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在故乡,满山遍野都是些绿得发亮的油茶树,圆珠般的油茶杆着实教人喜爱。油茶籽榨出的茶油用来食用味稍有点苦涩,但它比起其他的食用油更纯净,更有益于人体健康。城里的人是很喜欢这种山茶油的,因此山里的人便把茶油运到城里卖,然后又用卖得的钱买自己更需要的东西。要是逢上赶灯或是走亲戚的时候,村妇们往往会往那乌黑的头顶上抹一把茶油,这时候那一头黑发更显得油光发亮。小孩们有歌道:俏姑娘,花衣裳,头顶抹油,亮堂e69da5e6ba90e799bee5baa6333堂,喜洋洋,偷偷会君郎。
每年“霜降”之后便是采油茶籽的好季节。那时还没有山林承包,谁采归谁,所以谁都不肯吃亏,早早起床上山是自然的事。
那时我的母亲也上山采油茶籽。她为了采得更多一点茶籽,每天都要比别人早起床,早上山。一次我和弟妹三人很早就醒过来了,见母亲不在身边,便急得大哭起来。爷爷走来劝我们说毋亲给我们摘果子去了。那天我们弟妹三人从早上到下午一直都伸长脖子等待着母亲的归来。黄昏的时候,母亲终于回来了,挑着两麻袋圆鼓鼓的东西。我们以为那些都是好吃的果子,只等母亲一放下担子我们就迫不及待地打开麻袋。失望得很,里面全是些油茶籽,一个好吃的果子都没有。母亲见我们猴急的模徉便大笑起来,她先叫我们倒给她一杯茶喝,然后才不紧不慢地从胸前的怀袋里掏出一个小布袋来。打开一看,里面全是黄澄澄的一种叫“卡拉卡”的山果子。母亲把果子分成三份,分别给了我们三兄妹。手捧着那些山果子,一股暖暖的余温立即从我手心传遍全身,这种温暖是来自母亲身上的。母亲在旁看着我们把果子一个个吃完,脸上现出了无限的欣慰。那些山果子很好吃,令人回味无穷,我至今都无法忘怀。
尝到第一次的甜头,我们又想吃第二次第三次。每天黄昏的时候我们弟妹三人便会准时站在村头。等候母亲归来,等候着那诱人的甜果子。
然而有一日,母亲却病了,不能上山去采油茶籽。我和弟妹三人竟不知天高地厚地背着家人,拿了母亲装油茶的麻袋,偷偷地跟在大人的背后上山采油茶籽。
秋天的山坡着实教人喜爱一片片迷人的红叶,一朵朵美丽的正吐香招蜜的不知名的山花,深深地把我们吸引住了。我们高兴地在山坡上欢呼着奔跑着,采油茶籽的事早己忘得一干二净。
傍晚回到家我才知道我们闯祸了。因为家人不见了我们后都急得四处找去了。母亲已经出去半天没有回来。我们吓得惶恐地呆在大厅里半步都不敢动。夜幕降临了,万家灯火通明的时候母亲终于回来了。带着满身的疲劳与焦急,含着满眼的泪水呆呆地站在门外。忽然发现我们三个都在大厅里,便气得立即操起一根小竹枝,雨点般朝我们身上落下来,痛得我们哇哇大哭,苦苦哀求母亲饶了我们。母亲最后还是放下了手中的竹枝。却突然地紧紧把我们三个抱在一起,痛哭起来。自那以后,我们再也不敢背着家人偷偷地溜到外面去玩了。
茶籽晒干榨成油后。最高兴的就是我们小孩子。因为每年茶油出来后,母亲便把茶油拿去换成钱,一部分留给我交学费,一部分留给家里备用;然后母亲便从家里备用的那一份钱中抽出一点来办一桌丰盛的饭食,以示庆祝。这餐饭算不上丰盛。在今天看来也许根本算不了什么,但对我来说是终生也忘不了的。还有那油茶籽、“卡拉卡”……
我的家乡——山西
我的家乡山西复杂多变的地质、地貌、水文、气象条件,造就了许多雄伟壮观、引人入胜的名山大川、溶洞怪石、清泉湖泊、激流瀑布、神奇天象、珍贵生物等自然景观,其自然旅游资源之丰富位列全国前列,山西除了海洋、沙漠以外,几乎拥有所有的自然景观,而盐池、万年冰洞、火山群却是绝大部分省份所没有的。
山西多名山,是全国唯一一个拥有五岳、五镇和四大佛教名山的省份。最著名的有五岳之一的北岳恒山、四大佛教名山之首的五台山、道教名山北武当山、绵山、国家级风景名胜区五老峰、全国十佳自然保护区之一的芦芽山、五镇之一的中镇霍山、保存有华北面积最大的原始森林的历山、太行山脉中奇绝险峻的太行大峡谷、王莽岭、黄崖洞,另有灵空山、石膏山、仙堂山、管涔山、庞泉沟等,山色不同,神态各异,分别以险峻、幽雅、秀美而出奇制胜。有的可游览观赏,有的可避酷暑,有的可访古寻幽,有的可供瞻仰。大川首数黄河e799bee5baa6e59b9ee7ad94332,是山西、陕西两省的天然分界线,流经山西19个县,流程965公里,先后汇入18条较大的支流和上千条溪流,晋陕黄河峡谷两岸秀峰林立,形态万千,风陵渡一带的黄河宽达数十里,为黄河最宽处。这些名山大川犹如一幅幅美不胜收的画卷,形成多处风光宝地,成为山西取之不竭、用之不尽的旅游资源。
山西因气候、土壤结构、生活条件,和土特产品不同,创造出千姿百态的地方风味小吃。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。现在这些独特的风味小吃,已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。
太谷饼:继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧,选料精细,工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成,甜而不腻,软而不皮,香甜湿润,为旅行、探病的绝好佳肴。
过油肉:进了山西人开的饭店,上了山西人的饭桌,过油肉是必备的一道菜,它因选料精、刀工细、配料鲜,制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎。选猪的里脊肉或元宝肉为主料,精切成铜钱厚的肉片,加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀,放入油锅中打散滑熟,加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料,烹炒而成,色泽金黄。
油茶:用米面、莜面炒熟,加荆芥五香调料,入锅熬成浅咖啡色糊状,加入葱花、板油渣、五香豆,食之香暖入味,是天寒时的方便饮食,全省普遍食用,以吉县油茶最有名。
我的家乡怎么样?
尝过沁人心脾的普洱茶,品过耐人寻味的铁观音,喝过清爽怡人的龙井茶……可如果你要问我众多名茶当中什么茶最让我难忘,最令我回味无穷。我会毫不犹豫地告诉你这些大众名茶都不是我的最爱。茶,我的最爱还是我们瑶家的油茶。
它纯朴、它香浓,它就像家乡的亲人一样让我眷恋不已。
我家在广西贺州的一瑶乡里,青青的大山孕育了青秀的油茶树,孕育了我们纯朴的瑶族人们。
要想喝到一杯地道的瑶乡油茶可是很有讲究的。
选材不能有半点马虎。茶叶是我们瑶乡自种的茶叶(一般市上卖的可打不出我们自已的茶叶味)。上好的茶叶是清明时节时候的茶叶;油,一般的食用油也可,但最好是选用新鲜的鸡油。因为新鲜的鸡油打出来的茶色和味道耐看、特色;姜,一定要是老姜。新姜辣味不够,打出来的茶水气重味道不纯。水,一定是要是开水;盐,一般的食用盐即可。
选材完毕了,接下来就可以开始了打油茶。打油茶的程序也很有讲究。从它的用具上来说,一般的锅是打不出好油茶的,得要有专门的锅。这锅不大,生铁制成,刚好够6人左右食用。专门的木锤来揉搓茶叶和用竹片做成的专门过滤茶叶用器。开始打油茶前要先把茶叶放到锅里用水烧开,然e799bee5baa6e78988e69d83361后把茶水倒掉,接着用清水把茶叶冲洗干净。这些都完成之后,就可以把锅放到专门的电炉上烧了,在预热的过程中把姜打碎。等锅烧热就可把茶叶和姜放到锅里慢慢的揉搓了(可放蒜粒进去)。待到茶叶开始黏锅,这时就该把适量的盐放入锅里一起揉搓了,过了一会就可以放入开水了。放入开水时,先倒进小量开水,紧接着揉搓,然后按人数的多少再放入合适的开水。等茶烧开了放入合适的盐再搅拌一下。这样一杯香浓的油茶就可出锅了。
在碗中放上葱花、炒米、爆炒花生、小油果(个人爱好不同会有所不同的放法)等。再将油茶从锅里倒入,刹那间脆黄的油果、白乎乎的炒米、绿油油的葱花在油茶的冲刷下变得诱人无比。尝上一品,那香浓的感觉一定会让你回味无穷。这感觉辣中带点苦、苦中带点香。这茶不也正如我们人生旅程一样会尝尽的苦辣香甜吗?品茶亦如品人生呀!浓浓的茶香和着花生、葱花们的味道慢慢尝品又是别有一番感觉。
油茶也是我们这儿的待客特色。如果有机会来到我们贺州的瑶乡,无论你到谁家做客他都会热情的为你献上一碗浓浓的油茶的。据一些中医说喝油茶还有驱寒去热、提神抗疲劳等等的医疗效用。