浪宁夏·寻味道-来宁夏不得不吃的美食-石嘴山篇

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浪宁夏·寻味道-来宁夏不得不吃的美食-石嘴山篇

石嘴山市的美食这些你知道吗？

舌尖上的宁夏，特色美食推荐

宁夏十大金牌小吃有哪些？

一、浪宁夏·寻味道-来宁夏不得不吃的美食-石嘴山篇

浪

宁

夏

寻

味

道

DELICIOUS美食 特别推荐 DELICIOUS

在宁夏最北端，有这么个地方。

它曾是“灰头土脸”的煤城，

如今却是蓝绿交融的“园林美城”

它就是石嘴山，

一座独具特色的创新型山水园林工业城市。

一方水土育一方人，一方人喜一方美食

沙湖大鱼头、大武口凉皮

黄渠桥爆炒羊羔肉等各色美食

都让你垂涎欲滴

1.

DELICIOUS FOOD

沙湖大鱼头

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来沙湖旅游不吃一顿“沙湖大鱼头”等于白来。沙湖大鱼头产于石嘴山市沙湖生态旅游区，是宁夏独特的风味美食。沙湖作为“国家级生态健康养殖示范区”，所产的沙湖大鱼头，肉质细腻、鲜嫩，鲜而不腥，嫩而不散，肥而不腻，味道十分鲜美，被称为天然“脑黄金”。沙湖鱼头大、身子小，是该地特产的“大头鱼”，又称花鲢、“胖头鱼”。

“沙湖大鱼头”的精华在于头，鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。且鱼头里含有丰富的胶原蛋白、卵磷脂、维生素等，对增加智商、增强记忆、提高记力有促进作用，被称为天然的“脑黄金”。同时，“沙湖大鱼头”具有很高的药用价值，《食物本草》里提到：鳙鱼，暖胃，益人。也就是说鳙鱼性味甘、温，有暖胃益筋骨的功效，用鱼头入药可治风湿头痛，头晕等。

2.

DELICIOUS FOOD

大武口凉皮

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在石嘴山市大武口区流传着这样一句话:来了大武口不吃凉皮等于没来过大武口。如今，大武口人走亲访友、出差度假，都会顺便带上几份“大武口凉皮”，小小凉皮已然成为当地人出门的伴手礼。

在大武口的城区，几乎每走两三百米就可以见到一家凉皮店。薄面皮晶莹剔透，厚面皮筋道爽口，不同的店家有不同的做法，配上鲜香的炸辣椒，不干不油，不燥不腻，再用勺子舀上蒜水、芥末汁、醋、糖、盐等十余种调味品，几分钟，一碗香味四溢的凉皮就能供食客享用。

3.

DELICIOUS FOOD

黄渠桥爆炒羊羔肉

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在宁夏回族自治区石嘴山市平罗县黄渠桥，有一道闻名遐迩，烹饪方法特殊的菜肴，这就是炒烩肉（也称炒羊羔肉），顾名思义，这道菜是连炒带烩，它也是当地餐馆中经营的主菜之一。大多到这里就餐的食客们，点菜都会有炒羊羔肉（也称炒烩肉），炒羊羔肉的主料是鲜嫩的羊肉，师傅们首先用铁锅把羊肉煮熟放凉，当客人点菜后，再用连炒带烩的方法加工成菜。

黄渠桥爆炒羊羔肉色、香、味、形俱佳，色泽棕红，肥而不腻，肉嫩味香。烹制好的优质羊羔肉，清香、软嫩，风味独特，令人叫绝。2007年，黄渠桥爆炒羊羔肉制作技艺被评为宁夏非物质文化遗产，许多游客慕名而来品尝，在众多食客中流传着“爆炒羊羔香喷喷，黄渠桥的最正宗”的顺口溜。时至今日，三、六、九逢集，在黄渠桥特色美食小镇，依然人头攒动。

保持热爱，奔赴山海

去旅行，见一见不同的风景

去品美食，尝一尝不同的味道

去寻找最初的自己，抚慰那颗疲惫的心

情韵宁夏川，心栖石嘴山

一、石嘴山市的美食这些你知道吗？

石嘴山市是一座新兴城市，号称“塞上煤城”，生产无烟煤而闻名中外，是国家重要煤炭工业城市、宁夏能源重化工和原材料工业基地，号称“塞上煤城”。石嘴山市是宁夏典型的煤炭资源型工业城市，西北重要的工业城市。虽然是一个以煤炭资源为主要优势的城市，但是石嘴山的环境却是非常优美，获得“国家森林城市”称号，石嘴山森林公园、沙湖自然保护区等一批自然风光景区吸引着众多游客来此休闲游玩。石嘴山的美味佳肴也是非常有特色，这些你吃过吗？

沙湖大鱼头味道非常鲜美，采用大粒盐炖制而成，吃沙湖鱼要先吃鱼鳃后面的肉，这里的肉质最好最嫩，然后依次吃鱼唇、鱼、脊背肉。沙湖鱼经浇汁端上桌。色泽明亮，没腥味没膻味，吃时一定要配蒜泥加小磨香油，味道滑嫩、筋道。沙湖鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。

中华名小吃老毛手抓非常受欢迎，沿袭了几十年的祖传秘方，羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品（能提气补虚、补血益肾、强身健体），因此深受顾客青睐。

老木瓜搓面在当地非常出名，兼有中原传统和穆斯林风味，面活好后被搓成筷子般粗细，口感很好，筋道实足，美味浓汤，瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富。搭配着即解油腻又营养价值十分丰富的萝卜丁、香茹丁、豆腐丁，未及入口，其色香味足以让人食欲大开。

大武口凉皮非常出名，三住宅凉皮、一棵树凉皮、三栋楼凉皮和905小刘家凉皮都是石嘴山大武口凉皮的老字号，多有20余年的创业史。因为是纯手工制作，凉皮店供应限，排队买凉皮成了大武口街边一道独特的风景。

二、舌尖上的宁夏，特色美食推荐

在宁夏

清真 美食 是一道重要的文化景观

宁夏 美食 历史 悠久

种类众多

如果来到宁夏

可一定要好好尝尝

宁夏清真特色 美食 推荐:

1【羊头泡馍】

去过西安的人大多都吃过哪里的羊肉泡馍，银川的羊肉泡馍没有西安的有名气，它却有着自己独特的风味其实，很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”，本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。

2【羊杂碎】

有没有一种小时候的记忆是：在宁夏大清早街边摊上，吃羊杂碎的人端着大碗，或站着、或蹲着，就着茴香饼，喝着羊肉汤，大口吃着羊头肉、面肺子、羊肝子。

3【烤全羊】

烤全羊似乎是内蒙的特产，但是由于宁夏盛产优质的羊肉，所以，宁夏的烤全羊与内蒙的烤全羊相比，更加细致、更加美味。吃烤全羊如果你不吃个满嘴油腻，你都不像个西北人！

4【手抓羊肉】

因宁夏有很多回族居住，这里的手抓羊肉也格外正宗，主要是尝起来肉质特别细腻，不用担心塞牙，所以蘸着食盐、蒜蓉吃，显得特别豪放。

5【同心碗蒸羊羔肉】

碗蒸羊羔肉是一道宁夏著名小吃，主要流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。

6【蒿子面】

“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中卫县。中卫县，不一般，丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线……”

这是流传于宁夏回族自治区中卫一带的一首民歌，歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中卫蒿籽面。

7【清炖土鸡】

鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。

8【黄河鲶鱼】

黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，盛产了独特的水产资源，黄河鲶鱼就是其中最有名的。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。

鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。

9【水盆羊肉】

水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了，因为在农历六月上市，所以又被称为“六月鲜”。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各民族间互相通婚，使饮食风俗受到影响，西安市的水盆羊肉后经丝绸之路传到了固原。

10【泾源蒸鸡】

没错，这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水流一地的泾源蒸鸡！土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼，金黄、鲜嫩、热气腾腾，令人垂涎。

11【固原搅团】

搅团是一种特色杂粮面食，陕甘宁等地均有，被定义为“用面搅成的浆糊”。这道民间面食现已登上大雅之堂，成为许多饭店热卖的特色菜之一。

12【隆德暖锅】

暖锅是隆德地区的特色 美食 ，属于民间的一道煲仔菜肴。顾名思义，暖锅更适合于寒冷的冬天，围坐一桌，边吃边叙谈，不用担心锅中菜肴变冷。将各种食物整齐放在边缘，中间用炭火加热汤汁，汤汁开始翻滚，便能闻到食物的香气，吃一口更是美不胜收。

13【西吉洋芋擦擦】

土豆可以拯救世界。土豆是一种怎么做都好吃到让人泪流的事物，精明的民间 美食 家制作洋芋擦擦也是堪称一绝的。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有酸菜的酸爽。

1 4【黄渠桥辣爆羊羔肉】

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的，在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。

15【大武口凉皮】

宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人

16【啃牛骨头】

这是一道特别具有民族各色的地方风味菜，主要流行于宁夏灵武一带，选用带肉带筋的牛骨头煮制而成。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色。

17【回乡馓子】

馓子这道油炸面食据传有一千多年的 历史 。宋代文豪苏东坡诗赞它为“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，把馓子的色香味概括无余。回族擅长炸制馓子，并且十分钟爱这种 美食 。每逢开斋节、古尔邦节等民族节日，回族家庭都炸馓子招待客人，馈赠邻里。

18【油香】

油香是回族民间传统食品。回族的油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。

三、宁夏十大金牌小吃有哪些？

宁夏十大金牌小吃：涮羊肉，羊杂碎，老毛手抓羊肉，羊肉老搓面，黄渠桥忠民羊羔肉，三住宅凉皮，燕面糅糅，炒烩肉、拉面，羊羔头。

1、羊杂碎。

“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。

2、羊肉老搓面。

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。这道小吃特点：面精肉鲜，风味独特。先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟。然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁，羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用。

3、燕面糅糅。

燕面糅糅即莜麦面，制作方法：将磨好的面用热开水和成面团，并揉匀后取适量填塞在专门加工燕面糅糅的器具内，挤压成圆的细条状，放在笼屉内用旺火蒸熟，吃时配以韭菜，蒜苗丝，辣椒油，蒜泥，醋汁等，正宗的固原地区彭阳民间制作方法口感极佳。