看起来平平无奇的银耳竟然益处多多，银耳食疗，好吃又营养

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看起来平平无奇的银耳竟然益处多多，银耳食疗，好吃又营养

银耳有哪些好处？银耳应该如何食疗？

吃银耳有什么好处呢

银耳功效与作用

一、看起来平平无奇的银耳竟然益处多多，银耳食疗，好吃又营养

银耳，相信很多人都听过见过，它是一种我们生活中常见的食材。

当问到银耳可以用来做什么，大多数人的第一反应是莲子银耳羹，再继续想想，就想不出来别的用处了。

银耳是一个被我们低估的食材，银耳以其色如银，形如人耳得名，又有白木耳、白耳子、雪耳等别称。它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，不但营养高，而且具有较高的用价值，被人们誉为“菌中之冠”。

银耳味甘淡性平，无毒，入肺、胃、肾三经，能滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，恢复疲劳等功能。

下面小编来分享几种好吃又营养的银耳食疗，学会了做给家人吃！

三耳汤

准备材料

银耳10g 黑木耳10g 侧耳（干品）10g 冰糖30g

做法

1.将银耳、木耳、侧耳泡发后洗干净；

2.放入碗内，加入冰糖和适量水；

3.蒸一个小时直至熟透。

三耳汤有滋阴补肾润肺的功效。适宜于肾阴虚的血管硬化，高血压、眼底出血、肺阴虚的咳嗽，喘息等症状。

益寿银耳汤

准备材料

干银耳15g 枸杞子15g 龙眼肉15g 冰糖150g

做法

1.银耳泡发洗净，过一下开水，用清水泡着蒸熟；

2.枸杞子用小碗上锅蒸熟；

3.1500hg清水煮沸后加入冰糖煮至融化，加入银耳、枸杞子、龙眼肉丁，煮沸后盛出。

益寿银耳汤有补肾滋肾，养阴润肺的功效。肺阴不足的于咳、噪咳，虚劳久咳的人可作为滋补膳食。

银耳羹

准备食材

银耳15g 红枣100g 白糖适量

做法

银耳泡发后洗净，和红枣一起放进锅中，熬至羹状后放入适量白糖，即成。

银耳羹有滋阴生津，提神益气的功效。对阴虚人旺，低热、 更年期综合症有效，可四季食用。

冰糖桂花莲子

准备食材

去心莲子150g 银耳25g 冰糖200g 桂花卤少许

做法

1.莲子用水浸泡，胀发后用温水泡两三遍，放入碗中倒入没过莲子的开水，上锅蒸50分钟蒸熟；

2.银耳泡发后洗净，掰成小瓣，蒸熟；

3.锅中放入1500g清水，加入冰糖、桂花卤，烧开后撇去浮沫；

4.放入银耳略烫下捞出放碗里，蒸熟的莲子也一起放入碗内；

5.将锅中的冰糖汁倒入碗中，完成。

冰糖桂花莲子有滋阴润肺，补脾安神的功效。适合心烦失眠、干咳痰少、口于咽干的人喝，也可作为食少乏力的人作为补益食疗。

百合银耳羹

准备材料

百合50g 去心莲子50g 银耳25g 冰糖50g

做法

1.将百合、莲子放入锅里加水煮沸；

2.将银耳加入锅内，文火煮至汤汁稍粘；

3.加入冰糖，煮至冰糖融化即可。

百合银耳羹有安神健脑的功效。适合失眠多梦、焦虑健忘的人吃。

银耳粥

准备材料

银耳10g 粳米100g 大枣5个 冰糖适量

做法

1.将银耳洗净后泡4个小时；

2.粳米、大枣放入锅中，加入适量水大火煮开；

3.水沸后加入银耳和适量冰糖煮成粥即可。

银耳粥可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

枸杞子炖银耳

准备材料

银耳20g 枸杞子25g 冰糖或白糖150g 鸡蛋两个

做法

1.将银耳泡发洗净，枸杞子洗净，鸡蛋取蛋清；

2.砂锅中加入开水，煮沸后加入蛋清、糖搅拌；

3.煮沸后加入银耳和枸杞子，炖煮片刻即可。

枸杞子炖银耳有肝脏解毒，滋补强身的功效，具有增进消化液分泌的功能。

银耳好处多多，别再局限于莲子银耳羹啦！快去试试银耳的其它吃法!

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一、银耳有哪些好处？银耳应该如何食疗？

雪梨银耳汤的做法
　　
　　雪梨银耳汤原料：雪梨2个，银耳50克、冰糖100克。

　　雪梨银耳汤的做法：雪梨切片，银耳泡软去掉硬根。锅内加水、雪梨、银耳、冰糖，煮30分钟，即可食用。

　　雪梨银耳汤功用：益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干咳等。

　　红枣银耳汤的做法
　　
　　1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。


　　2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

　　3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

　　4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。

　　5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

二、吃银耳有什么好处呢

经常吃银耳的好处有很多，包括预防便秘、补充营养、滋润肌肤等。银耳的吃法较多，通常用来做银耳莲子粥，同时也可以炒菜或凉拌食用。但建议在日常生活中注意适量饮食，避免一次性摄入过多，容易增加肠道的负担，出现消化不良的症状。
1、预防便秘：银耳属于一种温和性的食物，富含膳食纤维，经常吃银耳可以有效加速肠道的蠕动，避免出现大便干燥或者便秘的症状，有利于大便排出体外；
2、补充营养：银耳一般适合的人群较多，包括孕妇、儿童老人都可以吃，而且不会增加肠道的负担，经常吃银耳可以补充所需要的营养，如蛋白质、氨基酸、碳水化合物等，同时也可以补充身体中所需要的磷、铁、钾等微量元素；
3、滋润肌肤：银耳富有天然植物性胶质，还含有维生素B或维生素D。经常吃银耳可以使皮肤变得更加光滑、细腻。

三、银耳功效与作用

银耳功效与作用

　　银耳功效与作用，在日常生活中，银耳是一种很常见的食物，银耳的营养价值极高，食用银耳是对我们的身体有一定的益处。感兴趣来看看银耳功效与作用及相关资料。

　　银耳功效与作用1

　　1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　 银耳的营养：

　　银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　银耳功效与作用2

　　 1、提高免疫力

　　蛋白质：是维持免疫机能最重要的.营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

　　 2、减肥

　　含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

　　 3、健脾

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　 4、降压

　　使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

　　 5、养心

　　保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

　　 6、解毒

　　富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　　 7、通便

　　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

　　银耳功效与作用3

　　 [性味归经]

　　甘、平，入胃经、大肠经。

　　 [药理与功效]

　　1、中医认为，银耳具有滋阴润肺、益胃生津、补脑强心以及止血功效。

　　2、现代医学研究发现，银耳具有改善脂质代谢、促进生长发育、增强免疫功能、廷缓衰老及抗肿瘤作用。

　　3、银耳含有丰富的胶质，对皮肤角质层有良好的滋养功能，并具有么除脸上雀斑、黄褐斑功效，因而具有一定的美容作用。

　　4、市场上销售的“银耳珍珠霜”颇受广大妇女的喜爱。银耳所含的磷脂，具有健脑安神之效;所含的纤维素和果胶物质，有利于中老年便秘润肠通便。最近研究发现，银耳中还含有丰富的银耳多糖。据日本人雪吉研究，从中国银耳中首先分离出两种酸性异多糖，均对小白鼠肉瘤有明显的抑制作用。中国药科大学周慧萍等用银耳多糖做试验发现，银耳多糖能显著延长机体寿命，延缓机体衰老，增强机体抵抗力，提高小白鼠脑和肝脏中SOD活力。

　　5、据国外报道，银耳多糖还具有增强机体免疫功能，促进肝细胞、蛋白质和核酸的生物代谢，提高肝脏的解毒功效。此外，银耳多糖还可增强机体对放射线的防护能力，促进骨髓造血功能，并可辅助治疗溃疡病。

　　[成分] 营养成分见表(干品)。据营养专家研究发现，鸡蛋是目前所知的天然食物中营养素组成最全、含量较高的一种营养食物，而鳖则是一种营养丰富、食疗作用强的名贵食物，食用菌与这两种食物相比较，能比较客观地反映食用菌的食疗和营养价值。与鸡蛋相比，银耳中维生素E约是鸡蛋的16倍，锌和钙分别是鸡蛋的6倍和5倍。此外，银耳中还含有足量的膳食纤维、磷脂和银耳多糖。

　　 银耳怎么吃

　　 (1)银耳莲子蛋汤

　　配料:银耳6克、淮山药20克、莲子10克、鸡蛋2个、冰糖适量。

　　制作要点:将银耳、莲子分别用温水泡开，去杂质洗净，银耳切成小块;淮山药温水润透切片。将三料放入锅内加清水煮至莲子、银耳熟烂后，打人鸡蛋、加入适量冰糖即可食用。

　　 (2)银拘汤

　　配料:银耳10克，拘祀子、猪里脊肉、竹笋和胡萝卜各 30克，黄瓜I条，鸡汤、盐、味精、酒、淀粉各适量。

　　制作要点:银耳用温水发泡洗净，猪肉切丝，并用淀粉拌和，笋、胡萝 卜和黄瓜洗净切丝，将上料都放入鸡汤中旺火烧开，改小火炖30分钟，再加入拘祀子，用淀粉勾芡即成。