明日雨水，记得多吃5样少食3味，应季而食，安稳度过“倒春寒”

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明日雨水，记得多吃5样少食3味，应季而食，安稳度过“倒春寒”

明日小暑，牢记“5多吃、2少吃”，应季而食，营养健康，顺利入伏

明日雨水，记得多吃2白3绿，忌吃1红，顺应时节，元气满满过春天

明日入伏，这5种食物记得吃，应季而食身体棒，安稳度过三伏40天

一、明日雨水，记得多吃5样少食3味，应季而食，安稳度过“倒春寒”

“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，韩愈的一首《初春小雨》，描绘出了初春雨景清新朦胧的景象，不禁让人感叹春日的美好。明日也将迎来春季里的第二个节气——雨水。雨水节气的到来标志着气温开始上升、降雨可能性逐渐增多，但俗话说：“春雨贵如油”，春季的雨量并不大，多以绵绵细雨为主。雨水的到来也能更好地唤醒大地间的万物，草木在雨水的滋润下发芽、舒展开来，让空气里到处都弥漫着春的气息。

进入雨水节气，春的气息会变浓，可天气却变化不定，经常忽冷忽热、乍暖还寒，会出现“倒春寒”的情况。特别是在北方地区，降雨的可能性也不如南方地区大，往往干燥寒冷需要防“春燥”。故雨水时节，切不能忽视了御寒保暖，在饮食上也要牢记“多吃5样少食3味”，讲究滋润、滋补，养好身心，健健康康安稳的度过“倒春寒”。

雨水节气记得多吃5样食物

一、韭菜

春季气候多变，特别是雨水前后的早春，忽冷忽热，食物选择偏温热得较好。性温的韭菜就非常适合雨水节气食用，韭菜中含有挥发性的精油和硫化物等成分，有一股独特的辛香气味，具有杀菌和增进食欲的作用，此外韭菜还含有大量的维生素和纤维素，营养丰富，有助于提高人体免疫力。韭菜虽一年四季都有，可南齐周颙曾说“春初早韭，秋末晚菘”，故初春的韭菜品质最佳，味道最为鲜美，拌肉包饺子或是炒鸡蛋、鸭血等都是非常可口美味的。

韭菜炒鸭血

所需食材：鸭血、韭菜、干辣椒、姜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精。

1、鸭血切成长条，韭菜处理洗净切成与鸭血长度一致，姜切末，蒜去皮切末，辣椒切长段，葱切碎。

2、煮锅中加适量的清水和半勺白酒，冷锅冷水加入鸭血，小火煮开后焯水2分钟，捞出沥干水分。炒锅中加适量的油，油热加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒，炒香后加入鸭血翻炒均匀。

3、碗中加2勺生抽、半勺淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐适量，搅拌均匀后倒入锅中，大火收汁。

4、加入韭菜段翻炒均匀，使韭菜同样被料汁包裹，加入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。

二、荠菜

荠菜是初春里最早萌芽生长的野菜，味道鲜美的它倍受欢迎，被人们誉为“春季野味第一鲜”。荠菜味道鲜美，营养价值也不输任何蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能帮助提高人体免疫力和保护眼睛，最值得一提的就是荠菜的钙含量是牛奶的3倍之多。春季碰到荠菜一定不能放过，用来凉拌、小炒或是包饺子馄饨都是不错的选择。

猪肉荠菜馅饺子

所需食材：荠菜、猪肉馅、饺子皮、姜、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油适量。

1、 荠菜摘去老根和黄叶清洗几遍，锅中加适量的水，水烧开后将荠菜焯水一分钟后捞出沥干，并用纱布包裹荠菜挤干水分，荠菜切碎，姜块切末备用。

2、在肉馅中加入切好的姜末，1勺鸡精、1勺香油、2勺盐、2勺生抽、2勺蚝油，肉馅顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，搅拌均匀后腌制十分钟让其入味。

3、肉馅中放入切好的荠菜，将切碎的荠菜和肉馅充分地搅拌均匀，搅拌过程中可放1勺植物油，口感更佳。

4、在饺子皮上放入拌好的肉馅，包成自己喜欢的样子。锅中加入适量的水，水开后下入包好的饺子，煮熟后就可以开吃了。

三、鲫鱼

鲫鱼最适合在春秋两季食用，肉质肥美，尤其是高蛋白低脂肪的特点十分适宜饮食饮食要偏清淡的春季。鲫鱼鲜嫩，性平味甘，营养价值高，维生素和矿物质丰富，多食用有益身体健康。购买来的鲫鱼可以和豆腐、红枣等食材搭配炖成鲜美的鱼汤，喝上一碗滋润去燥。

鲫鱼豆腐汤

所需食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、姜、大葱、胡椒粉、盐、鸡精。

1、鲫鱼清洗干净，剪掉鱼鳍在鱼腹部划上两刀，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，姜去皮切成片，大葱切段、枸杞用清水浸泡，豆腐切成一厘米见方的小块。

2、炒锅用姜片擦拭一遍，炒锅烧热放入适量的猪油，待猪油化开，另外在煮锅中加入适量的清水煮开备用。

3、猪油化开后放入清洗好的鲫鱼，鲫鱼下锅后不要翻动，煎半分钟左右至定型后，翻面继续煎另一面，煎至金黄定型。

4、待鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水，大火煮5分钟左右，放入切好的豆腐块，继续煮5分钟后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，适量的盐和鸡精调味即可出锅。

四、小米

雨水节气在谷物的选择上宜多选择小米。小米的营养价值高且全面均衡，其中维生素B和矿物质中的铁、硒含量丰富，是春季的滋补佳品。初春季节在煲汤熬粥时可以多选择用小米，小米粥在古代甚至有“赛参汤”的美誉，小米进食后易消化，滋养脾胃，还可提高入眠速度，益处多多。

黄金粥

所需食材：小米60克、玉米糁60克、百合适量、枸杞1小把、冰糖适量。

1、小米淘洗干净，加水浸泡20分钟，百合清洗后，放入清水中浸泡半个小时，枸杞放入清水中浸泡10分钟至枸杞被泡开。

2、砂锅中加入3碗清水煮沸后，加入准备好的玉米糁，继续煮5分钟左右。

3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中，开大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

4、加入浸泡过的百合，煮15分钟左右，加入枸杞和适量的冰糖，搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中，即可关火出锅。

五、红枣

红枣在民间素有“日食三枣，长生不老”的说法。春天是病菌复苏、高发的季节，具有高含量的维生素C和铁元素的红枣，多食用可以帮助提高人体免疫力，避免病毒的侵扰。红枣的食用方法多样，入粥、煲汤、做甜品都很适合，入口软糯香甜，多吃还能美肤养颜、缓解春燥。

南瓜糯米枣

所需食材：大枣、南瓜、糯米粉。

1、南瓜去掉表皮和内瓤，切成薄片，放入盘中蒸10分钟左右。

2、蒸好的南瓜片取出用勺子压成泥状，加入少量的白糖搅拌均匀后，少量多次加入糯米粉，揉成一个面团。

3、红枣清洗干净用刀从中间切开，切到三分之二的位置即可，去掉枣核。将南瓜糯米团搓成长条状，切成与红枣长度一致的小段，包入红枣中。

4、全部做好后，放入盘中后放进蒸锅，开大火上汽后转中小火蒸10分钟左右，待南瓜糯米团变色就可以关火取出来吃了。

雨水节气要少吃3味

1、少吃酸味的食物

我国唐代名医孙思邈曾说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气”，春季酸味食用过多会给身体增加一定的负担，故在春季要减少吃酸的食物。但春季可适当增加甜味的摄入，春天到了人们会开始向外走，增加户外活动，体力消耗大，对热量的需要也随之增多，但春季的肠胃消化能力减弱，已不再适合多吃油腻的肉食，热量上就可以适当的多选择甘甜味的食物来补充，所以“少酸多甘”也是春季养身秘诀。

2、少吃生冷寒凉的食物

有很多人觉得冬天过了春天到了，在寒凉生冷的食物上就不再忌口，开始喝冰冷的饮料、吃生冷的食物。时间上虽已迈入了春季，可雨水前后还属于初春，天气还没有彻底转暖，现在食用生冷寒凉的食物，很容易导致肠胃不适，消耗身体过多的热量，无法应对忽冷忽热的天气，会增加生病的可能性。在初春季节，最好要多喝热水或是蜂蜜水补充身体所需水分缓解春季干燥，提高身体免疫力，健健康康度过初春。

3、少吃过于辛辣油腻的食物

初春季节天气温度不稳定，甚至会出现老人常说的“倒春寒”，温度下降时冷起来堪比寒冬，许多人就会开始通过吃辛辣或油腻的肉类帮助身体增加热量。可春季风多雨少，气候干燥，人体水分很容易大量丢失，就会出现牙龈肿痛、嘴唇干裂等“上火”的状况，这时若是再吃有“发散”作用的辣椒、花椒、胡椒等辛辣食物，就如火上浇油，让上火的症状更加严重，还会使免疫力降低。油腻的食物也要少吃，春季要多多选择口味清淡、脂肪含量少的食物，肠胃和身体才能感到“轻松舒服”。

——老井说——

春天到了，不必再像冬季一样总待在家里，可以多到室外散散步、呼吸一些新鲜空气，做一些运动锻炼身体、增强体质，保持一个平和的心态。有一点需要切记，雨水节气时天气阴晴不定，外出运动不能忽略了保暖，也不宜做剧烈运动，出汗过多遇到冷风会很容易着凉。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

一、明日小暑，牢记“5多吃、2少吃”，应季而食，营养健康，顺利入伏

“ 暑，热也。 ”小暑至，盛夏始。“ 上蒸下煮 ”，热气蒸腾，一声惊雷伴随着温热的风、一阵急风骤雨。荷塘里亭亭玉立的荷花荷香醉人，树上的知了开始声声地叫着夏天，小院里菜园丰盈蜂蝶飞舞，阶庭绿苔隐蟋蟀……夏天的火热之下也有着众多的美好。

节气向来与 美食 为伍，食材用另一种方式感知季节的变化，提醒着人们四季和时间。“ 不时不食 ”，通过时节与食物的合理搭配，简单、 健康 、自然，不失为一种最天然的 养生 方式。那么，如何备下食物迎接这份“暑气”的到来呢?小暑过后，饮食讲究“ 5多吃，2少吃 ”，适当多吃清淡降暑的食物，少吃油腻、烧烤类的肉食；同时，多吃些杨梅、乌梅等酸性、增食欲的水果及小暑节气的应季 美食 ，下面，我们一起来看：

天气炎热、食欲下降之时，如果有一碗入口滑嫩、Q弹的凉皮或凉粉将食道和肠胃都凉爽了一遍，这样的夏天才是完整的、惬意的。

凉皮与凉粉，吃的时候要伴有蒜汁、香醋、辣油、酱油、香菜等调料，就从这一碗开始：凉皮与凉粉的凉，就决定了它与炎热的夏季有斩不断的缘分。下面，推荐制作起来简单方便的“小米凉皮”：

小米凉皮 的做法：

原料：小米200克，豌豆淀粉50克，清水300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，芝麻酱、蒜末、葱末、香菜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、食用油适量。

制作方法：

2. 将泡好的小米和水一同倒进料理机中，打成小米浆，过滤到大碗中备用。

3. 向大碗中倒入50克豌豆淀粉，用打蛋器充分搅拌均匀，直到米浆与淀粉完全融合、没有结块和疙瘩。

4．火上坐锅，倒入清水，烧开；准备一个光滑的托盘，用小刷子轻轻地在盘子上刷上一层薄油，然后舀1勺半的面糊，晃动盘子让面糊均匀地摊平。等锅中水开后，将托盘放至水面上，盖上锅盖，小火蒸2-3分钟。

5．等面糊蒸至起泡鼓起后，取出托盘，放入准备好的一盆凉水水面上，让凉皮冷却，再用刷子在凉皮上再轻轻地刷上一层薄油，晾凉后将凉皮揭开取出，这时，一张小米凉皮就做好了。将所有面糊都做成凉皮。

6．准备配菜和调料：将洗净后的黄瓜和胡萝卜切细丝；碗中倒入2勺芝麻酱、再加入2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖，搅拌均匀，再按个人喜好加入蒜末、葱末、香菜末、辣椒油。

7．将凉皮切成宽条或窄条，再与黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入盘中摆好，浇上调好的料汁，用筷子搅拌均匀就可以大快朵颐了~

杨梅被人们美称为“ 果中玛瑙 ”，不仅因为它色泽红艳像玛瑙，还因为它富含纤维素、矿物质元素、维生素、蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，吃了有助于生津止渴、消食、解暑，所以杨梅是小暑不可缺少的水果。

由于新鲜的杨梅味道稍酸，而且不容易保存，如果将其与冰糖一起简单一煮，制成甜酸可口的杨梅糖水，既能吃到杨梅果肉的鲜嫩多汁，又能喝到凉爽解暑的杨梅糖水汁，在夏天的午后，来上一小碗，是何等舒坦~

杨梅糖水 的做法：

原料：杨梅2斤， 冰糖250克，干桂花1小勺，食盐3小勺，清水适量

制作方法：

1：先将新鲜的杨梅在清水中洗去表面的浮尘后，再放入3小勺食盐，加入没过杨梅的清水，浸泡10分钟，去除杨梅果中的小虫子，然后将泡好的杨梅再用清水洗净。

2：火上坐锅，放入杨梅、冰糖250克，再加入适量清水，小火加热，并用勺子不断轻轻搅拌至冰糖煮化。

3：约15分钟左右，锅中的水颜色变红时，加入1小勺干桂花，再煮1分钟后关火即可。

4：稍晾凉后将杨梅和糖水装入无水无油的干净瓶中，趁热盖上盖子密封好，晾至室温后放入冰箱中冷藏，随吃随取。

民间讲究“ 小暑吃藕 ”，藕中含有大量的碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、钙磷铁钾等多种成分，不仅营养全面，还有助于清热，非常适合在炎夏食用。除了莲藕，新鲜的莲子、藕带、菱角等 美食 也会在这个时节上市；就连刚采下来的荷花、荷叶也可以做成 美食 。下面，推荐用莲藕制作的“清炒藕片”：

清炒藕片 的做法：

原料：藕1根，姜片、葱花、小米椒圈、熟白芝麻、食盐、白醋、食用油适量

制作方法：

1：将藕削去外皮，切成薄片，放入大碗中，加入清水、几滴白醋，浸泡5分钟，以免变色。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下姜片，炒出香味后，倒入控干水分的藕片，大火煸炒。

3：炒至藕片有些透明时，下入葱花、小米椒圈及适量食盐调味，翻炒均匀后即可关火，装盘后再撒上些熟的白芝麻。

苋菜有“ 长寿菜 ”的美称，俗话说：“ 六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换 ”，这里的六、七月都是指农历。小暑时节，正值农历六月，也就是田间的野苋菜正鲜嫩之时，苋菜的营养价值很高，含有较丰富的铁、钙等矿物质、以及胡萝卜素和维生素C 。苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，是补钙小能手，特别适合给孩子多吃这道菜。《本草纲目》就有记载： 蔊菜生南地，田园中小炒也 。（“蔊(han)菜”，是湖北、安徽等地对苋菜的叫法，据说是依照方言发音而定）。

苋菜有绿叶和红叶之分：

下面，推荐用红叶苋菜制作一道汤“苋菜皮蛋汤”：

苋菜皮蛋汤 的做法：

原料：红叶苋菜1把，皮蛋2个，蒜末，葱末，盐、食用油适量

制作方法：

1：将苋菜择净、去掉根部，在清水中洗净并控水后，切成段，根茎和叶子分开放盘。皮蛋去壳后用棉线将其切割成小块。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入皮蛋块，让皮蛋块在热油的作用下外皮起皱。

3：等闻到皮蛋的香味后，下入蒜末、葱末，煸炒均匀后倒入适量开水，大火烧开。

4：等汤烧至奶白色叶，加入适量的食盐调味，下入苋菜的根茎部分，稍煮十几秒后，再下入苋菜的叶片部分。

5：等苋菜变软煮熟，汤汁变得鲜艳发红时，即可关火出锅装碗。

俗话说：“ 喝了伏羊汤，不用开药方 ”，“伏”与“羊”的结合，伏天里吃羊肉，听起来有种火上浇油的感觉；夏天出汗后，毛孔大开，身体很容易受到生冷凉的侵袭，而吃羊肉、喝羊汤，有助于将体内的湿寒排出去，这也就是人们常说的“以毒攻毒”了。

在淮海地区，如徐州，每年都会从初伏开始至末伏结束，举办近一个月的“ 伏羊节 ”，伏羊节也被当地列为江苏省的非物质文化遗产。入伏第一天，人们会从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用，各大宾馆、饭店、羊肉馆也会推出一系列的“伏羊菜系”供人们享用。受伏羊节的影响，在全国有不少 美食 爱好者们偏爱在伏天喝羊汤、吃羊肉串、涮羊肉火锅…在大汗淋漓之中享受 美食 带来的各种治愈感。

下面，推荐用羊肉与新鲜的玉米、胡萝卜来一起清炖，既鲜美又营养均衡：

胡萝卜玉米炖羊肉 的做法：

原料：羊排 300克，胡萝卜1根，玉米1根，葱、姜、胡椒粉、盐适量

制作方法：

1：将羊排在清水中洗净后，再浸泡半小时，泡出血水；胡萝卜和玉米去皮洗净后斩成块。

2：火上坐锅，倒入适量清水，水冒泡时下入羊排、适量姜片，焯水后再用温水清洗备用。

3：火上坐砂锅，下入羊排，倒入清水，大火烧开、转小火慢炖半小时后，下入胡萝卜和玉米块，继续再炖四十分钟。

4：最后加入食盐、胡椒粉调味后，即可关火出锅。

除了以上的“5多吃”，小暑时节还要注意“2少吃”：

天气越来越热后，隔夜的剩饭剩菜即使放在冰箱里，也会容易滋生病菌、亚硝酸盐，从而导致食物变色变质变味、并且还会有致癌物的产生，吃了对肠胃的 健康 很是不利。所以，暑热天炒菜做饭，一定要少做，隔夜的剩饭剩菜一旦发觉有问题，不要怕浪费粮食，“ 宁可浪费一斗，不可多吃一口 ”，一定不要吃坏肚子。尤其是家里的老人，节俭惯了，会认为冰箱就是“保险箱”，经常剩饭剩菜吃几顿也不舍得扔掉。本来老年人肠胃消化就不太好，常此下去，只会越来越对身体 健康 不利。

夏季，有些爱干净的朋友身体一出汗就喜欢去冲个冷水澡降降温；结果低温对身体刺激后，汗毛孔收缩、汗水及身体里的热反而会排不出来，还有可能造成感冒中暑，起了反作用了。所以，夏天要少洗冷水澡，适当多出出汗对身体的 健康 也是有好处的。

与 美食 相遇，吃在二十四节气。把每一个朴素的日子，过得美好而丰盈。 美食 是生活中不可缺少的追求与治愈剂，再忙再累，别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，平安 健康 过小暑~

二、明日雨水，记得多吃2白3绿，忌吃1红，顺应时节，元气满满过春天

“春雨细如丝，如丝霡霂时。如何一霶霈，万物尽熙熙” ，冬的寒意未消，却也阻挡不了春天的来临，随着丝丝春雨飘洒而下，预示着雨水增多，风雪渐少，春意渐浓，明天也迎来春天的第二个节气—— 雨水 。

雨水是一个反映气候的节气，代表了降雨的开始，多以小雨或细雨为主，俗话说“ 春雨贵如油，水满塘，粮满仓，塘中无水仓无粮”。

春雨润物细无声，土壤中越冬的农作物随着春雨的滋润而慢慢吐出新芽，也正是鲜嫩的时候，不仅鲜甜美味，而且还含有春的气息，让人忍不住就想尝尝鲜，虽然现在进入春天，但还是乍暖还寒的时候，有些食物最好不吃，下面我就分享一些雨水时节该吃的和不该吃的食物，大家为了家人 健康 不妨了解下， 明日雨水，记得多吃2白3绿，忌吃1红，顺应时节，元气满满过春天。

一、春笋

仅听这个名字就知道是跟春天相关的一道食材。笋一年四季都有，却唯有春笋和冬笋最为鲜美，而春笋的特点是笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“山八珍”之一，其做法众多，各具风味，可荤可素，可炒可凉拌，还可以炖汤，不管那种做法，春笋都鲜嫩清香，而且春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、粗纤维素、胡萝卜素、维生素B1以及钙、磷、铁等营养物质，有助于帮助消化，因此春天不要错过的这一道 美食 。

【春笋排骨汤】

1.春笋先剥掉外面的老皮，再清洗干净，然后改刀切成大小差不多的块。

2.排骨清洗干净剁成块，然后冷水下锅焯水，过完水以后再次清洗一次，这样可以保证煲出来的汤不浑浊。

3.把腊肉先用水煮去多余的咸味，然后再改刀切成块备用。

4.锅烧热放油，放入生姜、排骨、腊肉大火煸炒，放入腊肉可以增加汤的鲜味，当排骨和腊肉表面微焦时加入足够的水，大火烧开。

5.当汤煮白时再转入砂锅中小火慢炖2小时，炖好以后再把盐、鸡精、胡椒粉放入里面搅拌均匀，撒上葱花就可以吃了。

二、白菜苔

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，现在春天正是万物萌发之时，刚长出来的嫩芽最为鲜嫩，而白菜刚长出来的苔子也相当于一种“芽”，看起来颜色翠绿，吃起来鲜甜脆嫩，是春天的应季“当家菜”之一，含有丰富维生素C和维生素B1、每100g白菜苔其钙含量达到596毫克，所以到了春天，多给家人吃一点白菜苔。

【清炒白菜苔】

1.白菜苔的叶子比较多，先把叶子摘掉，老一点的扔掉不用，嫩叶子就留下来，然后把茎折成段，粗一点的改刀切小，最后清洗干净，沥水备用。

2.锅中给少许油，再加入稍微多一点的猪油，把锅烧好，放入蒜末、白菜苔大火翻炒。

3.当白菜苔稍微炒绵就调味给盐、鸡精，继续大火爆炒，菜苔炒断生后就可以倒出沥水装盘了。

一、韭菜

俗话说“正月葱，二月韭”，经过一个冬季的生长，此时的韭菜吸收了大量养分和水分，因此春天是吃韭菜的黄金时期。韭菜颜色碧绿，含有一种特殊的香味，特别是炒熟后其香味非常浓郁，让人闻到就食欲大开，而且还含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、胡萝卜素以及碳水化合物，在《本草纲目》有载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效，所以春天可以多吃点韭菜。

【韭香肉丝炒豆芽】

1.瘦肉改刀切成丝，然后放入碗中加盐抓捏上劲，再放入少许水继续搅拌，让肉丝吸收掉水分，最后放少许干淀粉抓捏均匀。

2.把韭菜的老叶子摘掉，然后一根根清洗干净，再把豆芽也清洗干净。

3.把韭菜切成段，然后把根部和叶子分开放，各位两种成熟时间不一致，分开炒效果更好。

4.锅中烧油，油温3成热时放入肉丝滑熟，然后倒出沥油。

5.锅中留底油，放入韭菜根部先炒出香味，再放入韭菜叶、豆芽、肉丝，调味放盐、鸡精，从过烹入水，继续大火爆炒，当韭菜、豆芽断生即可装盘。

二、黎蒿

黎蒿又名蒌蒿、芦蒿，其质地脆嫩，气味清香，喜欢吃的人爱不释“口”，不喜欢的人就是害怕那种气味。每年到了春天，田间地头都会长满野黎蒿，这时也可以让人过足嘴瘾，因为黎蒿价格比肉还贵，一般人还真舍不得吃，而等春天野黎蒿长出来，就可以去郊外摘取了，黎蒿含有丰富的蛋白质、维生素、天门冬氨酸、胡萝卜素以及钙、铁、灰分等营养物质，做好以后碧如玉针，嫩不须嚼，特别适合和肉搭配炒。

【黎蒿炒肉】

1.先把黎蒿的叶子摘掉，然后把根部较老的部分去掉，折成一段段的，清洗干净备用。

2.把肉切成片，起锅烧油，放入肉片煸炒，放入姜、蒜末，干辣椒爆香。

3.放入黎蒿大火翻炒，当黎蒿变色后放入盐、鸡精、白糖、从锅边喷入生抽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

三、菠菜

菠菜是一种常见的蔬菜，虽然在中国大多数地区都有种植，但是它的原产地在伊朗，因此又叫“波斯菜”，其茎叶碧绿且脆嫩，不管用来热炒还是凉拌都非常绵软可口。

菠菜虽常见又便宜，但是营养价值却不小，含有丰富类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁、辅酶Q10等多种营养素物质，素有“营养模范生”的美誉，菠菜一年四季都有，却以春天的最为鲜美，特别是本地的小颗菠菜，吃起来又甜又绵，非常抢口。

【清炒菠菜】

1.先用剪刀把菠菜根部剪掉，然后放入盆中，一颗颗的仔细清洗，因为菠菜贴地生长，很容易包住泥沙，洗干净以后沥干水分。

2.锅烧热放入稍微多一点的猪油，再放入姜蒜末炒香，倒入菠菜大火翻炒。

3.菠菜绵软后加入盐、鸡精继续翻炒，菠菜断生即可出锅装盘。

这1红就是 红芯甘蔗 ，甘蔗是秋天吃的水果，在农村很多地方有种植，秋天吃不完的甘蔗一般都会放进自己挖的土窖中，以免冻伤，等到了过年或开春天气暖和后才会拿出来吃，可是在存放的过程中容易变成红芯，变红芯是霉变的一种表现，含有毒素，人吃以后容易中毒，所以遇到红芯甘蔗是不能吃的。

有人会问，那把红芯部分削掉行不行，这还是不行的，因为甘蔗含有大量的粗纤维，一处霉变很容易传到其他部位，因此有霉变的甘蔗不建议食用，买的时候要买表面光滑有亮泽，肉质是淡黄色或白色的，红芯的是不能吃的。

春天已经来临，寒气虽然还没退去，但是一些“报春使者”早已忍耐不住破土而出了，田间地头的野菜探出了“头”，菜园中的蔬菜开始抽苔，春天不仅给我们带了如画的风景，还有各种春天的美味，明天就是春天雨水节气了，记得吃“2白3绿，忌吃1红”。

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三、明日入伏，这5种食物记得吃，应季而食身体棒，安稳度过三伏40天

明日入伏，这5种传统食物别忘了吃，应季而食身体棒，安稳度过40天。明日就开始入伏了，进入三伏天的头伏，2021年的三伏天是从7月11号开始，分为头伏、二伏、三伏，一直持续到2021年8月19日才正式结束。一共有长达40天的三伏天，俗话说：“寒在三九，热在三伏”，这个时候的天气酷热，温度越来越高，而最热的时候 ， 就是在每年的三伏天里，闷热又潮湿。因此进入三伏天我们要多吃一些清热解暑的食物，多吃蔬菜瓜果和时令菜肴，蛋白质的摄入也要足够，应季而食身体棒。明日入伏，5种传统食物记得吃，应季而食身体棒，安稳度过三伏40天。

一、苦瓜

苦瓜是夏季的时令瓜菜之一，口感微苦回甘，含有丰富的维生素和膳食纤维，夏天吃它可以清凉解暑，夏季适当的吃点苦对身体 健康 有好处，可以拿来煲汤、清炒或凉拌都是非常不错的，明日入伏了，可以给家人做一些苦瓜吃。

推荐菜谱：凉拌苦瓜

准备配料：苦瓜一个、油盐适量、蒜蓉适量、小米辣适量、生抽少许、鸡精少许。

1、苦瓜去瓜囊，洗干净切块，锅里水煮开加入一勺盐和适量油，放入苦瓜煮1分钟左右，马上放入冰水里。

2、碗里加入蒜蓉和辣椒淋上热油，加入适量生抽鸡精一勺盐搅拌均匀。

3、苦瓜沥干水装盘，淋上凉拌汁拌匀，即可。

二、绿豆

绿豆也是夏季的时令豆类食材，虽然一年四季都能吃得到，但夏天吃吃绿豆的最佳季节，绿豆清香，清凉解暑，夏天很多人家都会煮绿豆汤喝，大热天来上一碗绿豆汤下肚，整个人都清爽精神饱满了。入伏天可以多吃一些，煮绿豆糖水好喝解渴还解暑。

推荐菜谱：绿豆西米糖水

准备材料：绿豆适量、西米适量、片糖半块。

1、绿豆洗干净放入砂锅里加入适量水，大火煮开转小火煮30分钟。

2、锅里水煮开加入西米煮15分钟，关火盖上锅盖焖20分钟，捞出放入冷开水里。

3、加入片糖煮至融化，再加入西米拌匀，即可。

三、生姜

生姜是调味料食材的一种，夏天的子姜也可以直接炒菜吃，老生可以拿来煮姜茶或者熬姜枣膏吃，可以驱寒暖胃，对身体 健康 有益，尤其是对于体寒的女性更要多吃一些。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”也是有其中的道理的。夏天吹空调多，而且有的人还喜欢吃凉食，冷饮、雪糕等等，夏天身体表面虽然很热，但体寒是偏寒的。

推荐菜谱：姜丝红枣红糖水

准备材料：姜一块、红枣8颗、红糖一块。

1、姜洗干净切丝，红枣洗干净去核。

2、锅里加入适量水，加入姜丝和红枣大火煮开，转小火煮10分钟，加入红糖煮至糖融化，即可。

四、莲子

莲子也是夏季的时令 美食 之一，莲子清甜粉糯，清凉解暑，夏天容易燥热，精神压力大，晚上经常睡不好觉。这个时候吃点莲子汤可以具有强心安神的作用，帮助你有一个好的睡眠。入伏后可以用莲子煮糖水、煲汤给爱人吃，营养 健康 ，清凉解暑又养人。

推荐菜谱：银耳莲子糖水

准备材料：新鲜莲子150克、新鲜银耳半朵。

1、银耳摘小朵放入水里泡10分钟，洗干净备用，莲子去心，洗干净。

2、锅里加入适量水煮开，加入莲子煮20分钟，加入银耳煮开，再加入冰糖煮溶，即可。因为都是新鲜的所以不用煮太久。

五、饺子

入伏吃饺子这是北方的饮食习惯，俗话说“头伏吃饺子、二伏吃面条、三伏吃烙饼摊鸡蛋”，人们认为这些粗粮可以帮助在三伏天中出汗，对身体 健康 很有好处，而且饺子馅里荤素搭配，营养 健康 又美味。

推荐菜谱：芹菜猪肉饺子

准备材料：猪肉适量、小芹菜适量、油盐适量、生抽少许、蚝油适量、胡椒粉少许。

1、猪肉剁碎、芹菜洗净切碎待用。

2、猪肉和芹菜粒混合，加入生抽、蚝油、胡椒粉、少许香油混合拌匀待用。

3、买现成的饺子皮，包入饺子馅沸水下锅煮熟透即可享用。

Lily 美食 谈碎碎念：以上就是5种三伏天的时令传统 美食 ，明日就开始入伏了，长达40天的三伏天，不妨多做一些传统的解暑营养美味给家人吃，顺应节气身体棒，安稳度过三伏40天。你们当地入伏都有哪些饮食习惯和必吃的食物呢？