教学设计：高中历史-新航路开辟后的食物物种交流

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教学设计：高中历史-新航路开辟后的食物物种交流

哪些物种是新航路开辟后从美洲传入的，它们如何改变了我们的生活？

新航路开辟促进了世界各地物种的交流，下列哪些是从欧洲交流到美洲的物种？①玉米 ②甘蔗 ③马 ④骡 A

新航路的开辟对世界历史的进程产生了重要的影响，你是如何评价这一事件的？

一、教学设计：高中历史-新航路开辟后的食物物种交流

第2课 新航路开辟后的食物物种交流

1.将唯物史观运用于历史教学中，通过考察来食物物种交流的史实，让学生能够按照时间顺序和空间要素，构建历史事件、历史人物、历史现象之间的相互关联，形成唯物史观和时空观念。

2.通过提供不同展示食物物种的交流来源和产生影响，采用史料解读、史料认证的学习方法，提取有效信息，并据此提出自己的历史认识，以实证精神对待历史和现实问题，据此达到提升学生历史核心素养的目标。

1.重点：食物物种交流带来的影响；

2.难点：外来生物对生态环境的破坏及对物种交流的反思。

查找本课相关史料，准备好本课相关知识链接。

【导入新课】

展示玉米，马铃薯食物等图片

提问：你知道这些食物是如何传播的吗？

【新课讲授】

一、美洲物种的外传

【教师活动】展示史料

材料 考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入弟得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。

提问：结合材料及所学知识，回答玉米传到世界各地的历史背景。

【学生活动】根据材料回答问题。

答：新航路开辟；殖民扩张与移民；世界不同地区之间的联系加强。

（一）背景：

随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。

（二）在欧洲的传播

1.玉米和马铃薯的传播：玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。（1）玉米的传播：从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲国。

（2）马铃薯的传播：16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。

（3）甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。

2.番茄的传播：美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。

3.辣椒的传播：辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。

（三）在中国的传播

1.玉米的传播：明朝时，玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。

2.马铃薯和甘薯：在中国的传播历程与玉米相似。

3..番茄的传播：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。

4.辣椒的传播：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。

【教师活动】展示史料：

材料一 中国有利于水稻和小麦种植的土地相对太缺乏了，从这个角度看，哥伦布大交换是很大的恩惠，中国迫不及待地接收了它，原来不能种植水稻和小麦的土地，可以种植甘薯等作物。甘薯、玉蜀黍、大花生、烟草、辣椒、菠萝、腰果、树薯（木薯），所有这些都流入福建、广东，并逐渐传播至中国各地。这一切都成为了中国人日常生活的一部分——谁能想象，若没有成堆的辣椒，今天的川菜会是什么样子？

——据《1493——物种大交换开创的世界史》

提问：这种食物交换在中国起了什么作用？

【学生活动】学生思考，总结归纳。

答：促进了中国农业的发展；使中国物种急剧增多；使中国农作物种植面积扩大；改变了中国人的生活。

【教师活动】问题探究：

番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 ——陈世元《金薯传习录》

万历庚展，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午复，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》

提问：根据上述材料，思考甘薯是如何传入中国的？小组讨论

【学生活动】进行小组讨论，展示讨论成果。

答：1.第一条途径是从吕松（今菲律宾）传入福建漳州、泉州、莆田、福州一带。明朝万历年间，福建长乐商人陈振龙到菲律宾经商时发现甘薯产量高，味道好、易于栽培，且适应性强，于是他以重金买得几枝薯藤回国，并试种成功。

2.第二条途径是由安南（今越南）传入广东东莞等地。明朝万历年间，广东东莞人陈益随海到安南，回国时把番薯种带回家。

二、其他地区物种在美洲的推广

1.欧亚作物的传入：小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大

（1）粮食类：小麦、大麦、水稻；

（2）水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬

（3）蔬菜类：黄瓜、豌豆

（4）经济类的甘庶等。

2.小麦与水稻传入与推广

（1）小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。

（2）水稻：水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。

3.欧洲畜禽的传入

（1）种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡

（2）意义：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。

三、食物物种交流带来的影响

【教师活动】展示史料：

材料一 15世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，致使大多数农作物歉收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助人们度过饥荒。爱尔兰也成为以马铃薯为主食的国家。16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠红薯得以度荒。

问：请同学们根据材料，分析食物物种交流带来的影响。

【学生活动】学生回答。

新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。

食物物种交流改变了人们的饮食习惯。

（1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。

（2）玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。

【教师活动】展示史料：

材料二 玉米和红薯的传入，导致粮食产量增加，使得民间有了较为富余的粮食，给更大规模的粮食交换提供了条件，推动了粮食的商品交换，使得部分家庭可以不再进行必要的粮食生产，转而从事手工业、商业活动，促进了商品经济的繁荣，推动了资本主义萌芽的发展。

【学生活动】根据材料，总结归纳。

不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。

（1）在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。

（2）在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。

【教师活动】展示史料：

材料四 玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”；“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。

【学生活动】根据材料，总结归纳。

新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。

（1）食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力。

（2）殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。

（3）中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过渡的垦荒造田，也导致了水土流失。

第2课新航路开辟后的食物物种交流

一、美洲物种的外传

二、其他地区物种在美洲的推广

三、食物物种交流带来的影响

一、哪些物种是新航路开辟后从美洲传入的，它们如何改变了我们的生活？

新航路开辟后从美洲传入物种有玉米、马铃薯、辣椒、番茄、南瓜、向日葵等等，这些作物已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

一、玉米

墨西哥及中美洲，正是玉米的发源地，据考古发现，早在1万多年前，这里就有了野生玉米，而印第安人种植玉米的历史也已有3500年。

玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。

作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。

二、马铃薯

十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。

1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国。英国的气候适合马铃薯的生长，比其他谷物产量高且易于管理。

后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。

1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。

1719年马铃薯由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。

十八世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋马铃薯，种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。

马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道的作用。并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。

除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

三、辣椒

在哥伦布去美洲途中发现辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。实际上，由于哥伦布把辣椒与印度发现的胡椒混淆了起来。

后来哥伦布把辣椒带回了西班牙，说它是一种香料，虽然它是茄属类植物，但哥伦布的错误并没有妨碍辣椒几乎立刻就传遍了全世界。而很有名的风铃椒最早就是发现于南美洲的。

四、番茄

番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

番茄最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果。因为色彩娇艳，当地人把它当作有毒的果子，视为“狐狸的果实”，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食，只是把它作为一种观赏植物来对待。

五、向日葵

向日葵是美洲原住民在史前北美种植的几种植物之一，是北美东部农业综合体的一部分。尽管人们普遍认为，向日葵首先被驯化在如今的美国东南部，大约5000年前。但有证据表明该物种首先在公元前2600年在墨西哥被驯化。

1510年，早期的西班牙探险家在美洲遇到了向日葵，并将其种子运回欧洲。已知在如今的美国东部大陆已经驯化的四种植物中，已经成为重要的农业商品，向日葵是当代最具经济重要性的植物。

二、新航路开辟促进了世界各地物种的交流，下列哪些是从欧洲交流到美洲的物种？①玉米 ②甘蔗 ③马 ④骡 A