入秋补营养，这一道菜千万别错过！少油少盐蒸一蒸，气血好身体壮

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入秋补营养，这一道菜千万别错过！少油少盐蒸一蒸，气血好身体壮

天热绝不错过这7道蒸菜，少油少盐，营养健康，大人小孩都爱吃

秋天最适合吃11道蒸菜，全是硬菜，好吃不上火，适合秋天进补而食

哪些食物少油少盐营养高，吃不上火，不懂吃真可惜呢？

一、入秋补营养，这一道菜千万别错过！少油少盐蒸一蒸，气血好身体壮

入秋补营养，这一道菜千万别错过！少油少盐蒸一蒸，气血好身体壮

一场秋雨一场寒，接二连三的台风天气，着实凉快了许多，没有了之前那样的燥热，原本以为会贪恋重油重口味的饭菜；结果，反而更加喜欢清淡一些的饮食，果真是上了年纪，口味越来越轻了。

经过几个月的高温炙烤，整个人的精神状态，还有气色，都差了许多；前两天，上班的途中，浑身冒冷汗，抬胳膊拿几张纸的力气都没有；不单单是自己，连带着同事们，也都被吓住了；都来劝我：好好吃饭，多多补充营养，可千万不能节食呀。其实，还真是没有任何节食的行为，只是胃口，一直不太好。

牛肉的营养很高，还含有丰富的蛋白质，肌氨酸，并且是比任何食物都要高，它对增长肌肉，增强力量特别有效；其中，牛肉的铁含量也非常高，而铁是造血的必需品，身体虚弱的人群多吃牛肉，真的胜过吃补品。

今天，给朋友们推荐一道好吃的菜：丝瓜蒸牛肉。少油少盐的蒸菜，吃着原汁原味，丝瓜清甜，牛肉嫩滑，蒸出来的汤汁也别浪费了，营养十足，一口下去非常可口；虽然牛肉的价格有一些小贵，但吃进肚子里面，身体变强壮了，却是无法用金钱来衡量的，对吧。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~

原材料：牛肉260克，丝瓜1条

配料：香葱1根，生姜5克，料酒10ML，白胡椒粉2克，蚝油20ML，盐2克，食用油10ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：丝瓜去皮洗净后切小条；香葱，生姜切丝；牛肉剔掉筋膜后洗净切薄片。

3：牛肉片中加入姜丝，料酒，白胡椒粉，盐，蚝油和食用油。

4：翻拌均匀后腌制10分钟；丝瓜用淡盐水浸泡5分钟。

5：泡好的丝瓜，挤干水分后铺入碗的底部。

6：上层，均匀地铺上腌制入味的牛肉片。

7：入开水锅中，大火蒸8分钟。

8：开锅，撒入香葱段，即可享用。

精灵碎碎念：

1：丝瓜用淡盐水泡一泡，蒸出来碧绿不变色。

2：牛肉片切得薄，比较容易熟，所以蒸制的时间不用太长。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的丝瓜蒸牛肉，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的。

图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究。

一、天热绝不错过这7道蒸菜，少油少盐，营养健康，大人小孩都爱吃

天热，炒菜不如蒸菜，这7道蒸菜有荤有素， 健康 营养，好吃不上火。

天气一热，就不想炒菜，米妈整理了以往做过的七道蒸菜菜谱，分享给大家，只要蒸一蒸，味道鲜美，好吃下饭，关键是 健康 又营养！一周不重样，清淡好吃不上火，大人小孩都爱吃！赶紧收藏起来，做给家人吃吧！

食材：水豆腐、鲜虾、咸蛋黄、葱末、鸡蛋、蒸鱼豉油

【做法】

1.把豆腐放盐水里浸泡5-10分钟，去除豆腥味。把豆腐切片，每片厚度1厘米左右，再把豆腐装入碗中。

2.虾仁中加少量花生油、盐和胡椒粉，把它搅拌均匀去腥。

3.咸蛋黄用勺子给碾压碎备用。

4.鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，水和蛋液的比例是1：2；加入少许盐，一起搅拌均匀。

5.鸡蛋液倒入盘子，水开上火症5分钟。

6.再把鲜虾和咸蛋黄分别平铺在豆腐两边。再大火蒸5分钟。

7.淋上一些蒸鱼豉油，再淋上一勺油，撒上少许葱花点缀即可。

食材：莲藕，半肥瘦肉，鸡蛋，葱

猪肉腌料：蚝油，生抽，白糖，淀粉，鸡蛋，盐，料酒，少许花生油

酱汁：蚝油，生抽，白糖，水淀粉

【做法】

1.把猪肉和3分之二莲藕的剁碎，然后加入蚝油，生抽，白糖，淀粉，一个鸡蛋，盐，料酒，少许花生油用筷子顺着一个方向搅匀备用。

2.3分之一的莲藕切成薄片，放锅中焯水1分钟。

3.取一片莲藕，把肉馅放入莲藕的中间。再把莲藕弯曲后摆入盘中。

4.依次摆好一圈，中间空的地方，加入肉馅，在中间挖一个小洞。

5.在把一个鸡蛋打入肉馅的中间。

6.水开上锅蒸10分钟左右。

7.一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，水淀粉，混合均匀，放锅中煮至粘稠，淋上食材即可。

食材：苦瓜，五花肉，香菇，葱花，姜，鸡蛋

调料：蚝油，生抽，盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉

【做法】

1.猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入一个鸡蛋，葱末，姜末，加入生抽，蚝油，料酒，水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。

2.苦瓜切成小段，去掉中间的瓤

3.锅中水煮开，加一勺油，加苦瓜焯水，焯水后就捞出，过冷水。

4.把肉馅塞入苦瓜内，大火蒸10分钟。

5.最后把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋上即可。

食材：南瓜花，猪肉（也可以换成五花肉），香葱，淀粉，生抽，蚝油，白糖，料酒，淀粉，盐

【做法】

1.把南瓜花的蕊去掉，用盐水浸泡片刻，再把南瓜花洗净。

2.猪肉洗净剁碎，香葱切末，装碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油半勺糖，一小勺料酒，一勺淀粉，少许盐，顺着一个方向搅上劲。

3.把调好的馅料，放入南瓜花中。

4.水开上锅大火蒸10分钟左右。

5.锅中加油，加入蒜末爆香。

6.再加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，少许水，煮至酱汁浓稠，淋上南瓜花上即可。

食材：五花肉，鸡蛋，胡萝卜，日本豆腐，小葱

调料：少许盐，生抽，胡椒粉，蒸鱼豉油

【做法】

1.日本豆腐切片，绕着盘子摆一圈。

2.将五花肉剁碎，胡萝卜剁碎，小葱取一根，切末，日本豆腐的边角也切碎一起放入碗中，再打入一个鸡蛋，加入少许盐，生抽，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

3.把肉末放入碟子的中间，在中间挖个洞。

4.再打入一个鸡蛋。

5.锅中水煮开，放入锅中蒸8分钟左右即可。

6.最后就撒上点葱末，淋上一勺蒸鱼豉油就好啦。

食材：丝瓜，大蒜，葱，小米椒，蚝油，生抽，盐，白糖

【做法】

1.把丝瓜去皮，切成小条状。

2.蒜末小火炒出香味。

3.加入蚝油，生抽，少许白糖，少许盐拌匀后关火。

4.再把蒜蓉淋到丝瓜上。

5.锅中加水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。

6.丝瓜出锅后，加小米辣，淋上烧热的麻油即可。

食材：老豆腐，虾仁，红椒，青椒，胡萝卜，小葱

调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，盐，香油

【做法】

1.把虾仁剁成虾泥，青红椒切小丁，小葱切末。

2.虾泥加入盐、白胡椒、玉米淀粉，用筷子搅拌上劲。

3.豆腐切块中间挖个小洞，把虾泥塞到豆腐里。

4.水开后，上锅大火蒸10分钟。

5.调酱汁：锅中加油，加青红椒胡萝卜下锅炒片刻，再加入1大勺白糖、2大勺生抽、1勺蚝油，1小勺香油和2大勺水淀粉，大火烧开，等酱汁浓稠了就关火。

6.淋上酱汁即可。

天热绝不错过这7道蒸菜，少油少盐，营养健康，大人小孩都爱吃！

二、秋天最适合吃11道蒸菜，全是硬菜，好吃不上火，适合秋天进补而食

秋天最适合吃11道蒸菜，全是硬菜，好吃不上火，适合秋天进补而食。秋天是最适合进补的季节。秋天上市的各种瓜果蔬菜非常多，价格便宜，营养丰富，非常适合秋天进补而食，秋天进补光吃蔬菜水果，是远远不够的，还是要吃肉，虾，鱼等类的荤菜了。提起各种荤菜，让人觉得烹饪起来麻烦，其实有一种烹饪方法非常简单，那就是蒸菜，做法简单，好吃不上火，味道还非常好吃。

清蒸大闸蟹一定是秋天最适合做为秋补的荤菜。9月底到10月份都是大闸蟹最为肥美的时候。秋天吃大闸蟹能补充身体所需要的蛋白质，维生素等多种营养成分，还能去除秋天的秋燥。清蒸大闸蟹的口感：鲜，香，微甜，非常好吃。

食材：大闸蟹3个，生姜

做法：将大闸蟹用清水洗净，肚子朝上放在蒸笼里，生姜洗净切成薄片放在大闸蟹的肚子上，盖上盖子水开后，蒸12-15分钟左右端出来即可。（具体时间根据大闸蟹的大小而定）吃大闸蟹配上酱醋。

清蒸鲈鱼是一种适合老少皆宜的清蒸荤菜。这个季节的鲈鱼最为肥美，鲈鱼肉质没有什么鱼刺，也是最适合用来清蒸着吃的，清蒸鲈鱼的口感：鲜，嫩，非常适合小朋友食用。

食材：鲈鱼1条，生姜适量，大葱红辣椒适量

做法：将鲈鱼处理干净后，用清水洗净，将鲈鱼的鱼背各切两刀，将鲈鱼立起来放在盘子上，生姜洗净切片放在鲈鱼肚子里，往鲈鱼抹些食盐，放入锅中大火蒸12分钟端出了，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝和红辣椒丝，淋上热油即可。

蒜蓉粉丝扇贝是一道好吃又好看的蒸菜。蒜蓉粉丝扇贝最适合全家人一起食用。扇贝最适合用来清蒸着吃。蒜蓉粉丝扇贝的口感：鲜，香，软嫩非常好吃。

食材：扇贝19个，大蒜和粉丝各适量，小葱适量

做法：将粉丝用清水泡软，扇贝肉用清水洗净，扇贝壳用牙刷刷下干净备用。大蒜拍扁去皮切末备用，小葱洗净切末。粉丝放在扇贝壳里，把扇贝肉放在粉丝上面，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末，生抽，食盐，炒香后，将蒜末放到扇贝肉上，连盘子放入锅中大火蒸熟端出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

糯米蒸排骨是一种非常好吃蒸菜，这道糯米蒸排骨是一道过节必不可少的，做法简单，吃起来口感：香，咸，软糯，糯米吸收了排骨的汁水，非常入味软糯好吃，排骨肉质香嫩可口。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。

食材：糯米适量，排骨400克，生姜适量，小葱适量

做法：将糯米用清水浸泡3个小时，排骨洗净放入锅中加入清水，生姜，料酒大火煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，胡椒粉，蚝油等调味料，搅拌均匀，腌制25分钟入味。蒸笼里铺上洗净的荷叶，放入糯米，排骨，盖上盖子大火蒸45分钟，端出来，撒上葱花即可。

粉蒸肉是我们湖北的一道名菜，是我们湖北人过节过年都会吃的一道蒸菜。粉蒸肉的口感：香，咸，软糯，非常入味好吃。秋天进补，最适合吃些粉蒸肉了。

食材：五花肉500克，蒸肉粉一袋，生姜和小葱适量

做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，放入汤盆里，生姜洗净切片放入汤盆里，往五花肉里加入生抽，胡椒粉，蚝油搅拌均匀，腌制15分钟入味。把蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，拌均匀，再把蘸上蒸肉粉的五花肉放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸45分钟左右，端出来，撒上葱花即可。

糯米珍珠丸子也是我们湖北人特别爱吃的一道蒸菜，过节过年，或是宴请客人都会有这道蒸菜。秋天最适合经常吃些糯米珍珠丸子了，糯米珍珠丸子做法简单，口感：香咸软糯可口，非常好吃。

食材：糯米适量，五花肉500克，小葱和生姜适量

做法：将糯米放入清水里浸泡3个小时，五花肉用清水洗净，去掉皮，加入洗净的生姜一起剁成肉馅，往肉馅里加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉等调味料，搅拌均匀后，用手团成肉丸，再放入泡好的糯米里，滚上几圈，让每个肉丸都均匀蘸上糯米，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟后，端出来撒上葱花即可。

梅菜扣肉是一道非常好吃又下饭的蒸菜，梅菜扣肉是过节过年，或是各种宴席上少不了的硬菜之一。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。梅菜扣肉的口感：梅干菜香软可口，五花肉香咸软烂，肥而不腻，非常好吃。

食材：梅干菜适量，五花肉400，小葱适量

做法：将五花肉洗净切成薄片，加入生姜，料酒，生抽，老抽，食盐，腌制5分钟后，装入碗里，摆放整齐。梅干菜洗净，锅里倒入食用油，油热下入梅干菜炒香，加入食盐，生抽，老抽，蚝油炒香，装入有摆放五花肉的碗里，连碗一起放入蒸锅里，大火蒸40分钟后端出来，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

粉丝鲍鱼是一道好看，好吃的蒸菜。粉丝鲍鱼是非常适合全家人一起食用的蒸菜。粉丝鲍鱼这道菜用来秋天进补，最为合适不过了。粉丝鲍鱼的口感：香，鲜，鲍鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。

食材：小鲍鱼20个，蒜末适量，红辣椒适量，小葱适量

做法：将粉丝用清水泡软，鲍鱼肉用清水洗净，鲍鱼壳用牙刷刷下干净备用。大蒜拍扁去皮切末备用，红辣椒和小葱洗净切末。粉丝放在鲍鱼壳里，把鲍鱼肉放在粉丝上面，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末，红辣椒末，生抽，食盐，炒香后，将蒜末放到鲍鱼肉上，连盘子放入锅中大火蒸熟端出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

粉丝大虾是一道颜值超高的蒸菜，这道蒸菜非常适合全家人一起食用，现在的大虾肉质非常鲜美，粉丝大虾的做法非常简单，营养丰富，非常不错。粉丝大虾的口感：粉丝软糯可口，大虾肉非常入味鲜嫩好吃。

食材：粉丝适量，大虾8个，大蒜适量

做法：将粉丝泡软捞出来，平铺盘子里，大虾去头去尾去虾线，虾肉切开，平铺在粉丝上，大蒜拍扁去皮切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在虾肉上，每个虾肉上都放些，连盘子放入锅中隔水大火蒸熟，端出来，淋些热油即可

剁椒鱼头是一道非常好吃的名菜，属湘菜系列。剁椒鱼头的外观非常好看，吃起来的口感：香辣鲜咸可口，非常开胃好吃，剁椒鱼头是一道非常好吃的下饭菜。秋天如果没有胃口，最适合吃这道菜来开胃滋补。

食材：花鲢鱼头一个，剁椒适量，小葱适量，大蒜适量，生姜适量

做法：将花鲢鱼头用清水洗净，切开后放入盘子里，生姜和大蒜洗净切末放入剁椒里搅拌均匀，将剁椒放在花鲢鱼头上面，连盘子放入锅中大火蒸15分钟后端出来，淋上蒸鱼豉油，浇上热油，撒上葱花即可。

蛤蜊蒸蛋是一道非常适合小孩子食用的蒸菜，蛤蜊蒸蛋的做法非常简单，只需上锅一蒸，吃起来的口感：非常滑嫩爽口，香软，很好吃。秋天进补非常适合经常吃这道菜了。

食材：鸡蛋4个，蛤蜊适量，生姜适量，小葱红辣椒适量

做法：将鸡蛋去壳打入汤盆里，用筷子搅拌均匀，加入少量的清水，胡椒粉，食盐，洗净的花壳放入鸡蛋液里，放入蒸锅里蒸熟后端出来，撒上葱花后，淋上香油即可食用了。

三、哪些食物少油少盐营养高，吃不上火，不懂吃真可惜呢？

炎炎夏日，热浪滚滚，一年中最热的“三伏天”又到了！三伏天暑热重、湿气重，往往人容易出现食之无味，卧不成眠等现象，特别是厨房，这时候俨然成了“重灾区”，每次炒完菜，简直就跟“上大刑”一样，大汗淋淋，苦不堪言，因此建议大家，三伏天多吃这4道蒸菜，少油少盐营养高，好吃不上火，健康又美味！不需要长时间待在厨房受罪，一起来看看吧。

一、蒸豆角

豆角是夏季最为常见的食材，含有各种维生素和矿物质等，可以炒着吃，也可以焯水后凉拌或者是腌泡，做麻汁豆角吃起来也是爽口又下饭，因为价格便宜，营养又美味，深受人们喜爱。1、豆角和胡萝卜分别清洗干净，豆角切段、胡萝卜切丝，二者都放入碗中，加入1勺盐腌制10分钟，我们平时做豆角时一般都不怎么入味，腌制后再做的豆角会更入味。2、碗中磕入2个鸡蛋，充分打散后倒到腌制入味的豆角中，让豆角均匀地挂上蛋液后，再加入2勺豆面，加豆面既可以增加营养，又可以增加香甜的口感，搅拌均匀以后再分少量多次地倒入玉米面，豆角均匀地挂上玉米面而且不粘连就可以了。

3、出锅放水，放进弄湿的笼布，烧开后倒进抖散的长豆角并放平，开走红蒸10min。不必凉水直接放长豆角，这么做，长豆角和笼布不容易粘连在一起，并且口味也会更好。4、调料汁：碗中放进蒜泥，香菜末和葱段，添加1勺白砂糖，倒进适当生抽，陈醋，再添加少量芝麻油拌匀就可以，喜欢吃辣的还可以再加一点油辣子。长豆角蒸熟后盛出，再浇上调好的料汁就可以。

二、蒸茄子

长茄子古时候称作“酪酥”，出产地文明古国天竹，追溯到四五新世纪传到中国，故古语云“唯美意境如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”，由此可见长茄子自古以来就深入民心。长茄子也是夏季更为生活中的蔬菜，作法各种各样，无论怎么做都美味可口，今日就分享一道低油、素净可口又健胃的长茄子新吃法，做法简单，口感却甚至超过烧茄子，喜爱吃茄子的朋友可以参考一下。

1、长茄子洗净后削皮、去蒂，并切割成5cm左右的段，再切成片，最后再切割成茄子条，一边切一边放进凉水中浸泡，避免它空气氧化发黑。2、蒜头多准备一些，随后剁碎蒜泥；出锅给油，油温五成热放入蒜泥，翻炒出香味以后再调一下味：加入适量的生抽酱油、耗油、海鲜酱油和一匙白糖提鲜，煸炒至调味品融化就行了，倒出来摆盘预留。3、将茄子条沥干水分摆盘，并倒进一半炒好的蒜泥，拌匀后再加入适量的玉米粉，再度拌匀后，将茄子条放置到菜盘中，摆放后上边再弄点榨菜丝并放进炒锅中，气短以后再蒸8min。4、蒸好的茄子条取下，撒上一点葱段，小米辣圈点缀一下，再浇上我们剩余的另一半蒜末，好吃的蒜蓉茄子就做好了。

三、小茴香蒸鸡蛋

小茴香和大部分的绿叶蔬菜不一样，绝大多数绿叶蔬菜都属于寒性的，而小茴香却归属于性温，肾阳虚、寒性体质的朋友平时多吃它有益于补肾助阳，小茴香对寒证有健康保健调养的作用，当外感风寒湿邪的时候，经常吃小茴香有益于散发寒症，因此小茴香是很适合夏季食用的。1、洗净的小茴香切割成粉末，取一个蒸碗，瓷碗抹一层食用油，然后将小茴香放进碗中预留。2、另取一碗，碗中磕入6个鸡蛋，打撒后放入适当温开水，水与鸡蛋的比例为1：1，边倒边用筷子拌和，彻底搅拌后添加适量食盐、白胡椒粉，随后再度搅拌，鸡蛋液一定要拌和充足，彻底打撒搅拌！

3、做好的鸡蛋液用过滤网过虑2~3遍，滤掉上面的泡沫塑料，再将其倒进小茴香末中搅拌，随后盖紧耐热的保鲜袋，目的是为了避免水蒸汽滴进，防止蒸好的鸡蛋糕有蜂窝状，最后用木签在保鲜袋上边扎一些小圆孔排气管。4、出锅放水，放进蒸碗（蒸茴香鸡蛋糕要凉水上锅），大火烧开后转文火再次蒸15分钟左右。5、蒸好的茴香鸡蛋糕放凉后切割成你喜欢的样子，并倒进适量的生抽，细嫩滑爽的茴香鸡蛋糕就做好了，营养全面，细嫩可口，好吃又好看，大人孩子都爱！

四、蒸秋葵

秋葵是夏天常见的蔬菜，拥有“绿色植物金子”的美称。它口味脆响滑润、营养成分很高，不仅含有丰富的蛋白质和膳食纤维素，并且富含钙、镁、钾等身体所必需的营养元素，长期吃有缓解疲劳、促消化、提高免疫力等功效，夏天经常吃对身体好。1、黄秋葵用盐手洗掉表面的毛绒，并清理干净，随后竖着切成两半，将黄秋葵里面的籽用勺子刮下，倒入盘里预留。2、提前准备适当饺子馅，随后添加盐、米酒和五香粉调料，拌匀后加入大半个鸡蛋清，再度搅拌后腌渍10min；腌制好的饺子馅铺在黄秋葵上，摆入盘里，剩余的饺子馅和鸡蛋黄也一起放入；然后放入炒锅中逐渐蒸，锅烧开后再次蒸6分钟左右。

3、提前准备料汁：出锅给油，油温五成热时放进辣椒碎和蒜泥煸炒，炒出香味后加入少许冷水，再倒入以前刮出来的秋葵籽，煮沸锅后再加入一勺食用盐、一勺白糖，拌匀融化调味品后再加入适量的芡粉，再度将烧开后熄火。4、蒸好的黄秋葵从锅里取下后，再均匀地浇烧起较好的料汁，就可以开吃完，营养又解馋解饿，太上头了！