年夜饭15道硬菜，用料制作简单，寓意虎年万事如意，美味又好吃

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年夜饭15道硬菜，用料制作简单，寓意虎年万事如意，美味又好吃

哪几道“硬菜”做法，一上桌倍有面子，家人满意寓意吉祥呢？

大年三十，5道吉祥菜给家人安排，荤素搭配年味足，虎年吉祥如意

年夜饭10道硬菜！每一道菜都有不同的寓意，好学好做，待客不愁

一、年夜饭15道硬菜，用料制作简单，寓意虎年万事如意，美味又好吃

除夕将至，中国人最重要的节日，仪式感要做足，一天比一天有过年的年味，身边的小伙伴也开始慢慢准备年货，一家子人聚在一起，年夜菜可以说是一年中最重要的一顿饭了，在这时候大家不仅要吃美食，而且吃的菜必须有寓意才行，别管一年挣钱多少，这15道菜要端上桌，寓意虎年万事如意顺利

第一道：芹菜炒香干——勤勤快快

年夜菜的时候吃芹菜也不错，寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的，所以说希望在新的一年中，可以更加地勤快，5分钟快手家常菜

食材：芹菜、豆干、蒜、辣椒、姜、生抽、食用油、淀粉

先把芹菜洗干净，切成段，也可以配上少量叶子，把豆干切成1厘米宽度左右的小条儿，葱姜蒜切末准备好；（芹菜可以选择普通芹菜，也可以选择西芹，当然西芹更加的美味）准备一些配料：蒜、姜、辣椒在锅中烧水加点油，把香干快速焯一下水捞出备用。然后锅里热油下配料，炒出香味，接着放香干先炒1分钟左右，再下芹菜进去翻炒，同时可以加入适量的盐，酱油，水，水淀粉，均匀后出锅即可翻炒均匀，出锅啦第二道：香菇烧腐竹——寓意的是富足

年夜菜的时候大家还可以吃的就是腐竹 香菇一起炒着吃的，也可以和青椒、莲菜一起凉拌吃，也是非常不错的选择。

食材：腐竹、香菇、蒜、姜、青椒、生抽、蚝油、盐

腐竹平常买回来都是干的，可以保存很久，但是腐竹泡发的时间比较长，如果用开水直接泡很容易软烂，下面教大家一个快速泡发腐竹的方法：准备一个干净的盆，然后将腐竹掰断成5厘米左右长度的小段，然后，往盆里加入40度左右的温水，再加入适量的盐，搅拌均匀，然后上面放一个盘子压住，大概20分钟腐竹就泡好了，然后捞出再清洗一遍。青红椒切块，香菇切片，蒜切片，姜切丝锅中加适量油比平时炒菜稍微多点，中小火炒香姜蒜倒入腐竹和香菇，中大火煸炒至香菇变软加入青红椒翻炒片刻，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油大火收汁，加适量盐调味，红烧腐竹，色香味俱全，太好吃了！第三道：百财多福卷

食材：娃娃菜、肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽，盐、香油、、青豆、玉米粒

白菜用流动的水冲洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开后，将白菜焯软，捞出沥干水分备用平底锅中加入适量的食用油，爆香葱姜末加入肉馅翻炒至变色、之后加入胡萝卜丁，继续翻炒，加入青豆，玉米，炒至8成熟的时候，加入适量盐，生抽调味，盛出备用将焯水的白菜，平铺在案板上，中间加入适量的炒好的馅白菜四边撮起，用葱丝缠绕，小心地打个结入蒸锅，水烧开后，继续中火蒸3分钟即可第四道：横财就手

作来广东人过年餐桌上最常到的一道菜式红烧猪蹄，寓意横财就手“猪手”则意指“就手”，即得心应手。

食材：猪蹄、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒

猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫，开锅后煮几分钟，捞出洗净，，收拾干净猪毛待用！

买回来的猪蹄一定要浸泡两个小时以上，并且中间要换三四遍水。这是猪蹄没有腥味的方法之一，调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶猪蹄凉水下锅，放入料酒、葱段、姜片，焯水时随时把浮沫盛出，这样焯水的汤汁也不会脏，水开焯水十分钟。焯好水的猪蹄用清水洗净杂质，控水备用。锅中放半勺油，一大勺白糖炒糖色(shǎi)。炒好糖色下入猪蹄翻炒至上色，放入调料烹入1勺料酒翻炒几下。添入清水大火烧开，煮5分钟，撇去浮沫，倒入高压锅，选蹄筋档压40分钟。压好的猪蹄倒回炒锅中，放盐调味，炖煮至入味，汤汁浓稠，放少许鸡粉翻炒均匀出锅。成菜，色泽红亮，味浓适口，肥而不腻，盘子周围撒上生菜叶子加以点缀，出锅装盘，就可以享用啦第五道：年年有鱼—孔雀开屏鱼

食材：鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝（白+绿）、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油

准备一条鲈鱼，清洗干净，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净去头、去尾，背部的鱼鳍用剪刀剪掉开始改刀，隔一指宽，划刀口定型，定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分水开后上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，先浇4勺蒸鱼豉油锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油，一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦第六道： 蒸鸡蛋——蒸蒸日上

食材：虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油

大虾去掉壳， 挑去沙线，清洗干净备用。鸡蛋打散， 加入大概一倍量的温开水搅拌均匀。把蛋液过滤一遍去撇去浮沫，包上保鲜膜扎几个孔，放入锅蒸10分钟左右至蛋液凝固。再在蛋羹表面铺上虾仁和葱花，继续蒸5分钟。碗中放入1勺生抽和几滴香油， 加适量凉开水调匀，淋在蛋羹上即可。第七道：花开富贵——糖醋灯笼茄子

食材：茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜

将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出，油温五成热时再复炸。将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。将蕃茄汁均匀地浇到炸好的茄子上，蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。第八道：笑口常开

食材：红枣、糯米粉、桂花蜜

大枣竖着切开去掉核、糯米粉少量多次加入温水揉成团取小块揉成条夹在大枣里，摆入盘中上锅蒸10分钟取出淋上桂花蜜就可以了。第九道：财源滚滚

食材：西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水

胡萝卜洗净削皮切成片，中间部分用小刀切出来变成铜钱形状，切成半圆片西兰花切成小朵浸泡洗净，备用。先焯水，水开后加入少许盐和食用油，既能锁住营养又能保持食材鲜艳的颜色，西兰花和胡萝卜同时焯水两分钟，捞出后发挥你的相象力摆出造型。将淀粉和清水、盐调匀，油锅炒香粘稠感关火即可。将酱汁均匀淋在西兰花上，西兰花发财树第十道：紫气东来

食材：紫薯、白糖、桂花酱、芹菜

紫薯刮皮切片，蒸熟加白糖捣成泥，搓成球，摆盘桂花酱两勺加半勺水，淋在上面，顶部放上芹菜叶装饰。第十一道：红烧排骨

食材：排骨、生抽、冰糖、八角、香叶、老抽

排骨剁成长段，锅内烧油下冰糖小火炒出糖色，一定不要用大火，糖焦化非常快，过焦会发苦倒入排骨翻炒，倒入适量清水，生抽，放入香叶，八角，用中小火焖煮焖煮十分钟之后把香叶八角捞出，放入适量的盐和冰片糖继续焖煮40分钟（时间自由把控，每个人切肉大小不同时间也需要进行调整）用筷子戳一下肉已经可以非常轻松地穿过之后大火收汁，尝一下咸甜度是否合适，如果不够甜可以适量增加一点甜度大火收汁至酱汁浓稠即可出锅，酱汁捞饭也是小朋友的最爱第十二道：滋补姬松茸鸡汤

食材：鸡、红枣、姬松茸、盐

姬松茸清洗干净，温水浸泡两个小时，沥干水分备用，泡松茸的水留下一半。鸡清洗干净斩成大块，冷水下锅焯水，再用温水洗净。锅中放开水，加鸡块、料酒、姜片、泡松茸的水，大火煮滚改小火炖1小时。1小时后加姬松茸，再慢炖一小时，出锅加盐调味即可。第十三道：凉拌腐竹木耳——福气满满

食材：腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽

泡发好的木耳过热水焯熟，泡发好的腐竹也过热水焯熟，放入清水中过凉，捞出控干水分。花生米加适量油炒熟，倒入木耳腐竹中，加入适量香菜。碗中加入1勺芝麻，1勺辣椒粉，适量蒜末，半勺盐，适量小米辣，油热冒烟后倒入碗中加入2勺生抽，加入1勺蚝油，加入3勺香醋，搅拌均匀，倒入盆中，搅拌均匀，装入盘中。第十四道：蜜汁鸡翅

食材：鸡翅、蜂蜜、生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜、白糖、清水

鸡翅洗干净，两面划开便于入味。上面腌料除了蜂蜜清水，全部倒进去，反复揉捏。放入冰箱四个小时以上，中间拿出来继续揉，让鸡翅充分入味。也可直接放冰箱过夜，影响不大，但咸味适当减少。鸡翅均匀码在烤网上，底下垫锡纸，防止汤汁滴下不好清洗。中层上下火220℃烤25分钟，根据自己家烤箱的脾气可以延长时间或者缩短。最后烤到表面金黄，鸡翅鼓鼓的冒油就差不多了。拿出来，表面1：1刷蜂蜜水，翻面继续刷，刷完撒芝麻。再入烤箱来个两分钟就可以。第十五道：白灼生菜

食材:生菜、蒸鱼豉油、蒜、陈醋、红色辣椒丝

生菜加上盐和油放在水里焯30秒小碗放蒜末，葱末，红色辣椒，油泼上放入陈醋和蒸鱼豉油，不用放盐和鸡精味精

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

一、哪几道“硬菜”做法，一上桌倍有面子，家人满意寓意吉祥呢？

哪几道“硬菜”做法，一上桌倍有面子，家人满意寓意吉祥呢？

咸香鸡

过年或过节什么的宴会里鸡肉不可缺少的，鸡肉鲜美滋补养生，中秋佳节转秋了，秋补贴秋膘吃鸡肉也非常适合的，并且鸡肉也有：大鸡大吉的吉庆实际意义，中秋节宴会也是不可缺少的，白切鸡、煲汤、盐焗鸡这些，都是很不错的作法。

食物：鸡一整只、八角2个、良姜2片、桂皮适当、陈皮适当、黄栀子2个。盐焗鸡粉2勺、盐2勺。鸡清理干净匀称涂上盐，腌渍1个小时以上进味。姜片洗净切成片待用，八角、良姜、桂皮、陈皮、黄栀子洗净待用。（黄栀子着色用）

锅中添加水，倒入生姜片八角、良姜、桂皮、陈皮、黄栀子。添加盐焗鸡粉和少量盐入锅，走红烧开煮5min。把食材味道和黄栀子颜色煮出去。把腌渍入味的鸡入锅，中火煮20min，半途翻过来。随后熄火焖30min，拿筷子插进并没有鲜血就熟透了。蒸好的鸡肉取下，斩件摆盘添加少许京葱或者香莱装点就可以。

西蓝花茄汁鲜虾

这道菜颜色绿红配，看见十分喜气，装盘也十分精美，鲜虾和西兰花的配搭，荤素搭配融合吃着也更加健康营养，装盘上菜很醒目，营养成分美味喻意也特别好，中秋节宴会能够安排上这道菜。食物：新鲜虾、西蓝花、番茄沙司、醋。新鲜虾取下鲜虾，添加少许米酒抓匀腌渍待用。

提前准备茄汁：碗中加入番茄沙司、少许白米醋、少量糖、少量盐、适量芡粉混和翻拌。开水放入西兰花焯水断生捞出沥干水分待用。热锅凉油，放入蒜蒜泥炒出香味，添加炒虾仁至掉色，出锅待用。倒进备好茄汁烧开煮粘稠，添加鲜虾炒匀，鲜虾均匀的裹上调料汁就可以出锅摆盘。

耗油平菇油菜

这是一道经典家常素菜家常菜，油菜和平菇这两样荤菜一起炒不放肉也挺鲜美，中秋节宴会除开各种肉菜，这一道荤菜还可以安排上哦，营养搭配更健康营养。并且略微认真装盘，也可以像花瓣一样特别漂亮，喻意也十分吉祥如意。

食物：油菜、新鲜的香菇、生姜大蒜、葱根、枸杞子。油菜叶片扒开清理干净、平菇洗净切成小块、生姜大蒜洗净剁碎待用。提前准备调料汁：碗中加入生抽酱油、耗油、少量盐、糖、水淀粉、少量冷水混和翻拌。油菜开水入锅，添加少许油和盐一起绰水，断生捞出沥干水分装盘待用。

热锅凉油，放入生姜大蒜末葱段一起炒出香味，添加平菇一起炒匀，倒进备好调料汁煮至粘稠烂熟就可以，出锅装盘就可以。

二、大年三十，5道吉祥菜给家人安排，荤素搭配年味足，虎年吉祥如意

大年三十，5道吉祥菜给家人安排，荤素搭配年味足，虎年吉祥如意。大家好呀，我是Lily 美食 谈，春节的脚步越来越近了，你家年夜饭的菜单都准备好了吗？2022虎年年夜饭学会几道拿手好菜，回家给家人露一手，上桌让家人眼前一亮。

下面跟大家分享5道我们当地人过年大年三十会做的5道家常吉祥菜，食材用料都非常简单，好吃也好做，关键是寓意非常好，年夜饭、家宴都可以做给家人吃，除夕年夜饭，这5道吉祥菜给家人安排，照着菜谱做，虎年万事顺遂。

双拼鲈鱼—寓意年年有余

过年吃鱼时家家户户都必不可少的，鱼肉鲜嫩营养，还有“年年有余”的吉祥寓意，鱼肉的做法也有很多，清蒸、红烧、油炸、烧烤等都各有风味，这里分享的是双拼鲈鱼，一盘鲈鱼2种口味，满足一家人的胃口，一条清蒸、一条红烧， 健康 营养好吃寓意也好，鲈鱼没有小鱼刺，老少都可以放心享用。

食材：新鲜鲈鱼2条、生姜、葱、黄豆酱等配料。

1、鲈鱼处理干净，一条鲈鱼红烧，另外一条鲈鱼清蒸。鱼先用葱姜水涂抹均匀腌制10分钟。

2、红烧的鲈鱼先下油锅煎一下，煎至两面金黄起锅待用。

3、锅里余油，下入葱姜炒香，加入1大勺的黄豆酱、生抽、蚝油、少许的肉末、少许老抽和盐一起炒香，加入少许的清水煮沸，下入煎好的鲈鱼一起焖熟透，然后大火将汤汁收浓稠。

4、清蒸的鲈鱼腌制好，切花刀搭配少许的生姜和葱沸水上锅蒸，大火蒸8分钟即可。

5、出锅装盘，把两种做法的鲈鱼装盘，搭配少许的葱姜丝点缀提香，淋上热油激发香味即可。

炸鹌鹑蛋面条卷—寓意腰缠万贯

这道菜做饭简单，口感香脆，鹌鹑蛋鲜香，炸好搭配上番茄酱一起吃，简直是小朋友的最爱。它也是我们当地人年夜饭餐桌上必吃的一道菜，用面条把鹌鹑蛋缠起来，然后下锅炸至金黄，不仅好吃寓意也非常好，寓意“腰缠万贯”，过年可以给家人安排起来，讨个吉利。

食材：鹌鹑蛋、手擀面条。

1、鹌鹑蛋清水煮熟透，剥壳待用。手擀面直接买现成的也可以自己擀面。

2、鹌鹑到用手擀面条给包裹缠绕起来，有种“腰缠”的即视感。

3、锅里加入适量的油，把油烧至7成热，加入做好的鹌鹑蛋面条一起下锅油炸，炸至金黄仔复炸一次，炸至金黄酥脆即可。

蒜蓉蒸开背虾—寓意红红火火

除夕年夜饭、家宴待客啥的都少不了一道红彤彤的大虾，白灼、红烧、油焖等等，都是非常不错的做法，大虾上桌色泽红彤彤的，寓意日子“红红火火”，这里分享的开背蒜蓉蒸虾也是一道不错的做法，色香味俱全，年夜饭家宴可以给家人安排起来。

食材：鲜虾、大蒜、葱花、小青桔。

1、新鲜的虾剪掉虾须、然后把虾开背取虾线清洗干净。

2、热锅凉油，下入蒜末、小米辣、葱头一起炒香，加入少许的生抽、蚝油、糖和盐炒香。

3、虾摆盘好，把炒香的蒜蓉料汁淋在开背虾上，沸水上锅蒸7分钟。

4、出锅撒上少许的葱花，搭配一点青桔汁一起吃味道更鲜香开胃哦。

西芹炒腐竹—寓意勤劳致富

芹菜有几种，西芹、旱地小芹菜、水芹还有常见的西芹，这几种蔬菜都是非常营养 健康 的，选择一种自己喜欢的即可，我们老家过年必少不了芹菜，芹菜谐音也有“勤劳”的意思，另外搭配上腐竹一起炒，腐竹谐音“富足”，把这两样食材一起炒，色鲜味具全，寓意：勤劳致富。

食材：西芹、腐竹、胡萝卜。

1、腐竹提前用温水泡软切成小段。西芹撕掉老筋洗净切段、胡萝卜洗净切片。

2、西芹和胡萝卜片沸水下锅焯水一下，断生后捞起沥干水。

3、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，下入腐竹炒均匀，然后加入西芹、胡萝卜一起翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜、少许的盐调味，炒匀即可。

蚝油生菜—寓意生财有道

我们老家当地人过年大年三十一定要吃生菜，虽然这是一道再普通不过的蔬菜，炒一盘成本几块钱，平时我们吃沙拉、汉堡、烤肉啥的都会搭配上一些生菜一起吃，过年吃生菜不仅 健康 ，还有“生财”的吉祥寓意。记得也给家人安排上一道蒜蓉蚝油生菜，简单好吃寓意也好，虎年图个好彩头。

食材：生菜（这里用的是球生菜，搭配汉堡吃的生菜一种，不是包菜哈）、大蒜。

1、生菜菜叶掰开清洗干净，大蒜洗净切碎。

2、锅里加水煮沸，加入少许油盐，下入生菜下锅焯水30秒立刻捞起。（生菜是可以生吃的）。

3、热锅凉油下入蒜蓉炒香，加入用生抽、蚝油、盐、糖和水淀粉混合的料汁一起炒香，炒至浓稠。

4、把炒好的蒜蓉料汁淋在焯水好的生菜叶上，吃之前拌一拌即可。

Lily 美食 谈碎碎念士：

以上就是5道家常菜的做法，春节家宴、除夕年夜饭可以给家人安排上，食材简单家常，做法也非常简单，色香味俱全，过年吃它寓意也非常好，荤素搭配年味足，详细的做法和配方分享给大家，学会了回家给家人露一手。

三、年夜饭10道硬菜！每一道菜都有不同的寓意，好学好做，待客不愁

又到了分享 美食 的时间了呦！哈喽，我是 高兴。您的做饭小帮手！

高兴的饭2月年夜饭推荐菜谱

【寓意】生活美好、家庭富裕！

【食材】 草鱼、肥肉、小红椒。

【做法】 取适量肥肉切成小丁；小红椒切碎；草鱼处理干净切掉鱼头、鱼尾和鱼鳍（qí），再把鱼身切成2-3厘米的块儿放入盆中。锅烧热放入肥肉丁煸出猪油，放入辣椒碎小火煸炒，加入2勺豆瓣酱、1勺蚝油翻炒均匀，关火。砂锅中放入姜蒜片垫底，将鱼块摆放到锅中，鱼肉上放上炒好的辣椒碎，加入啤酒或者清水、盐、胡椒粉、老抽，盖上盖子中小火煲15分钟。最后大火收汁撒上葱花即可！

【寓意】圆圆满满、甜甜美美！

【食材】 干豆角、五花肉、莲子。

【做法】 将干豆角用水泡发后切碎，锅中下入豆角中小火煸干水分后盛出。五花肉冷水入锅，加入葱姜、老抽、冰糖，大火煮开转小火煮15分钟后捞出。将凉透的五花肉修整成型，切成薄片。薄肉片中卷入1个泡发的莲子摆入蒸碗中。

剩余的五花肉边角料切成丁，小火炒出猪油，下入干辣椒、干豆角炒香，加入盐、十三香、甜面酱、蚝油、1汤匙清水炒匀后放入蒸碗中压紧。蒸碗放入蒸锅，旺火蒸90分钟后取出。将蒸碗中的汤汁倒入炒锅中，勾薄芡，将蒸碗扣于盘中，翻转过来，淋上芡汁，美味即成！

【寓意】从年头旺到年尾！

【食材】 猪尾巴、鹌鹑蛋。

【做法】 鹌鹑蛋去壳。锅中放入宽油，油温5成热放入鹌鹑蛋小火炸至表面金黄，捞出放入冷水中，起虎皮后捞出沥水。猪尾巴处理干净切成小段，沸水入锅焯熟捞出沥水。锅中烧油放入葱姜、八角、桂皮和猪尾煸香，加入清水、料酒、生抽、盐、胡椒粉大火煮开转小火煮40分钟，下入鹌鹑蛋大火收汁即可！

【寓意】八方来财、年年有余！

【食材】 鱿鱼须。

【做法】 鱿鱼处理干净后切成条，装入碗中；青红辣椒切碎备用。锅中水烧开下入鱿鱼须焯水，鱿鱼须打卷后即可捞出备用。热锅冷油下入姜片、蒜片和鱿鱼大火爆香，再加入适量料酒，大火快速翻炒，加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，加入青红辣椒圈、盐、孜然粒、十三香、老抽、鸡精和清水大火翻炒至断生即可关火！

【寓意】节节高升、财运亨通！

【食材】 基围虾。

【做法】 基围虾去头、开背。锅中油烧热放入虾头炒出虾油，捞出虾头，放入姜蒜末小火炒香，加入盐、白糖、蚝油翻炒均匀。小锅中铺上一层洋葱垫底，将基围虾码放整齐，淋上炒好的姜蒜末、蒸鱼豉油、食用油，盖上盖子大火焖熟即可！

【寓意】发财就手、一切顺手！

【食材】 猪蹄。

【做法】 猪蹄剁成块放入盆中，加入盐抓拌均匀腌制30分钟。干豆角泡发后切碎，放入锅中炒干水分，热锅冷油放入辣椒粉、干豆角炒香，加入盐、鸡精炒匀关火。猪蹄冷水入锅焯水3-5分钟捞出，加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀，将猪脚摆放到碗中，加入干豆角压实，将蒸碗放入蒸锅，蒸90分钟左右。时间到将碗中汤汁倒出，猪脚倒扣在盘子里，汤汁勾薄芡淋在猪脚上即可！

【寓意】花开富贵、天降吉祥！

【食材】 洋葱。

【做法】 洋葱片中加入盐和香油搅拌均匀，腌制30分钟。煮熟的卤肉片或者猪肝摆入盘中，层层叠放，再将洋葱片摆放进盘子中，第1层朝下放，第2层朝上放，形成荷花的形状。将辣椒酱盛放到盘子中央，用西红柿片围边即可！

【寓意】 健康 平安、多福多寿！

【食材】 猪肉、油菜。

【做法】 猪里脊切成丝装入碗中，加入老抽、淀粉抓拌均匀，淋入少许油抓匀。锅中水烧开放入油菜茎焯熟捞出，摆放到盘子中。油烧热放入肉丝滑炒，放入葱姜丝、红椒丝、白糖翻炒均匀即可！

【寓意】吉祥如意、日日平安！

【食材】 玉米。

【做法】 玉米粒、青豆下锅烧水，炒熟后捞出过冷水，再沥干水分加入5勺玉米淀粉搅拌均匀。咸蛋黄6个碾碎备用。锅中烧油，放入玉米粒、青豆炸成金黄色后捞出沥油，过留少许底油，下入咸蛋黄小火煸炒，起泡后加入玉米粒、青豆粒、适量盐翻炒均匀即可！

【寓意】福、禄、寿、喜！

【食材】 猪肉。

【做法】 猪头剁碎，加入马蹄丁、盐、胡椒粉、鸡精、葱花、姜末搅拌均匀，加入1个鸡蛋、1勺生粉和清水沿着同一方向搅拌上劲！将调好的肉馅做成大肉丸，下入5成热的油锅中小火慢炸，表面金黄后捞出沥油。锅留底油，放入狮子头、清水、老抽和蚝油中小火焖煮至汤汁收浓，出锅装盘！

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