火鸡，过洋节的必吃

内容导航：

火鸡，过洋节的必吃

火鸡很柴，不好吃，可在感恩节那天为什么外国人还是要吃火鸡？

西方过感恩节的时候都要吃火鸡，火鸡吃起来会不会很柴？

西方过感恩节的时候都要吃火鸡，火鸡吃起来是什么口感？

一、火鸡，过洋节的必吃

不久前流行了一阵韩国火鸡面。这种韩式方便面，煮好后或拌或炒。

不要以为这是用火鸡做调料的。它的本意是“火辣鸡味拌面”，主要调味料是辣椒＋鸡精。

这和咱们的鱼香肉丝没有鱼肉一样，火鸡面里也没火鸡什么事，只是特别辣带点甜而已。想吃火鸡，还是要吃真的。

鸡形目 雉科禽类，原产美洲。有的品种羽色花里胡哨，拉丁学名的种名gallopavo就是“鸡”+“孔雀”的意思，但比孔雀丑多了。

火鸡的头颈羽毛稀疏近裸，喉下垂有发达的红色肉瓣，拖在脖子前像条绶带，因此又叫吐绶鸡。

雄性火鸡浑身闪烁着红、紫、金黄和铜绿等斑斓交映的金属光泽。加上发情时它尾部也像孔雀开屏出多彩扇形，肉瓣由红色转变为蓝白色，又称七面鸡。

火鸡可以孤雌生殖，缺乏雄性的情况下，产出的未受精卵亦可孵化。然而孵出的后代都是雄性，并且较虚弱。

火鸡好吃吗

公元前300年，美洲的玛雅人就开始驯养了火鸡，供食肉和利用羽毛装饰。

世界上的火鸡只有2个种，1520年前后，西班牙殖民者将其中一种从美洲带回欧洲。然后培育出不同的家养变种，体型和羽色有了差异。另一种继续留守美洲野生，并且濒危。

火鸡体型比家鸡大好几倍，出肉多。一只就要10-20公斤，够十几个人享用。

一次吃不完，还可以做成火鸡派、火鸡卷、火鸡馅饼等美食。火鸡的胸肉和大腿肉很厚，可单独做美餐。肉鲜爽口，野味极浓。

火鸡还有个特点是瘦肉率高，蛋白质含量高达30%，而一般牛羊猪、鸡鸭鹅和各种鱼类的肉类，蛋白质很少有超过20%的。这对想肌肉发达，身体强壮的人来说，再好不过了。

美国是产火鸡的大国，产量占世界火鸡总产量的近50%。火鸡肉在美国是仅次于牛肉的肉食，平均每年要吃掉约5千万只火鸡。

在美国，烤火鸡是感恩节的主要大餐。而其他大多数西方国家，火鸡是圣诞节的美食。

烤火鸡，先在火鸡肚子里塞入拌好各种调料的食物，整只送入烤箱。火鸡的皮特别薄，肉厚脂肪少。温度和时间都要控制好。为了形状好看，两条鸡腿捆绑在一起。烤好后鸡皮红棕色。

火鸡烤好后，主人切片分给大家。可以直接吃，也可以按自己口味加蘸料。中国人即使没吃过火鸡，凭自己的经验也能想象出它的美味。

我国最早是在康熙年间1671年输入火鸡的，当时只是作为宫廷贡品观赏。

真正传入供食肉饲养，是在清道光年间（1821―1850年），鸦片战争后英军带进来的。后来浙江舟山一带百姓养殖，也是供给上海租界的外国人吃。

火鸡肉瘦而油少，因此不太对国人的口味，感觉口感粗糙，有些柴。

加之火鸡太大，家里炖鸡汤的砂锅装不下一只，中国烹饪又不太喜欢用烤箱。要做个三杯鸡，恐怕要用料十三杯。因此中国人吃的较少。

火鸡有大中小不同品种，我国引进的大小都有。西餐爱用大的，而轻型的法国品种贝蒂纳火鸡比一般火鸡要小，平均6.5kg（雌）-7.5kg（雄），相对容易被国人接受。

西洋节庆餐

中国的传统节日大多与特定的节庆食品相关联，比如年糕、元宵、粽子、青团、月饼等。外国人也有类似习俗。

感恩节Thanksgiving Day，是美国人独创的仅次于圣诞节的节日，这个节日与吃火鸡挂钩。

在1621年，第一批流亡到美国的英国清教徒，受到了当地印第安人送来的火鸡等食物救助。为此而设立了这个节日，感激印第安原住民的善举。

那时清教徒们吃的是猎获的野生火鸡，而不是欧洲当时已有的家养品种。后来美国人吃的火鸡，是重新从欧洲引进的。

赦鸡活动

尽管美国人毫不留情地整只整只大啖火鸡，可在上个世纪末形成了一个“传统”：总统在感恩节前夕要赦免2只火鸡，这2只幸运儿从此可以免受其他同类的遭遇，安然度过一生。

赦

2013年美国拍了一部《火鸡总动员》影片，讲述了为拯救族群的两只火鸡，乘坐时光机穿越到历史上的第一个感恩节1621年的故事。

有的国家也有自己的感恩节，意义和日期都不统一。比如美国的感恩节定为每年11月的第4个星期四，而加拿大是10月的第2个周一。

其他西方国家是在圣诞节吃火鸡大餐，美国人在圣诞节也大吃烤火鸡。圣诞节实际也是一种感恩节，感恩耶稣降临。

就和中国人吃饺子一样，不止在过年。他们吃火鸡什么时候想吃都会吃的，尤其是在大的庆典日。

不知叙利亚当地老百姓在吃什么

鸡名不副实

火鸡的英文名叫“土耳其”（ Turkey），恐怕是个好笑的错误，土耳其人自己也会蒙圈。

在土耳其，火鸡的名字是和“印度”挂钩的。欧洲人长时间误以为美洲大陆为印度，即所谓西印度。俄国，波兰、荷兰、芬兰、瑞典称、挪威、丹麦等，都与土耳其一样，称呼火鸡要么叫印度鸡，要么叫加尔各答鸡。加尔各答是印度对欧的主要贸易港，都是欧洲人对美洲地点的误称。

火鸡叫土耳其的来源有3个说法。

一是欧洲从美洲引进火鸡之前，已经从非洲经由土耳其引入了珍珠鸡。

欧洲叫珍珠鸡为土耳其鸡。其后火鸡进入欧洲时，有人误认为也是珍珠鸡，它俩确实也有相似处。从此搞混了这辈子改不回来了。而珍珠鸡只好另用别名。

还有一个说法，美洲原住民的火鸡发音是furkee，而最初记录者可能误抄成了turkie，以后就以讹传讹，变成Turkey了。

另有一个说法，是英国人见火鸡羽毛很像土耳其人的服饰。

这3个说法，靠谱度依次下降。

火？

为何全世界只有中国人叫它火鸡？也有一说法。

原来郑和下西洋时，在马来西亚附近发现了鹤驼，见其在火炭中抢食，遂称之为火鸡。这鸟非同小可，惹急了双爪可把人肚子划开。

粤语、客家话的火鸡发音为for-gai，赣方言和闽方言火鸡发音为fui-key，与印第安原住民发音furkee如此接近。

因此有人推断，郑和曾到过美洲大陆。鹤驼与火鸡确实有些相像，或许是美洲原住民学明朝人说话，仿照了“火鸡”的发音呢。

这故事编的很有戏剧性。真的假的，请看原文自己判断。

李兆良：《中国发现澳洲 – 鹦哥地、厄蟆、火鸡的启示》，泉州：海交史研究，2012：60-84

后语

火鸡行动迟缓，射杀火鸡是美国人狩猎的入门选择。“射火鸡”（turkey shoot）就成了比喻绝对优势的成语。例如1944年的菲律宾海海战，美军先进的战斗机对战落伍的日本航空机群，具有压倒性优势。这场空战就被命名为“马里亚纳射火鸡大赛”。

以上图片未注明出处者，一般来自网络

一、火鸡很柴，不好吃，可在感恩节那天为什么外国人还是要吃火鸡？

中西方的口味上有差异，还有火鸡是西方的传统食物，代表的是一种美好祝愿。鸡肉是我们日常生活中非常受欢迎的一种食物，上至老人，下至小孩子都可以吃，也都喜欢吃，这也是为什么在中国肯德基如此受欢迎的原因了，这也是非常容易理解的，因为鸡肉非常嫩滑有嚼劲，不管怎么吃都别有一番风味，所以说这也解释了它的风靡的原因。

不仅仅局限于中国，外国人对于鸡肉的喜爱绝对不会比中国少，但是不同的国家的人们饮食习惯，烹饪习惯都是不同的，可能中国人觉得好吃的口感在外国人看来就很难吃，就好像什么都会吃的贝爷却吃不下中国人觉得好吃的美食比如皮蛋臭豆腐等等，这些都是在饮食上的差异所导致的，还有一个就是文化上的差异，地理环境的因素也占到了一定的原因。

因为不同的地理位置所产的食物也是不同的，所以才会导致了各国人民在饮食习惯上的差距。就拿外国人非常喜爱的一种外国的传统的美食，火鸡来说，在中国人看来，火鸡肉很老很柴，还不如鸡肉好吃，但是为什么外国人还如此热衷于吃火鸡呢？

其实，这里有两方面的主要的原因，首先就是上文提及的外国人的饮食习惯，烹饪的习惯和中国差距很大。也许，中国人所认为的肉很柴的感觉是因为那是用了中国人的烹饪方式，外国可能有更好的烹饪方法，毕竟火鸡在中国是非常少，不常见的。其次，吃火鸡与我们吃粽子一样，是一种传统。

二、西方过感恩节的时候都要吃火鸡，火鸡吃起来会不会很柴？

感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢？这要从感恩节的由来说起。1620年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在大海中漂泊了65天，终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。

在选择哪种动物来代表国家时，富兰克林可能从来没有力挺过火鸡，而且在火鸡与富兰克林的交手中，它们从来没有幸存下来过。真相要比这些传说复杂得多。本杰明-富兰克林是美国开国元勋中话题最多、最有故事的一位。他与火鸡之间也存在着一种相爱相杀的关系。

感恩节是西方的一个传统节日，在美国比较盛行，在感恩节传统的餐桌上，不可缺少的就是烤火鸡，就是为了庆祝这个重要的节日。但是在欧美，尤其是美洲大陆，火鸡其实就是一个非常普通的肉食，而在感恩节和圣诞节这两个对他们来说非常重大的节日火鸡是不可缺少的。

一种说法是这样的，在16世纪某一年的收获节上，英国的伊丽莎白女王正在吃烤鹅。这时传来消息说，西班牙的无敌舰队在前往攻击她心爱的英国途中沉没了，女王高兴不已，于是又要了一只鹅来庆祝这一捷报。因此鹅也就成了英国丰收季节的爱鸟。当清教徒们从英国来到美国时，烤火鸡代替烤鹅成了主要菜肴，因为北美大陆火鸡数量更为丰富，比鹅更容易找到。

三、西方过感恩节的时候都要吃火鸡，火鸡吃起来是什么口感？

我煮了黑色包装的，确实太辣，我算能吃辣的了，但是还是感觉有些太刺激了，哈哈，果然是名不虚传的火鸡面，舌烫嘴辣，很过瘾！简直不敢想象红色双倍辣是啥感觉，也许会飞起来！出了那么多种类。个人还是喜欢黑色包装的，像双倍辣我也没没有勇气尝试，看过好多吃播挑战，自带口红色号，满头大汗，可想而知有多辣，为了自己还是不要作死去尝试。，吃起味同嚼蜡，粗糙，没香味。一只鸡可能尽肉有五，六斤，四，五个人一天吃不完，留第二天拿出来只有重烤，水份没了，更难吃，还不健康。但小包装的火鸡肉片可以夹面包里吃，据说胆固醇低。

火鸡肉太柴，没有弹性，口感太差，没有我们中国的土鸡好吃。土鸡做法多样，吃法也有几十种。火鸡根本不能比，西方人吃火鸡就是烤，还有感恩节的时候全家吃一点，平常他们吃的次数也不多。不需要添加太复杂的东西，只要把盐给掌握住了，不咸不淡，然后加生姜，大蒜，五花肉，干辣椒烧，绝对好吃。酱油都不要，有菜籽油，烧出的鸡是金黄色的，颜色非常好看又好吃。

应该是这个味道：鸡肉肉质鲜美，鸡汤香甜可口、营养丰富。火鸡一般烹饪方式就是放烤箱，而且是整个烤，中国人本来就不太用烤箱的，为了放进烤箱，这烤箱的体积还不能太小，烤一只出来，一顿根本吃不完，又称剩菜了，谁愿意吃剩菜？所以我们自古就没见过、没吃过这个东西，哪个地方的菜系里也几乎都没有火鸡的做法吧，从古至今就少有机会吃到这个食物，那就更说不上让我们爱吃它了。

所以我们自古就没见过、没吃过这个东西，哪个地方的菜系里也几乎都没有火鸡的做法吧，从古至今就少有机会吃到这个食物，那就更说不上让我们爱吃它了。