开大火蒸八分钟。

7.时间到了，取出蒸好的鲈鱼，控去多余的汤汁，放上一点红椒丝，葱丝，姜丝，浇上200度的热油，激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油调味，美味即成。

二，【红烧肉】准备食材：五花肉，青椒， 青线椒，小米椒，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，红干椒，淀粉

1.五花肉两块，切成方丁，蒜子一小把切成段，青椒两个切成细圈，红椒半个同样切成圈，青线椒两根切成段，小米椒3个也切成段，大葱两根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，几片香叶，一小块桂皮，一个草果备用。

2.锅中烧水，凉水下入五花肉，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出控水。

3.另起锅添入食用油，下入肉块炸一分钟倒出控油，锅内留底油，放入冰糖10克炒成糖色，倒入肉块，快速翻炒均匀，下入葱姜和大料，炒出香味，添入清水，加入料酒15克去腥，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克，生抽10克，煮开以后关火。

4.再把五花肉和汤汁一起倒入砂锅中，开中小火炖煮1个小时，时间到了，捞出炖好的肉块，装入盘中，捡出葱姜和大料，另起锅添入食用油，放入蒜子炸香，倒入青红辣椒翻炒，再放入肉块和辣椒圈，煨一分钟，勾入薄芡，淋入明油，翻匀即可关火装盘。

三，【盆盆虾】

准备食材：大虾500克，黄豆芽，大青菜，芹菜，大葱，生姜，蒜子，小葱，白芝麻，红干椒，花椒

1.大虾500克，先剪去虾须和虾脚，从虾背部片开，便于大虾入味，放入盆中，用清水洗净，去除里面的虾线，放入盘子里面备用。

2.准备两把黄豆芽，两个大青菜，把大的对半切开，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。

3.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。

4.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，大概炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。

5.锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开，开始调味：

6.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。

7.接着把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，再撒上白芝麻，重新起锅添入一勺食用油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。

四，【辣子鸡】

准备食材：三黄鸡或柴鸡，生姜，大葱，小葱，花椒，红干椒，白芝麻，油炸花生米

1.处理好的三黄鸡半只，剁成大小均等的鸡块放入盆中，加入食盐2克，白胡椒粉1克，料酒适量去腥，再加入蚝油5克，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

2.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，小葱几根切成3厘米长的段，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻，取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，加入清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。

3.10分钟过后，在鸡肉里面加入玉米淀粉抓拌均匀，起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入鸡块，中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，把鸡块炸至金黄酥脆，捞出控油。

4.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，把水分炒干炒出香味，倒入葱姜爆香，再倒入炸好的鸡块，开小火翻炒一分钟，加入味精1克，白糖2克，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油5克，快速翻炒30秒，即可关火起锅装盘了。

五，【凉拌藕片】

食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱

1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。

2.起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

六，【素炒三丝】

食材：韭菜，胡萝卜，绿豆芽，生姜，大葱，红干椒

1.韭菜一小把洗净，切成四厘米长的段，胡萝卜半根，切成细丝，绿豆芽三两左右放入盆中，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅添入半勺食用油，油热后放入葱姜和红干椒爆香，再放入绿豆芽和胡萝卜，快速翻炒片刻，炒至豆芽断生后，倒入韭菜段，快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。

3.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，开大火快速翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

七，【皮蛋拌豆腐】

1.嫩豆腐一块切成小方丁。锅中添入清水，加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐丁，焯水两分钟，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中备用。

2.皮蛋6个放入盆中，洗去灰尘，放入锅中加入适量清水，盖上盖子，开小火煮5分钟。

3.蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小块切成姜末，红椒一小块切成红椒粒，洋葱一小块切成碎粒，放入碗中备用。

4.把皮蛋煮好以后，剥去外壳，用刀切成四瓣备用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一个盘子，把切好的皮蛋摆在盘子里面。

5.在装小料的碗中加入热油，激发出香味，加入食盐3克， 白糖2克，生抽5克， 陈醋10克， 鸡精1克，蚝油3克，搅拌均匀，放入香菜末，拿掉小碗，浇上料汁美味即成。

八，【青椒炒四季豆】

食材：四季豆，青椒，红椒，大蒜，红干椒

1.洗净的四季豆一把，择去老筋切成斜片，青椒一个切成青椒丝，红椒半个切丝，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水加入食盐入味，再加入少许植物油，水开后下入四季豆，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒香以后倒入青红辣椒，快速翻炒把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。

九，【煮汤圆】

每年的正月十五都是吃汤圆的时候，那么煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅？很多人搞不懂，如果煮不好就会粘锅，今天就给大家分享一个煮汤圆的小技巧，下面一起来看看吧。

1.锅中添入适量的清水，加入一小勺食盐防止汤圆粘锅，开大火把水温烧至80度到90度左右，锅边有小水泡出现时，下入汤圆，盖上锅盖把水烧开。

2.锅中水烧开之后，要用勺子沿着锅的底部慢慢地推动汤圆，目的是防止粘锅破皮，然后点一次清水，再次盖上盖子转中火烧开，然后再点一次清水，继续中火烧开，这样点了两次水，滚了三次，汤圆就全部漂浮起来，这时候汤圆就煮好了，盛入碗中就可以开吃了。

好了，今天的八菜一汤就分享到这里，元宵节快到了，提前给家人准备好团圆饭，照着菜谱做，8道菜端上桌，家人都夸您是大厨，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

本文章属于第一名厨工作室原创，未经作者授权，严禁盗用和转载，违者必究。

一、元宵节吃什么？分享9菜1汤，全是家常味，十全十美正合适

正月十五元宵节，作为春节之后的第一个团圆节，一顿家宴是少不了的。元宵节一般是不放假的，对于上班的朋友来讲，没有太多的时间来考虑吃什么？我这里给朋友们整理的9菜1汤，做法相对简单，都是家常味道，凑在一起，十全十美，团圆又喜庆。

食材：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、糖、盐、老抽、生抽

做法：1，五花肉洗净，切成大小均匀的小块，然后凉水下锅大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水淘洗干净，再沥干水分。

2，锅中加入少许油，放入十颗左右的冰糖，小火炒成红褐色的液体。继续炒至表面有密集的气泡，加入半碗温水迅速搅拌烧开，这样糖色就炒好了，盛入碗中备用。

3，炒锅烧热，不需要加油，倒入五花肉小火煸炒出里面的油脂。

4，把煸炒出的油倒出来，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。

5，加入没过肉的清水，再把炒好的糖色倒进来，大火煮开，盖上盖子小火炖40分钟。

6，40分钟后，加入适量盐和几块冰糖调味，小火再炖40分钟左右。最后大火收汁，红烧肉就做好了。

食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、老抽、生抽

做法：1，鸡肉洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。

2，热锅倒油烧热，把鸡肉倒进来，大火炒干表面的水分。然后加入葱、姜、蒜、花椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，盖上盖子中小火炖半个小时。

4，半个小时后鸡肉基本上已经熟了，这时倒入土豆块，再加入少许盐调味，再炖10分钟。

5，最后倒入青红椒块，大火快熟翻炒，尝一尝味道，适量补些盐把味道调好，青红椒断生，就可以出锅了。

食材：排骨、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、白糖、淀粉

做法：1，排骨用凉水浸泡一个小时，然后用清水多淘洗几遍，再沥干水分。

2，排骨中加入适量盐、少许白糖、少许老抽、1勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、姜片，抓匀腌制半个小时。

3，排骨腌好了，倒掉里面的水，去掉姜片，再加入2勺淀粉抓匀，放入盘中，大火蒸40分钟。

4，出锅撒些葱花，美味即成。

食材：肥牛卷、金针菇、西红柿、盐、姜、胡椒粉、香葱

做法：1，西红柿去皮洗净，切成小块。金针菇去根洗净，切成段。

2，锅中加水烧开，把肥牛卷放进来，再次煮开捞出，用清水将肥牛卷洗净。

3，热锅倒入少许油，油热后倒入西红柿，大火炒出西红柿的汤汁。

4，加入适量清水大火煮开，然后下入金针菇和肥牛卷，再煮两分钟，然后加入盐、生抽、胡椒粉调味就可以了。

食材：鲈鱼、盐、姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、香葱

做法：1，鲈鱼清理干净，切成小块再洗净，加入盐、姜、料酒、葱段、胡椒粉腌制半个小时。

2，将腌好的鱼放在碗中，开水上锅，大火蒸15分钟。

3，出锅淋些蒸鱼豉油，再撒些葱花即可。这款蒸鱼没放油，清淡好吃。

食材：猪肉、芹菜、盐、老抽、生抽、香醋、白糖、姜、蒜、干辣椒、香油

做法：1，猪肉洗净，切成肉丝，加入少许料酒和一勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2，芹菜洗净，切成段。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒炒出香味。

4，倒入肉丝大火炒至变色，再加入少许老抽、一勺生抽炒出酱香味。

5，倒入芹菜段，旺火快速翻炒，炒至断生，最后加盐、少许白糖和少许香醋、香油调味，炒匀就可以关火装盘了。

食材：黄豆芽、猪肉、粉条、韭菜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽

做法：1，粉条用温水泡发。猪肉少许，洗净后剁成肉末。黄豆芽用清水淘洗两遍，沥干水分。韭菜几根，洗净后切成段。

2，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒一起炒香。再倒入肉末炒至变色，加入少许老抽和生抽，继续炒出香味。

3，倒入黄豆芽大火翻炒几下，然后放入粉条，继续翻炒。

4，粉条吸水，炒的过程中可以淋些清水进来以免粉条糊锅。

5，最后倒入韭菜段，再加入盐、生抽、鸡精调味，炒匀出锅。

食材：芸豆、红椒、盐、蒜

做法：1，芸豆掐掉头尾，洗净后开水下锅，大火烫至8分熟捞出，再用凉水淘凉。

2，把烫过的芸豆斜刀切成丝。再准备半个红椒，去籽去蒂也切成细丝。

3，热锅凉油，倒入蒜末小火炒出香味。

4，倒入芸豆丝大火炒熟，然后放红椒丝，再加入盐调味，炒匀就可以了。

食材、香菇、青椒、盐、生抽

做法：1，香菇去蒂，洗净后切成片。青椒去籽去蒂，洗净后切成小块。

2，热锅凉油，放入蒜末炒出香味。再倒入香菇大火炒软。

3，倒入青红椒，大火炒至断生。最后加入盐和生抽调味就好了。

元宵节祝大家阖家欢乐，事事顺心！

二、正月十五元宵节，适合孩子吃的12道菜，美味又营养，再也不挑食了

过年的时候一家人聚在一起，热热闹闹，大人孩子都要吃上一桌丰盛的团圆饭，过年的时候，孩子越来越挑食了，年夜饭不妨做一些孩子爱吃的菜，接下来丽晓跟大家分享：正月十五元宵节，适合孩子吃的12道菜，美味又营养，再也不挑食了

糖醋里脊

糖醋里脊是孩子的首选菜，酸中带甜，开胃下饭，孩子顿顿都能吃光盘。

1、准备一块精品里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再切成薄一点的里脊肉片，之后切成细一点的肉条，把切好的肉条直接盛入碗中，

2、接下来开始腌制肉条，添加盐 再倒入料酒，然后打进去一个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，然后再添加适量的淀粉，充分的搅拌均匀，使其均匀的裹上淀粉糊，然后再添加一些食用油，这样炸出来的酥肉更加酥脆好吃

3、准备一个小碗，调一个美味的糖醋汁，碗中添加适量的番茄酱，然后再放入一把白糖，之后添加适量的白醋，添加一些淀粉充分的搅拌均匀，放在一边备用

4、锅中烧油，油温五成热，直接把肉条放进锅中炸一炸，炸至定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，炸至焦黄的时候盛出

5、接下来开始复炸，锅中油继续升温，然后把炸好的肉条放进去复炸，炸至焦黄酥脆的时候盛出，复炸的时候直接炸10几秒钟就可以了

6、锅中添加少许油，然后把调好的糖醋汁给倒进来，小火慢熬，一直熬到浓稠的时候，直接把炸好的肉条给放进来，不停地翻拌 使其均匀的裹上酱汁

7、里脊裹满糖醋汁，之后盛入盘中，美味好吃的糖醋里脊就做好了。

可乐鸡翅

可乐鸡翅味道鲜美、鸡肉嫩滑、咸甜适中，是孩子们的最爱。

1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅给清洗一下，添加一些面粉，抓拌几分钟，这样清洗得更加干净。一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水

2、准备一些小葱，直接切成葱段，再准备一些生姜，直接切成姜片，放入碗中备用

3、锅中烧水，把鸡翅冷水下锅焯水，添加少许料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮2分钟，煮好捞出，放在一边控水备用

4、锅中烧油，然后把鸡翅放进去煎一煎，一煎煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两件都煎煎好之后，放入葱姜，然后再倒入可乐，可乐要没过鸡翅，

5、接下来开始调味，往锅中添加盐 生抽 蚝油 老抽 大火烧开，之后转小火炖15分钟左右。

6、鸡翅炖到软烂的时候，打开盖子，把里面的葱姜给挑出来，然后再开大火收汁，收汁后，直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了、

虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋，嫩滑细腻又入味，小孩吃更营养，超级细腻嫩滑的虾仁蒸蛋，一定要做给孩子吃!

1、准备一个大碗，直接打进三个新鲜的鸡蛋，可以根据家人的饭量，适量添加，然后添加一些盐 再放入一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液

2、鸡蛋液搅拌好之后，然后按照1:1的比例往里面添加清水，充分地搅拌均匀，把表面的浮沫给撇干净。如果想吃嫩一点的可以使1:2的比例，一定要把里面的浮沫给撇干净

3、把弄好的鸡蛋液直接倒进一个玻璃容器里面，然后再把表面的浮沫给撇干净，然后把鸡蛋液放进蒸屉里面，盖上一个盘子，大火烧开蒸15分钟左右

4、接下来准备处理大虾，先把虾头给取下来，然后再扯出里面的虾线，接着把虾皮给剥下来，然后放入碗中，添加盐 胡椒粉 料酒 充分地抓拌均匀。

5、鸡蛋蒸好之后取出，然后把腌制好的虾仁给放进去，盖上盖子 再次蒸5分钟左右

6、蒸好取出，然后倒入里面多余的水，之后再淋入蒸鱼豉油，再滴入一些香油，美味好吃的虾仁蒸蛋就做好了。

酥炸鸡腿

酥炸鸡腿是一道简单的家常菜，香酥炸鸡腿也是孩子们的最爱。很多小孩子都比较喜欢吃炸鸡腿，尤其是搭配薯条，吃着特别的过瘾。

1、准备适量的小鸡腿，先把鸡腿放进盆中，添加一些面粉，充分地抓拌几分钟，然后再倒入清水，洗一洗，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水

2、接下来取出控干水分的鸡腿，用牙签把每个鸡腿都给扎一扎，这样鸡腿在炸的时候，会更加入味好吃

3、准备一个洗净的小洋葱，先把洋葱洗净，然后再切成洋葱丝，把洋葱丝给抖散，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，再准备适量的生姜，先切成姜片，再改刀切成姜丝

4、把切好的洋葱 姜蒜都放进鸡腿里面添加盐 番茄酱，再倒入料酒 食用油，充分地抓拌均匀，放在一边腌制1小时左右，使其充分入味

5、接下来准备一个大盆，放入一勺面粉，再放入一勺淀粉，充分地搅拌均匀，这样炸出来的鸡腿吃着比较酥脆

6、接着准备一个碗，打进去四个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再添加适量的白醋去腥，然后充分地搅拌成鸡蛋液

7、鸡腿腌制好之后取出，然后放进鸡蛋液里面，充分的裹上一层鸡蛋液，然后再放入淀粉里面，均匀的裹上一层淀粉。之后再放在一边备用

8、锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，直接放入鸡腿炸一炸，炸至定型的时候，翻面继续炸，炸至焦黄的时候盛出

9、接下来开始复炸，油温继续升高。然后放入炸好的鸡腿，复炸十几秒。直接盛出控油，美味好吃的，比较酥脆的炸鸡腿就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。假期里面给孩子们做一盘糖醋排骨，上桌就秒光，特别的好吃解馋。

1、准备适量的排骨，先剁成长短均匀的排骨块，然后放入水中，添加一些面粉，充分地抓拌几分钟，然后再清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，洗净之后捞出 控水备用

2、接下来锅中烧水，把洗净的排骨冷水下锅，然后再放入葱段 姜片，之后再倒入料酒，大火烧开焯水，烧开后把表面的浮沫给撇干净，之后再继续煮5分钟，煮好捞出 再放进温水里面洗净，洗净捞出控水备用

3、锅中烧油，油热之后直接放入排骨炒一炒，先炒出里面的水分，之后再炒至排骨表面微微焦黄，放入一把白糖炒糖色 先把白糖炒融化，然后继续炒，炒排骨上色

4、排骨炒到完全上色之后，倒入热水，稍微没过排骨就可以了，然偶再添加生抽 老抽 鸡精 蚝油 盐 再放入一把冰糖，放入半勺陈醋，大火烧开 转小火炖1小时左右

5、排骨炖到软烂，打开盖子，接着开大火收汁，汤汁收到浓稠 直接盛入盘中，美味好吃的糖醋排骨就做好了

椒盐大虾

椒盐大虾做法简单，既可以当做正餐吃，还可以当做孩子们的小零食，吃着不上火。

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，先把虾枪给剪掉，然后再挤出里面的脏东西，之后再把虾线给扯出来，之后再将虾脚，虾须给剪一下

2、大虾处理干净之后，直接放进盆中，然后再添加适量的盐，倒入清水给清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控干水分。

3、接下来准备适量的小葱，直接切成葱段，然后再准备一些生姜，直接切成姜片。再改刀切成姜丝，之后把葱姜放进大虾里面，添加盐 料酒 充分地抓拌均匀，直接腌制几分钟

4、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，之后再准备一些生姜拍碎，再剁成姜末，然后准备一些青椒 红椒，洗净之后，直接切成青椒碎 红椒碎 弄好之后直接放入碗中备用

5、接下来准备一些花椒 小茴香，锅中不放油 也不放水，然后放入烧干的锅中，小火慢慢地炒，炒香之后添加一些盐，之后再再添加一些白芝麻 鸡精 再次炒香，炒香之后盛出来

6、炒好盛出 然后用擀面杖直接擀成碎末，美味的椒盐就做好了 直接盛入碗中备用

7、接下来取出腌制的大虾，把里面的葱姜给挑出来，添加一些淀粉，充分地搅拌均匀，然后锅中烧油，放入大虾小火慢炸，炸至焦黄酥脆的时候盛出控油

8、锅中烧油，放入姜蒜末再放入青椒红椒末，炒香之后，直接倒入炸好的大虾，然后小火慢炒，接着倒入椒盐，继续翻炒，

9、翻炒均匀之后，直接把大虾盛入盘中，美味好吃的椒盐大虾就做好了。

干炸带鱼

干炸带鱼是过年必备的一种炸货，家家户户过年的时候都会炸上一些，吃着营养。

1、准备适量的带鱼段，先将带鱼放进盆中，然后再倒入清水，将带鱼给泡开，

2、接下来准备适量的小葱，切成葱段，再准备一些大蒜，直接剁成蒜片，再准备一些八角，掰成小块。然后再放入一些花椒，麻椒，最后再放入一些干辣椒提味

3、带鱼段泡好之后，直接捞出，然后将带鱼给处理一下，内脏处理干净，然后把表面的粘液给刮一刮，之后再洗净

4、带鱼洗净之后开始腌制，添加少许盐，再放入料酒 五香粉 充分地抓拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

5、接下来准备适量的玉米面直接放进盘中，带鱼腌制好之后，直接取出，然后再放入玉米面里面，充分地裹上玉米面，放在盘子里面备用

6、锅中多放入一些食用油，把弄好的大料全部倒进油中，小火慢炸，一直把葱姜给炸干， 炸出里面的水分，炸好之后直接捞出来，

7、油温继续升高，然后再把弄好的带鱼直接放进油锅里面，然后再小火慢炸，炸到定型之后，翻面，炸至带鱼焦黄酥脆盛出

8、接下来开始复炸，油温继续升高，然后将炸好的带鱼给放进去复炸，复炸十几秒钟，直接盛出，美味好吃的炸带鱼就做好了。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼口味比较清淡，是广东省特色传统名菜之一。假期里面孩子们都在家，做盘清蒸鲈鱼，是孩子们的最爱。

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给清洗一下，鲈鱼要清洗干净，内部的黑膜要撕下来，这是腥味的来源，然后把鲈鱼表面的粘液给刮干净，然后再鱼鳍 鱼鳃被弄掉

2、鲈鱼处理干净之后，直接清洗一下，清洗干净，把鱼打上花刀，内部也要打上花刀，然后再准备一些葱片 姜片，

3、接下来把鱼直接摆放在盘子里面，然后往鱼的身上涂抹一些猪油，这样可以起到锁水的作用，再把把葱姜放在鱼的身上，鱼的肚子里面也要放一些

4、锅中的水提前烧开，然后再把鲈鱼放进锅中，中火蒸8分钟左右，可以根据鲈鱼的大小，适当地调整蒸的时间

5、接下来准备五丝，准备一些小嫩葱，切成细一点的葱丝，切好放入水中浸泡，再准备一些生姜 ，切成薄片，再切成细一点的姜丝，之后再准备一些葱白，也切成细细的葱丝，红椒适量，切成红椒丝，准备适量的香菜，切成香菜段，然后全部放进水中浸泡

6、鲈鱼蒸熟之后取出，把里面的汁水给倒出来，葱姜给挑出来，然后再放入泡好的五丝，再浇入热油激发出香味

7、接下来直接淋入蒸鱼豉油，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

孜然羊肉

很多小孩子都比较爱吃烤羊肉串，在家里给孩子们做一盘孜然羊肉，味道不比烤羊肉串差，孩子吃着也特别的下饭。

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再切成薄一点的羊肉片，也可以切成小一点的羊肉块，把切好的羊肉片直接放进碗中，然后再倒入清水，浸泡30分钟左右

2、接下来准备一些大葱，切成葱段，再准备适量的生姜，拍碎，再剁成蒜蓉，接下来准备一些香菜，洗净切掉根部，然后再切成香菜段，直接盛入盘中，再准备一些洋葱，直接切成洋葱丝，把切好的洋葱丝盛入盘中

3、把洋葱丝 葱姜 香菜放入碗中，添加温水，直接抓拌出葱姜水，然后放在一边备用

4、再准备适量的洋葱，直接切成洋葱颗粒，切好的洋葱颗粒跟香菜放在一起

5、羊肉泡好之后，直接给清洗，洗到水不再浑浊就可以了，然后再挤出里面的水分，之后开始调味，添加盐、胡椒粉 孜然粉 生抽 葱姜水 充分的搅拌上劲，然后再打进去一个鸡蛋，充分的搅拌均匀。之后再添加淀粉，再次抓拌均匀，然后再放入一些食用油，抓拌均匀，锁水，放在一边腌制20分钟

6、接下来准备适量的孜然粒放入碗中，再添加一些白芝麻点缀增香，之后再准备适量的辣椒粉放入碗中，再放入一些黑胡椒粉，

7、锅中多放入一些食用油，油热之后，直接将羊肉放进锅中，然后再不停地翻炒，先炒干里面的水分，然后再继续翻炒，炒至肉块微微焦黄的时候，直接盛出备用

8、接下来锅中烧油，放入葱姜蒜洋葱颗粒，炒香之后，放入炒好的羊肉块，然后再放入孜然颗粒 辣椒粉 白芝麻，搅拌均匀，再放入一些香菜，再次不停地翻拌

9、羊肉颗粒炒好之后，直接盛入铺有香菜的盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

卤酱牛肉

酱肉是最传统的家庭菜。家宴时，卤一大锅，切冷盘，或直接上热拼盘，快捷省事，过年的时候，没事来两片，吃着特别的过瘾，就跟吃风干的牛肉干一样。

1、准备适量的牛腱子肉，先把牛肉给清洗一下，然后再泡入水中浸泡1小时左右，这样可以泡出里面的血水，放在一边慢慢浸泡

2、接下来准备一个大盆，直接放入500克的酱油，然后再准备大料，白芷 山楂 香叶 桂皮 八角 辣椒适量，再准备适量的白糖，把准备好的大料都放进酱油里面

3、将酱油大火煮开，然后再小火煮5分钟左右，煮好之后关火 放在一边 放凉备用

4、接下来取出泡好的牛肉，先把牛肉给清洗干净，洗到水不再浑浊就可以了，然后取出控干水分，再用吸水纸，把表面的水分给吸干

5、接下来把弄干净的牛肉直接放进酱油盆中，接下来开始调味，添加黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱适量 ，比例是1:1:1，然后再放入葱姜 再放入一些胡椒粉，最后放入一些香菜，充分地搅拌均匀，

6、抓拌均匀之后，直接淋入一些高度白酒，然后再充分地搅拌均匀，盖上保鲜膜，直接放在一边腌制12小时以上，可以放在冰箱冷藏室

7、腌制好之后，直接把腌制好的牛肉放进锅中，然后再添加少许热水，没过牛肉，大火烧开炖5分钟，之后再继续小火慢炖1小时左右

8、牛肉炖好之后，关火，然后再继续焖30分钟，焖好之后取出，美味好吃的酱牛肉就做好了。放凉之后，切成薄片，吃着特别的好吃，孩子们当做零食吃，也是特别的美味好吃。

糯米八宝饭

糯米八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点，又香又糯，口感丰富，味道真的特别的好吃。

1、准备适量的糯米，先把糯米给清洗干净，之后放进水中淘洗一下，淘洗干净之后，直接放进水中浸泡，泡12小时以上，可以晚上提前浸泡，不耽误第二天的操作

2、接下来准备一块猪肥肉，洗净之后，先切成肉条，再切成小一点的肉块，把切好的猪肉块直接放进碗中，添加适量的白糖，充分的搅拌均匀，然后放在一边腌制8小时左右

3、等到糯米泡好之后，开始准备金桔干，再准备一些蜜枣，喜欢吃甜的，可以适当地多准备一些。再准备适量的冬瓜糖，最后准备一西恩有颜色的软糖，

4、准备红枣适量，红枣放进水中，再放入一些面粉，充分的抓拌几分钟，这样清洗的时候，可以跟轻松的洗掉表面的灰尘杂质，红枣洗净去核，然后再切成小块

5、接下来把准备好的蜜枣一类的，都给切碎，然后跟红枣碎放在一起。锅中烧水，放入蒸屉，然后再把糯米给放进去，大火蒸12分钟左右，蒸好取出，放在一边备用

6、锅中烧油，油热之后，直接把肥肉放进锅中炒一炒，一直炒到呈现透明状，然后再放入切碎的红枣蜜枣碎，继续不停地翻炒，翻炒1分钟，然后再倒入适量的热水，大火煮开，直接关火

7、糯米蒸熟之后取出，然后直接倒进锅中，继续不停地翻炒，翻炒均匀，盛入小碗里面，然后再倒扣在盘子里面，美味好吃的糯米八宝饭就做好了

鲜炸牛奶

炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，外酥里嫩，简单又好吃。

1、锅中不放油，也不放水，慢慢地少干，再放入适量的白糖，喜欢吃甜的可以多放入一些，然后再放入一些淀粉，之后再添加适量的牛奶，充分的搅拌均匀。

2、牛奶不要一次添加进去，少量多次的添加，边添加边搅拌，一直搅拌到没有干面粉，然后再小火慢慢熬煮，熬煮的时候不停的搅拌，这样可以防止糊锅底

3、熬煮的过程，慢慢的搅拌，慢慢的熬出里面的水分。面糊会越熬越浓稠，一直熬成比较粘稠的面糊，然后倒进一个方正的容器里面，整理平整 放在一边自然放凉

4、接下来准备一个盘子 倒进适量的玉米淀粉 再准备一个小碗，打进去一个新鲜的鸡蛋，再准备一个盘子，放入适量的面包糠，尽量多放一些

5、牛奶糊糊已经完全凝固，取出，然后切成长条状，也可以切成自己喜欢的造型，取出牛奶条，放进淀粉里面 ，均匀地裹上淀粉 再放入鸡蛋液里面，均匀地裹上鸡蛋液，之后再放进面包糠里面，均匀的裹上面包糠 放在盘子里面备用

6、锅中烧油，油温五成热，也就是放进筷子起密集小泡泡的时候，把裹有面包糠的牛奶条直接放锅中炸一炸

7、炸至定型的时候，轻轻翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，炸好直接盛出控油 美味好吃的鲜炸牛奶就做好了。

三、元宵节菜单已备好，荤素搭配12道菜，有凉有热，10人聚餐都足够

正月十五闹元宵，我们这边的习俗除了早上起来要吃汤圆，寓意团团圆圆外。还会在这一天聚餐，无论是否休假，只要离家近，都会在这一天回家吃饭，一大家子人聚在一起，吃个团圆饭，寓意圆圆满满。下面就推荐12道团圆菜，菜荤素搭配，有凉有热，8-10人家宴聚餐已足够。

1、五味鸭

〖 食材清单 〗鸭子一只

腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头

酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油

〖 制作步骤 〗

1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；

2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；

3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；

4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；

5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；

6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；

7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；

8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；

9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；

10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；

11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；

12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；

13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。

14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。

真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。

2、麻辣鸭血

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1斤半猪肉 鸭血2盒 豆芽 青菜 毛肚 20克面粉 30克淀粉 200克清水

2个鸡蛋 2勺盐 1勺糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油

葱 姜 蒜 1勺豆瓣酱 1小块火锅底料

» 制作步骤 «

1、先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。

2、切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。

3、接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。

4、接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。

5、接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。

6、继续朝着一个方向不停地搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。

7、玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去

8、接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。

9、好吃的肉饼就做好了，自己做得 健康 又好吃。小孩子也特别喜欢。吃不完的直接放冰箱冷冻。

10、接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。

11、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。

12、炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。

13、大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底。

再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。

13、表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。

真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。

这个味道真的是绝了，麻麻辣辣的，但又是能接受的范围之类，不会辣到下不去嘴。

3、清蒸黄花鱼

〖 食材清单 〗

黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜

〖 制作步骤 〗

1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍，在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；

2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；

3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；

4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要，盘子里蒸出来的水也倒掉。

5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，香菜稍微点缀即可上桌享用啦！

4、蒸鸡蛋

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胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺

» 制作步骤 «

1、先准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小碎丁；

2、再准备一个土豆，去皮后也切片切条再切小碎丁，土豆很容易氧化变黑，先装到水里泡着，用的时候再沥干水分就可以了；

3、接着准备一把小葱，切成葱花后先放一旁；

4、再来一块瘦肉，改刀后加点姜绞成肉沫，加点肉孩子会特别的喜欢；

5、接着找一个盘子，加一把葱花、一勺香油、一勺生抽，拌匀后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开记时间，大火10分钟；

6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀后先放一旁；

7、土豆这时候倒出来控干水分，接着起锅热油，先下肉末翻炒，炒至变色后加葱姜蒜爆香，接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿，然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒；

8、炒匀后开始调味儿，一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，再把淀粉水倒进来勾个芡，煮到锅里变得浓稠就可以关火了，这个浇头真的是太香了，我感觉拌饭拌面拌菜都好吃，先盖上盖子保温；

9、这时候鸡蛋也蒸好了，我们取出来看一下，非常的完整漂亮；

10、直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿，然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来，最后再来点小葱花点缀下，这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。

鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了，吃起来更香更入味儿，一勺子下去，有肉有菜有鸡蛋，营养满满又好吃，大人孩子都喜欢。

1、蒜蓉炒苋菜

〖 食材清单 〗

新鲜苋菜、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油

〖 制作步骤 〗

1、准备一把新鲜的苋菜，放到水里洗干净备用；

2、大蒜去皮之后切碎备用；

3、锅中烧水，水开后放入植物油，然后将苋菜放进去焯水。焯水的时间不用太久，看到苋菜的颜色有变化之后，就可以捞出来了；

4、把锅烧热之后倒上油，接着把蒜末干辣椒倒进去，爆香之后，倒入苋菜不停翻炒，直至炒到苋菜变软。接着放入适量的盐、鸡精、生抽，将其炒匀，就可以出锅了。

2、红烧香菇

〖 食材清单 〗

香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、香菇洗净后去根，锅中烧水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出。用刀在香菇上划十字口，再用牙签穿起来；

4、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，炸至变色后捞出；

5、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，加少许红辣椒点缀，淀粉水勾芡，煮至收汁后就可以出锅了；这样做的香菇非常的下饭，闻起来就非常的香，夹一个就能扒半碗米饭！

3、胡萝卜炒包菜

» 食材清单 «

胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜

» 制作步骤 «

1、包菜半颗就够了，切成条后先放一旁。

2、再来一根胡萝卜，削皮后擦丝备用。

3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。

4、接着起锅热油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟后先盛出来。

5、锅中继续倒油，下葱蒜爆香，再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。

6、炒至断生后开始调味儿，生抽、老抽、蚝油、盐，再把炒好的鸡蛋也倒进来，翻拌均匀后就可以出锅了。

包菜这样炒真的太好吃了，颜色好看又下饭。

4、蔬菜糕

» 食材清单 «

西兰花1颗 鸡蛋4个 胡萝卜1根 小米椒 蒜末 生抽 醋 香油

» 制作步骤 «

1、西兰花掰成小朵后加水，盐和白醋泡一泡。

2、胡萝卜一根切丁。

3、西兰花泡好了就可以焯水了，加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看。

4、捞出来后稍微的放凉后切成末，尽量的碎一点，这样吃起来口感会好一些，如果有孩子吃的话，可以直接用绞肉机打碎，全部装到一个容器里就可以。

5、再加4个鸡蛋，一勺盐，两大勺面粉拌匀。

6、找一个长方形的模具，刷点油倒进去，接着上锅蒸，水开后10分钟就熟了。

7、趁着时间来调酱汁，小米椒，蒜末，生抽，醋，香油，拌一拌。

8、蔬菜糕也熟了，取出来稍微放凉后就可以切块了。

营养满满的蔬菜糕就可以开吃了，不喜欢太清淡的就浇上醤汁，吃起来也特别的香。

1、酱黄瓜

» 食材清单 «

5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜

250克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒

» 制作步骤 «

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。

2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿

接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。

3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，最好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。

4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。

5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。

生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。

6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。

7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。

8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。

密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。

2、口水鸡

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鸡腿 花椒 八角 葱段 姜片 料酒 辣椒粉 熟芝麻 蒜泥 香醋 酱油 花椒油 白糖 盐 香菜

» 制作步骤 «

1、鸡腿冷水入锅，加入花椒、八角，葱段，姜片，1勺料酒。

2、煮至水开后，再继续煮5分钟2、，然后关火焖15分钟。

3、取一个碗，加入1勺辣椒粉、1勺熟芝麻，蒜头压成蒜泥加入碗中。

4、另取一碗，加入2勺香醋，3勺酱油，1勺花椒油，一小撮白糖。最后加入适量盐，搅拌一下。

5、热锅，放3-4勺油，加入小撮花椒，爆出香味。将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后酱油混合物倒进去混合。酱汁就做好了

4、煮好的鸡腿捞出浸泡凉水3分钟，冰水尤佳。

5、降温后再用刀剁成小块儿儿。淋上酱汁，按口味撒点香菜！泡一泡更入味哦。

1、马蹄糕

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400克老南瓜 700克清水 90克白糖 250克马蹄粉

400克椰浆 200克牛奶 30克白糖

» 制作步骤 «

1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克。

2、上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。

3、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开。

4、接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是黄色部分的粉浆。

5、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停的搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了。

6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了，先放一旁备用。

7、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，我这里的白糖加的不多，吃出来的是淡淡的甜味儿，喜欢吃甜的可以多加一倍，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了。

8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用烫浆也能凝固。

9、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。

10、接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。后面都是一样的，一层黄色一层白色，最上面和最底下都用黄色的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。

11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的，同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟，只是这个盒子比较大，倒入的粉浆也比较多，所以蒸的时间要稍微的长一些，5分钟左右才能完全蒸熟。

12、全部蒸好后也取出来放凉，这时候小模具的已经完全凉透了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来QQ弹弹的，非常的嫩滑。

接着我们再来看一下盒子里面的，倒出来脱模切块儿，先切条，再切成小块儿，也是一层一层的，颜色非常好看。

后面黄色的粉浆不多了，我就兑了一点白色的粉浆进去，所以颜色会稍微的浅了一些，但不影响口感。

而且做出来颜值也很高，闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。

2、桂花糕

〖 食材清单 〗

粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、凉水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量

〖 制作步骤 〗

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；

再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；

2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可少的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；

3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；

4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻地刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；

5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；

6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；

7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；

8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉一点就可以切块了。

滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦！