告诉你3个诀窍，在家也能做出梅莓小蛋糕

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告诉你3个诀窍，在家也能做出梅莓小蛋糕

小时候在学校门口卖的小蛋糕怎么做

提问 蓝莓蛋糕怎么做好吃呀？

没有烤箱也能做出什么食物,轻松几步,再也不用外出购买呢？

一、告诉你3个诀窍，在家也能做出梅莓小蛋糕

软fufu、duangduang的，带有这种词的食物是不是听起来就好吃，可不得安排上吗！ 里面还加了西梅干，因为我发现西梅拥有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，缓解宝宝便秘，这好东西可得用上！ 最后我还给它起了个响亮的名字！叫梅莓小蛋糕，是不是名字和成品看着就很心动！

By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】

用料鸡蛋 4个黄油 40克牛奶 40毫升白糖 35克低筋面粉 40克柠檬汁 一丢丢西梅干 3个蔓越莓碎 适量

做法步骤

1、准备食材：鸡蛋4个、黄油40克、牛奶40毫升、白糖35克、低筋面粉40克、柠檬汁一丢丢、西梅干3个、蔓越莓碎适量 调味说明：3岁以上的大宝宝可以适当地增加糖的量哦。

2、4个蛋清蛋黄分离备用。

3、牛奶中倒入提前融化好的黄油，搅拌至牛奶和黄油基本融为一体后加入低筋面粉。 tips：黄油需要提前用耐热的碗隔水融化。 最好用筛网过筛一下面粉，口感也会更细腻~

4、Z字型搅匀。

5、倒入4个蛋黄。

6、依旧Z字型搅匀。

7、西梅干切碎。 tips：好多宝妈不敢给宝宝吃这样的果干，因为太甜太酸了，添加剂又多。不过我用的这个西梅干，配料就只有西梅，给宝宝吃就很放心了。味道就是西梅本身的味道，不齁甜也不酸。

8、蛋清中加入几滴柠檬汁去腥。

9、用打蛋器慢速搅打至鱼眼大泡后加入1/3的白糖。

10、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。

11、表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。 tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。

12、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。

13、表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。 tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。

14、将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。 tips：注意是翻拌均匀，不要随意搅拌，否则会让蛋白消泡，导致蛋白塌陷，影响口感。

15、然后倒回蛋白中，翻拌均匀。

16、油纸铺在烤盘上，撒上西梅干碎和蔓越莓干。 tips：油纸铺在烤盘上可能会出现移位的现象，影响后续成型，可以在烤盘上抹点水，使油纸紧密贴合烤盘。

17、将蛋糕糊倒在烤盘中均匀铺开。

18、送入烤箱，上下火160度20分钟左右。 tips：具体温度还是要根据烤箱调整。

19、放凉后脱模，切成小块，夹点自己喜欢的夹心，我放的是小思最近常喝的奶酪，细腻的口感与蛋糕的融合，时不时还会出现“梅莓”的惊喜，超美味~

20、一口咬下去，隔壁小孩马上赶来！

小贴士

前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。 通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？ 思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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一、小时候在学校门口卖的小蛋糕怎么做

杯子蛋糕怎么做
首先，要准备好材料，适当的鸡蛋、面粉等。然后把蛋打入干净的盆里，一般要准备两个盆，一个用来装蛋黄，一个用来装蛋白。而且要抹干净，没有水和油，这样做出来后，口感会更好，也更容易打发。要不容易失败，很难做成一个完整的蛋糕。蛋白和蛋黄要分开，最好用手动打蛋器打，效率会更高，要不会很累。等到有纹路的时候，再把一些面粉放进去，不断搅拌，5分钟后，加些玉米油，拌均匀，就可以把它倒入纸杯中了，不要太满，8分就可以了，避免溢出来。
然后就可以放入烤箱中烤了，要提前预热，3分钟后再放进去，最好放在中层，烤得会更好，避免烤焦或不熟。30分钟后，如果它表面变成金黄色时，就可以把它拿出来了。但要带上专门好的隔热手套，避免烫伤。等它完全凉了，就可以吃了。
在做时，一次不要做太多，一般10个就可以了。将它拿出来后，口感会很松软。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不会那么容易过期。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的鸡蛋。如果放了一周，就不要再拿来做了，很容易变质，影响口感。
在做的时候，最好用玉米油，如果没有，可以用花生油。面粉要用低筋的，会更容易泡发，吃起来也会更松软。在做的过程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，会更容易打发。在烤的时候，如果不确定是否熟了，可以用牙签插入蛋糕里，再拔出来，如果没有残留就证明已经熟了。
也可以用黄油做，加些牛奶，口感会更好。如果没有烤箱，把它放在微波炉里加热，也很好吃。在打发鸡蛋时，一定要高速搅拌，等没有干粉的时候，再加入黄油，当变得有光泽时，就可以把它放入模具中了。可以适当加些草莓或蓝莓，口感会更好，营养也更丰富，更容易消化。但要洗干净，切小，特别是草莓，最好切成块状，切薄一些，会更容易消化。

杯子蛋糕的营养价值
它有很多好处，里面有很多营养成分，比如蛋白质。经常吃，对脾胃很好。它里面还有很多纤维素，对肾也很好，排毒效果非常明显。它里面的油脂和蔗糖含量很高，可以给身体补充很多能量。但在吃的时候，可以不加奶油，直接烤了吃，口感也很好。虽然它营养很丰富，但有些人是不能吃的。比如经常便秘或有糖尿病的人，对肠胃不好，还容易加重病情。还要根据自己的体质去吃，一些长得胖的人，不要吃太多。有高血压的人，最好少吃或不吃。

杯子蛋糕怎么做不塌
在做的时候，如果想让它口感更好，不开裂、不塌。最好把面粉过滤一下，然后放玉米油进去搅拌均匀。在打发时，力度要掌握好，最好力度大些，连续打，等它发泡就可以了。烤的时候，要注意温度，不能太高，最好用低温慢慢烤，这样它就不会那么容易塌、开裂了。一般130度的温度是比较好的，大概烤一个小时就可以了。把它拿出来放凉后，要倒扣在盆里，这个步骤很重要，一定要做，要不很容易会塌。

二、提问 蓝莓蛋糕怎么做好吃呀？

蓝莓蛋糕的配料介绍：

　　用料1 (蛋糕片)

　　低筋面粉50克，黄油50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许

　　用料2 (蓝莓奶油馅)

　　蓝莓果酱40克，基础奶油霜 90克，或法式奶油霜

　　用料3 (表面装饰)

　　蓝莓果酱45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML，约1.5克)新鲜蓝莓8颗，白巧克力适量

　　用料4 (朗姆酒糖浆)

　　细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)

　　蓝莓蛋糕的做法教程：

　　1.碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。

　　2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。

　　3.用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。

　　4.黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。

　　5.用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊。

　　6.面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。

　　7.烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。

　　8.制作蓝莓奶油馅。奶油霜(做法点击这里)里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀(不用完全混合均匀)，蓝莓奶油馅就做好了。

　　9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。

　　10.把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片。

　　11.再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右，使之定型。

　　12.定型以后的蛋糕，用刀把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。然后，围上慕斯围边纸(没有慕斯围边纸，不用也可)。

　　13.1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀(如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软)。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌直到沸腾。离火以后，加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠(不要冷藏太长时间，以免太稠厚无法涂抹开)。

　　14.把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部，再放上8颗新鲜蓝莓，挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时，使蓝莓顶料完全凝固后，就可以取出来食用了。

　　蓝莓蛋糕成品图：

　　蓝莓蛋糕的做法小技巧：

　　1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果，如草莓、树莓等。

　　2、奶油霜如果是从冰箱取出来的，需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后，放入冰箱冷藏1个小时左右，蓝莓奶油霜变硬后，才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。

三、没有烤箱也能做出什么食物,轻松几步,再也不用外出购买呢？

对于很多人来说，都是非常的喜欢吃蛋糕的。外面蛋糕店做的蛋糕都很好吃，可是价格也不便宜啊，总出去买着吃也是笔不小的开销。想在家自己动手做，但是一想到做蛋糕需要用烤箱就放弃了。其实不止有烤箱才可以做蛋糕，电饭锅、蒸锅都是可以用来做蛋糕的，小编今天跟大家分享的蛋糕的做法，就是用蒸锅做出来的，用蒸这种方式反而比烤更佳的营养好吃，而且多吃也不易上火。蛋糕细腻松软，口感好，想吃随时在家就能做，再也不用出去买了。

食物：低筋粉120克，4个蛋，白米醋，白砂糖，牛乳，食用油，蓝莓干。制作步骤：1.碗中打进四个鸡蛋，加少量白米醋。2.用电动打蛋器消磨至起大泡。3.添加60g白糖再次消磨(白砂糖一次性添加)。4.消磨至纹理细致，提起来三秒中鸡蛋液滑掉有显著纹理就可以。5.再筛入小麦面粉120g。6.左右搅拌匀称。7.再添加50g纯奶，40g食用油，7.再次搅拌匀称。8.磨具底端和侧边刷漆，垫上蒸蛋糕专用纸(并没有纸无需垫)上洒蓝莓干。

9.倒进面浆，左右轻敦两下除掉汽泡。10.铺顶层保鲜袋，放进沸水锅中蒸40min，熄火焖五分钟起锅。11.三生三世凉凉出模。12.切割成自己喜欢的块，开吃。面浆占比：4个生鸡蛋少量白米醋用电动打蛋器消磨至大泡，60克白砂糖再次快速消磨至纹理细致提起来蛋液体下来三秒钟有清楚纹理就消磨好啦。筛入120克小麦面粉左右搅拌匀称，在50克牛乳40克食用油再次搅拌匀称蛋白蛋黄一起拌和的情况下不必转圈圈拌和，划一字线样拌和会更匀称。