元旦家宴菜谱已经备好了，8菜1汤，荤素搭配，圆圆满满过新年

内容导航：

元旦家宴菜谱已经备好了，8菜1汤，荤素搭配，圆圆满满过新年

端午节家宴，8菜1凉1汤荤素搭配，十全十美的撑面菜，家人都爱吃

元宵节菜单已备好，荤素搭配12道菜，有凉有热，10人聚餐都足够

中秋家宴菜单，8道菜荤素搭配，营养好吃，做法简单，家人都满意

一、元旦家宴菜谱已经备好了，8菜1汤，荤素搭配，圆圆满满过新年

元旦家宴菜谱已经备好了，8菜1汤，荤素搭配，圆圆满满过新年。今天是12月28日，还有3天就是元旦节。2021年就过去了，但也迎接了2022年。元旦节是我们中国人最重视的节日之一，而且我们国家也大家放了3天假。元旦佳节，最适合和家人一起吃团圆饭了。对于家宴，我们要满足全家人老少的口味，而且要荤素搭配，营养丰富又美味才行。下面我推荐这8菜1汤，荤素都有，适合全家人食用。

一、蚝油生菜

蚝油生菜是很多人都喜爱的素菜，而且做法非常简单。蚝油生菜是一道脆嫩爽口，营养又美味好吃的素菜。生菜的营养价值非常高，含有大量的维生素和钙等营养成分，生菜可以生吃也可以炒熟食用。生菜最好吃的做法就是蚝油生菜。

蚝油生菜

做法：

1、将生菜的叶子剥离下来，用清水清洗干净备用，大葱洗净切成细丝备用。

2、往碗里倒入生抽，食盐，白糖，蚝油，淀粉，少量的清水拌匀备用。

3、锅里倒入适量的清水煮开，下入生菜烫1分钟捞出装盘。

4、锅里倒入食用油，油热下入调料汁炒至浓稠淋到生菜上即可。

蚝油生菜

二、香菇青菜

香菇青菜是由青菜和香菇两种素菜烧制而成。香菇青菜是很多人爱吃的蔬菜。、香菇青菜的青菜一般选用上海青，颜色翠绿，营养丰富，可以用来炒菜，煮汤食用。青菜最好吃的就是香菇青菜。

香菇青菜

做法：

1、将青菜用清水清洗干净备用，香菇用清水洗干净备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入青菜焯水一分钟左右捞出摆盘备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入香菇翻炒均匀，加入生抽，食盐，蚝油，清水炖煮入味后放入青菜中间，将汤汁淋到青菜上即可。

香菇青菜

三、炸鸡柳

炸鸡柳是很多小朋友爱吃的美食，过节炸一盘鸡排给孩子们吃，肯定会让孩子都爱吃。炸鸡柳一般选用鸡胸肉，加入面粉，鸡蛋液，面包糠等食材，放入热油里炸熟食用的。炸鸡柳颜色金黄，口感：外脆里嫩，香咸可口，非常不错。

炸鸡柳

做法：

1、将鸡胸肉洗净后切成条状后，放入汤盆里，加入生姜水，生抽，胡椒粉腌制入味。

2、往汤盆里倒入适量面粉，淀粉，清水，食盐，胡椒粉，鸡蛋液拌均匀备用。

3、锅里倒入食用油，油热将鸡肉放入面糊里裹均匀，再放入面包糠裹均匀，放入油锅里炸至金黄后捞出装盘即可。

炸鸡柳

四、啤酒鸭

啤酒鸭是一道非常好吃的荤菜，元旦节，做一道啤酒鸭肯定会受到全家人的喜爱。啤酒鸭是将鸭肉处理后洗净剁成小块，加入啤酒和调味料烧制而成的美食。啤酒鸭因加入的啤酒烧制的，所以酒香味浓厚，鸭肉入味好吃有嚼劲，非常不错。

啤酒鸭

做法：

1、将啤酒鸭处理后剁成小块洗净装盘，生姜和辣椒洗净切段，香菜洗净备用。

2、锅里倒入清水，加入鸭肉块，生姜大火煮开，捞出来洗干净装盘。

3、另起锅倒入食用油，油热下入生姜和辣椒炒香，下入鸭肉翻炒出油脂，加入1瓶啤酒，盖上盖子煮开，转小火煮30分钟，加入生抽，食盐，胡椒粉翻炒入味，大火汁装盘，撒上香菜即可。

啤酒鸭

五、糖醋排骨

糖醋排骨是一种大人小孩都爱吃的美食。糖醋排骨是选用排骨焯水后加入调味料烧制而成，口感：酸甜可口，香咸好吃，特别受到小朋友的喜欢。糖醋排骨也是过节过年必备的美食。

糖醋排骨

做法：

1、将排骨洗净后放入锅里，加入清水，生姜，料酒大火煮开后捞出来洗净。

2、另起锅倒入食用油，油热下入冰糖翻炒出糖色下入排骨翻炒上色，加入适量的清水大火炖煮。

3、趁炖排骨时，往碗里加入清水，生抽， 香醋，胡椒粉拌匀。排骨炖开，加入料汁水煮开转小火炖煮30分钟，最后大火收汁装盘，撒上小葱即可。

糖醋排骨

六、清蒸桂鱼

清蒸桂鱼很多人爱吃的荤菜，也是我们湖北人过年也会吃的一道荤菜。桂鱼的鱼肉没有杂刺，只有鱼肉中间一个主刺。桂鱼含有大量的维生素，钙，蛋白质等营养成分。桂鱼的价格昂贵，鱼肉鲜美，最适合清蒸来食用。

清蒸桂鱼

做法：

1、将桂鱼处理后洗净，在鱼的两面切上几个刀口方便入味。

2、生姜洗净切片，大葱洗净切成细丝备用。

3、将桂鱼装盘放入蒸笼里，大火蒸12分钟端出来，倒出盘子里汤水，淋上蒸鱼豉油，铺上香葱丝，浇上热油即可。

清蒸桂鱼

七、白灼大虾

白灼大虾也是很多人爱吃的一道荤菜。大虾含有优质的蛋白质，维生素，钙等营养成分，大虾可以用来红烧，油炸，白灼食用。大虾最好吃的做法就是白灼了，白灼能保留虾肉的脆嫩和鲜甜味，而且白灼的做法简单。

白灼大虾

做法：

1、将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾尖后装盘。生姜洗净切成薄片备用。

2、生姜洗净切丝装入碟子里，加入香醋，生抽拌匀备用。

3、锅里倒入清水，生姜大火煮开，下入大虾焯水8分钟捞出装盘摆盘即可。

白灼大虾

八、西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是过节里必不可少的一道荤菜。西红柿炖牛腩是用西红柿，土豆，牛腩等食材炖煮而成。西红柿炖牛腩的颜色搭配好看，营养丰富，是老少皆宜的美食。西红柿炖牛腩是任何季节都能食用的美食。

西红柿炖牛腩

做法：

1、将牛肉放入冷水里浸泡3个小时洗净，放入锅里加入清水，生姜大火煮开捞出洗净。

2、土豆削去外皮洗净切块，西红柿洗净切块，生姜洗净切片备用。

3、将焯水的牛腩放入砂锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开加入土豆，西红柿转小火炖煮50分钟，最后加入食盐，胡椒粉炖煮10分入味即可。

西红柿炖牛腩

九、萝卜羊肉汤

萝卜羊肉汤是冬天最好的滋补汤，因此元旦佳节，最适合炖这道靓汤和家人一起食用。羊肉含有优质的蛋白质，维生素，钙，铁等营养成分，羊肉可以用来红烧，烧烤，炖汤食用。羊肉和萝卜炖汤是荤素搭配，而且吃了还不易上火。

萝卜羊肉汤

做法：

1、将羊肉剁成小块放入汤盆里浸泡3个小时后洗净备用。

2、将羊肉放入砂锅里，加入适量的清水，生姜，大葱大火煮开，转中火炖煮40分钟。

3、萝卜洗净切块放入砂锅里煮开，加入食盐，转小火炖煮20分钟，最后加入洗净切好的香菜即可。

萝卜羊肉汤

总结

元旦佳节，家宴菜谱已备好了，8菜1汤，荤素搭配，圆圆满满过新年。以上的8菜1汤，鸡鸭羊鱼肉都有，各种口味也有，非常适合全家人一起食用。还有3天，就是元旦新年了，放假在家，做些爱吃的美食菜和家人一起享用，真是不错的过节方式。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

一、端午节家宴，8菜1凉1汤荤素搭配，十全十美的撑面菜，家人都爱吃

端午节将至，是中国的民俗传统佳节，吃粽子、划龙舟、挂艾草等活动特别多，当然丰盛的端午家宴也是必不能可少，下面给大家分享8菜1凉1汤，荤素搭配，做法简单，喜欢的朋友收藏起来做吧。

食材：五花肉、鹌鹑蛋、大葱、生姜、八角、桂皮，香叶、干辣椒

1、处理好的五花肉切成小块，准备一点香料，大葱斜刀切段，生姜切片，两个八角，一小块桂皮，几片香叶和三个干辣椒。

2、五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水去腥。开大火煮出血沫，撇去表面的浮沫，捞出控水备用。

3、锅中不用放油，将焯过水的五花肉放入锅中煸炒出多余的油脂，盛出备用。锅中留底油，放入冰糖，用小火炒成枣红色，倒入五花肉翻炒至上色，再放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，再放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续翻炒出香味，再倒入热水没过食材，小火炖40分钟， 注意不要加冷水，冷水会使肉变得紧致，影响口感。

4、把鹌鹑蛋清洗一下，冷水下锅，水开后煮五分钟即可。这里再教大家一个剥鹌鹑蛋小技巧，准备一个带盖子的玻璃碗加入冷水，将鹌鹑蛋盛入碗中，用凉水浸泡两分钟。再换一碗凉水，盖上盖子，快速的摇个十几下，再剥壳就非常的好剥。剥好后放一边备用。

5、锅中的肉也炖得差不多了，挑出里面的大料，再倒入鹌鹑蛋，加一勺食盐，鸡精调味，小火再炖20分钟后，大火收汁，出锅装盘。

食材：卤香干、大蒜、红线椒、芹菜、五花肉

1、先将卤香干切成厚一点的薄片，大蒜切成薄片，红线椒切成小圈，一小把的芹菜切成长段，五花肉剁成肉末。

2、碗中加入两勺生抽。半勺老抽提色，一勺蚝油，再加适量的盐，陈醋，鸡精，小半碗的清水搅拌均匀，让调料化开。

3、锅中水开之后把豆腐倒下去焯一下水，去除豆腥味，焯水30秒捞出备用。起锅烧油，把肉末炒香。再把辣椒和大蒜下入继续炒香，把香干下入锅中，开大火快速的翻炒均匀，把的料汁倒入，炒至入味，最后再加入芹菜段，淋上水淀粉勾薄芡，把芹菜炒至断生就可以啦。

食材：猪腰、小米椒、野山椒、生姜、大蒜、韭菜

1、猪腰撕去表面的筋膜，然后再用刀将猪腰一分为二，去除腰臊，打上花刀，放入碗中，来点食盐、白醋抓匀，去除腥味和异味，再加入适量清水清洗干净，控干水分。再加适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、干淀粉抓匀腌制一下。

2、切点小米椒、野山椒，生姜、大蒜，韭菜切成小段，放入盘中备用。

3、锅中油热，放入小米椒、野山椒、生姜、大蒜炒出香味，再将腌制好的腰花下入锅中，开大火给它爆炒至30秒左右，再下入切好的韭菜，继续的开大火给它爆炒一分钟左右就可以出锅装盘。

食材：螺丝、干辣椒、香叶、八角、花椒、青红辣椒、生姜、大蒜、小葱、 豆瓣酱

1、首先把螺丝清洗干净，再用剪刀把田螺屁股剪掉，方便入味。剪好后，再次加入清水洗净沥干水分。

2、准备点干辣椒，香叶、八角、花椒，青红辣椒，生姜、大蒜、小葱、豆瓣酱

3、锅中水开，下入田螺焯一下水，再来点料酒去腥，煮开后给他捞出洗净，沥干水分。

4、锅中热油下入辣椒和香料，以及生姜，大蒜，豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，再下入田螺，来点高度白酒去腥增香，翻炒几下，再来一瓶啤酒和两勺清水，一大块火锅底料，再加一点生抽，蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉，开大火烧至五分钟。

5、最后下入青红辣椒圈，再来点锅边醋，增加香味，开大火把锅中汤汁烧干，快起锅的时再来点水淀粉，勾点薄芡汁，然后撒上葱节，来点花椒油翻炒几下。就可以出锅装盘。

食材：四季豆、猪肉、大蒜、小米椒、外婆菜

1、四季豆切成小碎丁，几个小米椒改刀切碎，大蒜剁成蒜末，再准备半包外婆菜，

2、锅中油温五成热，把四季豆丁下入锅中，炸制15秒左右，捞出控油，再将剁好的肉末下入锅中炒香，再下入蒜末和小米椒炒香，下入炸好的四季豆丁，来点盐，鸡精、生抽，开大火继续的给它翻炒匀后，再把外婆菜下入锅中，炒热炒散，就可以出锅装盘。

食材：基围虾、鸡蛋、黄瓜、生姜、小葱

1、准备一点基围虾剥去外壳，在背上开上一刀，方便入味，抽去虾线，倒入清水清洗干净，控干水分。

2、下面开始腌制，碗中加姜丝，盐、料酒抓拌均匀，腌制五分钟。黄瓜刨去外皮，去除瓜瓤，改刀切成厚片，切点小葱白。三个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入少许的盐调底味，再来点白醋，水淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅中油热，先倒入蛋清，用锅里的余温给他滑一下，滑熟后给他倒出控油。蛋黄也是同样的操作，滑熟后倒出。

4、锅中水开，先下入虾仁和黄瓜，煮开后焯水一分钟，捞出控干水分。锅中油热，先下入葱白爆香，加入少许清水，来点盐和胡椒粉来调味，再来入少许的水淀粉，勾点薄芡汁，下入焯水的虾仁和黄瓜，再加入炒好的鸡蛋，大火快速的给他翻炒均匀就可以出锅装盘。

食材：牛肉、鸡蛋、大蒜、生姜、小葱、豆芽、油麦菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、黑芝麻

1、牛肉改刀切成厚厚的薄片，切好后放入碗中，加蚝油老抽给他抓匀，腌制上色，再来点葱姜水去腥增香，食盐抓匀，再来个鸡蛋清，干淀粉和少许油抓匀。

2、大蒜和生姜给它拍散剁成碎末。再准备点豆芽，油麦菜打底。锅中油热，下入辣椒炝香，再将打点菜下入锅中翻炒几下，再来点食盐增加底味。炒至断生，盛出放入碗中打底。

3、锅中另起油，下入姜、蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入少许的豆瓣酱和火锅底料炒化开，再加入适量清水。来点生抽提鲜，锅中水烧开，料杂捞出，再来点盐、鸡精、胡椒粉来调味。再将腌好的牛肉下入锅中，下牛肉时记得把火关掉，这样才能够保证牛肉的成熟度一致。

4、锅中水烧开煮五秒左右，将牛肉捞出，再依次撒上辣椒、花椒、蒜末、小葱花，黑芝麻，泼上热油激发香味，就可以了。

食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱

1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

4、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

食材：猪心、香葱、大蒜、生姜、香菜、小米椒、白芝麻

1、首先把猪心堆对半切开，把上面白色筋膜切掉不要，然后清洗干净。冷水下锅，放入生姜、葱结、干辣椒、一个八角、一块桂皮、两片香叶，少许料酒去腥，焖煮三十分钟。

3、调料汁：加入姜末、蒜末、小米椒椒段淋上热油，然后加入两勺辣椒油、生抽、一勺花椒油、少许盐、鸡精、半勺香醋搅拌均匀，灵魂料汁就调好了

4、放凉的猪心切成薄片装入大碗中，加入香菜段白芝麻，调好的料汁搅拌均匀，就制作完成。

食材：鸡蛋、西红柿、黑木耳、鸡肉、香菜、小葱、黄花菜

1、小盆打入两个鸡蛋搅匀，西红柿一个切成滚刀块，泡发的黑木耳、鸡肉切成小片，泡好的黄花菜一小把切成小段，小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段。

2、锅内加入适量清水，倒入切好的配菜，加入食盐，胡椒粉，鸡粉。开大火把汤汁烧开，加入陈醋，冬菇酱油，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后倒入鸡蛋液。用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油即可关火起锅，装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花，西红柿鸡蛋汤就做好了。

二、元宵节菜单已备好，荤素搭配12道菜，有凉有热，10人聚餐都足够

正月十五闹元宵，我们这边的习俗除了早上起来要吃汤圆，寓意团团圆圆外。还会在这一天聚餐，无论是否休假，只要离家近，都会在这一天回家吃饭，一大家子人聚在一起，吃个团圆饭，寓意圆圆满满。下面就推荐12道团圆菜，菜荤素搭配，有凉有热，8-10人家宴聚餐已足够。

1、五味鸭

〖 食材清单 〗鸭子一只

腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头

酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油

〖 制作步骤 〗

1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；

2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；

3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；

4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；

5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；

6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；

7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；

8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；

9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；

10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；

11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；

12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；

13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。

14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。

真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。

2、麻辣鸭血

» 食材清单 «

1斤半猪肉 鸭血2盒 豆芽 青菜 毛肚 20克面粉 30克淀粉 200克清水

2个鸡蛋 2勺盐 1勺糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油

葱 姜 蒜 1勺豆瓣酱 1小块火锅底料

» 制作步骤 «

1、先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。

2、切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。

3、接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。

4、接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。

5、接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。

6、继续朝着一个方向不停地搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。

7、玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去

8、接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。

9、好吃的肉饼就做好了，自己做得 健康 又好吃。小孩子也特别喜欢。吃不完的直接放冰箱冷冻。

10、接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。

11、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。

12、炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。

13、大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底。

再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。

13、表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。

真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。

这个味道真的是绝了，麻麻辣辣的，但又是能接受的范围之类，不会辣到下不去嘴。

3、清蒸黄花鱼

〖 食材清单 〗

黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜

〖 制作步骤 〗

1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍，在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；

2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；

3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；

4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要，盘子里蒸出来的水也倒掉。

5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，香菜稍微点缀即可上桌享用啦！

4、蒸鸡蛋

» 食材清单 «

胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺

» 制作步骤 «

1、先准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小碎丁；

2、再准备一个土豆，去皮后也切片切条再切小碎丁，土豆很容易氧化变黑，先装到水里泡着，用的时候再沥干水分就可以了；

3、接着准备一把小葱，切成葱花后先放一旁；

4、再来一块瘦肉，改刀后加点姜绞成肉沫，加点肉孩子会特别的喜欢；

5、接着找一个盘子，加一把葱花、一勺香油、一勺生抽，拌匀后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开记时间，大火10分钟；

6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀后先放一旁；

7、土豆这时候倒出来控干水分，接着起锅热油，先下肉末翻炒，炒至变色后加葱姜蒜爆香，接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿，然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒；

8、炒匀后开始调味儿，一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，再把淀粉水倒进来勾个芡，煮到锅里变得浓稠就可以关火了，这个浇头真的是太香了，我感觉拌饭拌面拌菜都好吃，先盖上盖子保温；

9、这时候鸡蛋也蒸好了，我们取出来看一下，非常的完整漂亮；

10、直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿，然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来，最后再来点小葱花点缀下，这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。

鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了，吃起来更香更入味儿，一勺子下去，有肉有菜有鸡蛋，营养满满又好吃，大人孩子都喜欢。

1、蒜蓉炒苋菜

〖 食材清单 〗

新鲜苋菜、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油

〖 制作步骤 〗

1、准备一把新鲜的苋菜，放到水里洗干净备用；

2、大蒜去皮之后切碎备用；

3、锅中烧水，水开后放入植物油，然后将苋菜放进去焯水。焯水的时间不用太久，看到苋菜的颜色有变化之后，就可以捞出来了；

4、把锅烧热之后倒上油，接着把蒜末干辣椒倒进去，爆香之后，倒入苋菜不停翻炒，直至炒到苋菜变软。接着放入适量的盐、鸡精、生抽，将其炒匀，就可以出锅了。

2、红烧香菇

〖 食材清单 〗

香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、香菇洗净后去根，锅中烧水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出。用刀在香菇上划十字口，再用牙签穿起来；

4、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，炸至变色后捞出；

5、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，加少许红辣椒点缀，淀粉水勾芡，煮至收汁后就可以出锅了；这样做的香菇非常的下饭，闻起来就非常的香，夹一个就能扒半碗米饭！

3、胡萝卜炒包菜

» 食材清单 «

胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜

» 制作步骤 «

1、包菜半颗就够了，切成条后先放一旁。

2、再来一根胡萝卜，削皮后擦丝备用。

3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。

4、接着起锅热油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟后先盛出来。

5、锅中继续倒油，下葱蒜爆香，再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。

6、炒至断生后开始调味儿，生抽、老抽、蚝油、盐，再把炒好的鸡蛋也倒进来，翻拌均匀后就可以出锅了。

包菜这样炒真的太好吃了，颜色好看又下饭。

4、蔬菜糕

» 食材清单 «

西兰花1颗 鸡蛋4个 胡萝卜1根 小米椒 蒜末 生抽 醋 香油

» 制作步骤 «

1、西兰花掰成小朵后加水，盐和白醋泡一泡。

2、胡萝卜一根切丁。

3、西兰花泡好了就可以焯水了，加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看。

4、捞出来后稍微的放凉后切成末，尽量的碎一点，这样吃起来口感会好一些，如果有孩子吃的话，可以直接用绞肉机打碎，全部装到一个容器里就可以。

5、再加4个鸡蛋，一勺盐，两大勺面粉拌匀。

6、找一个长方形的模具，刷点油倒进去，接着上锅蒸，水开后10分钟就熟了。

7、趁着时间来调酱汁，小米椒，蒜末，生抽，醋，香油，拌一拌。

8、蔬菜糕也熟了，取出来稍微放凉后就可以切块了。

营养满满的蔬菜糕就可以开吃了，不喜欢太清淡的就浇上醤汁，吃起来也特别的香。

1、酱黄瓜

» 食材清单 «

5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜

250克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒

» 制作步骤 «

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。

2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿

接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。

3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，最好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。

4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。

5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。

生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。

6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。

7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。

8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。

密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。

2、口水鸡

» 食材清单 «

鸡腿 花椒 八角 葱段 姜片 料酒 辣椒粉 熟芝麻 蒜泥 香醋 酱油 花椒油 白糖 盐 香菜

» 制作步骤 «

1、鸡腿冷水入锅，加入花椒、八角，葱段，姜片，1勺料酒。

2、煮至水开后，再继续煮5分钟2、，然后关火焖15分钟。

3、取一个碗，加入1勺辣椒粉、1勺熟芝麻，蒜头压成蒜泥加入碗中。

4、另取一碗，加入2勺香醋，3勺酱油，1勺花椒油，一小撮白糖。最后加入适量盐，搅拌一下。

5、热锅，放3-4勺油，加入小撮花椒，爆出香味。将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后酱油混合物倒进去混合。酱汁就做好了

4、煮好的鸡腿捞出浸泡凉水3分钟，冰水尤佳。

5、降温后再用刀剁成小块儿儿。淋上酱汁，按口味撒点香菜！泡一泡更入味哦。

1、马蹄糕

» 食材清单 «

400克老南瓜 700克清水 90克白糖 250克马蹄粉

400克椰浆 200克牛奶 30克白糖

» 制作步骤 «

1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克。

2、上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。

3、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开。

4、接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是黄色部分的粉浆。

5、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停的搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了。

6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了，先放一旁备用。

7、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，我这里的白糖加的不多，吃出来的是淡淡的甜味儿，喜欢吃甜的可以多加一倍，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了。

8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用烫浆也能凝固。

9、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。

10、接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。后面都是一样的，一层黄色一层白色，最上面和最底下都用黄色的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。

11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的，同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟，只是这个盒子比较大，倒入的粉浆也比较多，所以蒸的时间要稍微的长一些，5分钟左右才能完全蒸熟。

12、全部蒸好后也取出来放凉，这时候小模具的已经完全凉透了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来QQ弹弹的，非常的嫩滑。

接着我们再来看一下盒子里面的，倒出来脱模切块儿，先切条，再切成小块儿，也是一层一层的，颜色非常好看。

后面黄色的粉浆不多了，我就兑了一点白色的粉浆进去，所以颜色会稍微的浅了一些，但不影响口感。

而且做出来颜值也很高，闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。

2、桂花糕

〖 食材清单 〗

粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、凉水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量

〖 制作步骤 〗

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；

再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；

2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可少的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；

3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；

4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻地刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；

5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；

6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；

7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；

8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉一点就可以切块了。

滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦！

三、中秋家宴菜单，8道菜荤素搭配，营养好吃，做法简单，家人都满意

中秋节快到了，中秋节是中国四大传统节日之一，也是一家团圆相聚在一起的重要日子。团圆的节日里，全家人聚在一起，聊聊家常，吃吃团圆饭，同吃一块月饼，共赏一轮明月，幸福又快乐。在这其乐融融之时，少不了一大桌子丰富又美味的家宴，如果不知道中秋家宴吃什么，不如试试下面这8道菜，有荤有素，简单营养又好做，端上桌全都是硬菜，家人也满意。

食材：海蛏1斤，粉丝1把，辣椒，蒜，姜，葱，生抽，蚝油、盐、白糖

1、 海蛏先用盐水浸泡1小时，吐出泥沙，清洗干净。

2、 浸泡后的海蛏去壳，取出海蛏肉，清洗一下沥干水分。

3、 调蒜蓉酱，把一半蒜蓉炒香，加入另一半蒜蓉，加1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀。

4、 粉丝泡软后，加1勺生抽搅拌均匀，铺在盘中，把海蛏摆入盘中，加上蒜蓉酱。

5、 水开后，大火蒸7分钟，出锅前撒上葱花，淋上1勺热油就可以了。

食材：鲈鱼1条，葱2根，姜1块，盐，蒸鱼酱油

1、 鲈鱼去鱼鳞、内脏，处理干净，将鲈鱼改一下花刀，两边从鱼背上切开，再切几刀。

2、 把鲈鱼表面抹上一层食盐，盘底铺上2根葱，摆上姜片，放上鲈鱼。

3、 锅中水开后，大火蒸8分钟，熟后立马出锅，倒掉盘底的汤汁。

4、 撒上葱花，淋上1勺蒸鱼酱油，最后再淋上1勺热油就可以了。

食材：梅花肉2斤，大葱1根，洋葱半个，蒜5瓣，叉烧酱，蜂蜜，生抽，蚝油，豆腐乳

1、 梅花肉用来做叉烧肉，口感最佳，将梅花肉切大块，吸干表面的水分。

2、 加2勺叉烧酱，1勺生抽，半勺蚝油，1勺蜂蜜，1块豆腐乳，倒入切好的洋葱和大葱，加入蒜片，搅拌均匀，腌制8小时。

3、 腌好的梅花肉，把盆里的洋葱、大葱、蒜挑出，连同汤汁一起倒入电饭锅。

4、 按上煮饭键，焖煮20分钟后，将梅花肉翻一面，再煮20分钟左右。

5、 用筷子可以轻易插过，再焖10分钟就可以出锅了，放凉后切片即可装盘。

食材：虾仁半斤，嫩豆腐1块，平菇，丝瓜，鸡蛋，生粉，姜，葱，盐

1、 平菇清洗干净，撕成小朵，豆腐嫩小块，丝瓜切滚刀块，再准备一些葱花和姜末。

2、 准备半碗葱姜水，葱丝、姜丝加水浸泡10分钟。

3、 虾去去掉虾线，清洗干净，沥干水分,用刀将虾仁拍碎，再用刀背剁成虾泥。

4、 虾泥放入盆中，边加葱姜水，边搅拌至上劲，再加1勺生粉，半个鸡蛋清，再次搅拌均匀。

5、 锅热倒油，下葱白、姜末炒香，倒入开水，倒入平菇、豆腐和丝瓜。

6、 煮开后转小火，用勺子将虾泥捏成丸子形状，放入锅中。

7、 煮熟后，加盐调味、胡椒粉，加葱花，加1勺葱头油就可以出锅了。

食材：红虾，姜，蒜，醋，糖，甜辣酱

1、 九节虾处理干净，用牙签挑出虾线，剪掉虾须。

2、 锅中水开后，加1勺食用油，加姜片，用筷子搅拌一下。

3、 把九节虾倒入锅中，大火煮3分钟左右，捞出过凉水。

4、 调一碗酱汁，1勺蒜蓉，1勺甜辣椒，1勺香醋，1勺生抽，1勺香油，1勺白糖，搅拌均匀即可。

食材：大螃蟹，姜1块，料酒2勺，盐适量

1、 用刷子将螃蟹表面的泥沙清洗干净，切成两半，把蟹鳃去掉。

2、 锅中倒油，倒入姜片，姜片可以多一些，炒出香味。

3、 将螃蟹背部朝下放入锅中，中小火慢煎，煎到表面全部变成红色。

4、 沿着锅边加入2勺料酒，再加半碗清水，加1勺盐。

5、 盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右，焖干收汁就可以出锅了。

食材：白萝卜，瘦肉，莲藕，鸡蛋，生粉，葱，盐，生抽，老抽

1、 白萝卜削皮后，切成薄片，整齐摆入盘中。

2、 里脊肉清洗干净，剁成肉末，莲藕削皮后，再剁碎，准备一些葱花和姜末。

3、 将肉末倒入碗中，倒入莲藕，加1个鸡蛋清，加1勺生粉，1勺生抽，1勺盐和鸡精调味，倒入葱花、姜末，搅拌均匀。

4、 把搅拌好的肉末，捏成肉饼形状，放在萝卜上面，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。

5、 再将剩下的鸡蛋黄倒在肉饼上面，再蒸5分钟即可出锅。

6、 碗中加1勺生蚝，1勺生抽，1勺生粉，搅拌均匀，倒入锅中煮开后，淋在肉饼上即可。

食材：牛排，萝卜，姜，香叶，枸杞，干辣椒，当归，生抽，料酒

1、 牛排清洗干净，先焯水去腥，牛排冷水下锅，加姜片，1勺料酒，煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。

2、 锅热倒油，下姜片炒香，倒入牛排炒干水分，加2勺料酒，2勺生抽，翻炒均匀。

3、 加入一半的清水，再加2片香叶，1把枸杞，1块当归，2个干辣椒，大火煮开。

4、 把牛排倒入炖锅中，炖1个半小时后，再倒入切好的萝卜，加盐调味，再炖半小时就可以出锅了。#诗酒趁年华#