明日雨水，饮食要少酸多甘，常吃这6种菜，营养防春燥，平稳度春

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明日雨水，饮食要少酸多甘，常吃这6种菜，营养防春燥，平稳度春

入春后“少食2味，多吃6甘”，应季而食营养足，平安度过冬春交替

雨水节气吃什么 雨水节气饮食禁忌

春天吃什么最好?

一、明日雨水，饮食要少酸多甘，常吃这6种菜，营养防春燥，平稳度春

马上就要迎来了二十四节气当中的雨水，此时正值初春之际，气温虽说不似寒冬那般冷冽，但咋冷咋暖，气候多变，常见口舌干燥现象，因此合理安排好自己的饮食是很关键的，我们要少吃辛辣、油腻、冰冷食物，以清淡点的蔬菜为主。在初春的时候各种蔬菜开始纷纷上市，我推荐6种适合雨水时节常吃的蔬菜，鲜嫩又便宜，营养防春燥，平稳度春。

韭菜 —— 韭菜炒蚕豆

【食材】：韭菜 适量、蚕豆 适量、盐 适量、鸡精 少许、胡椒粉 少许、蒜末 适量

【做法】：

1、新鲜蚕豆掰开两瓣豆粒，剥壳洗净沥干水分；

2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段；

3、锅里倒油，放入葱花和蒜末炒香，然后放入蚕豆煸炒变色，然后倒入半碗热水，刚好浸住蚕豆，盖锅盖焖煮4分钟。

4、开锅倒入韭菜翻炒，待韭菜开始变软、变色后放盐、鸡精、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

豆苗 —— 上汤豆苗

【食材】：豆苗 适量、火腿 适量、皮蛋 适量、咸蛋黄 适量、盐 少许、蒜末 适量

【做法】：

1、豆苗洗好沥干水备用，火腿肠切成颗粒，皮蛋切小块，咸蛋黄切碎，大蒜切小粒。

2、锅里放油，油热下蒜瓣煎至金黄，放入切好的火腿粒和皮蛋快速翻炒，再放入咸蛋黄煸炒出沙；

3、倒入适量清水，大火煮开后放入豆苗中火煮3分钟左右，出锅前加点盐和鸡精调味，美味即成。

秋葵 —— 秋葵炒鸡蛋

【食材】：秋葵 适量、鸡蛋 3只、蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 适量

【做法】：

1、秋葵用盐水洗净，锅里放入清水大火烧开，然后放入秋葵，加少许盐和几滴食用油焯烫一分钟即可。焯好后捞出两端切除，然后切块备用；

2、锅内下油，下入切好的秋葵翻炒一下，撒点盐，秋葵炒软之后倒入鸡蛋液，让鸡蛋把秋葵完全的包裹住；

3、等蛋凝固差不多，加入1勺生抽和1勺蚝油炒匀即可出锅，翻炒几下就好了。

西葫芦 —— 西葫芦木耳炒虾皮

【食材】：西葫芦 适量、干木耳 适量、虾皮 少许、蚝油 1大勺、蒜末 适量、盐 适量

【做法】：

1、提前用冷水泡发木耳，西葫芦洗干净、切片备用，虾皮洗干净备用；

2、不粘锅里倒入少许橄榄油，放入蒜片和虾皮炒香，然后放入西葫芦中火翻炒出水；

3、倒入木耳翻炒，放入蚝油和盐调味均匀；

4、最后放入半碗水，加锅盖焖煮2分钟即可，直到西葫芦完全变软后即可。

芹菜 —— 芹菜肉末

【食材】：肉末 适量、芹菜 适量、蒜 适量、辣椒 适量、老抽 1勺、生抽 1勺、淀粉 1小勺、糖 1小勺、盐 1小勺、

【做法】：

1、芹菜杆切成末，大蒜切片，辣椒切段，肉切成小丁，用淀粉，生抽，老抽，糖，盐腌制10分钟左右；

2、热锅下油，加入肉末，煸炒至变色划散后盛起备用；

3、原锅再加油，放少姜蒜，小米椒段，小火煸出味，然后加入芹菜炒两分钟；

4、再放入事先炒好的肉末煸炒均匀，最后加入食盐、辣椒圈翻炒10秒即可。

菠菜 —— 菠菜炒猪肝

【食材】：菠菜 适量、猪肝 适量、料酒 1勺、生抽 2勺、姜末 适量、淀粉 1小勺、盐 1小勺、

【做法】：

1、猪肝浸泡半小时，洗净切片，放入料酒，盐，生抽，姜末和淀粉腌制10分钟备用。

2、菠菜切去根部，洗净切大段，放菠菜入开水中焯烫30秒，然后捞起攥干水分，这样可以去除草酸；

3、热锅下油，倒入腌好的猪肝片，大火炒猪肝到变色；

4、待猪肝断生后加入菠菜一起翻炒，调入食盐调味即可出锅。

一、入春后“少食2味，多吃6甘”，应季而食营养足，平安度过冬春交替

入春后“少食2味，多吃6甘”，应季而食营养足，平安度过冬春交替！

立春过后，意味着寒冷的冬天即将过去，气温将会慢慢回升，开始进入风和日丽、太阳温暖、万物生长的春天。 根据季节的变化，我们在饮食上，也要及时做出调整，顺应季节，应季而食。因为 随着气温逐渐变暖，人体的新陈代谢也开始变得旺盛，这时候，正是 养肝补脾的好时机。

唐代著名医学家孙思邈，曾在《千金方》中指出，春天饮食应“省酸增甘”，意思就是 我们在春季的饮食中要少 吃酸味食物，多吃甘味食物， 这是为什么呢？因为 春天如果食用过多酸味，容易肝火旺盛，加重脾脏的负担，而甘味食物可以养脾，因此在春季的饮食里，我们还是多吃一点甘味的食物，来滋补身体，这对于我们是身体是很有帮助的。所以入春后，我们要“少食2味，多吃6甘”，这样可以养肝补脾，提高免疫，一年都有好身体，那么这里只说了一个酸味要少吃，还有一个什么味要忌吃呢，我们接着往下看。

先来说说，我们该多吃哪六种甘味食物！

一，蜂蜜 。

蜂蜜是一种很受欢迎的滋补佳品。它是蜜蜂从开花植物中采得的花蜜，在蜂巢中酿制而成的。蜂蜜的营养价值较高，里面含有丰富的葡萄糖、果糖、多种维生素等营养物质和活性成分，春季食用蜂蜜，可以缓解疲劳、消除积食、清肺解毒降春燥等，那么蜂蜜怎么吃好呢？最简单的方法就是泡水喝，春季，如果坚持每天用1——2勺蜂蜜泡水喝，对身体很有帮助，可提高免疫力。

推荐菜品：【蜂蜜柚子茶】

主要食材 ：蜂蜜，柚子，冰糖。

操作步骤 ：1，先将柚子皮剥下，挖去里面的白瓤，用盐搓洗干净，切成细丝，浸泡在淡盐水中，半小时后，再把它焯水煮熟后，再次浸泡。接着再把柚子的果肉，剥去皮，一块块剥好备用。

2， 砂锅内加水，放入柚子皮，水开后煮十分钟，煮至柚子皮呈半透明状，加入柚子肉和冰糖，搅拌均匀，炖煮一个小时，期间要不定时地搅拌，防止粘锅。炖煮一个小时后，柚子皮和果肉呈透明、粘稠状，即可关火，自然冷却后，加入蜂蜜搅拌均匀。

3， 将蜂蜜柚子放入干燥无水的玻璃瓶子中，密封保存至少两天才可以食用，取两勺蜂蜜柚子，用温开水调开，清热去火！

二，山药 。

山药是 补脾养胃、生津益肺的上好食材，在春季要吃的 甘味食物中，山药是必不可少的，它的肉质肥厚多汁，绵甜而又有粘性，无论生食还是煮熟，都非常不错。山药中，含有人体所需的16种氨基酸，经常吃山药，可以起到滋补肝肾的作用，还能够提高人体的免疫力，非常适合腰膝酸软、面色潮红、口干舌燥的人们食用。

推荐菜品 ： 【肉骨头山药汤】

主要食材 ：山药，肉骨头，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤 ：1，把肉骨头清洗干净，泡去血水，加入食盐抓拌均匀，静置一会儿。再把山药洗净去皮，切成片状，放入清水中，防止氧化。

2，把肉骨头放入锅中，加入清水和葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后转入焐锅，大火焐半个小时。

3，半小时后，把汤锅移出来，大火烧开，加入山药片，再次烧开后，焖煮3分钟，即可关火出锅。

三，红枣 。

进入春季后，气温会渐渐升高，人们去户外活动是时间也会增多，这时的体力消耗也会加大，人体需要的热量也会有所提高，但是此时的肠胃消化能力较差，不适合食用油腻的食物来增加热量，这时候，食用甜味的红枣是最合适的，既补充了热量，又能补肝养脾、补中益气、养血安神、强健骨骼。

推荐菜品：【红枣黑米粥】

主要食材 ：红枣，黑米，红豆，桂圆，大米，冰糖。

操作步骤 ：1，先把所有食材都淘洗干净，黑米，红豆分别浸泡，红枣去核，备用。

2，等红豆和黑米都泡发后，把所有食材都放入电饭煲中，加入和平时煮粥一样多的清水，按煮粥键煮粥。

3，等提示音响起后，打开盖子，加入冰糖，再次按下煮粥键，煮至冰糖融化，即可出锅。

四，春笋 。

有道是：尝鲜无不道春笋。春笋，自古以来就有“春季第一鲜”的美誉，它的肉质肥美，营养丰富， 春笋中含有多种维生素，被人体吸收以后可以提高肝功能，促进肝细胞再生，也能抑制病毒对肝脏产生的伤害，同时，吃春笋还能起到排毒作用，可净化血液，起到养肝排毒的作用。

推荐菜品：【油焖笋】

主要食材 ：春笋，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤 ：1，春笋剥去外壳，清洗干净，切成滚刀块，焯水后放入碗中备用。

2，锅中烧油，油热倒入笋块，翻炒均匀后，加入调料炒匀。

3，因为春笋已经焯过水了，所以炒匀后，加入蚝油，翻拌均匀，即可出锅。

五，彩虹梨 。

彩虹梨是产自陕西的一种早酥梨的变种，人们称它为梨子中的“奇葩”，它的外 皮色泽分为绿色、黄绿色、褐色和红色，就像彩虹一样，所以人们称它为彩虹梨。彩虹梨不仅外表好看，而且吃起来口感十分细腻，入口即化，水分超足，而且皮子很薄，只需轻轻一口，就能感受到饱满的汁水在嘴里迸发，所以它有“天然矿泉水”的美称。春天的气候比较干燥，我们要多吃一些彩虹梨，可以清热润肺，化痰降燥。

推荐菜品：【银耳彩虹梨羹】

主要食材 ：彩虹梨，银耳，冰糖。

操作步骤 ：1，把银耳泡发，剪去根部，撕成小朵，越小越好，出胶越快。

2，彩虹梨洗净去皮，切成小块，再把梨核切去，备用。

3，锅中加入清水烧开，放入撕碎的银耳，大火烧开后，转小火焖煮至银耳出胶，再加入梨块煮开，然后加入冰糖，煮至冰糖融化，即可出锅。

六，春芽 。

春天是万物发芽的季节，民间也有“春吃芽，夏吃瓜”的谚语，春天里的春芽有很多，比如豆芽，香椿，枸杞头，豌豆苗，蒜苗，莴笋等等，这些都是春季最时令的蔬菜，我们要应季而食，才能安稳度过冬春交替。这些春芽中，我最喜欢蒜苗，蒜苗是地上长出来的“青霉素”，吃蒜苗可以 预防流感、防止伤口感染。 推荐大家一道好吃的蒜苗炒肉丝。

推荐菜品：【蒜苗炒肉丝】

主要食材 ：蒜苗，猪肉，香葱，老姜，料酒。

操作步骤 ：1，猪肉洗净切丝加入食盐和淀粉，抓拌均匀，腌制一会。再把蒜苗摘洗干净，切成细丝。

2，锅中烧油，油热加入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入料酒、葱花、姜片爆香。

3，最后，加入蒜苗炒匀，炒至蒜蒜断生，即可出锅装盘。

以上这些食物都是甘味食物，我们要多吃，同时，我们要少食或者忌食2味，刚才已经说了，一要少食酸味，二就是要少食或者忌食辣味，多食辣味会让身体上火。

所以，春季要“少酸多甘忌1味”，这6种甘味食物要多吃，应季而食好度春！

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二、雨水节气吃什么 雨水节气饮食禁忌

一、适合吃的食物

1、吃韭菜补虚益阳

韭菜，温中下气，能补虚益阳，调和脏腑，止泻血脓。韭菜的助阳固精作用突出，是娇嫩鲜美的“起阳草”。韭菜中含有较多的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，不仅是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。

韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。春季气候忽冷忽暖，需要保养阳气，常吃韭菜则可增强人体脾胃之气，宜人体阳气。韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，并能降低血脂，对高血脂及冠心病有好处。

2、吃葱可补维C

在雨水节气，大部分的食物都已经在生长，而葱也是其中一个，大家平时可以适当的饿食用，因为在葱的营养成分中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌之作用。

3、吃玉米预防疾病

玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积，对预防冠心病有良好的作用。

此外，它还有利尿和降血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。

4、吃薏米健脾养胃

苡米又名薏米，其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡、性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。

现代研究证明，苡米有抗、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增强，减低放化疗的副作用。此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，常食有美容效果。

二、饮食禁忌

吃食物以平性为宜。今年“倒春寒”容易使人内脏郁热壅阻,因此不易吃燥热食物“火上浇油”。郁热令人“贪凉”,过于食凉,又会“同气相求”使湿寒伤及脏腑,引起胃寒、胃凉、腹泻之类的失衡症状。所以,饮食保持中庸,吃热饭热菜,但不吃慎吃辣椒、不喝少喝白酒等性温、性热的食物为宜。

三、春天吃什么最好?

在南方春天吃下面几种食物最好：

1. 红枣等养脾甜食
   我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

2. 蜂蜜
   中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
   

3. 春芽
   春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。