益生菌，掀起你的盖头来！丨微生物的那些事儿

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益生菌，掀起你的盖头来！丨微生物的那些事儿

什么是益生菌

益生菌是什么？

益生菌是什么

一、益生菌，掀起你的盖头来！丨微生物的那些事儿

编者按：微生物既是我们的朋友，也是我们的敌人，微生物正在改变着我们的世界。中科院之声与中国科学院微生物研究所联合开设“微生物的那些事儿”，带领大家一起走进隐秘而博大的微生物世界，去探索、去了解充满无限奥秘的科学天地。

益生菌，咱不说它大名鼎鼎，也可以说它无孔不入了。酸奶，奶粉，面包，坚果，牙膏，活菌片等等，感觉哪哪都有它的身影。今天，咱就来扒一扒益生菌它到底是什么？

益生菌为何物

益生菌市场调研显示，其中超过80 %的份额进入普通食品领域，约9%进入保健食品和药品领域，约6%应用于农作物和畜牧业饲料添加剂等。什么？您想了解各领域的法规或文件？安排！

在普通食品领域，我国规范文件或标准中采用菌种概念，以避免使用益生菌一词误导消费者。食品加工用菌种制剂的定义：可用于食品中的一种或多种活的微生物（包括细菌、真菌和酵母），经发酵、富集、干燥或不干燥、混合或不混合、包装等工序制成的食品原料制剂。

在保健品领域，采用联合国粮食及农业组织（FAO） 和世界卫生组织 （WHO）对益生菌的定义：活的微生物，当摄入足够量时会给宿主（这里主要指人或动物）带来健康益处。

此外，我们还会见到医院或药房有卖XX活菌片，XX菌散，XX菌胶囊。这里告诉大家一个识别技巧，外包装上标有“国药准字XXXX”的，一般就是药品了。如果不放心，可以去国家药品监督管理局首页检索它。不同于保健食品，药品一般具有详细的说明会注明适应症及注意事项，要严格按照医院医生的医嘱来使用。

啧啧，这益生菌在各领域都能大展拳脚，它的一生一定很辛苦吧。

益生菌的一生

益生菌的一生如烟火般绚烂而短暂。首先，它需要通过安全检查：不产生毒素，不致病，对宿主健康无害。其次，它必须拥有强健的体魄：能承受胃酸和胃蛋白酶的反复折磨，长时间的缺氧，和宿主热情似火的体温，活着到达工作岗位（一般是肠道）。最后，它不得偷懒片刻，要任劳任怨地帮助宿主调节肠道环境，直到被时代的浪潮拍打到沙滩上（俗称排便）。至此，益生菌完成任务，离开了宿主。正所谓，此去无归期，生死两茫茫。

科学使用益生菌

益生菌最常见的应用就是缓解胃肠道疾病了。至于其他功效，我们只能说证据尚且不足，不予谈论。我们知道，益生菌的功效和安全性具有菌株特异性。意思就是，A菌株的成功或失败不能直接外推到同一物种的B菌株。因此，不提菌株就宣称功效的，那都是耍流氓！

就像我们买手机，同一品牌不同型号的功能和价格是不一样的。同一物种的不同菌株功能也大不相同。菌株标注一般长这样：干酪乳杆菌LBC80R（Lactobacillus casei LBC80R），三个英文字符串依次表示属名、种名和菌株编号。当然，如果该物种就那么一个菌株，那也可以仅以物种名标注，如布拉氏酵母菌（Saccharomyces boulardii）。

因为益生菌的身份更多的是食品或保健品，所以它们没有像药物那样经过严格的临床试验。这直接导致了相关信息的缺乏，比如何时使用益生菌，以及针对不同胃肠道疾病最有效的益生菌有哪些？尽管如此，美国胃肠病学协会根据已有研究结果及其可信度，给出如下建议，仅供参考。

1. 患有急性传染性肠胃炎的儿童，建议不使用益生菌。

2. 艰难梭菌感染腹泻，克罗恩病，溃疡性结肠炎和肠易激综合征的患者，建议仅在临床试验的情况下使用益生菌。

3. 非艰难梭菌感染引发的正在接受抗生素治疗的患者，预防艰难梭菌感染腹泻，建议：

布拉氏酵母菌（Saccharomyces boulardii）；

注：布拉氏酵母菌是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的一个亚种，为单一菌株。

双菌组合：嗜酸乳杆菌CL1285（Lactobacillus acidophilusCL1285）和干酪乳杆菌LBC80R（Lactobacillus caseiLBC80R）；

高危人群不使用益生菌。

4. 早产儿（胎龄小于37 周）和出生体重较轻的婴儿，预防坏死性肠炎，建议：

双菌组合：鼠李糖乳杆菌ATCC 53103 （Lactobacillus rhamnosusATCC 53103）和长双歧杆菌婴儿亚种（Bifidobacterium longum subsp.infantis）；

双菌组合：鼠李糖乳杆菌 ATCC 53103（Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103） 和长双歧杆菌 Reuter ATCC BAA-999（Bifidobacterium longumReuter ATCC BAA-999）；

双菌组合：罗伊氏乳杆菌 DSM 17938（Lactobacillus reuteriDSM 17938）和动物双歧杆菌乳酸亚种（Bifidobacterium animalissubsp.lactis）

双菌组合：罗伊氏乳杆菌 ATCC 55730（Lactobacillus reuteriATCC 55730）和动物双歧杆菌乳酸亚种（Bifidobacterium animalis subsp.lactis）

如果您看完上面这段话，什么也没记住，没关系，毕竟仅供参考。真正需要对症下药的话，咱们找医生，岂不美哉！

安全第一

其实，益生菌并非百利而无一害。益生菌的功效和安全性不仅具有菌株特异性，还具有剂量特异性和宿主个体特异性。换句话说，不同菌株，不同剂量以及不同的宿主个体，将会产生不一样的效果。有的人吃了以后病症减轻了，有的人吃了以后病得更重了。尽管益生菌通常被认为是安全的，但在特定人群中仍存在严重的健康问题。如免疫功能低下的患者、胃肠道黏膜屏障异常的患者、重症患者、癌症患者和婴儿等高危人群，贸然使用益生菌可能会带来败血症等不好的结果。因此，在使用益生菌之前，建议评估风险与益处。

注意事项

同时服用抗生素类药物，可能会影响益生菌功效。

注意使用期限，过期的益生菌效果将减弱。

注意储存条件，有些需要冷藏，有些室温即可，以免失活。

注意温水送服，水太热将导致益生菌失活。

注意使用剂量，请仔细阅读产品说明书或谨遵医嘱。

千万不能将益生菌视为灵丹妙药，生病了请尽快就医。

综上，益生菌多以普通食品、保健品和药品的形式销售，并且功效具有菌株特异性。我们以后再购买相关产品时，可以尝试查看菌株号，记住不写菌株号就宣称功效的都是耍流氓！标有国药准字号的被称作药物，要遵医嘱使用。另外，不建议高危人群使用益生菌。最后，祝大家身体倍儿棒，吃嘛嘛香！

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来源：中国科学院微生物研究所

一、什么是益生菌

什么是益生菌

什么是益生菌，在现实生活中，我们可以看到现在很多食物、保健品以及药物中都添加有益生菌，这是因为益生菌能够起到不小帮助作用，那么到底什么是益生菌，本文文章带领大家更加了解什么是益生菌。

什么是益生菌1

简单来讲，益生菌是活的，满足一定数量，并对宿主有益的微生物菌种。益生菌广泛分布在人体内，口腔、鼻腔、肠道，甚至胳肢窝下面都有益生菌。正常的人体中差不多有1000万亿个细菌，换算成重量大约有1-2公斤。这里既包括有益菌也包括有害菌，平时它们相互制衡和平共处，这时人体就会呈健康状态，但当菌群失去平衡，有害菌占上风时就有可能出现一系列病症。

目前发现的益生菌主要有三大类

1、乳杆菌类（乳酸杆菌、干酪乳杆菌等）

2、双歧杆菌类（长双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）

3、革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）

益生菌有什么作用？

益生菌可以调节肠道的健康，治疗因菌群失调引起的腹泻、便秘、营养不良、乳糖不耐受等症状。当宝宝发生腹泻或便秘时，医生一般会建议服用妈咪爱，其实妈咪爱就是利用了益生菌的调节作用，恢复肠道内的菌群平衡起到缓解腹泻和便秘的情况。但请记住，妈咪爱是药物可不是保健品不要一直服用。

此外科学家们还发现，益生菌还有降低胆固醇、预防癌症、预防生殖系统感染等作用。益生菌既然有这么多好处，那么多补点？

现在很多食物、保健品、药物中都添加有益生菌。还有很多家长喜欢给宝宝吃点益生菌制剂提高免疫力。益生菌是个好东西，但也不是多多益善。?其实我们自己的身体就是一个巨大的益生菌制造器。在自然界中、食物中，都广泛存在益生菌。像酸奶、奶酪、发酵食品中也含有丰富的益生菌，身体健康的情况下，只要正常摄入这些食品，我们的身体里就会制造足够的益生菌。虽然益生菌对人体有很多好处，但长期服用人工合成的益生菌产品，会破坏人体自身繁殖益生菌的能力，如果患上益生菌依赖症，就不得不靠益生菌产品来维持身体的健康了。所以说对于一切发育正常的宝宝则没有必要额外补充益生菌制剂，偶尔有便秘或腹泻可以适量的服用益生菌调节肠道菌群，但无需长期补充。

什么情况下需要补充益生菌？

胎儿的体内是没有益生菌的，但当宝宝出生后益生菌会通过口腔、鼻腔、生殖器等器官进入到宝宝的体内，分娩方式和喂养方式都会对宝宝体内的菌群产生一定影响。

1、剖腹产、早产儿、人工喂养的宝宝自然分娩和母乳喂养可以帮助宝宝更早地建立正常的菌群，而剖腹产、早产儿和人工喂养的宝宝，肠道内的双歧杆菌会比较少，可以适当补充益生菌，调整肠道的菌群平衡，提高抵抗力。

2、腹泻、便秘人群益生菌对腹泻和便秘具有双向调节作用。益生菌可以抑制某些致病菌的'繁殖，从而达到调整肠道菌群的作用。

3、长期使用抗生素治疗的人群抗生素不仅会杀死致病菌也会杀死身体里的有益菌，所以如果长期使用抗生素质量，可以辅助服用益生菌。

4、老年人随着年龄的增长，人体内的有害菌数量越来越多，抵抗力下降，所以老年人和免疫力低的人也可以适当补充。

益生菌是否有效的前提是：它必须活着

益生菌很怕热，冲调益生菌制剂的水温不能太高，最好在40摄氏度以下，温度太高会把益生菌都烫死，吃再多都没用了。像酸奶、奶酪这些食品一般也是储存在冷藏室中，如果是放置在普通货架上，又临近保质期的就不要购买了，酸奶也不要加热饮用，要么益生菌还没有为身体服务呢，就会含恨而去。

益生菌想要最终发挥作用还是很不容易的，因为它不仅怕热还很怕酸性物质，要经过胃酸、胆汁等一系列考验，最终存活下来的益生菌还要达到一定数量才会对人体有帮助。糖分也会降低益生菌的活性，所以服用益生菌制品的时候千万不要加糖。

抗生素和益生菌是情敌

抗生素是抑制并杀灭细菌生长的，但它才不会分辨你是有益菌还是有害菌，情敌见面分外眼红，全部消灭，所以有益菌也这样无辜躺枪。如果是服用了抗生素药物间隔1-2小时后再服用益生菌。

益生元和益生菌是一对好CP

益生元可以给益生菌提供充足的养料，帮助益生菌生长繁殖。大家经常听到的双歧因子就是促进双歧杆菌生长的益生元。益生元主要是低聚糖，平时大家可以多吃一些根茎类、海藻、大豆制品。

什么是益生菌2

益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，能够产生确切健康功效从而改善宿主的微生态平衡、发挥有益作用。

世界卫生组织（WHO）将益生菌定义为适当摄取后能对机体产生有益作用的微生物。

近30年来对益生菌的特性、分类、分布和营养意义等的研究已取得很大进展，益生菌在增强免疫功能、抗肿瘤等方面具有重要的作用；此外，多项研究发现，益生菌在许多胃肠道疾病的治疗中也能发挥有益的作用。

益生菌的作用与功效

1、改善腹泻

饮食习惯不良会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。

对于儿童感染性腹泻、溃疡性结肠炎、肠易激综合征引起的腹胀、腹泻，益生菌均有一定作用。

2、改善便秘

双歧杆菌将糖分解后生成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，抑制有害菌在肠道内的繁殖，促进肠道蠕动，起到缓解便秘的作用。

3、预防和治疗糖尿病

人们摄入葡萄糖后，必须先进入肠道，通过肠道上皮细胞吸收，然后才进入身体的其他部分。肠道内的益生菌喜欢利用葡萄糖，吞噬葡萄糖毫不费力，体内有大量益生菌存在，而且它们都在积极消耗葡萄糖的话，向体内输送的葡萄糖就会减少，直接结果就是血液里的葡萄糖降低

4、减轻抗生素的副作用

抗生素在杀灭细菌的同时，也会杀死体内的有益菌，从而打破菌群平衡，甚至引起抗生素相关性腹泻。补充益生菌，可以帮助恢复体内菌群平衡，从而减轻副作用。服用抗生素后，应间隔2小时以上服用益生菌为宜。

5、治疗轻微型肝性脑病

近年研究表明，肠道菌群失调参与肝硬化的发生。2013年《中国肝性脑病诊治共识意见》中明确肯定了益生菌对于治疗轻微型肝性脑病的有效性。国内研究报道，双歧杆菌四联活检片可以用于轻微肝性脑病的治疗。

6、治疗酒精性与非酒精性肝病

《中国肝性脑病诊治共识意见》推荐的益生菌有益生菌合剂，乳杆菌GG株，嗜酸乳杆菌，保加利亚乳杆菌，两歧双歧杆菌，长双歧杆菌与低聚糖。

7、改善消化不良

益生菌可以促进肠道消化酶的分泌，帮助人体消化、吸收。7、缓解不耐乳糖症状

乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。

8、增强人体免疫力

人体肠道内存在着非常发达的免疫系统。益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节正常状态。益生菌的这种免疫调节作用，也有助于缓解过敏反应。

益生菌的分类

双歧杆菌类

如长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌等。

乳杆菌类

如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。

革兰氏阳性球菌

如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等。

二、益生菌是什么？

益生菌是对人体有益的活性微生物。

益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。

特点

1.不能耐受胃酸和胆盐 。

2.黏附在宿主肠道上皮细胞上 。

3.能清除或减少致病菌的黏附 。

4.能抑制致病菌。

5.安全，无致病性。

分类

人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌等 。

1.酵母菌：目前研究发现酵母菌具有调节肠道平衡、促进饲料转化以及提高机体免疫功能等良好的益生特性，多作为饲料添加剂用于畜禽养殖。研究较多的酵母菌有酿酒酵母属、德尔布有孢圆酵母属、假丝酵母属、威克汉姆酵母属、毕赤酵母属、布拉氏酵母属、白球拟酵母属、薛瓦酵母属、深红酵母属、粟酒裂殖酵母属、鲍氏酵母属 。

2.益生芽孢杆菌：是一类对机体具有益生特性的、好氧或兼性厌氧、产芽孢的杆状细菌，为革兰氏染色阳性菌 。

3.丁酸梭菌：又名酪酸梭菌，是从健康人和动物肠道中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌。目前研究发现丁酸梭菌具有维持肠道菌群平衡、增强机体免疫功能、生成营养物质、防治肠炎等良好的益生特性 。

4.乳酸菌：乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌是最常见的益生菌，已经被广泛应用并认为对人和动物是安全的 。

5.双歧杆菌：是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分。

功能

促进营养物质的消化吸收

益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化[3]，刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收。

提高机体免疫力

益生菌的自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥免疫激活作用，或者通过自分泌免疫激活剂，刺激宿主免疫系统，从而提高动物的免疫力，增强机体固有免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，激活树突状细胞，刺激机体产生细胞因子，并刺激 B细胞分泌抗体，益生菌可刺激肠道产生分泌性球蛋白 A（SIgA），保护机体健康。

维持肠道菌群结构平衡

肠道不仅是机体正常的组成部分，参与机体重要的生理活动，同时，肠道中还存在复杂的肠道菌群，它们对宿主的生长、发育和健康等方面发挥着重要的功能 。

改善肉质

益生菌可通过抑制脂质过氧化，延缓高铁血红蛋白的形成，从而提高肌肉的亮度。益生菌还可影响脂肪酸代谢，提高肌肉的嫩度。

提高机体抗氧化水平

机体中氧化物如氧自由基和羟基自由基等，含有未配对的电子，容易发生氧化还原反应，当机体中的氧化物过量时会导致机体产生氧化损伤。机体中存在着抗氧化系统，它们不断地清除机体合成的氧化物，维持着氧化物的动态平衡。

抑制肠道炎症

益生菌可缓解机体的炎症反应 。

保护肠道粘膜屏障

益生菌可降低肠道粘膜渗透性，从而保护肠道粘膜屏障完整性。

养殖水质调节

益生菌参与水体中的多种循环过程，通过自身的代谢，消耗水中的有机物质，减少水体中亚硝酸盐氮、氨氮的浓度，从而达到改善和维持良好水质的效果

三、益生菌是什么

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
世界卫生组织（WHO）定义的益生菌三要素为：1、活性；2、摄入足够的数量；3、经过论证的功能性益处。
20世纪初，俄国科学家梅契尼可夫在研究保加利亚人为何长寿者较多的现象时，发现这些长寿者都爱喝酸奶，而提出发酵后的乳类中所含的乳酸菌对人体健康有益理论。

益生菌有哪些功能，首先我们要了解它是如何帮助人维持健康的：
1.当你身体丢失“好”细菌的时候，例如服用抗生素后，益生菌可以替补这些“好”细菌；
2.益生菌可以帮助你平衡“好”细菌和“坏”细菌，让你的身体按照它应有的方式工作。
看到这里你可能还是不知道益生菌具体有哪些用途，那么就让我们细化一下益生菌的用途，那些已经被科学证实的健康作用。
一、有益于过敏性鼻炎
系统性回顾分析（包含22则双盲对照研究，共2242位参与者）发现，益生菌有助于减缓鼻塞、鼻痒、流鼻涕等季节性过敏性鼻炎症状，还具有免疫调节功效（降低Th1:Th2比值），尤其以LP-33菌株具有较明显的效果。
二、降低幼儿过敏发生率
系统文献回顾及统合分析（包含17则随机对照试验，共2947位参与者）指出，产前及产后，持续使用益生菌，有助降低幼童特异反应及食物过敏症的发生风险。
三、提升幽门螺旋杆菌根除率
幽门螺旋杆菌标准的传统治疗方案是一个为期一周的「三联疗法」，成分为质子泵抑制剂和两种抗生素，然而因为抗药性等原因会导致根除失败，但研究发现，使用益生菌和三合一疗法一起，除了有助提升13.8%的根除率，还能降低多种与治疗相关副作用。
四、降低感冒发病率
有一项双盲测试中，选择了8~13岁的儿童，随机接受二种组合的益生菌或安慰剂，相较于安慰剂，益生菌（嗜酸乳杆菌＋双歧杆菌）的使用有助于降低与普通感冒的发生率，如发烧、咳嗽、流鼻涕。
五、抗生素导致的腹泻
儿童经常使用抗生素，它们改变胃肠道内的微生物平衡，通常导致抗生素相关性腹泻。研究人员选择了接受抗生素治疗的儿童（0~18岁），对他们使用益生菌或是安慰剂，益生菌带来的保护效果有助于预防与使用抗生素相关的腹泻，益生菌组的发生率仅8%，相较于安慰剂组的19%。
六、改善便秘
益生菌的使用有助于改善功能性便秘患者的整体肠道通过时间，排便次数，粪便硬度。