二月二“龙抬头”，记得吃这3样“头菜”，抬起一年好运头

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二月二“龙抬头”，记得吃这3样“头菜”，抬起一年好运头

二月二龙抬头，各地都要吃哪些美食？

二月二龙抬头吃什么呢

二月二龙抬头吃什么

一、二月二“龙抬头”，记得吃这3样“头菜”，抬起一年好运头

二月二“龙抬头”，记得吃这3样“头菜”，抬起一年好运头

农历的二月二马上就要到了，二月二是龙抬头的日子，也是传统的“龙头节”，“春耕节”，龙抬头意味着阳气生发，万物生机盎然，也寓意着新的一年农事活动即将要展开了。

所以人们都会在这一天，希望龙抬头以后能给新的一年开个好头，所以家家户户都会敬龙祈福。除了传统的习俗，一般家家户户都要做三道头菜，用这三道菜来敬龙，不仅能使我们风调雨顺，鸿运当头，还能让家人一年四季平安。

第一道：猪头肉（风调雨顺）

【菜名】：黄瓜拌猪头肉

【烹饪步骤】：

1、把一会儿用的食材和配料都准备好，猪头肉买现成的就行了，已经是卤制好的，然后切成厚片。

2、 把黄瓜给清洗干净以后，根部去掉，用菜刀给拍扁，然后切成大块儿，把切好的黄瓜跟猪头肉一起都放进一个稍微大一点的碗里面。

3、 把大蒜切成末，胡萝卜切成细丝。

4、 然后再将胡萝卜丝也放进大碗里面，撒上一点点海盐盐不可以太多了，因为猪头肉本身就已经是卤制得有咸淡了。

5、然后再往煮牛肉里面加入两勺酱油，一勺醋轻轻搅拌均匀，这样就可以装盘儿，简单好吃得快手凉菜做好了。

第二道：鱼头（鸿运当头）

【菜名】：剁椒鱼头

【烹饪步骤】：

1、把鱼头的鱼鳞去掉，从背部切开，然后去掉鱼牙，鱼腮鱼腹的黑膜，再用清水将血水给冲洗干净。

2、 鱼腮下面的肉质比较肥厚，所以为了让鱼肉更加入味，可以减少蒸制的时间，在鱼腮下面的肉上面打上花刀。

3、 把处理好的鱼头放进盘子里面，加入盐，白酒，胡椒粉，姜片还有葱段，将鱼肉里外抹匀以后，腌制十分钟，去除腥味，也能让鱼肉初步入味。

4、 接下来我们再准备一些配料，生姜还有大蒜剁碎了以后，小葱也切成末，再准备几粒豆豉切碎备用。

5、锅里面烧油，然后把姜蒜末豆豉剁椒下进去，炒出香味，再加入适量的盐鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，出锅备用。

6、 腌制好的鱼头捡去葱姜以后，在鱼头下面垫上了一双筷子，让鱼跟盘子之间留出来一定空隙，可以使用，更容易熟，把刚才我们炒好了的剁椒均匀的铺在鱼头上面。

7、蒸锅里面烧开水以后把鱼肉放进去，开中火蒸，8分钟关火蒸两分钟，开盖取出撒上葱花，浇上热油，就可以激发出来香味，剁椒鱼头就做好了。

第二道：狮子头（四季平安）

【菜名】：红烧狮子头

【烹饪步骤】：

1、我们准备一下食材，有马蹄，葱，姜肉馅，鸡蛋，葱末，姜末，还有各种香料等等。

2、 把马蹄去皮了以后切碎生姜切木耳，小葱也切末，把肉馅跟鸡蛋，马蹄碎葱末还有姜末混合均匀。

3、 然后我们再加入味极鲜酱油，生抽用筷子顺时针搅拌5分钟以后再加入淀粉，搅拌均匀。

4、 用手来将调好的肉馅儿，团成大小均匀的4个狮子头，起锅烧油，然后把油烧至6成热，将狮子头的表面给炸焦黄了以后捞出来，沥干油分。

5、锅里面留底油，把葱花姜末，八角，香叶，桂皮下进去炒香，再加入生抽酱油，料酒，还有适量的开水。

6、 把炸好了的狮子头下进去以后加入少量的盐，用小火慢慢炖30分钟左右再捞出来摆盘锅里面留汤，勾上少量的水淀粉，将芡汁淋在狮子头上面即可。

小结：

二月二龙抬头，别忘了吃猪头肉狮子头和剁椒鱼头这三道头菜，寓意新的一年能够开个好头。

一、二月二龙抬头，各地都要吃哪些美食？

二月二，龙抬头！为了讨一个好彩头，这天所吃的食物也要都跟龙有关。吃“龙须”，吃“龙耳”，吃“龙子”，“食龙头”，那么有哪些是在这天吃的美食呢？

1、猪头肉（龙头）

在古代，猪头是用来在二月初二祭祀龙王的，猪头又叫“龙头”。 祭祀后,龙头自然不能扔掉,所以人们会做成各种各样的食物,还有传统的吃猪头肉,红烧猪头肉方法,沙拉、淀粉、炖肉、吃猪头肉意味着来年和平盛世，希望明年有个好收成。

2、饺子(食龙耳)

饺子是中国北方最好的菜肴之一。 北方人无论走到哪里，最难忘的莫过于饺子，而最难忘的莫过于母亲亲手做的饺子。 想家的人吃饺子，有时可以排忧解难。 在北方农村地区，人们在重大节日吃饺子，包括二月二。” “好吃不过饺子”可不是随便说说的。 粽子的形状有很多，有元宝形、龙耳形、龙头形，这一天吃粽子叫“吃龙耳”。 在“龙抬头“这天，讲究吃“肉馅饺子”，取“肉菜”谐音“财源广进”，寓意新年财源滚滚。

3、吃春饼（咬龙鳞）

春饼，立春日吃，叫咬春。二月二同样讲究吃春饼，堪比手掌大小的春饼就像片片龙鳞，叫龙鳞饼。北京人的春饼讲究饼内卷入几样小菜：凉拌豆芽、菠菜、素炒粉丝、摊鸡蛋、小萝卜，肉食是天福号的酱肘子、猪头肉、樟茶鸭。

4、黄米糕（食龙胆）

在北京、天津等地，人们会在这一天吃黄米糕，被称为“吃龙胆”。 年糕有“黄、软、浓、香”四个特点。 年糕也有不同的馅料，如豆沙、白糖和蔬菜。 年糕除了可以直接食用外，还可以油炸制成油炸蛋糕。 油炸饼色泽金黄，叫“龙胆”很有比喻意义。

5、龙须面

北方人喜欢在2月2日吃一碗“龙须面”来赢得好运。 拉面源于山东的拉面。 手拉面细如发丝，像一条银色的巨龙冲进大海。 二月二食龙须面有“顺滑哟，喜气洋洋”的好寓意。

二、二月二龙抬头吃什么呢

农历二月初二，俗称龙抬头，又称春耕节、农事节、青龙节、春龙节等，是中国民间传统节日。为了喜庆吉祥，龙抬头这天的吃食和做事也都和龙联系在了一起。虽然随着时代发展，这个具有深厚农事色彩的节日已渐行渐远，但它的一些习俗却依然留在我们身边，为我们的生活增添了味道与情趣。二月二龙抬头，牢记“吃3食做4事”，老传统别丢，迎接鸿运有个好彩头，日子越过越顺。

“吃3食”

1、吃春饼

立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因为每张春饼就像一片龙鳞而得名。寄托了人们祈龙赐福、新的一年大丰收的美好愿望。二月二吃春饼的习俗源于清代，吃法也颇为多样化，可以炒点春天的时令蔬菜，用春饼卷着吃，或者饼内卷入酱肘子、猪头肉等肉食。

2、吃龙须面

农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。要被称之为“龙须面”，是需要达到一定要求的：细、长、形似龙须。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

3、吃饺子

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。寓意一切顺利，讨一年的好彩头！在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

“做5事”

剃龙头

农历二月二是蛰龙升天的日子，每到二月二龙抬头这一天，无论老少，都要理发，称为“剃龙头”。民间认为在这一天剃头，寓意着与龙一起长大，不仅会有好运气，而且还能健康，与龙同行，新的一年便能顺顺利利。所以每逢这天，家家理发店都顾客盈门，生意兴隆。

引钱龙

二月二日这天一大早， 男人们挑着水桶，早早地到了水井、泉边，往家里挑水。谓之“引钱龙”。据说谁家是最早引到钱龙先挑水的人家，这年就会财运很旺。人们对这一活动寄托着两个愿望：一是引回了“钱龙”，祈求这一年生产兴旺发达，生意兴隆昌盛。二是龙为百虫之神，龙来了百虫就躲起来，这对人体健康、农作物生长都是有益的。那时候由于医疗条件差，“百虫”肆虐，疾病流行，人们以驱百虫而防病，求得一家人身体健康。

摆围仓

在“二月二”这天，农民还会“打囤围仓”，有句谚语是: “二月二，龙抬头，大囤满，小囤流。”在龙头节这一天，家家户户在打谷场或庭院里画仓子。二月二摆围仓是勤劳的象征，围仓的圆圈，大套小，少则三圈，多则五圈，围单不围双。围好仓后，把家中的粮食虔诚地放在仓的中间，还有意撒在仓的外围，象征当年的大丰收。

敲房梁

以长竿击打房梁，谓之“敲龙头”。把龙唤醒，佑一方平安。因为时处二十四节气的惊蛰前后，是各种昆虫包括毒虫开始频繁活动的时期，这一节日里驱虫的做 法便格外普遍。各地的人们形成了多种多样的驱虫方式。用棍棒、扫帚、鞋子敲打梁头、墙壁、门户、床炕等处，或者拍簸箕、 瓦块、瓢等以驱虫，是普遍流行的做法。

好了，以上就是给朋友们分享的关于二月二龙抬头这天的一些传统习俗，地区不同，当然民俗习惯还是会有所差异的，小伙伴们，你家乡二月二龙抬头吃什么食物呢？

三、二月二龙抬头吃什么

　　元宵过后就是二月二，又称“龙抬头”，民间习俗多，那么二月二龙抬头吃什么呢？下面就和我一起去探究一下吧。

　　二月二龙抬头吃什么 篇1

　　1、二月二龙抬头吃什么：饺子

　　饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

　　2、二月二龙抬头吃什么：炸油糕

　　在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　3、二月二龙抬头吃什么：春饼

　　立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

　　4、二月二龙抬头吃什么：驴打滚

　　老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

　　5、二月二龙抬头吃什么：面旗子

　　农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。

　　6、二月二龙抬头吃什么：面条

　　北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的'点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

　　7、二月二龙抬头吃什么：爆米花

　　当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是“金豆开花”吗？就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。

　　

　　8、二月二龙抬头吃什么：炒豆子

　　二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故“二月二”庙会又称“黄梨会”。

　　9、二月二龙抬头吃什么：猪头

　　农历二月初二是老百姓的传统节日，有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。

　　10、二月二龙抬头吃什么：葱饼

　　有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。太原地区这天除吃烙饼外，还有吃水饺，叫做“吃龙耳”，也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。

　　11、二月二龙抬头吃什么：炒面

　　在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。

　　12、二月二龙抬头吃什么：撑腰糕

　　江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗，有把腰撑住的寓意，意思是吃了糕，当年里就不会腰酸背痛了。

　　13、二月二龙抬头吃什么：芥菜饭

　　二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语，意思是这天吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病，这有一定的科学道理，因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。

　　二月二龙抬头吃什么 篇2

　　一：民俗专家表示，所谓龙抬头指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。民间有二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头之说。

　　二月二这一天民间饮食多以龙为名，如吃水饺叫吃龙耳，吃米饭叫吃龙子，吃馄饨叫吃龙眼，吃面条叫扶龙须，蒸饼也在面上做出龙鳞状来，称龙鳞饼。

　　这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。除此之外，青岛人还常吃炒豆子、炒面棋。

　　二：打囤

　　打囤，又称打灰囤、围仓，就是用草木灰在场院和庭院里撒成若干仓廪状的图案。打囤要在二月二早晨，一般由当家人来打，先用簸箕盛上草木灰，用一木棒轻敲其边沿，使灰徐徐落下，成一寸半的灰线，边打边走，围一圆圈，名为囤或仓，中间再放上少许五谷杂粮即成。

　　煎饼熏虫

　　煎饼熏虫就是这天人们都吃煎饼，也有煎正月留下的年糕吃的，叫做煎糕熏虫。这是因为时在惊蜇前后，各种毒虫都开始活动，意在以此来提醒人们不要受毒虫的伤害。

　　三：农历二月初二，民谚说二月二，龙抬头，春回大地，万物复苏。这一天，人们会理发，图鸿运当头，还会将美食加上龙以示吉庆：吃猪头肉称挑龙头，吃面条称吃龙须，吃水饺叫吃龙耳，吃春饼叫吃龙鳞，吃米饭叫吃龙子。

　　二月二龙抬头吃什么 篇3

　　1、春饼

　　吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

　　2、猪头肉

　　二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的"仇池笔记"记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘"蒸猪头"并为此赋诗曰："嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。"王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的"猪头诗"甚是高兴，于是，封那和尚为"紫衣法师"。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做"扒猪脸"，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。"扒猪脸"有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。"扒猪脸"肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。"二月二"吃现代"扒猪脸"，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。

　　3、爆米花

　　二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去!”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。

　　4、芥菜饭

　　农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有"吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有"吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。

　　据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道："这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。"

　　这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。