广州人饮茶&潮汕人食茶，你知道这两地茶文化有何不同吗？

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广州人饮茶&潮汕人食茶，你知道这两地茶文化有何不同吗？

广东人有怎样的喝茶规矩？

茶香浓郁的广东饮茶文化，你知多少？

广东人喝茶有哪些礼仪？

一、广州人饮茶&潮汕人食茶，你知道这两地茶文化有何不同吗？

关于广东，除了吃的千奇百怪，这里非常有特色的茶文化，也值得我们也好好了解一番。

广东话里，喝茶又叫做饮茶。由于广东位于华南地区，天气湿热、气温高、水分蒸发快，所以广东人爱上了饮茶，并形成了广东特有的广府茶文化。

据《广东新语》记载，广府茶文化开始于唐朝，当时，曹松把茶种移植到南海的西樵山，就此拉开广东茶文化的序幕，到了明朝，广东茶文化形成了两朵灿烂的奇葩——广州的“茶市”和潮州的“功夫茶”，清朝时期，广东茶文化发展到了鼎盛，在茶市、茶馆、茶楼、茶具、茶礼等多个方面都呈现出一片欣欣向荣景象。如今，广府茶文化已经成为中国的四大茶文化系列之一。

广东茶文化——广州茶市

广州人早上见面时爱说“饮佐茶未？”（喝了茶没有？）以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。

对于大部分老广来说，饮早茶则少不了“一盅两件”。“一盅”是指盅，又称“盖碗”，意为用盖碗泡茶，“早茶的茶水以红茶为主，因为红茶可以取暖去腻，利于消化。

两件”是指点心，如传统的虾饺、“油炸鬼”等。饮茶时大部分人会吃上三款甚至更多的点心，这就变成“一盅三件”或者“一盅多件”了。点心糖果放在茶台旁的小窗橱里，由茶客自取，吃完再结帐。

广州人说饮早茶，习惯说成是“叹早茶”。散文家杨羽仪在《水乡茶居》中，对广东人叹茶的“叹”字做过详细的解释：水乡人饮茶，又叫“叹”茶。那个叹字是广州方言，含有‘品味’和‘享受’之意。给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。

有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。

生意人把茶楼当作商谈重地，去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。“请早茶”也是广州人一种通常的社交方式。

潮汕茶文化——潮汕功夫茶

以茶会友，尤其在善于经商的潮汕地区尤为常见。潮汕人喝茶，就像德国人喝咖啡，法国人喝葡萄酒，不是一时兴起的消遣，而是一种生活享受的必需品。宁可一日无米，不可一日无茶，在潮汕人眼里，喝茶就跟吃饭一样自然。

潮汕人喝茶，喝的是功夫茶。作为潮汕文化的精髓，功夫茶是潮汕地区特有的饮茶习俗。功夫茶融潮汕的沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量、精神、礼仪为一体，不仅是一种茶艺，更是一种民俗。作为一种民俗，功夫茶已经深入潮汕地区人民的文化根基之中。

之所以叫功夫茶，是因为泡茶的方式大有讲究，需要一定的功夫才能操作。此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。潮汕功夫茶的“功夫”包括有：治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯和洒茶这八个步骤。

潮汕是好客之乡，素有“客来茶当酒”的雅俗。潮汕功夫茶，不仅可以为开启一天忙碌的工作提提神气，也可以在有朋自远方来时，与三五好友一道品茗闲适。

由于潮汕人有很强烈的文化认同感，潮汕的功夫茶，还可以成为潮汕人们的情感寄托。每当在外打拼感到孤单无助时，品一口功夫茶，便会振作起来。

无论是广州的茶市文化，还是潮汕的功夫茶文化，之所以得以流传千古，除了历史的传承外，还有一群匠人匠心在后面推动。

同样独具匠心，怀揣着弘扬茶文化的理想，云南顺庆合茶业有限公司的匠人们依托云南凤庆独有的原料优势以及传统手工制作方法，重点打造了面向小众群体的顺庆合古树茶。

得益于临沧的历史传统以及优越的地理位置，临沧的茶树资源极其丰富，是大叶种茶树的发源地，临沧境内的凤庆也被誉为“世界滇红茶之乡”。而顺庆合的茶园，就位于凤庆，所以这里出产了很多原生态的古树茶。

凤庆的古树茶叶外形肥壮且重实，冲泡后散发出鲜醇天然香气，让人闻起来神清气爽，久久不能平息。茶色红纯金黄，泡后的茶色鲜亮，又艳而不俗。每喝一口，都是一种舒心享受。无论是自己品尝还是接待客户，或是送礼，云南顺庆合茶叶都是一个很好的选择。

一、广东人有怎样的喝茶规矩？

广东人的喝茶规矩有:

1、泡好的茶水要趁热品尝，但切记不可牛饮；

2、喝茶前应举杯将茶汤送入鼻端闻香，接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含茶汤在口中迥旋品味后咽下；

3、茶桌上对于帮助倒茶者不要口头道谢，应用双指关节在茶桌上轻轻敲打两下表示感谢即可。

二、茶香浓郁的广东饮茶文化，你知多少？

广东茶文化是中国四大茶文化系列之一。汉族社交饮食习俗。广东茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。那么，广东中的 饮茶文化 你知道多少呢？下面就一起来看看吧。

　　“喝茶”在粤方言里称作“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。广州人爱“饮茶”，早上见面打招呼就是问“饮佐茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。

　　据说清乾隆皇帝下江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。广东人喜喝茶，如同北方人爱喝酒，拼的是一种文化。在北方，作客时，朋友必会以珍藏之美酒招待；而在广东，如有客到，第一件事便是

　　奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向市场，使广东的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经

　　超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了广东文化别于其他文化的一个显著特质。我国是茶叶的故乡，也是饮茶最早、茶文化历史最悠久的地方。广州是茶叶之路的起点，早在二千多年前的西汉时期，茶叶就连同黄金、玉帛等商品经由广州出口到印度等亚洲地区。作为岭南文化的代表地，我国最早的通商口岸，经济最前沿的开放城市，广州有着历史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蕴深厚。

　　广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它不但既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广州人聚朋会友，洛谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。

　　一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因为如此，广州人把饮茶，又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。

　　广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来。

　　按皇宫规矩，仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。

　　广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1～2时收市，有的通宵营业。一般地说，早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。特别是节假日，不少茶楼要排队候位。饮晚茶也渐有兴盛之势，尤其在夏天，茶楼成为人们消夏的首选去处。不过，广州人在闲暇时也以在家里饮“功夫茶”为乐事。

　　“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶要把壶里塞满，并手指压实，据说压得越实茶越醇。

　　水最好是要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时不能满了上杯斟下杯，而要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。

三、广东人喝茶有哪些礼仪？

1、受茶，主人以茶相敬，客人一定要报以谦恭、礼貌。特别是女主人或尊长者为自己上茶、斟茶时，作为客人、晚辈，应当起身、以双手状捧接茶杯。即使是服务人员为自己斟茶，也应表示适当谢意，如说声“谢谢”，或点头致意。
2、品茶，喝茶虽说不像喝酒、喝咖啡那样小口、少量，但也不能像喝水那样牛饮。喝茶称品茗，讲究的是品尝，这不仅是指味觉享受，而且也是礼貌要求。
3、端茶杯时，右手持杯耳，无杯耳者，则以右手握杯之中部。注意饮茶时不要双手捧杯，或托杯底部，或手握杯口。有茶托者，只以右手端杯，不动茶托；也可以左手将茶托与茶杯一同端起，再以右手端杯饮用。
4、饮盖碗茶，可用盖儿将飘在表面上的茶叶轻轻荡去，不可当众将茶叶吃进口中；茶热，不可用嘴吹气，使其降温，只能待其自然降温后饮用；饮茶不出声；需要续茶时，把盖儿取下、靠在到茶托边上，注意不要把盖儿翻过来放。温文尔雅品茶时，应适量，不可一杯一杯没完没了。