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关于这个食品安全问题的论文
近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。
在我们的周围食品安全问题确实存在着。我的乡下老家盛产食用菌，记得上次回家时，我参观了整个香菇的制作过程。我与叔叔一起走进菇棚时，一股带着香菇味的暖流迎面赴来，叔叔告诉我这里就是做香菇的地方，并示范给我看制作过程。只见叔叔与其他小伙子在一起干了起来，我正看得着迷，可看到最后我感到什么地方出了毛病。只见他们把做好香菇筒袋，放入石蜡液体中浸泡。叔叔告诉我，用石蜡浸泡后不但可以保证菌棒不发生烂棒，同时可以防水，等香菇生展后还可以保证香菇水分不丢失，起到很好的保鲜作用。我听了他们对石蜡作用的介绍后，使我对“石蜡”这两个字越想越不对劲，决心弄个明白。
回到家里，我第一件事就是打开电脑，全力搜索有关石蜡的知识。终于明白了它的真面目。原来，蜡是一种工业用品，也叫工业石蜡，它是一种复杂的化学成分，其所含的危险成分主要是苯，它是对人体一种十分有害的物质。专家指出它是人体皮肤癌、肺癌产生的罪魁祸首。看了介绍我大吃一惊，原来这就是电视上宣传的严格禁止的“蜡菇”。看到这里，我终于明白了，这些菇农，为了自己挣大钱，追求最大的自身利益，在食用菌生产中放入了工业石蜡，制造出毒香菇。他们不知道，这种行为是犯罪行为，他不但影响了人们的生命健康，如果这些香菇出口国外还会引起外交纠纷，损害我国的国际形象，他们这样做实在是不应该啊。
原来食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们的身上危害着我们的健康。我想，我们国家要高度重视食品安全这个问题，只有通过加强立法，严格执法才能制止这些问题的出现。同时做为一名小学生，我们也要积极地参与到食品安全的宣传中，让更多的人认识食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，这样才能让食品安全与我们的健康同行。
食品安全与人性
食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。
提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。
食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。
企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad94332，建立食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。
消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你？
食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗？
关键词：食品安全论文 公共安全 监管
Abstract: Food is essential material base to human survival and development, so food safety has been got personal and even the world’s attention.Because of the changing needs of society and the economy, Eating and Drinking of people becoming more diverse.Hygiene and food safety is very important for us.It is become a public safety problem .We should intensify efforts to control it.
Key words: food safety supervise public safety
一．我国食品安全的现状:
长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
二．我国食品安全问题的特点：
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三.食品安全问题产生的原因：
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。例如,在2009年8—10月,北京市丰台区已经连续发生4起扁豆中毒事件,发病人数达64人。据调查表明,中毒的主要原因是烹饪者未将扁豆煮熟、炒熟。其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜,其本身含有天然毒素,如果对它们加热不完全就被人们食用,则可能会引起人们的食物中毒。人们在炒菜时如果事先了解了这些基本常识,就可以避免这类食物中毒事情的发生。
四、加强食品安全的几点建议：
一是建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。目前，国务院已做出“关于进一步加强食品安全工作的决定”，大多数省市政府也已针对开展食品安全专项整治工作提出实施意见，希望国家对食品业的发展和食品安全有一个整体的长远的导向。
二是从源头上防止农产品污染。提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。
三是大力提高食品工业水平。优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量管理。建议在全行业推广ISO、HACCP认证，实行质量体系化的管理，并以此作为市场安全准入的“一票否决制”，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。
四是加强食品流通领域的监管和惩治力度。食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。
五是高度重视食品安全宣传和监督。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围，就像治理交通安全一样，全民努力。 除此除此之外，我们也要看到，在解决食品安全问题上，仅仅靠完善食品监管体制是不够的，从这些食品安全事件中，我们也应该看到，作为商人的一种道德缺失问题。厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全弃之如敝履？这些事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线——社会主义市场经济，是法制经济，也是道德经济，一个以人为本的现代社会，决不能放任见利忘义的行为，决不允许基本道德的失守。
诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石。如果诚信缺失、道德败坏、是非不分、荣辱颠倒、文明底线失守，再好的制度也无法生效，再快的发展也会出问题。先圣孟子说过，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。这包括了对社会公德的追求和自我道德的约束，请拷问一下自己的心灵：我们是否离祖先为我们留下的传统美德越来越远？是否已经背离了社会公德？沉痛的教训告诉企业家们：在追逐利润的同时，必须坚守自己的道德底线，承担起应有的社会责任，以牺牲道德和消费者利益换取利润，最终必然付出沉重的代价。
食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。
参考文献
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5、 刘志皋，食品营养学，北京：中国轻工业出版社，2000
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7、 黑龙江商学院，饮食卫生学，哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，1992
Improve food safety
China's Ministry of Education has ordered schools to improve food safety in order to avoid more food poisoning incidents.
The education ministry urged schools and kindergartens to step up their efforts against hand-foot-mouth disease (HFMD) and acute hemorrhagic conjunctivitis by both improving the kitchen and water cleanliness and disinfecting toys and other objects children touch.
The ministry also stressed the strengthening of food safety education among school faculty, and said that schools not in compliance with the new guidelines would be dealt with accordingly.
中国教育部也已下令学校改善食品安全，以避免更多的食物中毒事故。
教育部呼吁学校和幼儿园，以加强对手足口病（手足口病）和急性出血性结膜炎双方改善厨房和水清洁和消毒儿童玩具和其他物品，触动了他们的努力。
该部还强调了食品安全教育在学校教职工加强，并表示e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d83364，不符合新准则规定的学校将进行相应处理。
孩子，太多了。若一下全都给你，你就是能活1万岁，从现在起，你有本事每分钟就看完一篇文献，你到死了也看不完。脚踏实地，先学好英文，食品安全里面也分很多小类，找一个你还相对感兴趣的类别，慢慢学吧。
花钱从论文库下的,英文的没有
建立食品安全检测标准样品体系
构筑和谐生存空间
随着人们生活水平的不断提高，人们越来越关注
食品安全问题。作为国家质量监督检验检疫部门，构
筑食品安全保证体系是我们义不容辞的责任，而食
品安全检测标准样品是保证这一体系顺利实施的重
要环节。因为标准样品是具有高度均匀性、良好稳定
性以及量值准确性的一种方法的溯源性和通用性的
实物标准，它确保了文字标准在不同时间、不同空间
实施的一致性。在商业交换和贸易往来方面，标准样
品还是7a64e78988e69d83330确认、检验、评定商品质量和解决仲裁纠纷的
依据。
一、食品安全检测标准样品的作用和意义
食品是人类赖以生存和社会发展的样品基础，食
品安全是事关人民健康和构建和谐社会的重大战略
问题，同时也是全球关注的焦点话题。随着我国综合
国力的增强，人民生活水平由“温饱型”转向“小康
型”，食品的数量与种类日益丰富，人们对食品的要求
由“吃得饱、吃得好”向“吃安全吃健康”转变，对食品
安全的认知也不断提高。但是，我国“亿万农民都在生
产食品”的现状，特别是新技术、新工艺、新资源食品
的生产，以及集约化和工业化生产进程的加快，导致
了食品中危害样品的种类越来越多，范围越来越大。
近年来屡屡发生的“食物中毒”事件已经引起了国家
领导人、各级人大代表、政协委员以及各界人士，包括
普通的消费者的极大关注，并表达了深切的忧虑。
食品安全是个大概念，人们通常将如下内容归为
食品安全检测的范围：农兽药残留、食品微生物、生物
毒素、食品添加剂、动植物疫病疫害、转基因、动物源
性成分的鉴别、重金属、放射性残留等等。
农食产品中农兽药残留问题一直是世界各国重
点监控的食品安全问题，也是从事食品安全检测实验
室日常检验量较大的一项工作。食品中的致病微生物
是“食品中毒”的首要问题。贝类毒素、黄曲霉毒素等
生物毒素也是一直困扰着中国对外贸易的要害问题。
食品安全检测技术成为食品安全保障不可或缺的重
要组成部分。
随着我国加入WTO，全球市场一体化步伐的加快，
技术性壁垒已成为贸易中主要手段，因此，必将对食
品安全检测技术提出更高要求，必须在检测技术上，
提供更加准确、科学、权威的检测数据，以应对可能出
现的技术纠纷。多年来，在检测方法和标准方面，我国
大多数检测部门已采用或等同采用国际先进标准，方
法的先进性方面毋庸置疑，但是在标准样品方面，由
于检测人员认识上的误区和标准样品的匮乏，存在一
定的漏洞。因此，食品安全检测标准样品显得尤为必
要和迫切，并具有较为广阔的应用前景。
二、国内外食品安全检测标准样品的发展
状况
按照我国标准样品分类方法，食品安全检测标准
样品并没有明确的属于某个分类，它包含在化工产品
成份分析（主要是农药标准样品）、地质矿产成份分
析、环境化学分析、临床化学分析与药品成份分析和
食品成份分析等标准样品类中。
我国食品安全检测标准样品的发展虽然取得了
较大成绩，但与食品安全检测技术的迅猛发展及国际
食品安全检测标准样品的发展水平相比较，仍有较大
差距。具体表现在：
1.品种少，不能满足需要。尽管我国颁布的涉及
食品安全检测的标准样品已约达120多种，但只占标
准样品总数的6％左右。与美国NIST相比较，我国的食
品安全检测标准样品不仅数量少，而且浓度范围窄，
远不能满足当前食品安全检测技术发展的需要。
2.我国各类食品安全检测标准样品发展不平衡。
以标准样品为例，其中70多种食品安全检测标准样
品，农药类约占12％；地质矿产成份类约占7％；环境
化学分析类约占25％；临床化学分析与药品成份分析
类约占50％；食品成份分析类约占6％。与各类食品安
全检测技术相对平衡的发展现状相比较，食品安全检
测标准样品的发展极不平衡，其中食品成份分析类标
准样品所占全部食品安全检测标准样品的结构比例
明显偏低；而食品微生物类、转基因类、动物源性成分
类等等则均是空白。
3.定值多以单元为主，造成使用不便。在已有的
食品安全检测标准样品中，有纯品，也有基体检测标
准样品和溶液。单一成份类标准样品较多，特别是早
期研制成功的一些标准样品多是定值一些宏观的元
素及一些有针对性的元素，如Pb、Cd、As等。这样，在
分析多组份试样时，例如，复合农药使用单一组份的
标准样品，一次测量不能得到分析结果，常需重复测
量，既影响分析速度，又容易因分析条件的变化而引
入误差。
4.由于食品安全检测标准样品自身特点，而使其
发展受到影响。一般而言，食品安全检测标准样品稳
定性差、易受潮发霉，对制备、包装、保存技术有很高
的要求。除在制备过程中进行辐照灭菌外，大多对贮
存过程提出了低温冷藏的要求， 如猪肝要求在
－18℃，牛血清成份及全血中的Pb、Cd要求－20℃等，
尽管我国在低温贮存方面的技术不断提高，但还达不
到美国NIST的牛肝贮存在液态氮中环境的条件。
5.价格高，影响普遍使用。目前，由于食品安全检
测标准样品研制和保存成本较高，加之供方少，造成
其价格也较高，这在较大程度上影响了食品安全检测
标准样品的发展和普遍使用。如：欧盟的转基因大豆
粉检测标准样品在国内卖价为1100元/1克（最小包
装），同时还必须购买一个系列（5个含量水平），而不
能单买。
目前，我国各级检测机构使用的农药残留检测标
准样品，大多是纯度不一的进口纯品，基本没有赋值，
虽然国外有部分赋值的标准样品，但是价格均比较昂
贵，不便于推广应用。
我国多年来虽然已研制出很多食品安全分析用
标准样品，但是仍有很大的缺口。
三、食品安全检测标准样品体系的构建和
未来发展前景
2000年，我们已经充分地认识到了食品安全检测
标准样品的紧缺和重要性。为在该领域的未来发展中
能填补空缺，为能在食品安全检测标准样品的发展领
域作出贡献，检验检疫系统做了很多相关的研究工
作。以辽宁出入境检验检疫局为例，仅2001年到2005
年这短短4年的时间里，已成功组织承办了7项APLAC
食品安全领域的国际实验室间能力验证计划项目，
如：APLAC T030 国际实验室间食品微生物学，APLAC
T034 国际实验室间转基因产品检测，APLAC T035 国
际实验室间食品添加剂，APLAC T036 国际实验室间
兽药残留检测，APLAC T046 国际实验室间食品微生
物学，APLAC T047 国际实验室间动物源性成分鉴定，
APLAC T048兽药残留检测等能力验证项目。同时也组
织了多项CNAL能力验证项目。开展了包括食品安全检
测样品的制备、样品均匀性和稳定性试验及其评价、
样品的定值和不确定度的评估等研究。我国的标准样
品在食品安全领域还是薄弱环节，但辽宁出入境检验
检疫局在食品安全领域开展样品制备关键技术的研
究已经进行了4年多时间，尤其在食品微生物、转基因
产品、食品添加剂、农兽药残留等领域申请了6项样品
关键制备技术的国家发明专利，为食品安全检测标准
样品的研制打下了坚实的基础。
随着生产的迅速发展，工业自动化程度不断提
高，使用标准样品日益显示出其科学和经济上的重要
性，标准样品处于需求量不断增长、品种迅速增加的
阶段。为此，应进一步完善和建立我国完整的食品安
全检测标准样品体系，有目的、有计划、有组织地开展
食品安全检测标准样品的研制工作。
可以从如下几个方面入手进行食品安全检测标
准样品体系的建设：
1.满足食品安全和公共健康的要求，及时组织食
品安全检测标准样品的研究以提供标准样品，以保证
食品安全检测标准样品的持续有效地发展。
2.倡导世界标准化的质量控制和研制方法，以便
与国际接轨，使我国的食品安全检测标准样品能尽早
走向国际。
3.提高预测紧急突发食品安全质量事件的能力，
建立针对新领域、新产品或突发食品安全事件等的应
急标准样品研发基地。
4.促进管理政策的科学化和人才队伍的建设。
5.着重从国内外空缺和紧缺的食品微生物学、转
基因领域、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素（尤其
是海洋生物毒素）、动植物疫病疫害等领域入手，逐步
扩展到食品安全的各个领域。
食品安全领域的特殊性和标准样品在食品安全
检测方面的重要性，使得食品安全检测标准样品具有
特殊重要的意义，在保障食品安全、解决贸易争端和
促进经济发展方面均会发挥巨大的作用。未来的5年、
10年乃至15年，是中国向建设全面小康社会前进的15
年，也是中国的人均GDP由1 000美元向3 000美元增
长的15年。在人类迈进21世纪的今天，食品加工技术
已由传统的小型作坊迈入了一个全新的发展阶段。食
品安全检测标准样品的发展促进了食品安全分析技
术的发展，与之相呼应的是分析技术的迅猛发展，更
为食品安全检测标准样品的发展创造了良好的机遇
和环境。