明日惊蛰，吃三菜，饮二茶，喝一粥，健脾祛湿，安稳度春身体棒

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明日惊蛰，吃三菜，饮二茶，喝一粥，健脾祛湿，安稳度春身体棒

明日惊蛰，饮食有讲究，记得多吃这5道营养美食，平安健康过春天

惊蛰，祖宗讲究“忌1事，吃2菜，喝3水”，为家人健康，打好基础

惊蛰时冷暖交替，宜清淡饮食，“五菜三果二饮”，应季而食更健康

一、明日惊蛰，吃三菜，饮二茶，喝一粥，健脾祛湿，安稳度春身体棒

惊蛰节气万物复苏，给万物带来了生机，但此时天气较为多变，雨水开始增多，潮湿的天气很容易加重体内的湿气，人体湿气过重，就会感觉身体沉重、食欲不振、整天都蔫蔫的……所以惊蛰保健也应以祛湿健脾为重，可以通过食物进行调节，我们日常吃的许多食物都有去湿气的作用。下面给大家推荐惊蛰时节要常吃三菜，饮二茶，喝一粥，健脾胃去湿气，安稳度过整个春天。

惊蛰时节，多吃三菜！

1、绿豆芽

老人常说“春吃芽、夏吃瓜。”绿豆芽是绿豆发出的芽菜 ，它的热量很低，水分和纤维素含量很高，维生素C含量比绿豆还要丰富，最重要的是绿豆芽具有很好的健脾除湿作用，有利于人体湿气的排出。

豆芽木耳炒韭菜

【食材】：绿豆芽 适量、韭菜 适量、生抽 1勺、香醋 1勺、木耳 适量、盐 1小勺、蒜末 适量、

【做法】：

1、将绿豆芽洗净，沥水，韭菜洗净切寸段，发好的木耳撕成小朵（也可以直接选用鲜木耳）。

2、热锅入油烧至八成热后，放入蒜末炒香，然后下豆芽和木耳入锅翻炒，使豆芽被烘出水汽。

3、烹入香醋和生抽，用旺火快速翻炒。

4、再放入韭菜段下锅翻炒，撒入少许的食盐，韭菜容易熟，淀粉水勾芡，出锅装盘即成。

2、山药

山药是餐桌常见的食材，又可以入药。虽然没有直接除湿的功效，但它可以健脾胃，春季常吃一些山药，对身体的水液代谢起到整体的调节作用，间接地促进体内湿气的有效排出，抵抗力和免疫力还能有所加强。在选择山药时，最好选用铁棍山药，补脾效果更好，而且还可以补气。

山药蒸肉饼

【食材】：山药 适量，猪肉 适量，鸡蛋 1个，生抽 2勺、料酒 1勺，淀粉 1小勺，蚝油 1勺、

【做法】：

1、猪肉用绞肉机打成肉末，放入料酒、蚝油、淀粉和适量的盐腌制10分钟；

2、把山药去皮后切成片，大约3~5毫米厚，然后放水中浸泡，防止氧化变色。

3、 取一个蒸盘，把山药片围成一圈摆好在盘子里，中间留出空位，腌好的肉末放到山药中间，肉馅上面敲入一个鸡蛋；

4、上锅蒸：蒸锅水开后，把山药肉饼送入蒸锅，加盖，大火蒸10分钟左右。

5、出锅撒葱花，用2汤匙生抽加适量的热水搅拌均匀，淋在蒸好的肉饼上即可。

3、马齿苋

马齿苋属一年生肉质草本植物，在大家眼里是随地可见的野草，营养丰富，而且食疗作用比较好。除了富含有维生素a、不饱和脂肪酸含量也较高，可以炒食、做汤、凉拌等，适量进食可以发挥良好的祛湿效果。

马齿苋鸡蛋饼

【食材】：马齿苋 适量、鸡蛋 3个、面粉 适量、盐 1小勺、胡椒粉 少许、

【做法】：

1、把马齿苋洗净晾干，切碎成小片；

2、鸡蛋敲入碗里打散，倒入适量的面粉和水搅拌到无颗粒的面糊；

3、然后放入切碎的马齿苋搅拌均匀，放入盐和胡椒粉调味，面糊不宜太稀或稠，稀则难定型，稠则野菜味不浓。

4、锅内刷上一层油，用汤勺舀入面糊，摊成薄饼状，中小火煎表面稍微凝固，再翻面，直至两面金黄，能闻到香味了，装盘切块。

惊蛰时节，多饮二茶！

1、普洱茶

体内湿气重的人可以常喝普洱茶。普洱茶分为生茶与熟茶两种，生茶指没有经过发酵处理的普洱茶。相对生茶来说，普洱熟茶的茶性温和，暖胃不伤胃，对体内湿气重的人也有显著效果，能缓解湿气带来的水肿等状况，慢慢品尝，让身体渐渐发汗，身体会更加健康。

2、乌龙茶

乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶饮，口感滋味佳且功效多。脾胃功能不太好而且湿气重的人，可以选择乌龙茶来喝，乌龙茶性温，有较好的茶气，具有健脾益胃功效，特别适合天气潮湿、身体湿气重的时候饮用。

惊蛰时节，多喝一粥！

赤小豆薏米粥

赤小豆和薏米在日常生活中是很好的祛湿组合，赤小豆和薏米二者可以通过煮粥的方法同食，十分简单又好吃，起到祛湿消水肿的作用，身体湿气重的人可以经常喝这粥，很多人减肥也会选择食用赤小豆和薏米。必须注意的是，这里说的赤小豆不是红豆，这两种豆子很相似但完全不同，红豆主要养心，赤小豆主要祛湿。

【做法】：

1、赤小豆和薏米各泡2个小时以上，怕寒凉的朋友可以先把薏米炒熟，薏米用干锅加热后中小火炒一下，微微发黄色，有炒米的焦香味即可。

2、泡豆的水倒掉把豆子洗净放进汤锅里，不要放大米！因为大米生湿，有减弱祛湿的功效。

3、放适量的清水入锅内，水开后盖盖中小火煮一个小时以上，看到赤小豆和薏米开花就可以了。喜甜的出锅后可加少许冰糖。

一、明日惊蛰，饮食有讲究，记得多吃这5道营养美食，平安健康过春天

明天是惊蛰，随着气温回暖、桃红柳绿，蛰伏于地下越冬的昆虫也开始萌动，万物生机盎然，几乎所有的植物、动物都躁动不安地迎接春天了。明天也是数九歌中九九的第3天，“九九加一九，耕牛遍地走”，忙碌的春耕也要开始了。

惊蛰期间，气温不稳，昼夜温差大，要当心冷暖变化，注意适当春捂保暖；另外，万物萌动，也免不了细菌滋生，注意早睡早起多锻炼，注意预防感冒。 在饮食上，惊蜇前后，要多吃蔬菜清肠胃，少吃油腻、刺激性的食物，还要多吃些滋润的食物以防春燥 ，下面，我来一一为你推荐和介绍。希望在气候多变的惊蜇时节里，你我他一起平安、 健康 地度过每一天。

“早上一碗粥，养身又养胃” ，咱们当中不少朋友有着早上喝粥的习惯，不同的季节、天气，选择喝不同的粥、或者粥中加入不同的食材，对身体好处多多。惊蜇前后，建议粥中多加“ 山药” ，山药中含有丰富的维生素、矿物质、多种微量元素和食用纤维、还有淀粉酶等物质，不仅高营养热量低，而且养胃、滋润，对身体好。下面，推荐小米山药粥的做法。

一、小米山药粥

原料： 小米100克、山药1根，冰糖适量。

制作方法：

步骤1： 将小米放入碗中，洗净后加入清水，提前泡1小时；山药去皮洗净后切成小块备用。

步骤2： 将小米和山药块放入电饭煲或者砂锅中，加足量水，煲成粥即可。

步骤3： 出锅前可以再放入些冰糖。

点评：操作简单、方便，可以在晚上准备好原料用电饭煲预约煮粥，第二天早上便能喝到，节省时间。

菠菜 是春天的应季蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素；鸭血含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。春天多吃鸭血、菠菜，简单的食材，营养又利于身体。下面，推荐一款家常做法：鸭血炒菠菜。

二、鸭血炒菠菜

原料： 菠菜一把，鸭血一盒，食用油、料酒、生抽、食盐适量。

制作方法：

步骤1： 将菠菜择好洗净，鸭血切小方块；葱、蒜和姜切成末备用。

步骤2： 火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、挤干水分切成段；再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。

步骤3： 火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱、姜、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，继续煸炒至表面变颜色，少加一点清水，再加入少量的生抽，盖盖焖一分钟。

步骤4： 下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火出锅装盘了。

点评：看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑。

惊蜇前后， “土融麦根动，荠菜连田肥” ，作为春天最早萌芽的野菜，荠菜在全国大部分地区都会见到。它的营养特别丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，荠菜在春天和秋末左右会有二次采挖的机会，但是它很容易长大开花，开花的荠菜被人们认为有些老了，味道和营养都缩水，所以一定要趁它鲜嫩的时候采挖。

荠菜做汤、凉拌、吃馅等都很适宜，下面，推荐荠菜猪肉饺子。

三、荠菜猪肉饺子

原料： 面粉、荠菜、猪肉馅、葱末、姜末、蒜末、花椒水、生抽、熟油、食盐适量。

制作方法：

步骤1： 碗中倒入300克白面，慢慢加入170克左右的温水，边加边用筷子将面搅成絮状，然后再用手和成面团。和好的面团用保鲜膜盖好后醒二十分钟。

步骤2： 将肉馅放入大碗中，加入适量花椒水搅拌，再加入葱末、姜末、蒜末，熟油、生抽、盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀至肉馅上劲后，盖上盖放置一旁备用。

步骤3： 将荠菜黄叶去掉，洗净后在热水中焯2分钟，捞出过凉水，再攥水切成末后倒入肉馅中，再加入少量香油，食盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀即可。

步骤4： 将醒好的面团在案板活均匀后，揉成长条状，再切成大小一样的剂子，擀成皮，包入馅料，捏成饺子。

步骤5： 火上坐锅，锅中倒水，水烧开后下入饺子；水再开后点二次清水，再开盖煮半分钟，等饺子变鼓都浮起来后，捞出装盘即可。

点评：清香鲜嫩，享受大自然赐予的美味。

春季多干燥，咱们总免不了说的一句话是“多喝点水”，而要想身体滋润，不如把水改成“蜂蜜水”， 蜂蜜水营养丰富，含有多种的维生素，葡萄糖，蛋白质和微量元素等物质。 特别是刚过完年，不少朋友工作忙得又开始加班、作息不规律了，再忙也要注意身体，早上起床或者饭后不妨喝一杯蜂蜜水，既有助于营养、促进消化、养胃、还能防春燥，可谓一举多得。

惊蛰前后，乍暖还寒，很容易使人口干舌燥、咳嗽。在民间便有 “惊蛰吃梨” 的习俗。梨有生吃、蒸食、榨汁等等吃法，下面，我来推荐一款经典的梨羹“小调梨汤”的做法：

五、小调梨汤

制作方法：

原料： 雪花梨1斤，干银耳100克，干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞各20克，冰糖20克、红糖10克、盐适量。

步骤1： 先将干银耳、干百合、鲜芦根清洗后放入碗中浸泡3小时，期间换2次水；干梨片、枇杷干、小枣、枸杞清洗后放入另一碗中浸泡2小时，期间换1次水。 [此步注意：鲜芦根、干梨片等原料如果不易买到可以省略。]

步骤2： 将雪花梨洗净去皮、去核后，切成大片。

步骤3： 火上坐砂锅，倒入1500克清水，煮开后放入梨片和所有泡好的材料，水再开后转成小火，慢熬制1个半小时。

步骤5： 关火后再焖30分钟，然后过滤掉食材，便可饮用，或者让梨汤放于冰箱冷藏第二天再喝，口感最佳。

点评：喝起来甘醇又浓稠，滋润生津又降燥，可将梨汤灌入瓶中随身携带随时饮用。

以上的几款粥、菜、羹等都非常适宜在惊蛰时节时食用，吃起来不仅营养，而且养胃、润燥，让一家人 健康 平安地渡过这个春天。喜欢的朋友不妨试试~

二、惊蛰，祖宗讲究“忌1事，吃2菜，喝3水”，为家人健康，打好基础

三月伊始，惊蛰到……

惊蛰，二十四节气的第三个节气！俗话说：“惊蛰 养生 做得好，一年不往医院跑”……

惊蛰节气，处于乍暖还寒之际，冷空气频发，温度相对不稳定，除了要注意保暖以外，在饮食方面也要做出调整……

1：早睡早起去“春困”， 惊蛰前后人们经常会感到困乏无力，整天无精打采，这就是百姓口中的“春困”。据中医解释，此为人体随季节变化出现的一种正常现象。人们在这时候应该早睡早起，保证充足的睡眠。

2：“春捂”至关重要， 惊蛰时节温度变化无常，此时温度忽高忽低，大家要注意不要太早地减掉衣物，以免身体受凉造成不适。再就是春天还是流感多发的季节，身体虚弱就会造成疾病的侵袭，此时要多以“捂”为主。

3：饮食要注意清淡， 自古就有惊蛰吃梨的习俗，梨性寒味甘，具有润肺止咳的效果！新鲜的梨子，可以与银耳，枸杞，冰糖一同煮制，有助于缓解春天带来的干燥感。尽量不要生吃，以免造成肠胃不适。

4：进行适度的 体育 运动， 早晨可以慢跑或者快走，但也要等到太阳出来之后再出门。晚上记得要用热水泡脚，加快血液循环，增加睡眠质量！

那么，惊蛰节气该吃些什么呢？老祖宗讲究 “忌1事，吃2菜，喝3水”， 为家人 健康 ，打好基础！

“忌1事”， 那就是动怒！因为节气的原因，人体出现肝火旺盛，容易造成怒气。争取做到自我调控，不要因为小事而大发雷霆，再就是尽量培养乐观开朗的性格。适当的郊游，散步，有助于缓解怒气。

“吃2菜”， 清热，养肝，明目的食物和时令果蔬！春天干燥易生火，此时应当吃一些清热的食物，如荠菜，莴笋，黄瓜，芹菜……也可以吃一些时令的水果，梨子，菠萝，橙子等新鲜的水果。尽量减少大鱼大肉等酸性食物的摄入，以免肠胃不适。

“喝3水”， 春天万物复苏，气候干燥，人容易犯困，此时喝一杯香气馥郁的茶是最合适不过的了。既能提神醒脑，驱散睡意，还有助于人体阳气的生发，赶走身体积攒的寒气。推荐大家3款 养生 茶，胎菊，玫瑰，桂花，都是非常不错的！

惊蛰节气，这4种碱性食物也要吃一点，有助于缓解春困，安稳度过“倒春寒”！ 第一种是黄瓜，含有丰富的蛋白质和钾盐。第二种是胡萝卜，有助于益气补虚，顺应人体脏腑。第三种是黑芝麻，其丰富的糖类和维生素，卵磷脂，有助于补中益气，滋养身体。第四种是海带，作为非常好的碱性食物，惊蛰时节食用海带，有助于消除脂肪，特别是所含的钾元素，能够起到提高身体抗寒的效果，还能促消化！

三、惊蛰时冷暖交替，宜清淡饮食，“五菜三果二饮”，应季而食更健康

惊蛰这一词有春雷乍响，惊醒蛰伏的昆虫之意，惊蛰到，已然正式进入仲春时节，春雷始鸣，气温回升，昆虫萌动，万物生长。

三月回暖，也是病毒细菌滋长的季节，冷暖交替最容易感冒咳嗽，这一时期的饮食应当保持清淡温和，多吃新鲜水果蔬菜，忌辛辣、油腻。

五种时令蔬菜：菠菜，荠菜，韭菜，黑木耳，春笋

菠菜 ：春天的菠菜特别肥嫩，口感最佳，菠菜的营养也极其丰富，含有大量的维生素，胡萝卜素，以及一定含量的钙，铁，磷等微量元素，菠菜可以帮助改善贫血，保护血压，促进肠胃蠕动，帮助消化。菠菜叶子嫩滑且营养丰富，通常都是宝宝辅食蔬菜的首选。

菠菜做法：猪肝菠菜汤，菠菜炒鸡蛋，菠菜炒虾仁，凉拌菠菜等。 菠菜烹饪过程不宜过长，时间过长会破坏其营养。

荠菜 ：荠菜是春天最受欢迎的野菜，遍布大江南北。荠菜除了可以满足人体所需的维生素和矿物质，它的药用价值也很高，荠菜的全草可以入药，具有利水，止血，和脾胃，明目等功效。民间认为春天食用荠菜，是为应时而事，可以辟邪明目，身体康泰。

荠菜的做法：最多的也最好吃的就是做成荠菜饺子，荠菜也可以凉拌或者煮汤。 吃荠菜最好先过开水焯一下，这一步骤可以去除芥菜中大量的草酸，还可以软化荠菜的纤维，让荠菜进入肠胃后能更好地被消化，焯过水的荠菜口感也更好。

韭菜 ：“一月葱，二月韭”，农历二月生长的韭菜正当季，鲜香肥嫩且营养丰富。春天人体肝气旺盛，韭菜的特殊香气可疏肝调气，增进食欲，促进消化。韭菜的香味是由其所有的硫化物质形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用。 不过韭菜虽香，一次也不能吃太多，因为韭菜的粗纤维含量丰富，吃多了不容易消化。

韭菜的做法：韭菜炒鸡蛋，韭菜炒虾仁，韭菜饺子，韭菜炒猪肝。韭菜下锅后，快炒断生即可出锅，不宜久煮，久煮口感会变差。

黑木耳 ：黑木耳虽不是春天才有的食材，但是春天吃黑木耳可以排毒理气，滋阴补血，养肝明目，是非常的顺应节气的食物，黑木耳也具有极高的药用保健功能，对于降低血糖血脂有明显作用。

黑木耳的做法：凉拌黑木耳，木耳炒鸡蛋，黑木耳炒虾仁，木耳炖汤。 黑木耳泡发后要尽快食用，长时间浸泡的木耳会产生可致命的毒素。

春笋 ：立春后的笋，肥大洁白，肉质鲜嫩，春笋含有丰富的水分和植物蛋白，中医认为，春笋有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，竹笋可以促进食物发酵，帮助消化和排泄，是减肥的好食材。

春笋的做法：春笋炒鸡蛋，春笋煮鱼，春笋炒牛肉，春笋火腿炖汤，油焖春笋。春笋可煎，可炒，可炖，做法多样， 春笋略带涩味，可以焯水后再烹煮 。

三种时令水果：梨，枇杷，菠萝

梨 ：民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，惊蛰时期气候仍然比较干燥，且冷暖交替，细菌滋长，容易感染呼吸道疾病。梨含有丰富的果酸以及多种维生素，多吃梨可以起到生津止渴，化痰止咳的作用，因此梨特别适合开春食用。

梨作为水果能直接吃，但是梨性寒，脾胃虚弱者不可多生吃，雪梨与冰糖加水炖煮食用，药用保健效果更佳。

枇杷 ：枇杷和梨一样都有润肺止咳的功效，对于呼吸道感染患者，建议多食用枇杷。枇杷还含有丰富的维生素A，是维持眼部 健康 的重要元素，常吃枇杷对眼睛好。枇杷也是春季的当季水果，过季不候。其果肉鲜甜，饱满，汁水丰富，是春季果中佳品。

菠萝 ：菠萝是一种热带水果，果肉酸甜，水分丰富。菠萝中含有一种酶能够帮助稀释血脂，消除炎症和水肿。菠萝中的蛋白酶还能增加肠胃蠕动，帮助消化不良的病人恢复正常。但是菠萝中过多的消化酶会刺激人的口腔粘膜，这就是为什么我们吃菠萝前最好用盐水浸泡，不仅可以去酸涩，还能保护我们的口腔和消化系统。

菠萝可以切出果肉，在盐水中浸泡后食用，也可以用来炒菜，比如菠萝咕老肉，菠萝炒饭都是很有名的菠萝 美食 。

两种时令茶水：明前茶，甘蔗马蹄水

明前茶 ：三月惊蛰时，茶叶开始冒尖芽，茶农又要开始忙碌采茶了。清明前的绿茶往往是品质最好的，叶片鲜嫩，味道清香淡雅，不苦涩，无虫害。喝茶可以消除疲劳，提神醒脑，缓解春困，还能护肝养胃，解腻消食。

甘蔗马蹄水 ：甘蔗和马蹄都是春天才有的水果，甘蔗和马蹄煮水是春天特有的一道糖水，具有清热解毒，滋阴润肺，和胃止呕等功效。马蹄也就是荸荠，这是一种水果，也是一种蔬菜，长在泥里，可以生食，但是由于它的生长环境，容易有寄生虫，所以建议煮熟后食用。

甘蔗马蹄煮水的做法非常简单，将马蹄和甘蔗削皮后，加水和冰糖，炖煮半个小时，也可以加入茅根一起煮，效果更佳。

一年之计在于春，春天的勃勃生机总能给人带来无限的希望，在春天更要注重 养生 ，这样才能更好的工作和学习，才不负春光。