新手小白看过来：如何开始学烘焙？

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新手小白看过来：如何开始学烘焙？

新手小白该怎么做烘焙？做什么烘焙比较好？

零基础烘焙该从哪里开始准备？

该如何学好烘焙？

一、新手小白看过来：如何开始学烘焙？

如今越来越多的人选择学习烘焙，他们学习的出发点各有不同，有的是为了自己的兴趣爱好，有的是为了想从事这项工作后续就业或开店创业，但大家最终的目的都是一样的，希望自己变成一个专业的烘焙大师。那么新手小白如何开始学烘焙？

其实很多人会认为网上有不少关于学习烘焙的视频或书籍，自己看看就可以做，但是那些书籍或视频大多数是理论并且易懂程度低，许多人购买了烘焙的工具，准备了很多原材料，做起来却没有任何的头绪，往往无从下手。

新手的进阶之路应该是由简至难，首先需要对烘焙用到的工具和原材料有一个了解，比如淡奶油的种类，黄油的什么状态适合做什么产品，鸡蛋中蛋黄蛋白的打发原理等等，烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。

了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手，因为饼干的成功率是最高的，只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后，你会开始进一步的探索，接下来就可以学着做蛋糕了，蛋糕应该先做海绵蛋糕，再做戚风蛋糕，因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的，一定要学会看蛋白的打发程度，学会翻拌手法和倒扣脱模等等。

之后就可以慢慢研究更高阶的西点技艺了，很多人会很快想着去做面包，但是面包对于各面的要求是很高的，对发酵的温度和湿度还有烘烤的温度等都有很高的要求，做面包的时间也很长，又特别容易失败，会打击新手的信心。先要了解酵母的活性，学会分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法，判断发酵程度等等。

其实烘焙这项技术看似很简单，内在的知识是很多的，想要更好地掌握这项知识，最好选择一个专业的西点学校去学习，这样才能更有效率地学习好这项技能。

如果想学习西点烘焙，我可以帮忙推荐靠谱的性价比高的西点学校，让你避免踩雷入坑，有什么问题都可以私信我。

一、新手小白该怎么做烘焙？做什么烘焙比较好？

新手小白和面做烘焙。白吐司要做好，首先揉面是关键，其次是发酵，只要做好这两点，烤出来的白吐司就会柔软QQ蓬松起来。冰箱冷冻1小时后，拿出来切片，厚度大约是0.5厘米长，切好后，放在烤盘上，每块饼干保持一定的距离，烤好的饼干会膨胀盒一定要预热，中间后放入烤箱，上下火，170度15分钟（每个烤箱温度不同，时间不一定相同。

如果你刚开始做，不确定是时尚还是可以坚持的，我不建议买贵的烤箱。30L以上的可以做出满意的作品，有一些比较贵的烤箱会有一些附加的功能，比如外观漂亮，但是档次高，有炉灯，搪瓷内表面容易清理，风炉（受热比较均匀），而且火力单调，温度比较准确，发酵等，以上功能根据自己的需要来选择和购买。电动打蛋器（手动打蛋器会打到怀疑人生），一定要买 我用的不是品牌，只要入坑买个普通的就完全可以了。

不必追求大品牌的烘焙，也叫烘烤，烘烤，它是指将物料在燃烧点下通过干热的方式脱水变硬的过程。烘烤是生产面包和蛋糕产品中不可缺少的步骤。经过一系列的化学变化，如淀粉的糊化和蛋白质的变性，面包和蛋糕就成熟了。它还可以改变食物的味道。面包、蛋糕、生日蛋糕、月饼、饼干和糕点都是以这种方式制作的烘焙食品。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

二、零基础烘焙该从哪里开始准备？

零基础烘焙该从哪里开始准备？我发现现在对烘焙感兴趣的朋友真是不少，毕竟基础烘焙入门的门槛比较低，不论是从工具设备或者是技术上来说都是这样。所以很多朋友才会在家自制蛋糕饼干，并且乐此不疲，可见要入门是简单的。

不过， 我作为一个做私房烘焙8年多的从业者，想来简单给大家分享分享一些我的经验，毕竟我也是从兴趣开始的，前期哪些东西是必要的、哪些根本就是智商税、哪些产品更容易成功、如何去寻找靠谱的配方等等。

做简单的烘焙，入门初始并不需要太复杂。但是有一些是必须，有一些得看情况来买。我个人的观点是：前期够用就好，能省则省，但是必须的一些工具一定要买。

1、首先考虑要购买的是烤箱

前期烤箱不需要特别高大上，几百块的基础款足以对付至少3年。根据自己的预算和家里空间大小来，然后选择几个质量比较过关的牌子即可。

大小一般建议三口之家至少选35L往上，一些基础功能有就可以了。牌子推荐这几个：长帝、aca、柏翠、海氏、西屋，这几个牌子都是我用过或者在用，觉得还不错，口碑也都过得去的。（更详细的关于烤箱的分析，请移步去我头条主页看置顶的文章）

2、必备工具有哪些？、

以下这些工具可以说都比较基础，但是足以胜任大部分的基础烘焙场景。

• 打蛋器：电动的和手动都备着，电动功率选300w以上的，打发更迅速，机器不发烫。手动在很多场景下都有用，能更迅速搅拌均匀。
• 电子秤：选能精确到0.1g的，烘焙对材料的配比要求比较高。
• 模具：按需购买，不要迷恋工具套装，饼干模、蛋糕模、吐司模等，最开始买几个基础的就好。
• 刮板：揉吐司或者蛋糕抹面的时候用。
• 刮刀：拌各种材料的必备，一定要买一体式的。（分体的反人类，容易藏污垢、拌硬东西使不上劲）
• 面粉筛：让成品口感更细腻，各种粉类都需要预先过筛。
• 擀面杖：表面不粗糙30cm左右就好。
• 油纸、锡纸：用于防粘、防进水、防上色等。
• 打蛋盆：选不锈钢的，大小都来上几个，方便各种盛装食材、进行打发操作。
• 裱花袋裱花嘴：用多少就单买多少，很多套装并不实用，前期只需要简单几个常用花嘴即可。

一些工具其实前期也用不上，还占地方，价格也不便宜，比如分蛋器、各种花嘴套装、饼干模具套装、工具集合等等。

3、必备的材料

材料方面，其实也就是看你自己需要做哪些产品，那就买哪些材料。但是我建议新手，前期一定不要去挑战那些比较复杂的烘焙产品，或者是需要不少特殊材料的产品。往往都没有基础的朋友成功率比较低，一来容易打击积极性，二来材料也堆着用不完。

下面我会来讲到零基础应该从哪些产品开始做起。你会发现，其实前期需要买的材料并不多，十样以内就够了。

三、该如何学好烘焙？

烘焙是一个技巧性要求非常高的行业，做出来的东西要颜值与口味兼具，难度还是挺大的。法式西点、韩式裱花、巧克力捏塑等等，这些高大上的甜品，想要做好，都需要熟能生巧，理论再强，懂得再多，没有实践都做不好烘焙。就像有很多人抱怨戚风蛋糕特别难，自己怎么都烤不好，那只能说明练的还不够，如果你已经做过100个戚风蛋糕了，那不可能学不会。

对于学习烘焙，小法有几个小建议：

一：培养对烘焙的兴趣爱好

烘焙很琐碎，很费时间，考验人的耐心，而且接触越多越会发现，这一行是个坑，各种设备、模具、原料都需要花钱买，需要做好心理准备！如果培养起对烘焙的长期兴趣，后期烤蛋糕做面包的过程中，往往容易坚持下来。

二：多利用线上学习软件

做烘焙如果光靠自己在家琢磨，进步会比较慢。报名参加学校的培训班，时间成本和经济成本都比较高。现在有很多烘焙类的学习软件，很适合新手小白，比如下厨房app、米熊app，悟空问答里面也有不少烘焙方子和教程。这些学习软件里面有很多视频教程，新手完全可以对照着去实践。

三：有条件可以找个门店当学徒

烘焙做得好的老师，很多都开了甜品店，他们手艺很棒，又掌握甜品销售的技巧。如果能进入甜品店，和这些老师学习技巧方法，那成长会很快。

四：不断坚持练习

遇到不少朋友跟我说，想做私房，但做着做着就半途而废了。一是因为时间有限，二是因为练的太少，做一次失败就觉得太难了，想到放弃。还是建议大家多多练习，前期就把烘焙当成一个兴趣，享受做甜品的过程，不管成功还是失败~