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今天小编给各位分享盐焗鸡的制作方法的知识，文中也会对其通过爱吃鸡肉要收藏，学会这一道家庭版盐焗鸡，又香又嫩又好吃和家常盐焗鸡怎么做好吃？等多篇文章进行知识讲解，如果文章内容对您有帮助，别忘了关注本站，现在进入正文！
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一、爱吃鸡肉要收藏，学会这一道家庭版盐焗鸡，又香又嫩又好吃
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！在广东有一句老话叫“无鸡不成宴”
鸡肉是广东非常重要的一种食材，每年消耗的鸡肉不计其数，据说广东一年能吃掉8亿只鸡，位居全国之首，大吃省不是浪得虚名。
广东人钟爱吃鸡，绝不仅仅只吃白切鸡而已，事实上，广东鸡肉的做法就有十多二十种之多，其中最出名的就是：白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、沙姜鸡、隔水蒸鸡、香油鸡等等。其做法多种多样，味道也各不相同。
白切鸡的鲜嫩、盐焗鸡的咸香、豉油鸡的酱香......每一种鸡的做法就是一种味道，馋得人直流口水。
今天我们就给大家分享一道广东名菜--盐焗鸡的做法。在广东盐焗鸡的做法有好几种，一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作，但是这种做法一般比较麻烦，不怎么适合家庭制作，所以今天就来做一个盐焗鸡的简单做法，一看就会，喜欢的不妨先收藏起来哈。
材料：鸡、黄栀子
调料：花生油、生姜、葱、盐焗鸡粉
【详细做法】1.买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉。（黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖）
2.准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用.
3.买回来的鸡清洗干净后，把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后，把鸡肉沥干水分备用。
4.沥干水分的鸡肉装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，然后腌制个20-30分钟。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。
5.锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底，然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去。
6.盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，一般整只鸡的话要的时间就会多一点。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。
7.出锅稍微放凉后，就可以斩件装盘开吃了，做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃。这一道咸香美味的盐焗鸡就算是做好了，香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。
今天这一道家庭版的盐焗鸡就分享完了，喜欢的欢迎关注我，我们下次再见哈。
一、家常盐焗鸡怎么做好吃？
用粗盐焗这个做法是传统的经典做法，但家常做的话比较费盐，条件也不太允许。因此这里要跟大家分享的家常版盐焗鸡的做法就特别简单。市场上现在有一种调味料：盐焗鸡粉，用它来制作盐焗鸡就特别省事，鸡肉只需要用盐焗鸡粉涂抹均匀腌制入味，再用一些栀子涂抹上色即可，完全不需要添加其它配料了，腌制好的鸡肉上锅隔水蒸熟即可，这样做出来的家常版盐焗鸡味道也是非常赞的呢，色泽黄灿灿的，鸡肉鲜香入味，太香了。家常盐焗鸡做法，不用埋在盐堆里，只需一种调料，好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
【家常盐焗鸡】
准备食材：鸡一只、栀子2个、葱适量、生姜少许。
准备配料：盐焗鸡粉一包。
详细做法：
1、一整只鸡处理好清洗干净待用。（有土鸡最好，三黄鸡也可以，不要选择太老的鸡）。葱洗净待用、生姜洗净切片待用。
2、栀子用刀背拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开，把栀子水煮出来。
3、煮好的栀子水倒入碗里放凉待用。
4、鸡洗干净沥干水，均匀地抹上适量的盐焗鸡粉。（这个是做简易版盐焗鸡的关键配料，其它任何配料都不需要添加了）。
5、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到鸡皮看上去明显上色了。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏腌制一晚上，第二天再烹饪。
6、腌制好的鸡取出来，在鸡肚子里放入姜片和葱结。
7、锅里加入适量水煮开，放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右。
8、出锅放至温热状态。
斩件摆盘，即可上桌享用，这样一道家常版的：盐焗鸡就做好啦，这样做出来的盐焗鸡色泽黄灿灿的特别诱人，鸡肉鲜香入味，跟在外边买的一样好吃，完全不需要把整只鸡埋在盐堆里，只放了一些盐焗鸡粉腌制一下、栀子水上色即可，其它任何调味料都都需要了，蒸一蒸就可以，保持了鸡肉本身的鲜美，原汁原味的，特别鲜美，厨房小白在家也能轻松搞定。我们全家人都特别爱吃这道家常版盐焗鸡，做法简单又鲜香，我也特别乐意做法。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、鸡肉建议选择土鸡或者三黄鸡，而且不要太老的鸡，这样的鸡做出来的盐焗鸡味道更鲜香多汁。
2、鸡肉想要上色效果更好看一些，可以用栀子涂抹在鸡皮身上，这样做出来的盐焗鸡黄灿灿的，看着就特别有食欲，而且吃起来还有栀子的独特清香，很开胃。
3、鸡肉需要提前用盐焗鸡粉涂抹腌制1个小时以上，建议腌制半天时间，这样做出来的盐焗鸡味道更鲜香入味。
4、鸡肚子里塞入葱和生姜可以去腥提香，也可以塞入黑胡椒粒、或者各种红枣当归等香料一起蒸，也是非常营养美味的。
二、盐焗鸡制法独特、味香浓郁，是宴会上常用的佳肴，在家要怎么做盐焗鸡？
哈喽，你好！很高兴能回答你的问题，我也是非常喜欢吃盐焗鸡的，一说到盐焗鸡就开始咽口水了，看着它那金黄的鸡皮就很有食欲啊！作为广东的传统美食深受全国各地美食爱好者的喜爱
盐焗鸡之所以好吃，就是因为他做法考究，味道鲜美，皮脆肉香，色泽诱人，传统的盐焗鸡做法比较复杂，今天就来分享一道家庭版的盐焗鸡做法，做法非常简单，在家自己做也能吃到美味的盐焗鸡了
- 家庭版盐焗鸡做法
原料：三黄鸡、盐焗粉、姜、葱、花生油
1. 将鸡清洗干净，用厨房纸擦干水份，里里外外都要擦干
2. 把鸡放入盆中，放入生姜片、葱段、适量的盐焗粉、再倒入少许花生油，里里外外给它涂抹均匀，按摩几分钟使它充分入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时
3. 腌制好的鸡挂起来风干表面的水份，或者用电风扇吹干表面水份，如果家里有黄栀子，可以用黄栀子泡水给鸡上色后再风干，这样做出来的盐焗鸡颜色金黄，非常漂亮，风干基本上2小时左右就可以了
4. 风干的鸡肚子中塞上葱段、几片生姜，准备一个电饭锅，在锅里铺上一层生姜和葱段，把鸡放入电饭锅，将腌制的料汁一同倒入电饭锅
5. 盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，煮30-40分钟，中途翻一下面避免糊锅
美味的盐焗鸡就做好了，等晾冷后就可以切了，鸡皮非常Q弹，鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃，这种方法是不是很简单呢？除了可以做盐焗鸡，这种方法还可以做盐焗鸡爪、盐焗鸡胗、盐焗鸡翅、盐焗猪蹄、盐焗排骨、盐焗海鲜等等很多盐焗系列的美食哦，想起都流口水了，赶紧去试试吧！
三、盐焗鸡的吃法
盐焗鸡”是客家有名的一道美食，早些时候，泽瑞妈用电饭煲做过，味道也不错。但对于一个认真的吃货来讲，还是想尝试一下传统做法，去超市几次都买不到海盐，直到前几天在菜市场上调料摊随口问了一句，居然大盐、二盐、海盐样样齐全，传统盐焗鸡做
盐焗鸡的做法
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1
三黄鸡处理干净，剪去指甲，切去鸡屁股。
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2
调料我买了市售盐焗鸡粉，比较方便，葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。
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3
用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。
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4
充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中，腌渍2小时以上（有时间腌渍过夜会更入味）
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5
腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓，吊起来晾2个小时，控干水份。
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6
控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹，用油纸包紧，一定要把三黄鸡包严，不要让鸡身漏出来。（泽瑞妈包了三层油纸）
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7
准备海盐，把海盐倒入锅中，中火慢慢炒。（图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈，是上次盐焗鹌鹑蛋用过的）
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8
把盐炒至噼噼叭叭响，颜色微黄就差不多了，把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中，把包好油纸的三黄鸡放在上边。（最好是铸铁锅或者耐热沙煲中）
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9
再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面，一定要把鸡完全埋住。（盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了，我准备了6斤海盐，用了大概五斤左右）
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10
小火焗了50分钟，关火后又焖了30分钟，可以开吃啦，先把结成一个硬壳的盐拨开。
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11
太香了，皮色也诱人，就是这么简单，大家学会了吗？要是喜欢吃的话，不妨按照以上的方法，自己回家试一试哦！
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12
做好的盐焗鸡稍凉后斩件装盘，或者像我家一样，直接简单粗暴撕成块吃着更过瘾~~~
关于盐焗鸡的制作方法的问题，通过《盐焗鸡制法独特、味香浓郁，是宴会上常用的佳肴，在家要怎么做盐焗鸡？》、《盐焗鸡的吃法》等文章的解答希望已经帮助到您了！如您想了解更多关于盐焗鸡的制作方法的相关信息，请到本站进行查找！