厨师长教你做：12道家常美食，制作简单，口感筋道，值得收藏学习

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厨师长教你做：12道家常美食，制作简单，口感筋道，值得收藏学习

厨师长教你：讨好丈母娘10道年夜饭家常菜，制作简单，吃完都说好

香味扑鼻，简单易学，下酒下饭，味道好极了的家常美食有哪些？

哪几道简单又下饭的家常美食，做法不麻烦，喜欢的不要错过呢？

一、厨师长教你做：12道家常美食，制作简单，口感筋道，值得收藏学习

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

干锅有机花菜

用料

有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许

做法

1.花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。

2.热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀。

3.翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。

蒜蓉油麦菜

材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。

1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。

2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。

3、向锅内加入油麦菜。

4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

宫保腰果鸡丁

材料：鸡腿肉200克，蛋清，干辣椒节、花椒、葱弹子、油酥腰果各少许、盐、糖、香醋、葱姜汁、柠檬汁、生粉、湿生粉各适量

做法：

1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆；

2、净锅里放油烧至四成热时，下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。锅留底油，下干辣椒节、花椒和葱弹子炒香，在倒入鸡肉丁烹入用盐、糖、香醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁，炒匀勾芡后起锅加入烘烤后的腰果，盛入盘内成菜。

蒜香魔芋蒸秋葵

食材清单

秋葵 5根、魔芋丝 1盒、大蒜 5瓣、植物油 20克、盐 5克、蒸鱼豉油 20克

烹饪步骤

步骤1、魔芋丝洗净沥干水。

步骤2、摆入盘中。

步骤3、秋葵去蒂，对半切开

步骤4、切面向上，平放在魔芋丝上面

步骤5、大蒜拍扁切成末。

步骤6、起锅，放入油，待油7分热时，放入蒜末

步骤7、小火，翻炒至蒜末金黄色

步骤8、倒入蒸鱼豉油

步骤9、放入盐

步骤10、倒入少量清水

步骤11、煮开锅后关火

步骤12、将蒜蓉淋在秋葵上

步骤13、放入上汽的蒸锅，中火蒸5分钟即可

木耳炒肉

食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐。

做法：

1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

2.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

3木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

脆辣鸭胗

材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：

1.将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片

2.鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右

3.锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色

5.加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅

双椒虾仁

食材：青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许

做法：

1、虾仁去虾线，热锅入油，放入虾仁过油定型后捞出备用。

2、大火放入青红椒略炒后加盐，之后加入虾仁翻炒几分钟，出锅了。

凉拌酸辣茄子

食材：茄子1根、红辣椒5个、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2汤匙、凉拌醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1克、小葱

做法：

1、茄子对半切开，入锅蒸透。大蒜切粒，香葱切段，辣椒切段；

2、再调个料汁，碗中倒入白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋，拌匀；

3、出锅的茄子放凉，撕条；

4、茄条放入碗中，放上蒜粒，浇上热花椒油，激发香味；

5、浇上料汁，拌匀即可。

跳水牛肉

食材：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。

做法：1、将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出、

2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。

3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。

4、取出牛肉切片。

5、取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。

6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。

咖喱鸡肉

食材：鸡腿肉、土豆、洋葱、青椒、胡萝卜、咖喱

制作步骤：

1、大鸡腿洗净剁大块，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块，青椒掰成小块

2、炒锅放入油，油不宜多，先炒香洋葱块

3、接着下入鸡肉块翻炒，炒至肉色发白，下入土豆和胡萝卜

4、接着加入没过菜的一碗温水，水开后用勺子撇去浮沫

5、小火慢炖至鸡肉8成熟的时候，放入咖喱

6、随着咖喱块溶化，铲子要不停顺着锅底翻动，防止糊锅

7、炖至汤汁浓稠，加入青椒块略煮一下就可出锅

腐竹炒肉片

食材：腐竹、瘦肉、葱姜蒜、红椒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽

制作步骤：

1、腐竹放入冷水中浸泡至没有硬心，葱姜蒜切末，，红椒切成丝

2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

3、锅中烧水，水开后将腐竹焯一下水，过冷水，沥干水分后切成段

4、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用

5、锅底留油，将葱姜蒜末炒香，接着放入腐竹进行煸炒

6、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色

7、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味，炒匀就可以出锅了

红焖大虾

做法1.准备好材料,虾去虾线,洗净备用.

2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.

3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.

4.翻炒5分钟,调入老抽.

5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！

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一、厨师长教你：讨好丈母娘10道年夜饭家常菜，制作简单，吃完都说好

原料： 海参2个、鹌鹑蛋4个、鸡腿1根、南瓜1块、小白菜若干。姜片适量、胡椒粉适量、盐少许。

制作方法

第一步：锅中放入适量的水，加入鸡腿、南瓜和姜片，大火煮开；转为小火，继续煮上二十分钟；捞出鸡腿和姜片；

第二步：再将南瓜和去骨的鸡腿肉和汤一起倒入破壁机中；将它们一起搅打成泥；将打好的南瓜泥汤一起倒入锅中煮；

第三步：加入发制好的海参和煮熟的鹌鹑蛋；再加入盐和胡椒粉等调味料；煮上两、三分钟后加入青菜烫一下即可。

知识点

1、如果家里有鸡汤或者高汤，就可以直接放入南瓜一起煮，煮到七、八成熟后全部倒入机器中搅拌成泥；

2、将打碎好的汤汁放入锅中继续煮，加入所有的配料，煮上二、三分钟，再放入盐等调味即可。

原料： 猪肉馅500克、马蹄100克、鸡蛋2个、葱30克、姜20克、生抽10克、老抽少许、料酒100克、白糖少许、干淀粉适量、香油少许、胡椒粉5克、盐少许。

制作方法

第一步：马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子

第二步：锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可！

知识点

四喜丸子中的“四喜”代表了“富”、“寿”、“禄”、“禧”，浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。因此，四喜丸子成了我们逢年过节都要制作的一道美味。

原料： 鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油、盐少许，鱼露少许、料酒少许。

制作方法

第一步：将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段，将鱼收拾干净；将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味，在鱼肚内塞点葱段和姜片，鱼身表面抹一点盐和料酒，盘子底部撒一层葱姜丝。

第二步：将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝，锅中放水，烧开，将鱼连盘一起放入蒸屉。中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右，将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开。

第三步：将蒸鱼中渗出的水倒掉，鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。

原料： 甜豆50克、玉米粒150克、红萝卜粒45克。

制作方法

将甜豆去壳留甜豆米；把玉米粒、甜豆米、红萝卜飞水；用橄榄油翻炒调味即可。

知识点

颜色鲜艳、味道清淡可口，营养 健康 、色泽鲜美寓意着羊年吉祥、金玉满堂。

原料： 排骨400克、年糕200克、生菜50克、冰糖20克、老抽少许、盐少许、料酒50克、葱20克、姜10克、生粉30克、八角5克、桂皮1克、生抽少许。

制作方法

第一步：排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；

第二步：锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；放老抽、生抽，拌炒上色加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮；汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；盛盘，最后浇上汤汁。

知识点

年糕谐音“年高”，寓意一年比一年高升，成了家家过年必备的应景食品。年糕有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

原料： 明虾300克、粉丝20克、蒜蓉酱50克。

制作方法

第一步：虾洗净去虾足，并开背挑虾线；粉丝用热水浸泡，泡好后过冷水，将粉丝堆在盘中；将准备好的虾码在粉丝上。

第二步：用适量蒜末、葱末、酱油、白糖，调汁后，浇在上面；上蒸锅，水开蒸10分钟；蒸好后撒上葱末、干辣椒碎，将烧热的油浇上即可。

原 料： 带皮五花肉1块；老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

制作方法

第一步：把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。

第二步：炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。

第三步：把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

第四步：把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

原料： 牛肉250克、时令蔬菜200克。郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)。

制作方法

第一步：将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

第二步：白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

第三步：炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 加入肉汤，烧沸。

第四步：将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

第五步： 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

原料： 南瓜350克、面粉250克、酵母3克、红枣适量。

制作方法

第一步：南瓜去皮洗好切块，微波炉高火5分钟，即可成南瓜泥，备用。

第二步：将南瓜泥、面粉、酵母，加入100毫升水，搅拌均匀，静置在盛有温水的容器中醒发，致原本的2倍体积即可。

第三步：将醒发好的面，用牙签扎几个小孔；放入电饭锅，煮饭档位40分钟即可做好。

原料： 菠菜200克、面粉500克、猪肉白菜馅适量。

制作方法

第一步：菠菜叶洗净，开水烫一下。捞出菠菜过冷水挤干水分切段。放破壁机加入与菠菜等量水打成汁，若是普通料理机需要过滤渣，破壁机不用。

第二步：菠菜汁150克加入280克面粉面包机搅拌成面团。面粉加水揉成面团（比例2:1），两种面团揉光滑醒一会。

第三步：白面团搓长粗条，菠菜面团擀成等长的面皮。菠菜面皮卷在白面长条外，再搓几圈是结合更好。切小剂子。擀皮。包饺子，边尽量捏成大边。烧开水，大火煮饺子约10分钟。

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世界再大，大不过一日三餐。我就是主厨寻味记的“家宴主厨”，关注“主厨寻味记”，不仅有更多家常菜，还有更加专业特色小吃制作助你成功开店！

二、香味扑鼻，简单易学，下酒下饭，味道好极了的家常美食有哪些？

玉米烧排骨

食物：羊排500克，玉米2根，花生仁一把、姜一小块，大葱适当，老冰糖一小把，生抽酱油2勺，米酒2勺，八角一块，桂丁一块，盐2勺，植物油适当。作法：1.猪排骨凉水入锅，倒入生姜和适量米酒绰水，除去血水；2.锅里放进少量油和老冰糖炒文火炒糖色；3.炒成老冰糖彻底溶化，呈深棕色，放入焯焯水的猪排骨；4.接着文火爆锅，直到猪排骨着色且里边植物油脂一部分爆锅出；5.添加未过原料的沸水，添加少量米酒、生抽酱油、八角和桂丁；6.烧沸之后再变为文火，放入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟；7.添加苞米段和花生仁，盖上盖，再炖上十分钟。

松花蛋猪腰

食物：猪肚1对松花蛋2只葱段1段麻椒，姜片少量。作法1.猪肚片一片，用盐抓一下，自来水冲干净，倒进米酒腌渍一会。2.松花蛋袋子里，切割成小块，冬茹切成丝，预留。3.拿锅，煮一锅沸水，在清水中放进少量姜片，麻椒也有米。酒4.大火堆烧开后，放进片好一点的猪腰。5.猪腰焯水，待不出血水时，捞起来放凉。

黄焖鸡块

作法：1、鸡翅清洗剁碎5公分左右厚为黑椒鸡块预留。2、葱切长段，姜切大面积预留。3、锅里做油，7分熟当下入鸡腿块炸至金黄8，9熟透了捞起来控油补水预留。4、锅里做油5克，1分熟（清泠油）当下入白砂糖煮至酒红色玄火，烹入生抽后加上料酒、上汤、冬茹、生姜片煮沸。5、放入炸好的黑椒鸡块再度煮沸，撇净白沫子。放盐，中小火焖至鸡脯肉软烂。

炖豆腐

食物：水豆腐,饺子馅,郫县豆瓣酱,小香葱,红辣椒,油耗,木薯淀粉。作法：1、将豆腐切块，大白菜切片，葱切节，姜切成块，大蒜叶切节，备好红薯粉皮，倒进冷水，泡浸3多小时，将红薯粉皮蒸软，锅里放入油，放入生姜片、葱，煸炒几秒。2、随后将大白菜放入锅中，煸炒至变松时，添加适量米酒、1勺盐，倒进适当冷水，以盖住大白菜三分之二最合适。

三、哪几道简单又下饭的家常美食，做法不麻烦，喜欢的不要错过呢？

红烧肉鹌鹑蛋

提前准备食物：五花肉，鸡蛋，葱蒜，米酒，老冰糖，生抽酱油，老抽王，耗油，良姜，桂丁，八角，植物油。作法流程：1、五花肉洗干净后切成小块，鹌鹑蛋煮熟拨壳清洗预留，五花肉凉水入锅绰水，撇掉白沫子捞出五花肉沥干水分。2、出锅放进一点植物油，放进五花肉爆锅冒油，炒到表层金黄色就可以盛出来预留。3、锅里留底油，放进老冰糖煸炒出炒糖色，倒进五花肉炒匀着色，就放进适当冷水未过食物。添加生抽酱油、老抽王、耗油、八角、桂丁、良姜、葱蒜，走红烧开用小火煮半小时。4、到时间，放进鸡蛋盖上盖再次煮20分钟即可。最终开收汁，上洒葱段就可以出锅了。

核桃仁酱爆鸡丁

原材料：鸡脯肉、核桃仁、小辣椒、米酒、木薯淀粉、葱、生抽酱油作法：1.将鸡脯肉清洗切成小块，加盟少量盐、米酒抓匀腌渍15min。2.起油锅，下香菇牛肉爆锅至7分熟，风靡预留。3.将朝天椒切割成段儿，核桃肉撕成一小块预留。4.炒菜锅内添加适量油，先把核桃仁放进爆锅。5.添加鲜红色辣椒炒香。6.倒进香菇牛肉，添加适量生抽酱油，猛火迅速煸炒。

茭白炒肉片

原材料莴笋2根，肉片做法流程1：小肉用盐，米酒腌渍15min备用。流程2：莴笋清洗，剥削皮除根切成片。流程3：锅里放油，油烧，加生姜片进行爆香一下，倒进腌好的小肉爆锅泛白，随后添加生抽，米酒爆锅两下就能盛下去备用。流程4：锅里加少许油，油烧倒进莴笋走红爆锅，放盐爆锅至莴笋变软。感觉比较干得话，能少加一点水。流程5：随后再度倒进备用的小肉，混炒下加一点葱段就可以摆盘。我博主里做了很多菜和生猪肉搭配，大致全过程都是差不多的，仅仅换了一个不同类型的火锅配菜使你多了一种挑选。