五一家宴，400元做了8道菜，嫂子：饭店里花800也没这么实惠美味

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五一家宴，400元做了8道菜，嫂子：饭店里花800也没这么实惠美味

中秋家宴将至，花200元做10道菜！红红火火，上桌全家都夸上档次

去餐馆吃饭时，价格实惠又好吃的菜都是哪些呢？

哪几道家常菜好吃又过瘾，解馋下饭又好看，待客家宴超有面子呢？

一、五一家宴，400元做了8道菜，嫂子：饭店里花800也没这么实惠美味

今天是五一小长假的第一天，照例也是我们一大家子聚餐的时候，一大早我就去市场买菜，然后去父母家准备今天的午餐。

我家里的聚餐从来都是我掌勺和买菜，我比较习惯自己挑选食材，然后亲自动手烹制，因为买菜的时候脑子里就会怎么做，这样制作起来可以按顺序来，这样有条不紊做起来才不会手忙脚乱。

今天市场上人虽然很多，但是菜价照节前并没有太大变化，就是一些鲜活海鲜因为休渔期的到来而涨价得厉害，本来想买点皮皮虾之类的小海鲜，一打听价格都要70元以上，这就被我直接放弃了!今天买的排骨、五花肉、烧鸡和三样鱼，再加上一些青菜，一共花了不到400元，回家用了2个多点做了8道菜，现在就来给大家介绍一下我做的五一家宴。

红烧肉

我家里人都是“食肉一族”，尤其是八十多岁的老爸特别爱吃红烧肉，因此每次我家里的家宴红烧肉都是必做的一道大菜。

现在猪肉的价格下降了不少，因此大口吃肉可以说毫无负担，今天买了2斤多五花肉花了不到50元钱，这跟去年比要便宜接近一半了。

我做红烧肉可以说是驾轻就熟，把肉切块洗净，然后入锅煸炒至颜色金黄盛出。锅中炒出糖色倒入开水，再把炒好的五花肉入锅，加入料酒、葱姜大块、八角、花椒和桂皮，然后倒入高压锅中压15分钟关火，再回锅收汁加盐、耗油和胡椒粉调味出锅即可。

这样做出的红烧肉颜色红亮诱人，入口咸甜软烂，关键是用时不到半小时，而且真正做到了“肥而不腻，瘦而不柴”。

烧鸡

都说“无鸡不成席”，虽然是家宴也要来只鸡撑撑桌面，今天买的是品牌连锁的烧鸡，鸡皮脆弹，鸡肉熏得也特别入味，这只烧鸡二斤多点花了50多元。

酱牛肉

现在最贵的熟食就是酱牛肉和卤大肠，今天买的酱牛肉是牛的金钱腱部位，切开以后每片肉都带着筋，吃起来哏啾还不塞牙，就是100元一斤有点贵，因此只买了半斤，不过也是满满一大盘。

炒肉拉皮

过节也不能满桌子都是大鱼大肉，怎么也得来道爽口解腻的凉菜，而且一般家里只有我一人喝酒，因此怎么也得给自己来道下酒菜。

炒肉拉皮是我特别喜欢的凉菜，因为它食材品种丰富，一般都是由五、六种的食材搭配而成，而且酸、香、呛、辣又特别清爽，尤其是现在气温逐渐升高的时节，来上一盘清口又解腻。

绿豆淀粉做的拉皮切成条摆在盘子的中间，周围呈对角形码放上水萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮丝，中间摆上用圆葱炒的肉丝，淋上芝麻酱和芥末油上桌时一拌，既有颜值又特别美味的一道下酒好菜。

炒肉拉皮在肉丝炒圆葱时，调味要重一些，尤其要突出醋的酸香味，因为其它的食材全靠圆葱炒肉丝的味道来调。

红烧黄鱼

黄鱼是我们这里海边比较常见的海鱼品种，因为这鱼一般都是垂钓而来的，因此即使是休渔期偶尔也能看到。

黄鱼的体型呈流线型，肉质为蒜瓣肉，没有什么鱼腥味，鲜活的黄鱼甚至可以用来制作刺身，海边非常有名的【鱼卤面】大多也是用黄鱼为主料制作。

因为家里的老人口味都比较重，不太喜欢吃太清淡的食物，因此今天的黄鱼被我给红烧了，端上桌也鲜咸适口特别的受欢迎。

今天的黄鱼售价25元一斤，买的这条一斤多花了30元，不过倒是特别的新鲜，因此味道也不错。

清炖鲅鱼

每到春末夏初的时候都是鲅鱼肉质最丰腴肥美的季节，因此青岛有春鲅上市给老丈人送鲅鱼的习俗，所以才有了“鲅鱼跳，丈人笑”这句俗语。

在我们大连到没有送鲅鱼的习俗，不过这个季节很多人家也都喜欢在休渔期来临前的时候买上几条大鲅鱼囤起来，留着以后慢慢的享用。

今天的鲅鱼是哥嫂带来的，只带来了4大片，据他们说这条鲅鱼16斤花了400元钱，这鲅鱼也确实足够大。

新鲜的鲅鱼要想吃它的原汁原味我觉得清炖是非常不错的选择，因此今天就把这条鲅鱼用葱姜蒜爆锅后直接入锅清炖了，除了加了点料酒、盐和胡椒粉，其它的调味料什么也没加，不过出锅以后却大受欢迎，看来新鲜的鱼即使是简单水煮也非常的美味。

辫子鱼炖粉皮

辫子鱼也叫“摆甲子”或“牛尾巴鱼”，是现在这个季节非常常见的海鱼，别看辫子鱼的头大刺硬，但是它的鱼肉紧致有韧劲，吃起来没有腥味特别的鲜，因此特别的受海边人的欢迎。今天的辫子鱼这一条2斤多，25元一斤花了不到60元，不过这样的鱼还是越大越好吃，因为个头越大越肉多刺少。

辫子鱼炖粉皮是海边的家常做法，把新鲜的辫子鱼去鳞、鱼鳃和内脏后洗净，用葱姜蒜和黄豆酱爆锅后把鱼入锅添汤，加入红薯粉皮后炖到汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味出锅即可。

粉皮吸饱了鱼的汤汁，吃起来比鱼肉的味道还鲜，而且爽滑劲道特别的过瘾，这是一道非常美味的下饭菜。

清炖排骨

排骨现在比去年可要便宜多了，几天买的净排28元一斤，买了4斤花了100多，不过过节就要一次吃个过瘾。

排骨我觉得清炖特别能吃出肉味，而且汤也能够喝了不浪费，因此我把排骨洗净焯水后直接用电饭煲煲了一个小时，煲得软烂入味，这样连汤带肉的上桌，吃肉喝汤两不耽误。

因为今天买的肉有点多，怕一次吃不完，所以用清炖的方法还可以把排骨捞出来，下顿再吃的时候可以按照自己的口味红烧或糖醋都可以。

今天的五一家宴我买菜加买饮料的钱也没花上400元，但是每道菜都用的家里最大盘子，所以摆了满满的一大桌子，我们一大家子八口人这八道菜竟然没有吃了!嫂子边吃还直说:“饭店里800元的饭菜都没有这实惠美味。”给家人做饭最大的欣慰就是光盘和被夸奖，被嫂子捧得我特别得意，以后买菜做饭这事我还全包。

一、中秋家宴将至，花200元做10道菜！红红火火，上桌全家都夸上档次

中秋节就要到了，你的家宴菜单准备好了吗？今儿蓉儿准备的10道好菜，每一道都颜值超高，红红火火的，家宴待客也特别有面儿，下面一起来看看吧！

这是一道用白菜做的烧麦，颜值高味道好。

〖 食材清单 〗 糯米300克、香菇30克、白菜1颗、芹菜梗1把、胡萝卜1根、土豆1个、玉米粒2把、猪肉半斤、盐1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺

〖 制作步骤 〗

1、先准备一碗糯米，我这里一共是300克，淘洗干净后再加清水提前泡4个小时，也可以前一天晚上泡好后第二天用；

2、再来一把香菇大约是30克，加温水泡发；

3、糯米泡好吸足了水份，先倒出来沥干水份，接着直接上锅蒸，倒入蒸笼中后用筷子铺散，盖上盖子大火蒸30分钟；

4、蒸糯米的时间我们来准备其他食材，先来处理白菜，把叶子都掰成一片一片的，接着把白菜叶子和白菜梗子一分为二，等一下我们只用叶子部分；

5、锅里水开后先加一滴油，然后把白菜叶子放进来焯水10秒，烫软就可以了，捞出来后迅速地过一下凉水，给叶子降温以后再捞出来控干水分备用；

6、然后再准备一把芹菜梗，加锅里面烫一烫后也捞出来过一下凉水，然后和白菜放一起备用；

7、接着我们准备一个胡萝卜和一个土豆，先把皮削掉，再改刀切小块儿，直接加到料理机里面来，再把泡好的香菇也加进来，打成小颗粒就可以了；

8、盛出来后再绞点猪肉，加几片生姜一起绞成肉末，最后再准备两把玉米粒；

9、这时候的糯米饭也蒸熟了，关火后我们可以用筷子挑起来看一下，软软糯糯的没有夹生就好了，取出来后先倒入碗中，用筷子挑散后晾凉；

10、接着起锅热油，先炒肉末，肉末炒变色后加一勺豆瓣酱炒出红油，然后加葱姜蒜爆香，接着把胡萝卜、土豆、香菇和玉米粒都加进来一起翻炒；

11、炒至断生后把糯米饭也倒进来，炒匀炒散，不是一坨一坨的就可以。然后加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀后就可以出锅了，盛出来后先装到碗里；

12、稍微的凉一凉后开始捏，先抓一把糯米饭，然后团成一个圆球，大小根据白菜叶子大小来定，只要白菜叶子能包下就好；

13、全部团好后就可以开始包了，一片白菜一个圆球，用虎口先往里面挤一挤，挤成下面大上面小的葫芦形状，这时候再用芹菜梗系起来，可爱的布袋造型就做好啦。

14、看起来就特别地想尝一口，不过这还没有完全熟，全部包起来系好后再次放入蒸笼中，水开后大火6分钟就可以了，出锅就可以开动了。

哇，真的好香啊！看起来像布袋，吃起来像烧麦，口感鲜香软糯，搭配白菜叶，口感清爽不油腻。白菜寓意百财，布袋寓意福袋，寓意非常的美好，用来做年菜也是再合适不过咯！

这款咸鸭蛋的方法比较简单，适合家庭制作，个个流油起沙，吃起来又香又细腻。

〖 食材清单 〗新鲜鸭蛋30个、清水5斤、盐1斤、高度白酒100克

〖 制作步骤 〗

1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。

2、清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏，还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油。

3、接着把鸭蛋全部装入大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来鸭蛋越香。

4、这时候我们起锅烧，5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开，全部化开后关火晾凉。

5、完全放凉后我们准备一无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进去，接着再倒入100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。温度越高，腌制的时间越短，所以天热做咸鸭蛋是比较快的。

6、1个月后我们来看一下效果，先捞几个鸭蛋出来。不用煮，直接打几个看一下，蛋黄都已经凝固得非常好了，可以用来做咸蛋黄了。

7、放入烤箱180 烤14分钟，出来就可以直接用了，烤出来就已经流油了，这个可以用来做月饼、蛋黄酥或者是青团，下个月就是中秋了，刚好可以用的上。

8、我们再来煮4个看一下整体效果，冷水下锅煮，水开后再继续煮12分钟，捞出来后就熟了，可以直接吃。

我们先来看一下流油的效果，用筷子轻轻一压就全部流出来了，已经腌得非常好了。

蛋黄都是起沙流油的，没有一个失败，而且相比于直接裹盐干腌的做法，这个用盐水湿腌的方子腌出来的味道更均匀，同时做法也更简单。

没有什么特别需要注意的地方，主要是鸭蛋要够新鲜，还有就是温度和时间要足够，这样腌出来的蛋既不会臭，还能轻松流油起沙。

〖 食材清单 〗 面团儿：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水

油酥 ： 一大勺面粉、3克盐、2克十三香、 一大勺热油

卤肉：五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、一勺盐

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水，搅拌成面絮状后下手揉面。

2、基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，三两下就揉光滑了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。

3、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油，调成稀油酥后放凉备用。

4、接着再来做点卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来。

5、锅中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。

6、接着加开水没过锅中的肉，加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿，最后盖上盖子小火炖1个小时。

7、面团醒好后里面都是满满的蜂窝状，取出来移到砧板上揉搓排气，这个面团儿偏软，可以撒点干面粉防粘，揉好搓长条，然后分小面剂子。

8、接着把每一个小剂子都用手掌压一下，压成一个小饼就行，再盖上保鲜膜防止风干。

9、取一个小饼中间放一勺油酥，像包包子一样收拢包起来，全部做好后就可以擀面了，取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下。

10、然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要轻一点，不要擀破。

11、擀好后电饼铛预热不用刷油，放入面饼中火烙。

12、烙至两面微微鼓起后夹出来，然后放入烤盘。接着进烤箱190度上下火烤6分钟，全部都鼓起来了，我们的空心烧饼就做好了。圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦，我们剪开看一下，里面都是空心的；

13、这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎，家里没有香菜了，我用了点黄瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特别好吃，接着舀入烧饼里面，再淋上汤汁，空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍，香喷喷得特别的有食欲。

这个鸡翅焖面是饭菜一体，面条当主食，鸡翅当菜，饼皮非常的薄，而且非常的柔软劲道。吃的时候把锅里的鸡翅和汤汁一起淋上去拌匀了再吃，这样饼皮就可以很好地吸收汤汁的味道了。

这样做的饼皮不仅简单，吃起来还有浓浓鸡翅的香味，实在是太诱人了，而且鸡翅也已经煮得非常的软烂入味了，一口鸡翅一口面皮，鲜嫩入味又劲道，连米饭都可以省了。

〖 食材清单 〗鸡翅200克面粉、2克盐、60毫升开水、50毫升凉水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1个红菜椒、1个青菜椒、葱花、姜末、蒜末、1把花椒、3颗八角、1小块桂皮、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺盐、1碗清水

〖 制作步骤 〗

1、首先把洗净的鸡翅用刀划上几道口子，这样会更容易入味。

2、然后装入碗中，加1勺白酒，1勺生抽，搅拌搅拌后腌制半个小时。

3、碗中加200克面粉，加2克盐增加面粉的筋性，搅拌均匀后先用60毫升的开水烫面，边加边搅拌，搅成这种絮状后再加50毫升的凉水和面，然后再加10克的食用油。

4、现在我们上手揉面，揉成像这样光滑的面团就可以，直接放到砧板上搓成长条，再分成大小相等的面剂子，再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形。

5、正反面都刷上一层食用油后放入碗中，像这样就可以，然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上。

6、现在我们来切一个红菜椒，切成小块后装入盘中备用，切一个青菜椒，切好后装入盘中备用。

7、切点葱花，切好后装入盘中备用，再来切点姜末和蒜末，全部切好后也装入盘中备用。

8、我们现在准备点大料，盘子里加1把花椒，三颗八角，一小块桂皮备用。

9、锅中倒油，油热后下花椒、八角、桂皮炒出香味，小火炒几分钟后就出香味了，再把它们捞出来不要。

10、现在把腌好的鸡翅放进去，小火煎至一面成金黄后翻面，直到煎至两面变成金黄色后下蒜末和姜末，炒出香味后加1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖提鲜，1勺盐调味，翻炒均匀后再加1碗清水，盖上盖子中火煮开后转小火慢慢收汁。

11、我们来看一下面团醒好了没，用手指按压下，如果没有马上回弹，就说明已经醒好了，我们把面团取出来放砧板上，用手掌按压成小饼，然后再用擀面杖擀成大一点的饼皮，全部擀好后装入碗中备用。

12、我们现在开盖看一下锅里的情况，汤汁已经收得差不多了，把青红椒倒进去，翻炒均匀后就可以开始放饼皮了，一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面，全部铺好后盖上盖子焖8分钟，如果饼皮比较多的话，就可以多焖一会儿。

13、隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了，时间到了，我们的饼皮已经好了，先把它取出来装入碗中备用，再往锅中加点葱花，翻拌均匀后就可以关火了 ，我们再把饼皮用筷子撕开，然后撕成小块就可以开动了。

〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、

调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油

〖 制作步骤 〗

1、五花肉300克、大葱半根，加块生姜，打碎，这种程度就可以了；

2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人，先拌匀，再朝着一方向搅拌至上劲；

3、白菜一颗，先掰开，把菜梗切下来，叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片；

先来焯水，水开后加一勺油，把菜都倒进去，一分钟后捞出来过一下凉水，沥干水分后先来切白菜，切成薄片就可以，包上肉馅儿，对捏起来，白菜梗，包完后先摆入盘中，取一片胡萝卜，也放上肉馅儿，卷起来，挨着摆一圈，最后把黄瓜也摆进去；

4、现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，取出来，把汤汁倒入锅中，加一碗水淀粉煮开，喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮，浇上去就可以开吃了；

白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味，搭配肉馅一起吃就比较的入味了，清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味，搭配肉一起吃特别的香。

〖 食材清单 〗主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕

香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒

〖 制作步骤 〗

1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；

2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；

3、这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；

4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块儿，其它的就不用处理了；

5、接着我们再来切点葱姜，大葱切丝，生姜切片；切好后就是准备香料了，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接着用香料包装起来就可以了；

6、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了，捞出来加点冷水降温剥壳，剥鸡蛋就不用多说了 ，剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点，全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿；

7、接着起锅热油，油热加入1把冰糖，小火慢炒不断翻动，炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香；接着加一碗开水煮到沸腾，然后再加一碗开水，锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里，再次继续加热水，这次的水要一次加够，中途就不要加了；

8、香料包也加进来，再来点料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐调味儿；接着把所有的食材都加进来，盖上盖子后中火焖煮1个半小时；

9、两节藕，去皮后先切厚片，再用清水洗一遍，接着也丢进来一起卤；

10、一个半小时过去了，我们来看一下，全部都上色了，颜色非常好看，尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋，颜色都非常的漂亮；

11、我们先给它们全部捞出来，这一锅卤水真的是万能的，家常版本超级简单，主要是卤啥都好吃；这一锅都很好吃，咸香适中且不腻口，吃起来非常入味，带一点点的微辣。

今天分享的这道带鱼的做法，我们不香煎，而是加个梨子一起做，大家有吃过吗？

〖 食材清单 〗

主食材：带鱼

配菜：大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒

〖 制作步骤 〗

1、先处理带鱼，清洗一下，把头去掉，内脏处理干净，觉得麻烦的就可以直接买带鱼段，都是处理好的，比较方便，简单地处理一下，表面划十字口，切成小段，先放旁边备用；

2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒，配菜就都切完了；

3、下面我们来腌鱼：生姜、料酒，都是去腥的，蚝油、老抽、淀粉、盐，用手抓均，让它腌制20分钟更入味；

4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油，这是第一碗；黄豆酱油，这是第二碗；啤酒、料酒，这是第三碗，今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法；

5、热锅倒油，这里的油就是第一碗，油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香，感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去，稍微的翻炒一下，带鱼铺上去，盖上盖子中火焖4分钟；

6、4分钟后我们来倒第二杯，沿着锅边慢慢地加进去，让豆油香充分地挥发出来，闻起来的味道就更浓郁了，盖上盖子继续焖2分钟；

7、2分钟后我们再来倒第三杯，再来点胡椒粉，继续焖3分钟，现在汤汁也收得差不多了，青红椒加进去后再焖1分钟，咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；

这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的，因为焖出来的话，它的肉质是比较的软，比较的嫩，而且它的味道完全地混合在了一起，是一道非常下饭的家常菜，还有一点就是，强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道，有一点点的甜味，有一点点的咸味，真的特别好吃。

五花肉的做法特别多，但我最爱的还是搭配鹌鹑蛋一起吃，滑经过一番炖煮，鹌鹑蛋Q弹筋道，外焦里嫩，红烧肉色泽红亮诱人，肥肉软滑却不腻，瘦肉酥而不碎。

〖 食材清单 〗 五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、 老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶

〖 制作步骤 〗

1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；

2、煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；

3、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；

4、然后摆入锅里面来， 锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭， 这样可以将猪毛烧掉， 猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；

5、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；

6、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；

7、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来 中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；

8、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；

9、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿， 翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；

10、半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了。

颜色红润，口感不油不腻，还超级的软烂，筷子轻轻一夹就断开了，真的是太香了。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃， 搭配五花肉一起吃，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和一下口感，吃起来美味又下饭。

〖 食材清单 〗鸭头，蒜末，干辣椒，小葱，香菜，白芝麻，八角，花椒，茴香，香叶，老姜，生抽，老抽，白糖，花椒，料酒

〖 制作步骤 〗

1、鸭头放冷水浸泡1个半小时，泡出血水。泡完之后，再彻底地清理一遍，清洗完了之后冷水下锅焯水，放入料酒葱姜去腥；

2、这时候我们来准备一下干锅鸭头的配菜，葱、芹菜梗、黄豆芽，豆皮、藕片，大家喜欢什么就准备什么；

3、锅里放入一勺油，烧热之后，放入葱姜蒜，八角，花椒，茴香，香叶，干椒炒香，放入一大勺的豆瓣酱，再放入一块的火锅底料，小火来翻炒，给它炒香，炒出红油，炒好之后，来放入料酒；

4、加水开始调味，放点生抽，白糖，放点老抽调色。鸭头焯好水之后给它沥干水分，放入锅中。开锅之后，转中火盖上锅盖，卤制30分钟；

5、卤制的同时另起锅加水，把藕片焯水3分钟给它捞出来沥干水分；

6、现在锅里少放油，烧热之后，葱，芹菜梗煸炒出香味儿，再放入其它的配菜，放点盐翻炒均匀，入个底味，好人之后盛出到碗中备用；

7、25分钟时间到了，关火再来闷个25分钟，这样能使这个鸭头充分地入味。焖制的时间到了，把这个鸭头给它捞出来，把鸭头给它撇开两半儿，把改好刀的鸭头直接摆入配菜碗中。把卤过鸭头的汤过滤一下，倒入其中；

8、鸭头摆好之后，撒上白芝麻，中间再放点蒜末；

9、锅里加油，油烧热之后，放入干辣椒，花椒炸香浇在鸭头上面，这一道特色的干锅鸭头就做好了。

〖 食材清单 〗蒜苗、排骨、洋葱、青红椒、鸡蛋3个、姜片、盐、白酒、生抽、淀粉20克

〖 制作步骤 〗

1、先来准备一些蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗两遍、鸡蛋3个，搅散、切点姜片

2、排骨、生姜、盐、白酒，蛋液直接淋到排骨上面，让每一块排骨都裹上蛋液、生抽、淀粉20克拌匀，腌制30分钟；

3、趁着腌排骨的时间我们来切点配菜：青椒切丁、红椒切丁，我这里用的都是不辣的菜椒、洋葱半个就够了，也切成小丁，蒜苗、再来点蒜末，姜末也切一点；

4、排骨腌制好了就来倒油，可以多倒一些，试一下油温，六成热下排骨炸，小火慢慢地炸，炸到每一块排骨都变成金黄色，外皮还有一点焦焦的，就可以捞出来了；

5、锅里留底油，下姜蒜爆香，排骨也倒进来，炒出蒜香味、洋葱、青红椒，

加进来继续翻炒两分钟，最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦，超级的香，特别想尝一口，吃起来蒜香味真的超级浓郁，一咬下去的时候外酥里嫩，一点都没有夸张，特别香。

二、去餐馆吃饭时，价格实惠又好吃的菜都是哪些呢？

对于现在的年轻人来说，去餐馆吃饭已经成为一件很平常的事情。去餐馆吃饭，最重要的就是点餐了，很多人经常去餐馆吃饭，但是不懂得怎样点菜，不仅花了大价钱，而且还没吃饱。

麻婆豆腐

麻婆豆腐很多人都是非常喜欢吃的，他不仅口感特别的嫩滑，而且麻麻辣辣的，吃起来也是非常的过瘾，非常的开胃，下饭豆腐的营养价值又非常的高，吃起来更加的方便，所以我们再去下馆子的时候，这样的麻婆豆腐可不要错过了。可以说这样的麻婆豆腐是一道非常不错的硬菜，无论是配什么都特别的好吃，自己在家里面很难制作出这种味道。

梅菜扣肉

这样的美食很多人都是非常喜欢吃的，而且我们自己在家里面做出来的梅菜扣肉和饭店里面做出来的味道是完全不一样的，饭店里面做出来的梅菜扣肉不仅非常的好看，吃起来又非常的美味，可以说是非常下饭又好吃的一道美食了。每次我去饭店里面吃饭的时候，都特别的喜欢点上这样的一道美食，即便是三五个人吃也是完全没有问题的，这样的一道美食可以说是非常实惠的一道菜了，肉也是非常的直观的。

红烧牛腩

去饭店吃饭怎么能不点一道作为主菜的食物呢？所以嫂子告诉我，红烧牛腩就是非常不错的选择，相信喜欢吃牛肉的朋友一定不会拒绝，这道菜相对来说也是非常划算的，虽然它的价格会贵一些，但是大家想想看，牛腩属于比较难烹饪的一道菜，所以饭店里肯定不会马虎的做这道菜来砸自己的招牌，而且牛肉的价格本来就贵，这种越贵的食材利润空间其实不大，所以小姨子告诉我，可以放心在饭店里点这道菜。

干锅包菜

这道菜也是非常多人喜欢吃的，但是自己在家做是做不出来的，一般干锅菜他们就是需要用一个锅点火炒，这样吃起来才更有味道，去饭店也是可以点这道菜的，好吃又美味，而且干锅包菜也是非常的便宜点，这道菜是非常的划算的，所以千万别错过了。

三、哪几道家常菜好吃又过瘾，解馋下饭又好看，待客家宴超有面子呢？

麻辣回锅猪脚

食物：熟猪蹄、青椒、小米辣、生抽酱油、豆瓣酱、葱、姜、蒜头、米酒作法1、净化水猪脚一个撕成一小块，青椒、小米辣切片，锅中注油热，爆小香葱、姜、蒜头。2、加豆瓣酱，文火炒成辣椒油，下猪脚，爆锅一会儿，加生抽酱油、米酒，煸炒两下，下朝天椒，煸炒至断生放少许盐，炒匀就可以。好吃又过瘾，解馋下饭又好看，待客家宴超有面子。

腰果鸡丁

原材料：鸡脯肉、腰果仁、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱段、生姜沫、米酒、生抽、盐、麻椒、八角、干红辣椒、味精、芝麻油、芡粉适当；作法1.鸡脯肉清洗干净沥干水分；切成小丁；鸡肉丁放进米酒及水淀粉抓匀腌渍5min；2.腰果仁，黄瓜丁，胡萝卜丁备齐；调料备好；木薯淀粉加适量水调开预留；3.冷油立即放进腰果仁，文火渐渐地炸香捞起来预留；在放进麻椒和八角炸成香气后取下；4.在炸好的麻椒油中放进干红辣椒，姜蒜进行爆香；倒进腌好的鸡肉丁，快速滑炒至掉色，倒进少许生抽炒匀；5.倒进黄瓜丁和胡萝卜丁煸炒一会儿，加盐调料；最终倒进炸好的腰果仁，味精，少量芝麻油，淋入湿淀粉勾芡起锅。

麻辣干锅墨鱼仔

主要材料：保鲜墨鱼仔750克调料：姜片20克、野山椒10克、冬茹10克、蒜头20克、鲜红色辣椒40克调味品：干锅酱80克、食用油50克、食用盐5克、白汤500克、味精5克作法：1、墨鱼仔清洗，用80多度温开水过水滤干备用；2、锅里倒入食用油、姜片、干锅酱，爆香；3、将墨鱼仔放进锅里，添加白汤，放食用盐、味精，炒糖色就可以。